Организация и управление торговым предприятием

 

Содержание

 

 

Ведение

Экономия труда, рациональное использование  трудовых ресурсов в торговле имеют  большое значение для развития всей экономики страны, поскольку экономия труда на действующих предприятиях становится весомым источником укомплектования кадров вновь строящихся предприятий, способствует повышению эффективности работы действующих предприятий. Большое значение имеет рациональное использование трудовых ресурсов в торговле в настоящее время, в условиях роста потребности в квалифицированных кадрах.

На первом месте по важности среди  факторов, влияющих на эффективность  труда, стоит система оплаты труда. Именно заработная плата, а зачастую только она является той причиной, которая приводит работника на его рабочее место.

Заработная плата и, прежде всего  ее размер, структура, распределение  между различными категориями работников, являясь не только экономической, но и социальной категорией, претерпевает наибольшее изменение при переходе к рынку.

Новые концепции организации оплаты труда на предприятиях в условиях перехода к рыночным отношениям требуют новых механизмов ее реализации, новых подходов к оценке трудового вклада отдельного работника в результате деятельности всего предприятия.

Целью курсовой работы является изучение и анализ показателей по труду  и заработной плате на торговом предприятии, а также разработка путей их улучшения.

Задачами курсовой работы являются следующие:

- выявление социально-экономической сущности труда и его оплаты в торговле;

- анализ характеристики показателей  по труду и заработной плате;

- определение организационно-экономической  характеристики деятельности предприятия;

- проведение анализа обеспеченности  предприятия торговли трудовыми ресурсами;

- определение производительности  труда и эффективности использования  персонала предприятия;

- изучение действующей системы  оплата труда на предприятии;

- разработка мероприятий по улучшению показателей по труду и заработной плате.

Предметом исследования в курсовой работе являются показатели по труду и заработной плате.

Объектом для проведения исследования является магазин  ЗАО «ЗАО Гулливер».

 

 

1. Особенности и характер организации труда в торговле

Характер труда, как категория  науки о труде, представляет собой отношения между участниками трудового процесса, которые влияют и на отношение работника к труду, и на производительность труда.

С точки зрения характера труда  различают труд предпринимателя  и труд наемный, коллективный или  индивидуальный. Труд предпринимателя отличается высокой степенью самостоятельности в принятии решения и его осуществлении, а также высокой мерой ответственности за результаты. Наемный труд – это труд работника, призванного по условиям соглашения выполнять должностные обязанности по отношению к работодателю. Также труд может быть индивидуальным или коллективным. Индивидуальный труд характеризуется как самостоятельный и независимый. Наиболее типичным в современных условиях является труд коллективный, то есть работа в коллективе для достижения общих целей деятельности.

Характер труда оказывает большое  влияние на его производительность. Различия в характере труда должны учитываться в его организации. Особого внимания требуют такие характеристики труда, как сложность, самостоятельность, ответственность, стимулы труда и так далее.

Общественное разделение труда  обусловлено эволюцией общества. За счет накопления навыков, знаний и  умений применение тех или иных форм разделения труда позволяет добиваться более высокой его производительности.

В настоящее время трудно указать  профессии, в которых та или иная форма разделения труда существует в чистом виде, можно говорить лишь о преобладании той или иной формы в данной профессии.

Большинство профессий можно назвать  комбинированными по формам разделения труда. Деление труда является условным, но оно позволяет правильно подходить к определению меры оплаты труда работника данной профессии, исходя из меры ее трудового вклада и роли в обществе.

Характер труда отражает его качественную характеристику и особенности, независимо от содержания труда. Именно то, что объединяет или разъединяет разные виды труда, формирует его особенности, относится к его характеру. Труд одного определенного характера может быть присущ труду работников разных специальностей, разных видов и сфер деятельности, то есть труду разного содержания, а труд одного содержания может иметь разный характер.

Особенности функционирования труда, или его характер, проявляются в его разновидностях. Под разновидностями труда понимают форму выражения характера труда.

Личный труд – это труд, направленный только на себя и свою семью без  попыток использовать его результаты для других. Такой труд характерен, например, при ведении домашнего хозяйства.

Общественный труд – труд на производстве, в сфере услуг. Продукция такого труда предназначена для обмена, она служит удовлетворению общественных потребностей. В данном случае, под производством понимается не только предприятие. К примеру, можно дома вязать кофты или носки, а затем предлагать их на продажу.

Индивидуальный – это труд, выполняемый  человеком самостоятельно по собственному побуждению или основанный на получении работником персонального задания, при индивидуальном учете и оплате его труда.

Коллективный труд основывается на участии в выполнении какой-либо работы группы людей, для которых установлено общее задание, учет выполненной работы и оплата труда, которые осуществляются по итогам работы этого коллектива в целом.

Умственный труд предполагает интеллектуальную деятельность или деятельность, связанную главным образом с нервно-психическими нагрузками. Для труда физического характерны нагрузки только физические. Умственный и физический виды труда имеют множество градаций. Чаще используется труд преимущественно умственный или преимущественно физический.

Труд может характеризоваться  и уровнем престижности – его  значимостью, важностью, популярностью, привлекательностью. Если такими качествами труд обладает в полной мере, то он будет  считаться престижным, и наоборот. В значительной степени оценка престижности труда субъективна.

Важной характеристикой труда  является состояние его тяжести, напряженности, вредности. По этому критерию при решении вопросов об оплате труда его подразделяют на: труд нормальной тяжести, нормальной напряженности, труд при благоприятных условиях; труд тяжелый, напряженный, вредный; труд особо тяжелый, особо вредный и особо напряженный. Для отнесения труда к одной из этих категорий существуют физиологические и санитарно-гигиенические нормы.

Труд торговых работников в зависимости от выполняемых ими функций может быть как производительным, так и непроизводительным. Труд,  направленный на продолжение и завершение процессов производства в сфере обращения (то есть на выполнение операций по транспортировке, доработке, упаковке, сортировке, расфасовке и хранению товаров), является трудом производительным. Все эти операции способствуют сохранению качества товаров или же придают удобную для потребителя форму. Производительный труд работников торговли не создает новой потребительной стоимости, но увеличивает стоимость товара и тем самым увеличивает стоимость совокупного общественного продукта и участвует в создании национального дохода. Труд, обеспечивающий смену формы стоимости (куплю-продажу товаров, ведение документации по учету и отчетности, организацию рекламы, изучение спроса и другое), является непроизводительным трудом, он не участвует в создании новой потребительной стоимости и не увеличивает ее размера, но также необходим и полезен.

Труд в сфере торговли имеет  особенности, обусловленные спецификой деятельности в этой сфере. Основными особенностями являются следующие:

• результатом труда является не количество продукции (как в сфере материального производства), а объем реализованной товарной массы в стоимостном и натуральном выражении. Поэтому для оценки результатов труда торговых работников наряду с показателями производительности труда принимают более емкий показатель эффективности труда, учитывающий качество торгового обслуживания или затраты времени покупателя на приобретение товаров;
• в отличие от сферы материального производства (где в совокупных затратах по труду значительный удельный вес занимают затраты овеществленного общественного труда), в торговле преобладают затраты живого труда. В розничной торговле доля живого труда значительно выше, чем в оптовой, что обусловлено самим характером труда и уровнем механизации трудовых процессов;
• в торговле велик удельный вес мелких предприятий, поэтому затруднена механизация трудовых процессов, вследствие чего торговые работники зачастую несут довольно значительную физическую и эмоциональную нагрузку, что отражается на показателе производительности их труда;
• особенностью труда в розничной торговле является значительное влияние на него вероятностных факторов. Неравномерность интенсивности покупательских потоков во времени приводит в одних случаях к неизбежным простоям работников, в других – к чрезвычайной напряженности их труда, что отрицательно сказывается на эффективности использования трудовых ресурсов;
• в общей численности работников велика доля женщин. Однако это соотношение может меняться в зависимости от специализации предприятия и вида реализуемых товаров. Осведомленность о свойствах таких товаров, как компьютеры, автозапчасти, спортивные и другие товары подобного вида – выше у мужчин, чем у женщин.

В современных условиях особенности  труда дополняются:

• возрастанием интеллектуального потенциала процесса труда, что проявляется в усилении роли умственного труда, росте сознательного и ответственного отношения работника к результатам своей деятельности, проявлении инициативы и творчества;
• возрастанием значения социального аспекта процесса труда. В настоящее время факторами роста производительности труда считаются не только повышение квалификации работника, или уровня механизации его труда, но и состояние здоровья человека, его настроение, отношения в семье, коллективе и обществе в целом.

Социальное значение труда работников торговли состоит в их вкладе в  удовлетворение потребностей населения в разнообразных товарах и услугах, качество торговых услуг, уровень культуры обслуживания населения и затраты времени на покупку товаров.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности объекта исследования

Для создания общего представления  об объекте исследования составлена данная характеристика торгового предприятия.

По организационно-правовой форме, магазин  ЗАО «Гулливер», является коммерческим розничным торговым предприятием – закрытое акционерное общество «Гулливер».

Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с Уставом, учредительными документами и законодательством Российской Федерации. Предприятие имеет круглую печать с указанием своего полного наименования, а так же  штампы, бланки и расчётный счёт в Сбербанке России.

Предприятие является самостоятельным  хозяйственным субъектом, созданным для продажи продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.

Супермаркет ЗАО «Гулливер» работает с 8:00 до 24:00, без выходных.

Засвияжский район густо населен, поэтому прибыль магазин получает не только в течение дня, но и в ночное время. Магазин специализируется на продаже продовольственных и непродовольственных товаров.

    В торговом зале есть информационный уголок  для потребителя, где указана следующая информация: копия свидетельства о государственной регистрации ЗАО «Гулливер»; копия свидетельства о постановке на налоговый учёт ЗАО «Гулливер»; копия свидетельства о внесении в реестр предприятий торговли; закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02. 1992г. № 2300-1 (с изменениями и дополнениями); Федеральный закон «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» № 171-ФЗ от 22.11.1995г.; копия лицензии на право продажи алкогольной продукции; постановление Правительства РФ «Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размеров, формы, габаритов, фасона, расцветки или комплектации» от 19.01.1998 г. № 55; копия свидетельства о внесении в Реестр объекта потребительского рынка и услуг торговли; контактные телефоны контролирующих органов; объявление о недопущении продажи алкоголя и табачных изделий лицам, не достигшим 18 лет; книга отзывов и предложений ЗАО «Гулливер»; план эвакуации; перечень и стоимость услуг. Также имеются указатели по размещению товаров в торговом зале, нагрудные знаки у работников магазина – бей джи.

По особенностям устройства, ЗАО «Гулливер» является стационарным магазином (специально оборудованным, отдельно стоящим зданием). Магазин обеспечен такими помещениями, как:

- торговые (торговый зал);

- подсобные (моечное помещение,  помещение для хранения тары);

- административные (кабинеты директора  и администратора, товароведа и  оператора, комната видеонаблюдения);

- бытовые (столовая, гардероб, туалет);

- помещения для приёмки, хранения  и подготовки товаров к продаже  (склад, эстакада, холодильные камеры, фасовочный цех, цех для приготовления  пищи «Волга продукт»);

- технические (электро-щитовое, вентиляционное помещение, имеет собственную отопительную систему).

По специализации магазин  ЗАО «Гулливер» является универсальным супермаркетом, применяющим метод самообслуживания. Техническая планировка торгового зала ЗАО «Гулливер» линейная, то есть расстановка оборудования, и проход для покупателей спланирован в виде параллельных линий. Эта планировка наиболее рациональна при продаже товаров методом самообслуживания. При этом часть оборудования (пристенные горки, холодильные витрины, прилавки-витрины) уставлены вдоль стен торгового зала, что позволяет с большей эффективностью использовать его площадь. С помощью линейной планировки появляется возможность урегулировать направление движения покупательских потоков, организовать единый контрольно-кассовый узел магазина, обеспечить хороший просмотр торгового зала. Одновременно находящиеся в зале покупатели получают возможность самостоятельно выбрать товар и, таким образом, совершить комплексную покупку и затратить на это минимум времени.

Общая торговая площадь магазина составляет 735 кв.м., также имеется 5 узлов расчёта с покупателями, ассортимент около 6 тысяч наименований, численность персонала – 47 человек, товарооборот за сутки составляет более 400 тысяч рублей.

В магазине ЗАО «Гулливер» существует модель закупки товаров и доведения готовой продукции до покупателей, осуществляемая этим торговым предприятием. За исходные позиции приняты спрос и потребности покупателей. Для окончательного выбора поставщика используется многокритериальная оценка, включающая такие показатели, как уровень цен, надёжность поставок, количество сопутствующего сервиса и другие. Не последнюю роль в выборе поставщика играет географическое расположение. Важность этого критерия определяется, прежде всего, транспортными расходами на доставку товаров. После выбора поставщиков происходит установление хозяйственных связей с ними. Основной формой хозяйственных связей с поставщиками товаров является договор поставки (купли-продажи). В договоре оговариваются следующие обязательные условия: предмет договора, качество продукции, порядок оплаты, срок и порядок поставки товаров, обязанности сторон, ответственность сторон, разрешение споров, срок действия договора. Договор вступает в силу и становится обязательным для сторон с момента его заключения, если между сторонами в надлежащей форме достигнуто соглашение по всем существующим условиям договора.