Оценка статуса питания работников лаборатории ОАО «Белмедпрепараты»

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Февраля 2015 в 18:41, курсовая работа

Краткое описание

Питание – это обновление и восстановление тканей, ассимиляция питательности вещества с целью сохранение и развития структуры организма.
Статус питания человека – это определенное состояние здоровья, которое сложилось под влиянием предшествующего фактического питания, с учетом генетически детерминированных особенностей метаболизма питательных веществ.

Содержание

Введение…………….......…………………….………………….………..….…….......................….....
5
1 Аналитический обзор литературы……….........…………...…….......................................................
6
1.1 Современные принципы рационального питания человека……..…....................................
6
1.2 Существующие методы оценки статуса питания населения….............................................
7
1.3 Потребность рассматриваемой группы населения в пищевых веществах...........................
9
2 Экспериментальная часть………...………………………………………..............................….…...
12
2.1 Объекты и методы исследования………….........................................………......…….….…
12
2.2 Расчет пищевой ценности рассматриваемого рациона питания….......................…..……..
12
2.3 Предложения по изменению рациона питания………........................……......…...…….….
24
3 Заключение…….............……………………………………………..........…........................………..
25
Список использованных источников литературы и ТНПА……….....................................................
26

Скачать полностью (116.94 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Прикрепленные файлы: 1 файл

Otsenka_statusa_pitania_rabotnikov_laboratorii_O (1).docx

— 121.36 Кб (Скачать документ)

Список использованной литературы

1 Туманян, Г.С. Здоровый образ жизни и физическое совершенствование. Учебное пособие. Москва, 2006. – 400 с.

2 Оценка питания и коррекция пищевого статуса населения Омской области: метод. Рекомендации для врачей общей практики, врачей – диетологов, врачей по гигиене питания и студентов высших медицинских учебных заведений. МР 2.3.1/2.3.7.007 – 07 / М.С. Турчанинова и др. // Омск: ИПЦ ОмГМа, 2007. – 52 с.

3 Рациональное питание населения / Мedicedu.ru [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://medicedu.ru/valeology/56-valeology7.html?start=3. – Дата доступа 01.12.2014.

4 Лекции Егоровой З.Е. по дисциплине «Химия пищевых продуктов».

5 Королев, А.А. Гигиена питания / А.А.Королев. Москва: academia, 2006. – 528 с.

6 Горшков А.И. Гигиена питания / А.И. Горшков, О.В. Липатова. – М.: Медицина, 1987. – 416 с.

7 Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования к питанию населения: нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Республики Беларусь»: постановление Совета Министров Респ. Беларусь, 20 нояб. 2012 г., № 180 // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. – 2013. – № 16. – 8/26679

8 Классификация трудовой деятельности / Biofile.ru [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://biofile.ru/psy/11510.html. – Дата доступа 01.12.2014.

9 Скурихин, И.М. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / И.М. Скурихин, М.Н. Волгарев; под ред. И.М. Скурихина. – М.: Агропромиздат, 1987. – 224 с.

10 Таблица калорийности продуктов питанияизмерений / Мой здоровый рацион [Электронный ресурс] / Режим доступа : http://health-diet.ru/.. – Дата доступа 01.12.2014.

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Таблица 1 – Анкетные данные рационов питания работников лаборатории

День недели	Наименование блюда	Количество употребленного продукта (г)
1	2	3
Анкета №1 – Подберезкина В.С
Пн
ЗАВТРАК	Сосиски отварные	100
	Пшенная каша вязкая	150
	Кофейный напиток на сг/м, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат "Цветной"	150
	Рассольник со сметаной	400
	Биточки особые, соус	100
	Гречневая каша вязкая	150
	Компот яблочный	200
	Хлеб	50
УЖИН	Рыба туш.	100
	Рисовая каша вязкая	150
	Солянка	200
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Вт
ЗАВТРАК	Колбаса вар	100
	Овсяная каша вязкая	200
	Масло	10
	Хлеб	50
	Сок вишневый	200
ОБЕД	Салат из свежих огурцов	100
	Суп перловый с грибами	400
	Бефстроганов в/с	100
	Макароны отварные	200
	Компот из черешни	200
	Хлеб	50
УЖИН	Картофель	200
	Свинина тушеная	100
	Кефир 1%-ой жирности	200
	Кофейный напиток, сг/м	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Ср
ЗАВТРАК	Сосиски отварные	100
	Перловая каша вязкая	150
	Творог со сметаной и сахаром	150
	Коф. напиток, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Щи из щавеля	400
	Цыплята туш в/с	50
	Картофельное пюре	200
Продолжение таблицы 1
1	2	3
	Компот из персиков	200
	Хлеб	50
УЖИН	Рыба припущенная	100
	Пшенная каша вязкая	150
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Чт
ЗАТРАК	Колбаса вар	100
	Макароны отв.	200
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат моркови	100
	Щи из свежей капусты	400
	Тефтели в/с	100
	Каша гречневая вязкая	150
	Компот черешневый	200
	Хлеб	50
УЖИН	Рагу из курицы	250
	Кефир 1%	200
	Коф. напит, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Пт
ЗАВТРАК	Сосиски отв.	100
	Пшенная каша вязкая	150
	Творог со сметаной и сахаром	150
	Кофейный напиток, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат "Туристский"	100
	Борщ холодный	400
	Азу	250
	Компот из вишни	200
	Хлеб	50
УЖИН	Рыба туш. с овощами	100
	Макар. отварн	200
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Сб
ЗАВТРАК	Колбаса вареная	100
	Овсяная каша вязкая	200
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат из свежих помидор	100
	Суп картофельный	400
	Рагу из курицы	250
	Компот грушевый	200
Продолжение таблицы 1
1	2	3
	Хлеб	50
УЖИН	Рыба запеч. в сметане с морковью	100
	Карт. пюре	200
	Огурец свежий	50
	Яйцо	30
	Коф. напиток на сг/м, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Вс
ЗАВТРАК	Колбаса вар.	100
	Пшенная каша вязкая	150
	Коф. напиток, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат "Мозаика"	100
	Борщ по-слуцки	400
	Мясо туш в/с	100
	Гречневая каша вязкая	150
	Компот из крыжовника	200
	Хлеб	50
УЖИН	Макароны отварные	200
	Котлеты рубленые	100
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Анкета №2 – Крошко П.В.
Пн
ЗАВТРАК	Сосиски отварные	100
	Гречневая каша вязкая	150
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат "Цветной"	150
	Суп рисовый	400
	Мясо по-белорусски	100
	Рисовая каша вязкая	150
	Компот из персиков	200
	Хлеб	50
УЖИН	Рыба тушен. с овощами	100
	Картофельное пюре	200
	Кофейный напиток на сг/м, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Вт
ЗАВТРАК	Колбаса вареная	100
	Пшеная каша вязкая	150
	Коф. напиток сахар	200
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат из свежих огурцов	100
	Суп перловый с грибами	400
	Цыплята туш. в/c	50
Продолжение таблицы 1
1	2	3
	Макароны отварные	200
	Компот из черешни	200
	Хлеб	50
УЖИН	Рагу из курицы	250
	Яйцо	30
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Ср
ЗАВТРАК	Сосиски отварная	100
	Рисовая каша вязкая	150
	Творог со сметаной и сахаром	150
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат «Турист»	100
	Суп пшенный с мясом	400
	Бифштекс натуральный рубленый с луком	100
	Гречневая каша вязкая	150
	Компот из вишни	200
	Хлеб	50
УЖИН	Рыба по-белорусски	100
	Картофельное пюре	200
	Коф.напиток на сг/м, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Чт
ЗАВТРАК	Колбаса вареная	100
	Макароны с сыром	200
	Коф. напиток, сахар,	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат из моркови	100
	Борщ с картофелем	400
	Тефтели в/с	100
	Пшенная каша вязкая	150
	Компот черешневый	200
	Хлеб	50
УЖИН	Азу	250
	Кефир 1%-ной жирности	200
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Пт
ЗАВТРАК	Сосиски отварные	100
	Овсяная каша вязкая	200
	Творог со сметаной и сахаром	150
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат из зеленого лука	100
Продолжение таблицы 1
1	2	3
	Борщ холодный	400
	Котлета рубленая	100
	Рисовая каша вязкая	150
	Компот из крыжовника	200
	Хлеб	50
УЖИН	Рыба жар.под маринадом	100
	Картоф. пюре	200
	Коф напиток на сг/м,сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Сб
ЗАВТРАК	Колбаса вареная	100
	Гречневая каша вязкая	150
	Коф.напиток, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат "Минутка"	100
	Щи суточные	400
	Биточки пшеные	100
	Перловая каша вязкая	150
	Компот грушевый	200
	Хлеб	50
УЖИН	Поджарка	100
	Картоф.пюре	200
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Вс
ЗАВТРАК	Рыба туш. с овощами	100
	Макароны отварные	200
	Яйцо	30
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат из квашеной капусты	100
	Борщ	400
	Картофелем со сметаной	200
	Цыплята туш. в соусе	50
	Хлеб	50
УЖИН	Сосиски отварные	100
	Пшенная каша вязкая	150
	Огурец	50
	Коф. напиток, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Анкета №3 – Рогович Т.Е.
Пн
ЗАВТРАК	Сосиски отварные	100
	Пшенная каша вязкая	150
	Коф.напиток на сг/м, сахар	200
	Масло	10
Продолжение таблицы 1
1	2	3
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат "Цветной"	150
	Рассольник со сметаной	400
	Биточки особые, соус	100
	Гречневая каша вязкая	150
	Компот яблочны	200
	Хлеб	50
УЖИН	Рыба туш.	100
	Рисовая каша вязкая	150
	Солянка	200
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Вт
ЗАВТРАК	Колбаса вареная	100
	Овсяная каша вязкая	200
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат из свежих помидор	100
	Суп картофельный	400
	Рагу из курицы	250
	Компот грушевый	200
	Хлеб	50
УЖИН	Рыба запеч. в смет с морк	100
	Карт. пюре	200
	Огурец свежий	50
	Яйцо	30
	Коф. напиток на сг/м, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Ср
ЗАВТРАК	Сосиски отварная	100
	Рисовая каша вязкая	150
	Творог со сметаной и сахаром	150
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат "Турист"	100
	Суп пшенный с мясом	400
	Бифштекс натуральный рубленый с луком	100
	Гречневая каша вязкая	150
	Компот из вишни	200
	Хлеб	50
УЖИН	Рыба по-белорусски	100
	Картофельное пюре	200
	Коф.напиток на сг/м, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Чт
ЗАВТРАК	Колбаса вареная	100
Продолжение таблицы 1
1	2	3
	Макароны с сыром	200
	Коф. напиток, сахар,	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат из моркови	100
	Борщ с картофелем	400
	Тефтели в/с	100
	Пшенная каша вязкая	150
	Компот черешневый	200
	Хлеб	50
УЖИН	Азу	250
	Кефир 1%-ной жирности	200
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Пт
ЗАВТРАК	Сосиски отв.	100
	Пшенная каша вязкая	150
	Творог со сметаной и сахаром	150
	Коф. напиток, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат "Туристский"	100
	Борщ холодный	400
	Азу	250
	Компот из вишни	200
	Хлеб	50
УЖИН	Рыба туш. с овощами	100
	Макар. отварн	200
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Сб
ЗАВТРАК	Колбаса варен	100
	Гречневая каша вязкая	150
	Коф.напиток, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат "Минутка"	100
	Щи суточные	400
	Биточки пшеные	100
	Перловая каша вязкая	150
	Компот грушевый	200
	Хлеб	50
УЖИН	Поджарка	100
	Картоф.пюре	200
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
Вс
ЗАВТРАК	Колбаса вар.	100
Продолжение таблицы 1
1	2	3
	Пшенная каша вязкая	150
	Коф. напиток, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50
ОБЕД	Салат "Мозаика"	100
	Борщ по-слуцки	400
	Мясо туш в/с	100
	Гречневая каша вязкая	150
	Компот из крыжовника	200
	Хлеб	50
УЖИН	Макароны отварные	200
	Котлеты рубленые	100
	Чай, сахар	200
	Масло	10
	Хлеб	50

Информация о работе Оценка статуса питания работников лаборатории ОАО «Белмедпрепараты»