Организация и управление торговым предприятием

Таким образом, предприятию  следует более тщательно контролировать величину основных средств, не допуская нерационального их увеличения.

На следующем этапе  проанализируем эффективность использования оборотных средств магазина ЗАО «Гулливер» (Таблица 5).

 

 

Таблица 5 - Эффективность использования оборотных средств

Показатели	Годы		Отклонение, (+,-)	Темп изменения, %
	2011	2012
1.Оборотные средства начало года, тыс. руб.	13144	20950	7806	159,4
2.Оборотные средства конец года, тыс. руб.	20950	20586	-364	98,3
3.Среднегодовая стоимость основных  средств, тыс. руб.	17047	20768	3721	121,8
4.Объем товарооборота без НДС  в текущих (со пост.) ценах, тыс. руб.	36130	29023	-7107	80,3
5.Прибыль (убыток) от продаж, тыс.  руб.	11078,00	-1196	-12274	-10,8
6.Коэффициент оборачиваемости  оборотных средств, обороты	1,7	1,4	-0,3	82,4
7.Продолжительность одного оборота,  дней	212	257	45	121,2
8.Средние товарные запасы тыс. руб.	3304	3525	221	106,7
9.Оборачиваемость товарных запасов,  число оборотов	11	8	-3	72,7
10.Время обращения товаров, дни	33	45	12	136,4
11.Прибыль в расчете на 1 оборот, тыс. руб.	6516	-854	-7370	-13,1
12.Уровень рентабельности убыточности оборотных средств, %	65	-5,8	-70,8	-8,9

 

На основании проведенного исследования можно сделать вывод, что эффективность использования  оборотных средств на предприятии  снижается, так количество оборотов снизилось на 1 оборот, и соответственно, количество дней в одном обороте увеличилось на 3 дня. Данное обстоятельство было вызвано тем, что темпы роста оборотных активов превышают темпы роста товарооборота. Снижение оборачиваемости оборотных активов свидетельствует о дополнительном отвлечении средств из оборота.

Одним из частных показателей  оборачиваемости является показатель оборачиваемости товарных запасов. Следует отметить довольно значительное снижение данного показателя по отношению  к началу анализируемого периода  на 5 оборотов. При этом количество дней в одном периоде увеличилось на 5 дней. Также к отрицательным моментам можно отнести снижение доходности оборотных средств на 16%.

То есть, на предприятии  существует реальная угроза затоваривания, и руководству предприятия следует  уделить особое внимание формированию товарных запасов, а также проводить работу по ликвидации залежалых и неходовых товаров.

По поводу эффективности  деятельности предприятия в анализируемом  периоде можно сделать следующие  выводы.

В целом наблюдается  рост всех абсолютных показателей характеризующих финансово-хозяйственную деятельность торгового предприятия. Однако можно выделить некоторые тревожные моменты.

Таким образом, можно  сделать следующие выводы по проведенному анализу. Снижение чистой прибыли в  основном было обусловлен отрицательным сальдо по внереализационным и операционным доходам и расходам, так как от основной деятельности финансовый результат уменьшился. В связи с тем, что основное негативное влияние здесь оказало увеличение издержек, руководству предприятия необходимо организовать более четкую систему контроля над издержками.

 

4. Оценка эффективности организации хозяйственных связей с поставщиками товаров в магазине ЗАО « Гулливер»

Источниками поступления  потребительских товаров в магазин ЗАО «Гулливер» являются: индивидуальные производства; оптово-посреднические структуры; оптовые и оптово-розничные склады.

Основными местными поставщиками продукции для магазин ЗАО «Гулливер» являются:

• ООО Компания «САНФРУТ-Трейд» (соки, вода),
• ООО ТК «Винсент» г. Ульяновск (пиво, пивные напитки),
• ООО «Алко» г. Ульяновск (алкогольная продукция),
• ООО «Дворцовый ряд-МС» г.Ульяновск (сигареты),
• ООО «Симбирский бройлер» г.Ульяновск (мясо птицы),
• ОАО «Тепличное» (овощи, зелень),
• ООО «Ульяновская птицефабрика» (яйца куриные).

Источники товарного  обеспечения определяются исходя из структуры конкретного рынка  товаров, контингента покупателей, ассортимента товаров, товаро-оборачиваемости и финансовых возможностей торгового предприятия.

 Часть поставок  товаров, для обеспечения хозяйственной  деятельности магазин ЗАО «Гулливер», приходится на иногородних поставщиков.

Выделим наиболее значимых из них:

• ООО «Фрегат» г. Москва (рыба и морепродукты),
• АПХ «Мираторг» г. Москва (мясо свинина и говядина).

Так как транспортные расходы предприятия велики, то сегодня  достаточно отчетливо прослеживаются растущие требования к рынку закупок, который представляют поставщики продукции. При рыночных отношениях соответствующим образом соединено воедино приобретение нужного товара, требуемого качества, в установленные сроки поставки, по приемлемой цене и у надежного поставщика. Определенное воздействие на рынок закупок оказывает переход от рынка продавца к рынку покупателя, сопровождающийся существенными изменениями в стратегии производства и реализации продукции. Приспособление к спросу покупателей в условиях рыночной конкуренции потребовало радикальных перемен в производстве товаров предприятиями-изготовителями. Это также отразилось на повышении качества обслуживания торговой сферы, прежде всего в сокращении времени выполнения заказов и соблюдении согласованных графиков поставки товаров. Фактор времени наряду с качеством и ценой товара становится определяющим в деятельности торгового предприятия.

Рост требований к  реализации продукции вызывает адекватные требования к источникам закупки  товаров. Непременным условием организации  закупочной деятельности торгового  предприятия является изучение рынка закупок. Для оценки реальных и потенциальных возможностей поставщиков в магазине ЗАО «Гулливер» используются следующие критерии:

-    характер деятельности и возможности поставщика;

-    конкурентное положение поставщика на рынке закупок товаров;

-    процедура и порядок исполнения коммерческих сделок;

-    вероятность обеспечения, необходимых, номенклатуры и объема продукции;

-    условия, гарантирующие качество приобретаемого товара;

-    адекватное сочетание цены и потребительских свойств товара;

-    условия поставки товара: стабильность, периодичность, сроки;

-    предусматриваемая форма платежа и способы расчетов.

Анализ поставщиков  по приведенным критериям позволяет  установить оправданные требования по закупке и поставке товаров  в торговое предприятие.

Как видно из данных, магазин ЗАО «Гулливер» закупает часть самых основных продуктов питания напрямую у поставщиков - изготовителей, а основную часть остальных товаров у оптовых фирм и частных предпринимателей.

Большое значение имеет  проверка соблюдения договоров поставки товаров отдельными поставщиками (Таблица 6).

 

Таблица 6 - Анализ структуры поставок в магазин «ЗАО Гулливер»

Товарные группы	2011г., тыс. руб.	2012 г.			Отклонения
		План, тыс. руб.	Фактически, тыс.руб	Выполнение плана, %	От плана, тыс. руб.	От 2011, тыс. руб.
1	2	3	4	5	6	7
1. Алкогольная продукция	10 999,4	7 403,7	7 414,9	100,2	11,2	-3 584,5
2. Сувениры	15,6	20,9	18,4	88,0	-2,5	2,8
3. Молочная продукция	8,9	9,9	10,4	105,1	0,5	1,5
4. Драже, зефир	79,3	104,1	93,6	89,9	-10,5	14,2
5. Кетчупы, соусы	158,6	180,9	187,2	103,5	6,3	28,6
6. Колбасные изделия	193,7	206,3	228,6	110,8	22,3	34,9
7. Кондитерские товары	349,8	327,8	412,7	125,9	84,9	62,9
8. Конфеты в коробках	231,6	287,6	273,3	95,0	-14,4	41,7
9. Конфеты весовые	301,6	350,7	356,0	101,5	5,3	54,4
10. Кофе (в зернах)	1,8	2,7	2,1	75,6	-0,6	0,3
11. Кофе (растворимый)	920,3	1 042,2	1 085,9	104,2	43,7	165,6
12. Крупы весовые	69,2	80,4	81,6	101,5	1,2	12,4
13. Крупы фасованные	16,2	18,7	19,1	102,01	0,4	2,9
14. Лимонады	211,6	243,5	249,6	102,5	6,1	38,1
15. Макароны весовые	38,5	44,1	45,5	103,0	1,3	6,9
16. Макароны фасованные	136,1	155,1	160,6	103,5	5,5	24,5
17. Масло подсолнечное	145,4	164,9	171,6	104,1	6,7	26,21
18. Молоко	372,6	420,4	439,7	104,6	19,3	67,1
19. Молочные продукты	1 313,2	1 474,3	1 549,6	105,1	75,3	236,4
20. Мясные консервы	289,3	323,2	341,4	105,6	18,2	52,1
21. Мясные п/ф	5 046,6	4 863,3	4 991,0	102,6	71,7	-55,6
22. Мясо птицы замороженное	537,6	594,6	634,4	106,7	39,8	96,8
23. Овощные консервы	178,2	196,1	210,2	107,2	14,2	32,1
24. Орешки, чипсы,сухарики	177,8	194,7	209,8	107,8	15,1	32,1
25. Печенье, крекер, вафли	323,7	352,7	382,0	108,3	29,3	58,3
26. Пиво	982,7	1 065,3	1 159,5	108,8	94,2	176,8
27. Посуда, упаковка,хоз.нужды	5 218,8	40,5	59,7	109,4	19,2	-5 159,1
28. Приправы	204,9	220,0	241,8	109,9	21,8	36,9
29. Продукты б/п	201,5	215,2	237,7	110,5	22,6	36,3
30. Рыба св/морож.	5 094,9	5 100,9	5 112,1	111,0	11,1	17,1
31. Рыба х/к, сол., рыбн. деликатесы	282,1	298,3	332,9	111,6	34,6	50,8
34. Рыбные консервы	244,3	257,1	288,3	112,2	31,2	44,0
35. Сахар	365,3	382,5	431,1	112,7	48,6	65,8
36. Сигареты	88,3	15,3	20,9	113,3	5,6	-67,4
37. Соки, Кола, Пепси	473,2	490,4	558,3	113,8	67,8	85,1
38. Торты, пирожное	29,0	29,9	34,2	114,4	4,3	5,2
39. Фрукты  консервир.	19,1	19,6	22,5	114,9	2,9	3,4
40. Фрукты- овощи	154,1	157,3	181,8	115,6	24,5	27,7
41. Хлеб	389,7	396,1	459,9	116,1	63,8	70,2
42. Чай	195,2	197,3	230,2	116,7	32,9	35,0
43. Яйцо	70,3	70,7	82,9	100,3	12,2	12,6
44. Итого	75 777,7	72 332,0	72 434,6	103,6	63 539,9	-7 107,0

 

Согласно данным таблицы 6 в магазин ЗАО «Гулливер» имеются следующие данные о поступлении товаров. План поступления на 2012 год выполнен по всем товарным группам, кроме групп «Сувениры», «Драже, зефир», «Конфеты в коробках» и «Кофе в зернах». В целом перевыполнение поступления по сравнению с планом составило 947,6 тысяч рублей. А вот по сравнению с прошлым годом в целом уменьшилось на 7 107 тысяч рублей. Это произошло из-за снижения поступления по четырем товарным группам: «Алкогольная продукция», «Мясные п/ф», «Посуда, упаковка, хоз.нужды» и «Сигареты».

Особенно высокие темпы  роста достигнуты по поступлению  товарной группы «Кондитерские штучные  товары» - 125,9% и по многим другим группам  товаров, что привело к увеличению их остатков.

Для оценки поступления  товаров в натуральном выражении  в магазин ЗАО «Гулливер» составляют специальные аналитические таблицы, по данным которых можно изучить степень удовлетворения спроса покупателей на отдельные товары.

Большое значение имеет  проверка соблюдения договоров поставки товаров отдельными поставщиками. Нарушений в выполнении договоров поставки по вине поставщиков (несвоевременное заключение договоров, нарушение договорных обязательств по объему, ассортименту, качеству товаров, нарушения графиков завоза товаров и другим условиям поставки) за отчетный год в магазин ЗАО «Гулливер» не наблюдалось.

Для рациональной организации  товароснабжения в магазин ЗАО «Гулливер» необходимо четко соблюдать порядок представления заявок и обоснование в них количества и ассортимента товаров. Ответственность за своевременное составление и представление заявки несет менеджер по закупке товаров. Он осуществляет ежедневный контроль наличия товаров на предприятии и соблюдения обязательного ассортиментного перечня.

Частоту и оптимальные  размеры завозимых партий товара определяют для того, чтобы обеспечить бесперебойную торговлю товарами соответствующего ассортимента при минимальных размерах товарных запасов. При определении  частоты завоза товаров учитывают  физико-химические свойства товаров, предельные сроки их реализации, среднедневной объем продажи, размеры установленных неснижаемых товарных запасов и другие факторы. Так, хлебобулочные изделия завозятся в магазин, ежедневно, включая праздничные и выходные дни. Другие продовольственные товары, имеющие небольшие предельные сроки реализации (не реже чем через два-три дня). Продовольственные товары с длительными сроками реализации завозятся один раз в семь-десять дней.

Рациональное количество заказываемых товаров полностью обеспечивает устойчивость ассортимента и бесперебойную их реализацию до очередного завоза и вместе с тем, исключает образование излишних запасов. При определении этого количества учитывают частоту завоза товаров и среднедневную их реализацию, неснижаемые запасы и остатки товаров на день завоза.

Если составляется заявка на завоз товаров сложного ассортимента, то количество изделий заказывается с учетом в продаже их удельного  веса, выявленного по данным изучения спроса.

Определяя потребность  в завозе скоропортящихся товаров учитывается емкость имеющегося в магазин холодильного оборудования.

Товары-новинки, которыми предприятие ранее не реализовывало  и возможная среднедневная реализация которых неизвестна, для начала заказываются небольшими пробными партиями.

В основу расчетов потребности  в транспортных средствах положены данные об объемах заявок розничных  торговых точек, грузоподъемности используемых транспортных средств и среднем  количестве рейдов.

Магазин ЗАО «Гулливер» осуществляет закупку товаров или берет их на реализацию у оптовых продавцов, а также у производителей продукции. Взаимоотношения с ними оформляются договорами поставки, купли-продажи, комиссии. Как правило, торговые отношения магазин ЗАО «Гулливер» с контрагентами, расположенными вне территории одного региона (города), носят длительный характер и оформляются договором поставки. В договоре оговариваются условия и порядок промежуточных поставок (график поставок).

Приемка товара на складе осуществляется назначенными материально  ответственными лицами.

Персоналу, ответственному за приемку товаров, сообщаются условия  договора поставки товаров по прямым, длительным хозяйственным связям и  передается согласованный график поставок. Если поставки товара осуществляются на основании заявок, то персонал информируется о заказанных товарах и сроках их поставки.

По договорам, оформляющим  разовую сделку, персонал ставится в известность о наименовании товаров, которые необходимо принять, их количестве, качестве и комплектности, сроках приемки, виде сопроводительных документов. Собственно перечень этих сведений достаточен для приемки товара. Приемка товаров может осуществляться на территории (складе, базе) поставщика, на территории перевозчика (если перевозку осуществляет независимая транспортная организация) или на территории супермаркета.

Приемку товара на складе поставщика осуществляет материально  ответственное лицо по доверенности, которая является подтверждением права  на получение товаров.

Перед каждой поставкой  товаров в магазин ЗАО «Гулливер» материально-ответственное лицо должно организовать подготовку подъездных путей, разгрузочных площадок, складских площадей под товары, а также необходимых документов. Прием товаров осуществляется в соответствии с действующими нормативными актами, сопроводительными документами поставщика и др.

В основе приема товаров - сопроводительные документы. К таковым  в первую очередь относится накладная (товарно-транспортная накладная и  счет-фактура).