Объектами товароведческой
экспертизы могут быть как новые товары,
так и товары, бывшие в употреблении. Товароведческая
экспертиза может быть как досудебной,
так и судебной (проводимой по решению
суда). Товароведческая экспертиза может
быть следующих видов – контрактная товароведческая
экспертиза; экспертиза количества и качества
товаров; экспертиза состояния транспортных
средств и товарной упаковки; таможенная
экспертиза и так далее.
Судебная товароведческая
экспертиза может быть инициирована судом,
судьей, органом дознания (лицом, которое
проводит дознание), следователем. Любой
вид товароведческой экспертизы (как судебный
таки внесудебный) в обязательном порядке
предполагает непосредственное участие
в экспертном процессе специалиста –
эксперта, обладающего необходимыми специальными
знаниями в определенной области. Судебная
товароведческая экспертиза может быть
– первичной, повторной, комплексной и
комиссионной.
В процессе товароведческой экспертизы
любого вида (первичной, повторной, комплексной,
комиссионной) объект экспертизы подвергается
необходимым исследованиям. Результаты,
полученные в ходе исследований, подвергаются
всестороннему анализу, и на основании
полученных выводов составляется заключение
товарной экспертизы. Заключение товароведческой
экспертизы является ответом на вопрос
(на ряд вопросов), которые были поставлены
инициатором проведения товароведческой
экспертизы исполнителю мероприятия (эксперту).
Заключение товароведческой экспертизы
– это официальный документ, который имеет
доказательную силу и при необходимости
может быть использован в судебном разбирательстве.
По окончанию судебной товароведческой
экспертизы клиент получает экспертное
заключение. Заключение товароведческой
экспертизы, чаще всего, содержит иллюстрации
относительно объекта товароведческой
экспертизы (фототаблицы). Заключение
товароведческой экспертизы обязательно
содержит в себе следующую информацию:
дата, время, место проведения товароведческой
экспертизы, основания для экспертизы,
вопросы, поставленные перед экспертом,
указание лица, которое является инициатором
товароведческой экспертизы, сведения
об экспертной организации (полные данные
об эксперте), содержание и результаты
исследований с указанием примененных
методик, выводы и их обоснование.
Инициатором проведения товароведческой
экспертизы может выступать как физическое,
так и юридическое лицо. В нашей экспертной
организации с должным вниманием отнесутся
к любой проблеме, связанной с товароведческой
экспертизой. Специалисты нашей компании
гарантируют индивидуальный подход каждому
клиенту, гарантированно обеспечат профессиональный
подход к любому вопросу товароведческой
экспертизы.
Объектами товароведческой
экспертизы могут быть как новые товары,
так и товары, бывшие в употреблении.
ГЛАВА 2. РОЛЬ ТОВАРОВЕДНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ
В ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА (НАИМЕНОВАНИЕ ГРУППЫ
ТОВАРОВ)
2.1. Особенности товароведной экспертизы
на примере крепких алкогольных напитков
Покажем на примере, роль и
значение товароведной экспертизы в оценке
качества товаров.
Методы, использованные при исследовании
– органолептический и измерительный.
Органолептический метод – метод определения
значений показателей качества с помощью
органов чувств человека – зрения, обоняния,
слуха, осязания, вкуса. В научной и практической
товароведной оценке качества товаров
этот метод, имеющий физиолого-психологические
основы, получил самое широкое распространение.
Органолептический метод наиболее прост,
всегда используется первым, и требует
малых затрат времени.
Измерительный метод – метод определения значений
показателей качества продукции, осуществляемый
на основе технических средств измерений.
Использование технических средств осуществляется
в соответствии с методикой проведения
измерений и предполагает использование
приборов и реактивов. Методика проведения
измерений включает методы измерений;
средства и условия измерений, отбор проб,
алгоритмы выполнения операций по определению
показателей качества; формы представления
данных и оценивания точности, достоверности
результатов, требования техники безопасности
и охраны окружающей среды [20].
Разновидностями измерительного
метода являются физические, физико-химические,
химические и биологические методы исследования.
Преимуществами измерительного метода
являются точность и объективность полученных
результатов, выраженных в числовых значениях
и конкретных единицах. К недостаткам
этого метода следует отнести сложность
и длительность некоторых измерений, необходимость
специальной подготовки персонала, приобретение
сложного, часто дорогостоящего оборудования,
а в ряде случаев и необходимость разрушения
образцов. [12,21].
В ГОСТах на отдельные виды
продукции регламентируются требования
органолептического и измерительного
методов.
Экспертиза качества крепких алкогольных напитков(на
примере водки особой)проводится по органолептическим показателям
в соответствии с ГОСТ Р 51355-99-«Водки и водки
особые. Общие технические условия».
Стандарт устанавливает технические
требования к составу, органолептическим
свойствам, физико-химическим показателям
водок и особых водок.
Берут две одинаковые по цвету пробирки,
в одну наливается образец водки особой,
а в другую дистиллированную воду по 10см
в каждой. Поднеся обе пробирки к свету
и рассмотрев, делается вывод о прозрачности
исследуемого образца водки особой и отсутствии
механических примесей.
Для того чтобы оценить вкус
и аромат спирта разбавляют его с умягченной
водой до 40% при 20С, затем поместим в посуду
500см с пришлифованной пробкой, перемешают
и разливают в дегустационные бокалы.
Потом растирают между ладонями небольшое количество
спирта и вдыхая его пары делают вывод о соответствии
запаха и аромата данного вида водки. Вкус водки особой
имеет нормально жгучий спиртовой вкус,
не сладковатый, гармоничный, без посторонних привкуса
и запаха, что соответствует данному виду
водки.
Физико-химические показатели
определяют с помощью ареометра, воздействия на
водку реактивов и химических реакций.
Органолептические
показатели водки особой приведены
в таблице (табл.1)
Таблица 1 . Органолептические показатели
водки особой
Наименование показателя |
Требования ГОСТ 51355-99 |
Внешний вид |
Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадков |
Цвет |
Бесцветная жидкость |
Вкус и аромат |
Характерные для водок данного вида, без постороннего
привкуса и аромата. Водки особые должны
иметь мягкий вкус и специфический аромат. |
Физико-химические показатели
водки особой должны соответствовать нормам,
указанным в таблице (табл.2)
Таблица 2.
Физико-химические показатели водки особой
Наименование показателя |
Требования ГОСТ Р 51355-99 |
Крепость, % |
40,0-45,0 |
Щелочность-объем соляной кислоты концентрации с (HCL)=0,1
моль/куб.дм, израсходованный на титрование
100куб. см, не более |
2,5 |
Массовая концентрация уксусного альдегида в 1
куб. см. не более |
5 |
Массовая концентрация сивушного масла (1-пропанол,
2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-пропанол,
спирт изоамиловый) В 1 куб. дм безводного
спирта, мг, не более |
5 |
Массовая концентрация сложных эфиров (метилацетат,
этлацетат) в 1куб. дм безводного спирта,
мг, не более |
13 |
Объемная доля метилового спирта в пересчете на
безводный спирт, %, не более |
0,02 |
Физико-химическими методами
оценивают полноту налива, массовую долю
спирта, сахара, вредных примесей и другие
показатели в соответствии с действующими
ГОСТ.
Крепость — измеряют концентрацию
этилового спирта спиртометорм.
Массовая концентрация сивушных
масел. Устанавливают при реакции высших
спиртов с раствором салицилового альдегида
в присутствии серной кислоты.
Определение концентрации
сивушных масел по методу Готфруа:
10-15 мл водки наливают в термостойкий сосуд ,добавляют
по 2-3 капли концентрированной серной кислоты и бензола.
Смесь перемешивают, осторожно
нагревают и затем медленно охлаждают.
При наличии сивушных масел раствор приобретает тёмно-бурый
цвет с зеленоватым оттенком.
2.2 Экспертиза
качества крепких алкогольных
напитков
Для проведения товароведной
оценки качества были отобраны два образца водки отечественного
производства. Все образцы изготовлены
(по заявлению производителей) из спирта
класса «Люкс» и имеют крепость 40%.
Образец №1
Водка «Застолье»
Производитель – ЗАО «Завод Сортовых Водок»
Состав: вода питьевая исправленная,
спирт этиловый ректификованный «Люкс»,
глюкоза.
Бутылка 0,25 л
2.Образец № 2
Водка «MEDOFF люкс», производитель ЗАО
««АлкоРусс»
Состав: вода питьевая
исправленная, спирт этиловый ректификованный
из пищевого сырья «Люкс», мед натуральный,
глюкоза, регулятор кислотности — кислота
янтарная, молочко маточное пчелиное (апилак).
Бутылка 0,25 л
Проведем экспертизу качества
водки особой по органолептическим показателям в соответствии
с ГОСТ Р 51355-99
При товароведной оценке качества
представленных образцов использовались
следующие методы исследования: органолептический
и физико-химический.
Результаты органолептической
оценки приведены в таблице (табл.3)
Таблица 3.
Результаты органолептической оценки
водки
Наименование
показателей |
Требования
ГОСТ51355-99 |
Образец № 1 |
Образец №2 |
Внешний вид |
Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадков |
Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадков |
Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадков |
Вкус и аромат |
Характерные для водок данного вида, без постороннего
привкуса и аромата. Водки особые должны
иметь мягкий вкус и специфический аромат. |
Свойственен водке, мягкий вкус,без построрннего привкуса и аромата. |
Свойственен водке, мягкий вкус,без построрннего привкуса и аромата. |
Цвет |
Бесцветная жидкость |
Свойственен водке, прозрачный |
Свойственен водке, прозрачный |
По органолептическим
показателям оба образца соответствуют
требованиям ГОСТ 1355-99. Необходима также оценка
физико-химических показателей крепких
алкогольных напитков.
Измерив, крепость водок, торговых
марок «Застолье» и «MEDOFF», спиртометром,
было установлено, что их крепость составляет
40 %.
Массовая концентрация сивушных
масел.
Устанавливают при реакции
высших спиртов с раствором салицилового
альдегида в присутствии серной кислоты.
Определение концентрации
сивушных масел по методу Готфруа:
10-15 мл водки наливают в термостойкий сосуд ,добавляют
по 2-3 капли концентрированной серной кислоты и бензола.
Смесь перемешивают, осторожно
нагревают и затем медленно охлаждают.
При наличии сивушных масел раствор приобретает тёмно-бурый
цвет с зеленоватым оттенком.
По результату проведенной
оценки концентрации сивушных масел в образцах
водки торговых марок «Застолье» и «MEDOFF»,было
установлено, что концентрация сивушных
масел ничтожно мала, и соответствует
показателям ГОСТ. Для проведения экспертизы
необходим также анализ маркировки двух образцов
водки торговых марок «Застолье» и « Medoff».
Данные представлены в таблице(Табл.4)
Таблица 4 .
Анализ маркировки водки
Наименование |
Требования ГОСТ |
Фактически |
Вывод |
1 |
2 |
3 |
4 |
1. Застолье
1 |
наименование; торговая марка; наименование,
(адрес) изготовителя; наименование страны
и места происхождения; крепость, %; объем,
л; дата изготовления; сертификация |
Наименование:водка классическая,
Торговая марка: «Застолье»
Адрес изготовителя:
ЗАО «Завод Сортовых Водок»
Г.Вологда,ул.Промышленная,10
Страна происхождения-Россия
Дата изготовлении 02.03.11г
информация о сертификации присутствует
|
Все данные присутствуют |
Результаты экспертизы оформляется
в виде экспертного заключения.
Для заказа экспертизы в экспертной
организации – Торгово-промышленная палата
экспертиз оформляется заявка на проведение
экспертизы, акт отбора проб. По результатам
экспертизы экспертная организация составляет
экспертное заключение. В своей деятельности
Экспертный совет руководствуется Конституцией
Российской Федерации, федеральными законами,
указами, классификаторами продукции
и нормативными документами.