Классификация и ассортимент кожаной обуви

 

При написании данной курсовой работы были использованы такие общенаучные  и специальные методы исследований, как анализ (сравнение, логический), обработки информации (графический), анализа информации (сравнение), социологическое  анкетирование.

 

Курсовая работа состоит  из введения, трех глав, пяти подпунктов, заключения, списка использованной литературы и приложения.

 

1. Классификация и характеристика  факторов, формирующих качество  товаров

 

 

1.1 Влияние сырья и материалов  на качество товаров

 

 

Одним из важнейших факторов роста эффективности производства является улучшение качества выпускаемых  товаров или предоставляемой  услуги. Повышение качества выпускаемых  товаров расценивается в настоящее  время, как решающее условие её конкурентоспособности  на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентоспособность товаров  во многом определяет престиж страны и является решающим фактором увеличения её национального богатства.

 

Качество товаров относится  к числу важнейших критериев  функционирования предприятия в  условиях относительно насыщенного  рынка и преобладающей неценовой  конкуренции. Повышение технического уровня и качества продукции определяет темпы научно - технического прогресса  и рост эффективности производства в целом, оказывает существенное влияние на интенсификацию экономики, конкурентоспособность отечественных  товаров и жизненный уровень  населения страны [14, с. 7].

 

Рост технического уровня и качества выпускаемых товаров  является в настоящее время наиболее характерной чертой работы предприятий  в промышленно развитых странах. В условиях преобладающей неценовой  конкуренции и насыщенного рынка  именно высокое качество продукции  служит главным фактором успеха. Качество выпускаемых товаров по праву  можно отнести к важнейшим  критериям деятельности любого предприятия. Именно повышение качества продукции  определяет степень выживаемости фирмы  в условиях рынка, темпы научно - технического прогресса, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии.

 

Обеспечение качества это  совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, направленных на формирование и сохранение установленных  требований к качеству и заданному  количеству товаров. При планировании и осуществлении этих мероприятий  необходимо учитывать комплекс факторов, влияющих на формирование и сохранение качества и количества товаров. На разных этапах единого технологического цикла  приоритетны разные группы факторов: формирующие или сохраняющие.

 

Формирующие факторы - комплекс объектов и операций, свойственных определенным этапам технологического цикла и предназначенных для  формирования заданных требований к  качеству и количеству продукции. К  этой группе факторов относятся сырье, технология производства, конструирование  и моделирование [16, с. 187].

 

Сырье - один из основополагающих факторов, формирующих качество товаров. Виды сырья и их соотношение (рецептура) определяются на этапе проектирования и разработки продукции. На этапе  производства необходимо лишь четко  соблюдать заданные сырьевые параметры.

 

Различают основное и вспомогательное  сырье, материалы, в том числе  упаковочные, а также полуфабрикаты  и комплектующие изделия. Основное сырье - составная часть сырья, существенно  влияющая на формирование качества готовой  продукции на стадии производства. Сырье и материалы относятся  к одному из основополагающих факторов, формирующих качество товаров. Различия между указанными элементами сырьевого  фактора заключаются в степени  их обработки и готовности, а также  воздействия на формирование качества и количества продукции [15, с. 299].

 

Состав и свойства сырья  могут подвергаться более или  менее значительным изменениям, обусловленным  глубиной технологической обработки. В ряде случаев сырье и материалы  существенно не изменяются. Так, при  пошиве обуви состав и свойства кожи не изменяются; изменения касаются только формы изделий в соответствии с конструкцией. В то же время  при производстве многих пищевых  продуктов происходят существенные изменения состава и свойств  основного сырья (например, при производстве хлеба, сухарных, бараночных изделий). Основное сырье наряду с технологией  производства в значительной мере определяет ассортиментную группу готовой продукции. Так, основное сырье для хлеба - мука - обусловливает вид хлеба: пшеничный, ржаной, ржано-пшеничный.

 

Вспомогательное сырье - составной  элемент сырья, предназначенный  для улучшения состава и свойств  основного сырья или готового продукта. Вспомогательное сырье, как  правило, не определяет количественные характеристики изготовляемого товара, а представляет собой составной элемент сырья, предназначенный для улучшения состава и свойств основного сырья или готового продукта. В ряде случаев даже ограничивается максимально предельное содержание этого сырья. В качестве вспомогательного сырья для обувной продукции используют добавки (красители, стабилизаторы цвета). В качестве вспомогательного сырья для пищевых продуктов используют пищевые добавки (красители, консерванты, эмульгаторы, загустители, стабилизаторы цвета и т. д) [15, с. 302].

 

Материалы это продукция  первичной переработки сырья, предназначенная  для вторичной обработки и  получения продукции для конечного  использования. К ним относятся  ткани, кожа, меха, металл, стройматериалы и др. различают основные, вспомогательные  и отделочные материалы.

 

Основные материалы - продукция, используемая для получения новой  продукции с другой ассортиментной характеристикой, путем конструирования, моделирования, пошива, обработки. При  этом продукция приобретает новые  потребительские свойства, как правило, без существенного изменения  химического состава этих материалов.

 

Вспомогательные материалы  предназначены для обеспечения  сохраняемости товаров, а отделочные для улучшения эстетических свойств, в том числе внешнего вида, а  так же формирование стильного единства или определенных признаков моды. В количественном отношении вспомогательное  сырье значительно уступает основному  и чаще всего не определяет основную ассортиментную принадлежность готового изделия (принадлежность к группе, подгруппе  или виду). Оно предназначено для  улучшения органолептических свойств (внешний вид, консистенция, вкус и  запах, внутреннее строение), а также  изменения состава и структуры  изделий с целью повышения  сохраняемости, свойств функционального  и социального назначения. Благодаря  этому вспомогательное сырье  и материалы обеспечивают внутривидовое  разнообразие готовой продукции. Так, многочисленные наименования, сорта, марки  товаров зачастую отличаются друг от друга вспомогательными сырьем и  материалами (например, шоколад молочный, сливочный, ванильный, с орехами  различается наполнителями).

 

К вспомогательным материалам относятся упаковка, перевязочные и  отделочные материалы. Отделочные материалы  применяют в основном для непродовольственных  товаров (одежно-обувных, строительных, ювелирных). В меньшей степени - для пищевых продуктов: тортов, пирожных (кремы, глазурь, обсыпка) [19, с. 52].

 

Наряду с понятием «сырье»  в практике встречаются понятия  «полуфабрикат» и «фабрикат». Готовый  продукт производства называется фабрикатом, незаконченный фабрикат - полуфабрикатом (заготовка обуви, черновые заготовки  для мебели, одежда, подготовленная к примерке, и др.). Эти понятия  часто условны и зависят от конкретной области применения продукта. Фабрикат одного производства может  быть полуфабрикатом для другого. Так, черновые заготовки для мебели являются фабрикатом лесозаготовительной и полуфабрикатом мебельной промышленности. Ткань - фабрикат текстильной промышленности, но для производства одежды, мебели, игрушек она является полуфабрикатом.

 

От природы, состава и  качества сырья во многом зависят  свойства и качество готовой продукции. Изменяя химический состав и качество сырья, можно получать изделия с  необходимыми свойствами. Для изготовления товаров народного потребления  применяют различные по химическому  составу, происхождению и свойствам  сырьевые материалы. По химическому  составу их делят на неорганические и органические; по происхождению - на природные, искусственные и синтетические. Если природные материалы не обладают необходимым комплексом свойств или имеются в недостаточном количестве, трудоемки в обработке и дороги, используются искусственные и синтетические материалы [20, с. 85].

 

Подводя итог можно сказать, что сырьё играет не маловажную роль при создании качественного товара. Сырьё бывает основным и вспомогательным. Вспомогательное дополняет основное для улучшения состава и свойств  готового продукта. От природы и  состава сырья во многом зависит  свойства и качества готовой продукции. Так химический состав сырья делят  на неорганический и органический; по происхождению природное, искусственное и синтетическое. Материалы это продукция первичной переработки сырья. Материалы как и сырье делят на основное и вспомогательное. Основные материалы используются для создания нового товара с другими ассортиментными характеристиками.

 

Путем конструирования и  моделирования товар приобретает  новые потребительские свойства. В свою очередь вспомогательные  материала «отвечают» за качественный эстетический внешний вид, обеспечивают сохранность товара. Как правило материалы, как основные так и вспомогательные в процессе производства не меняют свои химические состава. Таким образом как и сырьё, будь это основное или вспомогательное, материалы непосредственно влияют на качество готового продукта. Только в комплексе при наличии качественного сырья и материалов возможно производство качественного товара.

 

1.2 Технологический фактор  качества товаров

 

 

Под технологией понимается способ преобразования исходных ресурсов в продукцию. Описание таких способов для конкретного вида продукции  и конкретного предприятия занимает порой целые тома, однако, как  правило, из множества конкретных процессов  и операций, составляющих данную технологию, можно выбрать ключевую совокупность из небольшого числа процессов, по сути полностью характеризующую с качественной стороны данную технологию и позволяющую однозначно отличить данный способ преобразования ресурсов в продукцию от любого другого способа, приводящего к тому же или близкому (по затрачиваемым ресурсам) результату [20, с. 87].

 

Технологический жизненный  цикл товаров (ТЖЦТ) это совокупность стадий и этапов, применяемых на них средств методов для последовательного  выполнения определенных операций, начиная  от выявления запросов, их удовлетворения и завершая определением степени  удовлетворенности потребителей. ТЖЦТ включает четыре стадии: предтоварную, товарную, послереализационную и  утилизации. Каждой стадии присущи  определенные этапы, на которых сначала  формируются все товароведные характеристики товаров, а затем и обеспечивается сохранение части из них: качества и  количества. Предтоварная стадия - совокупность этапов и операций, начиная от выявления запросов и заканчивая выпуском товара. 1 этап - разработка продукции; 2 этап - заготовка сырья (МТ база, основ, сырьё, вспомогательное сырье); 3 этап - приёмочный контроль сырья и основного и вспомогательного; 4 этап - производство продукции: подготовительный, основной и заключительный; 5 этап - контроль готовой продукции; Товарная стадия - совокупность этапов и операций, предназначенных для обеспечения сохраняемости товара после его выпуска из производства. В отличие от предтоварной стадии, для которой характерна строгая последовательность этапов и возможность отсутствия некоторых из них в зависимости от новизны товаров, этапы товарной стадии могут менять свою последовательность. Однако, единственный этап - реализация товаров - всегда является завершающим на этой стадии. Так, формирование товарных партий при наличии заказов на товар может быть начальным этапом, а при отлаженном спросе на первое место выступает хранение и транспортирование; например, перевозка товаров из производственных цехов на склад готовой продукции и хранение. 6 этап - формирование товарных партий (по смене, по накладной); 7 этап - хранение и транспортирование; 8 этап - предреализационная товарная обработка товаров (рыба во льду, пилы - в смазке); 9 этап - этап реализации; Послереализационная стадия - совокупность этапов и операций предназначенных для сохранения качества и количества товаров у потребителей после их приобретения, а так же удовлетворение потребностей за счет товароведных характеристик. Стадия утилизации товаров и уничтожения - совокупность операций и взаимозаменяемых этапов, предназначенных для обеспечения безопасности человека и окружающей среды. Так же установление степени удовлетворенности потребителей товарами; 10 этап - повторное использование либо утилизация [9, с. 147].

 

Технология производства - совокупность операций, предназначенных  для формирования основополагающих товароведных характеристик готовой  продукции. Наряду с основным сырьем технологические процессы оказывают  решающее воздействие на формирование реального качества и количества конкретного продукта, его ассортиментной принадлежности. В процессе производства компоненты сырья подвергаются большим  или меньшим изменениям, в результате чего качество готового продукта определяется тремя группами компонентов: компоненты, перешедшие в готовую продукцию  без существенных изменений; компоненты сырья, изменившие исходные свойства; вновь образовавшиеся компоненты.