Лекции по "Товароведению пушно-меховых товаров"

. Колочение - операция оставшегося удаления опилок, пыли и других загрязнений.

. Стрижка - операция имитации  густоволосыми шкурами более  ценных видов.

. Эпилирование - операция срезания ости и направляющих волос для получения равномерной и шелковистой поверхности.

. Щипка - полное удаление  ости путем выщипывания.

. Особая обработка волосяного  покрова - операция создания устойчивой  формы его с одновременным  улучшением блеска и рассыпчатости  во Требования к качеству пушно-меховых изделий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Товароведение  пушно-меховых товаров, ассортимент, основные требования к качеству

 

2.1.Товароведение пушно-меховых  товаров.

Пушно-меховые товары представлены на потребительском рынке в широком  ассортименте, который классифицируется по многим признакам.

Общепринятой является товарная классификация, учитывающей основные показатели потребительских свойств  волосяного покрова шкурок, которые  зависят от зоологических признаков, среды обитания, сезона добычи животных. Группа пушно-меховых товаров включает в себя подгруппу I степени: пушно-меховое сырье, пушно-меховой полуфабрикат и меховые изделия (Рис.1).

Пушно-меховым  сырьем называют снятые с тушек и законсервированные шкурки диких, домашних животных, а также животных клеточного разведения, пригодные для изготовления меховых изделий.

Пушно-меховое сырье подразделяют на пушное, меховое домашнее и меховое морское. Пушное и меховое домашнее сырье по сезону заготовки делят на весенние и зимние виды. К зимним видам пушнины относят шкурки зверей, которых добывают в зимний период, имеющих хорошо развитый волосяной покров (соболь, песец, лисица, норка, белка, куница и т.д.). Весенние виды пушнины – шкурки зверей, добываемых осенью или весной (сурок, тарбаган, суслик, енот и т.д.). В группу мехового домашнего сырья входят шкурки домашних животных – овец, кроликов, оленей, коз, собак, крупного рогатого скота и др. К группе мехового морского сырья относятся шкурки морских животных – шкурки тюленей различных возрастных групп (белек, хохлуша, серка, нерпа), морских котиков.

 

 

 

2.2. АССОРТИМЕНТ ПУШНО-МЕХОВЫХ ТОВАРОВ

Ассортиментом называют подбор товаров, объеденных по какому-либо признаку. В основе ассортимента лежит  научно обоснованная система классификации. Различают промышленный и торговый ассортимент.

Промышленный  ассортимент представляет собой  номенклатуру продукции, вырабатываемой предприятием, объединением или отраслью промышленности. Естественно, что ассортимент  продукции отрасли шире, чем объединения, а производственного объединения  шире, чем отдельного предприятия.

Торговый ассортимент - номенклатура товаров, находящихся  в сфере обращения в оптовой  и розничной торговле. Он разнообразнее  промышленного, поскольку включает и импортные товары. Торговый ассортимент  подразделяют на ассортимент товарной группы и ассортимент торгового  предприятия. Ассортимент товарной группы представляет собой перечень товаров, входящих в одну из 19 товарных групп. Он может формироваться из продукции различных отраслей промышленности (галантерейные товары, стеклянная посуда и др.).

В торговле выделяют товары простого и сложного ассортимента. Товары простого ассортимента различаются  по небольшому количеству признаков, например школьные тетради, карандаши, чернила. Товары сложного ассортимента классифицируют по назначению, материалам, способом производства, конструкции, размеру, декору и другим признакам. К ним относятся одежда, обувь, ткани, стеклянные и керамические изделия и др. очевидно, что ассортимент  товарной группы подобных товаров более  разнообразен.

Ассортимент торгового  предприятия (базы, склада, магазина) определяется типом предприятия. Узкоспециализированные предприятия реализуют товары одной  товарной группы (например, одежда), подгруппы (костюмы) или даже отдельных видов (галстуки). Но соответствующие товары представлены в них в полной номенклатуре. В ассортимент универсальных  товаров магазинов входят товары различных групп - одежда, обувь, ткани, галантерея, парфюмерия косметика и  др.

В последние годы торговля переходит на формирование ассортимента и реализацию товаров  по комплексам, например «товары для  жилища», « товары для домашнего  хозяйства».

Ассортимент характеризуется  рядом признаков: структурой, широтой, глубиной, полнотой, степенью обновляемости, взаимозаменяемостью изделий одного назначения, экономичностью.

Под структурой ассортимента понимают количественное соотношение  товарных групп, подгрупп, видов и  разновидностей товаров в товарообороте. Это соотношение должно быть научно обосновано, построено на данных изучения потребностей и покупательского  спроса с учётом практического опыта. Так, ассортимент обуви предполагает определённую структуру по размерам (ростовку), которая разрабатывается на основе массовых обмеров стоп населения. Когда количественное соотношение обуви по размерам не соответствует спросу населения данного района, тогда обуви одного размера недостаточно, а обувь другого размера будет в избытке.

Широта ассортимента определяется количеством подгрупп и видов изделий того или иного  назначения, а глубина - количеством  разновидностей внутри вида. Расширение ассортимента целесообразно лишь до оптимального уровня.

Под полнотой ассортимента понимают отношение фактического количества разновидностей товара к количеству разновидностей этого товара, предусмотренных  прейскурантом спецификацией к  договору).

Обновление ассортимента характеризуется удельным весом (в  процентах) новых изделий в общем, выпуске и должно обеспечивать наиболее полное удовлетворение существующих и  новых потребностей населения.

Взаимозаменяемость  изделий, их экономичность в производстве и эксплуатации также имеют значение при оценке ассортимента.

Потребности населения возрастают, дифференцируются, углубляются вместе с развитием общества, повышением материального и культурного  уровня народа.

Продукция, производимая промышленностью  и реализуемая торговлей, по ассортименту и структуре должна соответствовать  структуре общественных потребностей, которые проявляются в покупательском спросе, в противном случае товары превращаются в бесполезный продукт. Поэтому важнейшая задача построения ассортимента - наиболее полное удовлетворение постоянно возрастающих потребностей, спроса населения.

Целесообразная структура  ассортимента способствует повышению  эффективности общественного производства, экономному расходованию трудовых и  материальных затрат. Если ассортимент  не соответствует спросу, образуя  запасы «неходовых» товаров, которые  приходится уценить, что наносит  существенный материальный ущерб.

Формирование ассортимента должно способствовать преодолению  различий между городом и деревней, выравниванию уровней развития отдельных  республик и районов страны и  отдельных социальных групп, воспитанию у населения художественного  вкуса. Необходимо «активно воздействовать на формирование разумных потребностей и эстетических вкусов населения».

Ассортимент пушно-мехового полуфабриката включает следующие  основные группы: пушной полуфабрикат, меховой, каракулесмушковый, овчинно-меховой  и шкуры морского зверя.

Пушной полуфабрикат, как  и пушно-меховое сырьё, подразделяют по времени добычи (убоя) животных на зимние и весенние виды. Основное место  в ассортименте занимают зимние виды пушнины. Шкурки классифицируют (сортируют) на группы по кряжам, сортам, размерам, цветам, дефектности, отделке.

По кряжам делят лишь те виды полуфабриката, которые обитают  в различных географических районах  и заметно отличаются размерами  и массой шкурки, толщиной кожевой ткани, а также товарными свойствами волосяного покрова (пышностью, высотой, и густотой окраской и шелковистостью). По кряжам делят шкурки соболя (баргузинский, камчатский, амурский, якутский, минусинский, алтайский, енисейский, тобольский), белки, норки, красной лисицы, белого песца, сурка, тарбагана, куницы и др.

Деление шкурок по размерам распространяется лишь на те виды, у которых резко выражена зависимость данного признака от пола (горностай, колонок) и возраста животного. По размерам шкурки делят на крупные, средние, мелкие; для некоторых введена дополнительная категория - особо крупные.

Сорт пушного полуфабриката  зависит от степени развития волосяного покрова, что обусловлено временем добычи зверя. При определении сорта  полуфабриката учитывают следующие  товарные свойства: пышность, густоту, высоту, мягкость волосяного покрова. Количество сортов для разных видов  пушнины различно (от двух до четырёх)

Деление некоторых видов  пушнины по цветам обусловлено значительной индивидуальной изменчивостью естественной окраски их волосяного покрова. По цветам делят шкурки норки, соболя, куницы, серебристо-черной лисицы, белки, выдры  и др.

Группа дефектности полуфабриката  определяется наличием и размерами  пороков волосяного покрова и  кожевой ткани. К последним причисляется также шитость, оставшаяся после прорезания и удаления грубых дефектов. В пределах каждого сорта шкурки делят четыре группы дефектности: нормальную, малую, среднюю и большую (или же I, II, III, IV).

По характеру отделки  различают шкурки стриженный, крашеные (окуночным, аэрогрфным способами, трафаретом и др.), а также щипаные, эпилированные и др.

Меховой полуфабрикат, как  и меховое сырьё, подразделяют на зимние и весенние виды. Важными  признаками его сортировки также  является размер, цвет, сорт, группа дефектности.

Каракулесмушковый полуфабрикат - это выделанные шкурки ягнят различных  пород овец (каракульских украинских смушковых, курдючных и других пород  грубошерстных) с характерным завитком. К нему относятся каракулевый  полуфабрикат, смушка, мерлушка и др.

Каракулевый полуфабрикат : шкурки ягнят утробного развития (выкидыши) - голяк, каракульча, каракуль-каракульча (выраженность завитка постепенно увеличивается от первого вида к последнему); шкурки ягнят в возрасте 1- 3 дней - каракуль; в возрасте до одного месяца - яхобаб.

Каракуль - основной вид полуфабриката  данной группы. Его подразделяют на чистопородный и каракуль-метис с грубоватым, малошелковистым и слобоблестящим завиткам. При прочих равных условиях качество волосяного покрова каракуля определяется типами завитков, которые имеют следующие названия: вальки (закрытые длинные завитки), бобы закрытые укороченные), гривки (с расходящимся по средней линии в обе стороны волосом), кольцо, горошек (очень мелкое кольцо), ласы (гладкий волос без завитков). Валек, боб и гривки - наиболее ценные завитки. Яхобаб шкурки с переросшими высокими рыхлыми завитками (бобами, кольцами).

Смушка - шкурка ягнят в  возрасте 1 - 4 дней от овец смушковых  пород, разводимых на Украине. Завиток  более рыхлый, чем у каракуля, разнотипный.

Мерлушка - шкурки ягнят грубошерстных  северных и степных (курдючных) пород  овец, в возрасте до 30 дней. Завиток  упругий и бесформенный.

Каракулесмушковый полуфабрикат подразделяют по сортам, цвету, группам  дефектности.

Сорт полуфабриката определяется состоянием волосяного покрова шкурки (типом, размерами, и расположением  завитков на шкурке, густотой, блеском  волосяного покрова). Эти показатели каракулесмушкового полуфабриката  в отличие от пушного резко  изменяются с возрастом животного, особенно в первые дни его жизни. Количество сортов и их обозначение для различных видов каракулесмушкового полуфабриката различно. Например, для смушки - три сорта (1,2 и 3-й); для каракуля черного 29 сортов (марок), обозначаемый одной - тремя буквами (П - отборный, ПП - жакет московский, Е жакет I и т.д.).

По цвету каракуль чистопородный делят на чёрный, серый (светло-серый, серый, тёмно-серый, чёрно-серый) и цветной. Последний подразделяют на светло- и тёмно-коричневый, коричневый, сур (серебристого и золотистого цвета с неравномерным зонарным распределением пигмента в волосе), гулигаз (сочетанием белых волос с коричневыми), белый и др. Смушка бывает серой, тёмно-серой, коричневой; мерлушка - черной, коричневой, белой.

Овчинно-меховой полуфабрикат представляет собой выделанные шкуры  тонкорунных, полутонкорунных и  полугрубошерстных пород овец. Вырабатывается в стриженом виде некрашеным или, что бывает чаще, крашеным (окуночным, аэрографным, трафаретным или резервным способом). Крашеные шкуры могут быть обыкновенной или особой обработки. В некоторых случаях обглаживают путём нанесения завитков (тиснение рельефной плиткой) под каракуль или каракульчу. По качеству меховую овчину делят на 1-й и 2-й сорта; в пределах каждого сорта - на пять групп дефекта - I, II, III, IV, V.

Меховые шкуры морских  животных - это шкуры морского котика и некоторых видов тюленей.

Шкуры морского котика, снятые с животных 2-4 лет, дают наиболее ценный полуфабрикат с рослым, шелковистым, густым и ровным пухом естественной коричневой окраски и грубым остевым  волосом темно-серого цвета, который  иногда удаляют (ощипанные шкурки). Пуховой покров может быть сверху окрашен в чёрный или темно-коричневый цвет. Часто они бывают нещипаными натуральной окраски. Шкурки котика делят на по качеству на 1,2 и 3-й сорта и четыре вида дефектности.

У шкур тюленя волосяной  покров резко изменяется в зависимости  от возраста животного. У родившегося  тюленя (белька) он плотный, мягкий и  блестящий, от белого до кремоватого оттенка. Тюлень в возрасте более 15 дней (хохлушка) меняет волосяной покров на более редкий, грубый и короткий. Шкуры взрослого тюленя (нерпы) покрыты ещё более редким грубым волосяным покровом без пуха, преимущественно тёмно-серой окраски. Используют их для пошива пиджаков, головных уборов.