Особенности товароведной экспертизы на примере продуктовых товаров- печенья

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Июля 2014 в 13:32, курсовая работа

Краткое описание

Цель данного исследования: рассмотреть роль товароведной экспертизы в оценке качества группы товаров.
В ходе проведённой работы были поставлены и решаются следующие задачи:
-изучить основные понятия, порядок проведения и методы товароведной экспертизы;
-изучить виды товароведной экспертизы;
-рассмотреть роль товароведной экспертизы в оценке качества группы товаров;
изучить порядок проведения экспертизы качества на примере крепких алкогольных напитков; печенья, кофе;

Содержание

Введение
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ОСНОВА ТОВАРОВЕДНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ
Сущность и понятие товароведной экспертизы
Значение экспертизы товаров в товароведной деятельности
1.3. Виды экспертизы товаров
1.4. Документальное оформление экспертизы
ГЛАВА 2. РОЛЬ ТОВАРОВЕДНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ В ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА (НАИМЕНОВАНИЕ ГРУППЫ ТОВАРОВ)
2.1. Особенности товароведной экспертизы на примере крепких алкогольных напитков
2.2 Экспертиза качества крепких алкогольных напитков
2.3. Особенности товароведной экспертизы на примере продуктовых товаров- печенья
Заключение
Список использованной литературы

Прикрепленные файлы: 1 файл

товароведная экспертиза.docx

— 147.73 Кб (Скачать документ)

 

  

 

 

  

 

 

  

 

 

  

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1 

 

1. Допускаемое значение  токсичных элементов в алкогольных  напитках

Наименование токсичного элемента

Значение показателя, не более мг/кг

Свинец

0,3

Кадмий

0,03

Мышьяк

0,2

Ртуть

0,005


 

 

 

 

2. Физико-химические показатели, подтверждаемые при сертификации алкогольных напитков

Группа напитка

Наименование показателя

Примечание

Водка, спирт этиловый питьевой 95-процентный

Сивушное масло, Альдегиды, Эфиры, Метиловый спирт

 

Коньяки, коньячные напитки и  бренди, кальвадосы

Метиловый спирт

 

Вина виноградные, плодовые, игристые, шампанские, вина виноградные газированные (шипучие), виноматериалы виноградные  обработанные

Консервирующие вещества: сорбиновая кислота или сорбат натрия. Свободная и общая сернистая кислота

При их использовании

Виноматериалы плодовые обработанные

Общая сернистая кислота

 

 

 

 

  

 

 

  

 

 

  

 

 

  

 

 

  

 

Приложение 2  

 

Температура и сроки  хранения алкогольных напитков

Группа напитка

Температура хранения, С

Срок хранения, мес., не менее

Водки и водки особые

минус 5 – плюс 25

12

Ликероводочные изделия:

10–20

 

ликеры крепкие и кремы;

 

8

ликеры десертные, наливки, пунши, настойки горькие, горькие слабоградусные, бальзамы;

 

6

настойки сладкие, полусладкие  слабоградусные, аперитивы, ликеры эмульсионные, коктейли;

 

3

напитки десертные

 

2

Вина:

   

специальные, оригинальные крепкие, полудесертные, десертные;

5–20

 

натуральные сухие, оригинальные сухие;

5–16

 

натуральные полусухие и полусладкие, оригинальные полусухие, полусладкие, сладкие;

минус 2– плюс 8

 

натуральные без выдержки, оригинальные сухие, полусухие, полусладкие, сладкие;

 

3

натуральные сухие выдержанные  и марочные, все специальные без  выдержки, оригинальные крепкие, полудесертные, десертные;

 

4

специальные выдержанные и марочные;

 

5

натуральные контролируемых наименований по происхождению;

 

6

специальные контролируемых наименований по происхождению;

 

12

Коньяк

не менее 5

24


 

 

приложение 3.

 

 

 

1 ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»

2 ГОСТ 24901-89 Печенье. Общие технические условия.

 

 


Информация о работе Особенности товароведной экспертизы на примере продуктовых товаров- печенья