Организация и управление торговым предприятием

   При приёмке товаров производится  сверка массы, числа мест, количества  единиц фактически поступивших  товаров с показателями сопроводительных  документов, таких как товарно-транспортная накладная и счёт-фактура. Лица, участвующие в приёмке товаров, должны хорошо знать эти документы и уметь ими пользоваться.

 В супермаркете ЗАО «Гулливер» высокое качество обслуживания покупателей, опытные продавцы могут дать подробную консультацию об имеющихся товарах, также покупатель имеет возможность самостоятельно изучить представленный ассортимент.

 

3. Форма организации  труда, применяемая на объекте  исследования, и пути ее развития

Организация оплаты труда в магазине ЗАО «Гулливер» базируется на трех основных составных элементах: нормировании труда, тарифном нормировании заработанной платы и формах и системах заработной платы.

Нормирование труда позволяет  установить всесторонне обоснованные нормы его затрат. Такие нормы  активно способствуют как государственному, так и не государственному регулированию заработной платы. Их применяют для измерения результатов труда. Они служат основой для его оплаты и материального поощрения трудящихся в зависимости от вклада работников в общие результаты коллективного труда. Выполнение нормами перечисленных функций позволяет обоснованно устанавливать размеры оплаты труда. Важную роль нормирование труда играет также в обеспечении правильных пропорций между ростом заработной платы и повышением производительности труда. Таким образом, нормы труда выполняют социально-экономическую функцию практической реализации основных положений законов распределения по труду, планомерного увеличения заработной платы и преимущественного роста производительности труда по сравнению с повышением средней его оплаты. Это и определяет тесную и неразрывную взаимосвязь и взаимообусловленность оплаты и нормирования труда, образующих особую систему стимулирования роста производительности труда и эффективности производства.

На предприятии ЗАО «Гулливер» для учёта личного состава, начисления и выплат заработной платы используют следующие унифицированные формы первичных учетных документов:

- приказ (распоряжение) о приеме  на работу, составляется на каждого  члена трудового коллектива работником  отдела кадров;

- приказ (распоряжение) о предоставлении  отпуска работнику;

- табель учета использования  рабочего времени;

- расчетный лист;

- платежная ведомость.

Организационная структура предприятия  составлена согласно штатному расписанию (Таблица 1).

Таблица 1. Организационная структура ЗАО «Гулливер».

Наименование должностей	Количество штатных единиц,чел.	Должностной оклад,руб.	Месячный фонд зарплаты,руб.	Периодичность смен	Количество часов в день
1. Директор	1	15000	15000	5/2	8
2. Товаровед	2	13000	26000	5/2	8
3. Администратор	3	11000	33000	2/4	12
4. Товаровед склада	3	10000	30000	3/3	12
5. Кассир	8	6000	48000	3/3	12
6. Продавец (по отделам):	13	-	-	-	-
- заморозка;	2	5500	11000	3/3	12
- гастрономия;	4	5700	22800	3/3	12
- винный;	2	5500	11000	3/3	12
- кондитерский;	2	5500	11000	3/3	12
- овощи – фрукты;	2	5500	11000	3/3	12
- бакалея.	1	5300	5300	5/2	8
7. Охрана	4	10500	42000	2/2	12
8. Фасовщица	2	5250	10500	3/3	8
9. Грузчик	3	7500	22500	3/3	10
10. Уборщица	3	5200	15600	3/3	8
11. Повар	1	5200	5200	5/2	8
12. Дворник	1	5230	5230	5/2 и 2/1	8
13. Цех «ВолгаПродукт»: - технолог;	1	9000	9000	5/2	8
- повар.	2	6500	13000	3/3	12
Итого:	47	-	347130	-	-

 

Трудовые доходы работников предприятия определяются их личным трудовым вкладом в достижение определенных результатов работы предприятия. Доход работников состоит из трех элементов: выплаты заработной платы; выплаты социального характера; расходы, не относящиеся к фонду заработной платы и выплатам социального характера.

Для выплаты заработной платы предварительно производится ее начисление и накопление в фонде заработной платы.

Включению в фонд заработной платы  подлежат:

1) оплата за отработанное время,  например:

- заработная плата, начисленная работникам по тарифным ставкам и окладам за отработанное время;

- заработная плата, начисленная  за выполненную работу работникам  по сдельным расценкам, в процентах к выручке от реализации продукции;

- стоимость продукции, выданной  в порядке натуральной оплаты;

- премии и вознаграждения включая  стоимость натуральных премий, носящие  регулярный или периодический  характер, независимо от источников  их выплаты.

2) оплата за неотработанное время,  например:

- оплата ежегодных и дополнительных  отпусков без денежной компенсации за неиспользованный отпуск);

- оплата дополнительно представленных  по коллективному договору (сверх  предусмотренных законодательством)  отпусков работникам;

- оплата льготных часов подростков;

- оплата учебных отпусков, предоставленных работникам, обучающимся в образовательных учреждениях.

3) единовременные поощрительные  выплаты, в том числе:

- единовременные (разовые) премии  независимо от источников их  выплат;

- вознаграждения по итогам работы  за год, годовое вознаграждение  за выслугу лет (стаж работы);

- материальная помощь, предоставленная  всем или большинству работников  и т.д.

4) выплаты на питание, жилье,  топливо, например:

- стоимость бесплатно предоставленных  работникам отдельных отраслей  экономики в соответствии с законодательством);

- оплата (полная или частичная)  стоимости питания, в том числе  в столовых, буфетах, в виде  талонов, предоставления его по  льготным ценам или бесплатно  (сверх предусмотренной законодательством);

5) выплаты социального характера,  в том числе:

- надбавки к пенсиям, работающим на предприятии, единовременные пособия уходящим на пенсию ветеранам труда, выплачиваемые за счет средств предприятия;

- страховые платежи (взносы), уплачиваемые  предприятием по договорам личного,  имущественного и иного страхования в пользу своих работников за счет средств предприятия;

- взносы на добровольное медицинское  страхование работников за счет  средств предприятия;

- расходы, не относящиеся к  фонду заработной платы и выплатам  социального характера

6) предоставленные организацией трудовые и социальные льготы работникам:

- оплата дополнительно предоставленных  по коллективному договору (сверх  предусмотренных законодательством)  отпусков работникам, в том числе  женщинам, воспитывающим детей;

- надбавка к пенсиям, единовременные  пособия уходящим на пенсию ветеранам труда;

- оплата проезда членам семьи  работника к месту использования  отпуска и обратно (в соответствии с законодательством для предприятий, расположенных в районах Крайнего Севера, приравненных к ним местностях и в отдаленных районах Дальнего Востока);

- стипендии студентам и учащимся, направленным предприятиями, организациями на обучение в высшие и средние специальные учебные заведения, выплачиваемые за счет средств предприятия, организации;

7) расходы, не относящиеся к  фонду заработной платы и выплатам социального характера, например:

- доходы по акциям и другие  доходы от участия в собственности  предприятия, учреждения, организации  (дивиденды, проценты, выплаты по  долевым паям и т.д.);

- страховые взносы в Пенсионный  фонд Российской Федерации, страховые взносы по единому социальному налогу;

- взносы за счет средств предприятия  в негосударственные пенсионные  фонды.

В магазине ЗАО «Гулливер» с 1 января 2013 года проводится оптимизация производства. В связи с увеличением товарооборота и интенсивности покупательских потоков были пересмотрены графики работы продавцов по отделам, прибыль по которым значительно увеличилась за последние несколько лет. Рассмотрим структуру товарооборота в разрезе по отделам (Таблица 2).

С помощью полученных данных можно выделить три группы объектов А, В, С, различающихся по своей значимости и доле структуры показателя.

Таблица 2. Структура товарооборота  АВС-анализ.

Товарные группы	Годы						Темп измене- ния, %
	2010		2011		2012
	Сумма, тыс. руб.	уд.вес, %	Сумма, тыс. руб.	уд.вес, %	Сумма, тыс. руб.	уд.вес, %
Товарооборот	35 977	100	36 130	100	29 023	100	80,6
в том числе:
Продовольственные товары, в том числе:	35 862	99,68	35 906	99,38	28 924	99,66	80,6
1. Алкогольная продукция	11 990,0	33,43	11 982,1	33,37	8 574,4	29,64	71,5
2. Соки, напитки	681,2	1,9	684,8	1,91	807,9	2,79	118,5
3. Мясная продукция	6 030,0	16,82	6 067,2	16,9	4 195,4	14,5	69,5
4. Рыбная продукция	5 465,8	15,24	5 475,0	15,25	5 733,3	19,82	104,8
5. Молочная продукция	1 565,0	4,36	1 694,7	4,72	1 989,2	6,89	127,1
6. Фрукты и овощи	345,0	0,96	351,4	0,98	414,5	1,43	120,1
7. Кондитерская продукция	1 303,0	3,63	1 315,0	3,66	1 205,0	4,17	92,4
8. Гастрономическая продукция	601,0	1,68	605,0	1,68	506,0	1,75	84,2
9. Бакалейная продукция	7 881,0	21,98	7 730,8	21,53	5 498,3	19,01	69,7
Непродовольственные товары	115	0,32	224	0,62	99	0,34	86,1

 

За анализируемый период общая величина товарооборота снизилась  на 6954 тыс. руб. (на 80,6%), причем товарооборот по продовольственным товарам снизился на 6938 тыс. руб. (80,6%), а товарооборот по непродовольственным товарам на 16 тыс. руб. (86,1%).

Следует отметить снижение удельного веса товарооборота продовольственных  товаров  в общем, объеме товарооборота, на начало периода порядка - 99,68%, то на конец периода - 99,66%.

Проанализируем эффективность  использования трудовых ресурсов в магазин ЗАО «Гулливер» (Таблица 3).

Таблица 3- Эффективность использования трудовых ресурсов

Показатели	Годы			Отклонение, (+,-)	Темп изменения,%
	2010	2011	2012
1.Объем товарооборота без НДС  в тыс. руб., в текущих (сопоставимых) ценах	35977,00	36130,00	29023,00	-6954,00	80,67
2.Среднесписочная численность  работников, чел.	42,00	38,00	54,00	12,00	128,57
3.Фонд оплаты труда, тыс. руб.	2772,80	3360,40	5874,40	3101,60	211,86
4.Уровень ФОТ в % к товарообороту, %	7,71	9,30	20,24	12,53	262,62
5.Среднегодовая заработная плата  на 1 работника всего, тыс. руб.	66,02	88,43	108,79	42,77	164,78
6.Товарооборот на 1 рубль расходов  на оплату труда, руб.	12,97	10,75	4,94	-8,03	38,08
7.Прибыль (убыток) от продаж, тыс.  руб.	1396,00	11078,00	-1196,00	-2592,00	-85,67
8.Валовой доход, тыс. руб.	17814,00	29579,00	20102,00	2288,00	112,84
9.Валовой доход в расчете  на 1 рубль расходов на оплату  труда	6,42	8,80	3,42	-3,00	53,26
10.Приходится на 1 работника, тыс. руб.:
товарооборота	856,60	950,79	537,46	-319,13	62,74
валового дохода	424,14	778,39	372,26	-51,88	87,77
прибыли	33,24	291,53	-22,15	-55,39	-66,63

 

На основании проведенного исследования можно сделать вывод  о снижении эффективности использования трудовых ресурсов. Об этом обстоятельстве можно судить, по падению следующих показателей:

-товарооборота на 1 человека  на 319,13 тыс. руб.

-валового дохода на 51,88 тыс. руб.

-чистой прибыли на 55,39 тыс. руб.

Следует отметить увеличение фонда оплаты труда на 3101,6 тыс. руб., это вызвано тем, что численность персонала выросла на 12 человек. Средняя заработная плата увеличилась на 42,77 тыс. руб., или в 1,6 раза. Что свидетельствует об увеличении материальной обеспеченности работников. Так, если на начало периода уровень фонда оплаты труда к товарообороту составлял 7,71%, то на конец периода - 20,24%, что свидетельствует об относительном перерасходе фонда оплаты труда. Также данный момент подтверждает снижение величины товарооборота приходящейся на 1 руб. фонда оплаты труда.

Проанализируем эффективность  использования основных средств в магазине ЗАО «Гулливер» (Таблица 4).

 

Таблица 4 - Эффективность использования основных средств

Показатели	Годы		Отклонение, (+,-)	Темп  изменения, %
	2011	2012
1.Среднегодовая стоимость основных  средств, тыс. руб.	6042	12273	6231,00	203,13
2.Объем товарооборота без НДС  в текущих (сопоставимых) ценах,  тыс. руб.	36130	29023	-7107,00	80,33
3.Среднесписочная численность  работников, чел.	38	54	16,00	142,11
4.Чистая прибыль (убыток), тыс.  руб.	11078	-1196	-12274,00	-10,80
5.Фондовооруженность, тыс. руб.  чел	6042,00	12273,00	6231,00	203,13
6.Фондоотдача	5,98	2,36	-3,62	39,55
7.Фондоемкость	0,17	0,42	0,26	252,87
8.Уровень рентабельности, убыточности основных средств, %	183,35	-9,74	-193,09	-5,31

 

В отношении эффективности  использования основных фондов на предприятии  складывается довольно негативная картина, то есть снижается эффективность  использования как основных средств  в целом.

О снижении эффективности использования основных средств свидетельствует, прежде всего, снижение фондоотдачи на 3,62 руб. Данное обстоятельство особенно негативно на фоне увеличения обеспеченности предприятия основными фондами. Также снижение эффективности подтверждает рост коэффициента фондоемкости. Данное обстоятельство, прежде всего, вызвано тем, что темпы роста среднегодовой стоимости основных средств превышают темпы роста товарооборота.

В качестве еще одного негативного момента можно отметить снижение доходности основных фондов: рентабельность основных фондов снизилась в разы, это вызвано тем, что предприятие в отчетном году работало с убытками.