Особенности подтверждения соответствия отечественных обогащенных конфет серийного производства

Лицо или лица, создавшие систему  добровольной сертификации, устанавливают  перечень объектов, подлежащих сертификации, и их характеристик, на соответствие которым осуществляется добровольная сертификация, правила выполнения предусмотренных данной системой добровольной сертификации работ и порядок их оплаты, определяют участников данной системы добровольной сертификации. Система добровольной сертификации может быть зарегистрирована федеральным органом исполнительной власти по техническому регулированию. Плата за регистрацию системы добровольной сертификации подлежит зачислению в федеральный бюджет.

Федеральный орган исполнительной власти по техническому регулированию ведет единый реестр зарегистрированных систем добровольной сертификации, содержащий сведения о юридических лицах и (или) об индивидуальных предпринимателях, создавших системы добровольной сертификации, о правилах функционирования систем добровольной сертификации, знаках соответствия и порядке их применения. Федеральный орган исполнительной власти по техническому регулированию должен обеспечить доступность сведений, содержащихся в едином реестре зарегистрированных систем добровольной сертификации, заинтересованным лицам.

Порядок ведения единого реестра зарегистрированных систем добровольной сертификации и порядок предоставления сведений, содержащихся в этом реестре, устанавливаются федеральным органом исполнительной власти по техническому регулированию.

Знак соответствия –  обозначение, служащее для информирования приобретателей о соответствии объекта  сертификации требованиям системы  добровольной сертификации или национальному стандарту. В соответствии со ст.22 «Знаки соответствия» ФЗ «О техническом регулировании»:

1. Объекты сертификации, сертифицированные в системе добровольной сертификации, могут маркироваться знаком соответствия системы добровольной сертификации (см. Рисунок - 1).

   Рисунок – 1       Знак соответствия системы добровольной сертификации

2. Порядок применения такого знака соответствия устанавливается правилами соответствующей системы добровольной сертификации. Применение знака соответствия национальному стандарту осуществляется заявителем на добровольной основе любым удобным для заявителя способом в порядке, установленном национальным органом по стандартизации.
3. Объекты, соответствие которых не подтверждено в порядке, установленном настоящим Федеральным законом, не могут быть маркированы знаком соответствия.

 

В России в настоящее время преобладает обязательная сертификация, за рубежом — добровольная. В условиях развитой рыночной экономики проведение добровольной сертификации становится условием преодоления торговых барьеров, так как, повышая конкурентоспособность, она фактически обеспечивает производителю место на рынке. Система предназначена для подтверждения соответствия отечественной и импортируемой продукции всем требованиям государственных стандартов, а также  международных, региональных и национальных стандартов других стран, указанным заявителем. В выданном сертификате дается вся информация не только о безопасности продукции, но и обо всех ее потребительских свойствах. И поэтому для покупателя именно эта добровольная система оказывается более информативной и привлекательной, чем обязательная Система ГОСТ Р.

Добровольная сертификация является рыночным инструментом борьбы с фальсифицированной продукцией, особенно если органом, зарегистрировавшим систему, выступает ассоциация (гильдия) производителей. В этой ситуации маркирование продукции знаком соответствия  данной системы означает, что продукция выпущена «легальным» производителем, гарантирующим качество и безопасность для потребителя.

 

2. Характеристика торгового или производственного предприятия или органа (центра) по сертификации

Изготовителем продукции  является ООО «АртЛайф», находящийся по адресу Россия, г. Томск, ул. Нахимова, 8/2.

Организационно-правовая форма  компании – общество с ограниченной ответственностью.

Компания «АртЛайф» является мощной представительной фирмой, в которой успешно реализуются и развиваются три основных направления производства:

• биологически-активные добавки к пище;
• обогащенные продукты питания;
• парфюмерно-косметическая продукция.

Компания имеет многочисленные патенты на изобретения в области технологий производства и большое количество дипломов и медалей за участие в российских и международных выставках. Вся продукция «АртЛайф» создается в соответствии с высочайшими стандартами качества и проходит апробацию в ведущих научно-исследовательских учреждениях России.

Система менеджмента качества предприятия сертифицирована по международному стандарту ISO 9001:2000. Компания «АртЛайф» одна из первых в России прошла сертификацию по системе HACCP. Цеха компании соответствуют требованиям стандарта GMP и оснащены современным высокопроизводительным оборудованием зарубежных фирм IMA, Kilian, Huttline, Manesti.

Компания «АртЛайф» - единственная в России компания – производитель биологически активных добавок, которая имеет свою аккредитованную лабораторию контроля качества и безопасности. Лаборатория «АртЛайф» прошла аккредитацию в системе Госстандарта РФ.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Собственные исследования

В данном разделе будет  рассматриваться ПС конфет обогащенных  «Каркаде», которые производятся в соответствии с ТУ-9124-146-12424308-04 компанией ООО «Артлайф».

1. Подача заявки на сертификацию продукции и ее рассмотрение в органе по сертификации

Для проведения сертификации заявитель направляет заявку в соответствующий ОС. При наличии нескольких ОС по сертификации данной продукции заявитель вправе направить заявку в любой из них. Заявителем может быть любое юридическое лицо (или индивидуальный предприниматель), представившее продукцию на сертификацию, признающее правила системы сертификации и обязывающееся оплатить расходы на ее проведение. В соответствии с «Положением о системе сертификации ГОСТ Р» к сертификации допускается продукция, пригодная для использования по назначению, имеющая необходимую маркировку и техническую документацию, содержащую информацию о продукции в соответствии с законодательством РФ (по товарам — в соответствии с Законом о защите прав потребителей).

Заявитель вправе:

- выбирать форму и схему  ПС, предусмотренные для определенных  видов продукции соответствующим нормативным документам (НД);

- обращаться для осуществления  обязательной сертификации в  любой ОС, область аккредитации  которого распространяется на  продукцию, которую заявитель  намеревается сертифицировать;

- обращаться в орган по аккредитации с жалобами на неправомерные действия ОС и аккредитованных ИЛ (ИЦ) в соответствии с законодательством РФ.

 

Заявитель обязан:

- обеспечивать соответствие продукции требованиям НД;

- выпускать в обращение  продукцию, подлежащую обязательному ПС, только после осуществления такого ПС;

- указывать в сопроводительной  технической документации и при  маркировке продукции сведения  о сертификате соответствия;

- предъявлять в органы  государственного контроля (надзора) за соблюдением требований НД, а также заинтересованным лицам документы, свидетельствующие о ПС требованиям НД (сертификат соответствия или его копия);

- приостанавливать или  прекращать реализацию продукции,  если срок действия сертификата  соответствия истек, либо действие сертификата соответствия приостановлено либо прекращено;

- извещать ОС по сертификации  об изменениях, вносимых в техническую  документацию или технологические  процессы производства сертифицированной  продукции;

-приостанавливать производство  продукции, которая прошла ПС  и не соответствует требованиям  НД, на основании решений органов государственного контроля (надзора) за соблюдением требований НД.

 

ОС рассматривает заявку и не позднее 15 дней (для пищевых  продуктов – не позднее 3 дней, а  для скоропортящихся товаров  – в течение одного дня) сообщает заявителю «Решение органа сертификации по заявке на проведение сертификации», которое оформляется на специальном бланке. В решении содержатся все основные условия сертификации, в частности: схема сертификации; перечень необходимых документов, перечень аккредитованных ИЛ; перечень органов, которые могут провести сертификацию производства или системы качества (если это предусмотрено схемой сертификации). Выбор конкретной ИЛ, ОС для сертификации системы качества (производства) осуществляет заявитель.

В данном случае заявителем является компания «АртЛайф».

2. Виды фальсификации конфет, методы и способы ее выявления

Конфеты обогащенные «Каркаде» - это сахаристые кондитерские изделия. Конфеты имеют кристаллическую или студнеобразную, пенообразную структуры, в виде конфетных масс, отформованных в крахмальные формы. Корпуса конфет могут быть глазированы (полностью или частично) или не глазированы шоколадной или жировой глазурью.

Основные виды фальсификации конфет, встречаемых на рынках России:

1.Ассортиментная фальсификация (пересортица) достигается за счет подмены одного вида конфет другим. Для обнаружения пересортицы используют ассортиментную идентификацию, т.е. установление соответствия по ассортиментной принадлежности. Также используют сортовую идентификацию – установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией для того или иного сорта товара, после проведения ассортиментной идентификации.

 

2.Качественная фальсификация данной продукции, наиболее широко применяемая на производстве, включает: недовложения компонентов, предусмотренных рецептурой; замена дорогостоящего компонента менее ценным; введение консервантов и антиокислителей. В эти кондитерские изделия могут не докладывать сахар-песок, патоку, орехи, различные начинки и т.п. Недовложения начинки очень хорошо можно видеть на некоторых изделиях, в которых она либо полностью отсутствует, либо видна небольшая прожилка начинки. Пониженное количество глазури на конфетных изделиях также относится к данной фальсификации. Если ранее по стандарту количество шоколадной глазури на конфетах должно было быть не менее 23%, то теперь в стандарте указывают, что это количество регламентируется рецептурой, а состав рецептуры считается коммерческой тайной. Поэтому очень часто встречаются конфеты, не покрытые полностью глазурью, а имеющие просветы, либо вообще нижняя часть конфет не заглазирована.

В шоколадную глазурь вместо какао-масла  вводят гидрожир (или его называют растительный жир). При такой фальсификации шоколадная глазурь будет иметь параметры, характерные для искусственного шоколада.

Для увеличения массы шоколадной глазури, кремовой массы могут вводить повышенное содержание сахара, воды. Поскольку в шоколадной глазури, представляющей собой жировую среду, вода не растворима, то в него предварительно вводят поверхностно-активные вещества – лецитин, фосфатидные и другие концентраты, что позволяет увеличить содержание воды в глазури с 1% до 6-9%.

Для удлинения сроков хранения вводят различные консерванты, антиокислители. При этом в составе не указывают, какие введены консерванты или антиокислители.

При идентификации этого вида фальсификации  применяют физико-химический способ, с помощью которого определяют физические, физико-химические и химические свойства продукта.

3. Количественная фальсификация (недовес)- это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений.

Идентификацию этой фальсификации  проводят с помощью технических  средств измерений, т.е. применяют измерительный метод (взвешивание на весах).

4. Информационная фальсификация- это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре. Этот вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке и рекламе. При фальсификации информации на упаковке конфет часто искажаются или указываются неточно следующие данные:

• наименование товара и его логотип;
• страна происхождения товара;
• фирма-изготовитель товара ;
• количество товара;
• местонахождение предприятия;
• состав изделий;
• условия и сроки хранения.

К информационной фальсификации относится  также подделка сертификата качества, таможенных документов, штрих-кода и  др. Такая фальсификация выявляется путем проведения специальной экспертизы, которая позволяет определить:

• каким способом изготовлены печатные документы;
• имеются ли подчистки, исправления в документе;
• является ли штрих-код на товаре поддельными и соответствует ли содержащаяся в нем информация заявленному товару и его производителю.