Ассортимент и оценка качества рыбных консервов, реализуемых ИП «Савченко Г.Н.»

Консервы и пресервы поступают в торговлю в металлических банках; в банках из алюминиевой фольги, ламинированной полипропиленом, в стеклянных банках. Для упаковки пресервов используются также полимерная тара, изготовленная из полиэтилена, полипропилена или поливинилхлорида.

Металлические банки изготовляют с лакированной или нелакированной (из жести горячего лужения) внутренней поверхности [2].

Рассмотрим пошаговое производство рыбных консервов в виде схемы (рисунок 3).

 

 

Рисунок 3 - Схема производства рыбных консервов

2 ИССЛЕДОВАНИЕ  АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА РЫБНЫХ  КОНСЕРВОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В МАГАЗИНЕ ИП «САВЧЕНКО Г.Н.»

 

2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика                   ИП «Савченко Г.Н.»

 

Предприниматель Савченко Галина Николаевна занимается предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с 2002 г. на основании свидетельства о государственной регистрации предпринимателя (приложение А). Савченко Г.Н. зарегистрирована Администрацией Зерноградского района Ростовской области от 20 ноября 2002 г. под номером №5251 (запись была внесена Инспекцией МНС России по Зерноградскому району Ростовской области 29 июля 2004 г.) в качестве индивидуального предпринимателя бессрочно. Эта форма предпринимательства наиболее удобна для единоличного владения, предприниматель получает удовлетворение, работая на самого себя, и может индивидуально присвоить всю прибыль.

ИП Савченко Г.Н. имеет право осуществлять на территории России следующие виды деятельности:

- торгово-закупочная  деятельность;

- торговля;

- общественное  питание;

- производство  пищевых продуктов.

Основной целью коммерческой работы Савченко Г.Н. является получение прибыли и реализация на ее основе своих социально-экономических интересов и интересов членов трудового договора, с помощью создания новых рабочих мест. Все правовые положения ИП Савченко Г.Н. определяются Гражданским Кодексом, а его деятельность построена по принципу в соответствии с ФЗ "О защите прав потребителей".

В настоящее время ИП Савченко Г.Н. имеет розничный магазин, который расположен в Ростовской области в городе Зернограде. Магазин находится в жилом секторе, основным контингентом покупателей являются жильцы соседних домов. Торговая площадь магазина 54 м2, она арендуется на основе договора аренды и субаренды.

Ассортимент реализуемых товаров: пиво, табачные изделия, продукты питания (овощи, фрукты, бакалея, молочная продукция, конфеты, печенья, пирожные, торты, колбасные изделия, полуфабрикаты, мороженое и т.д.), безалкогольные напитки. Качество и ассортимент реализуемой продукции удостоверяется санитарно-эпидемиологическим заключением, выданным государственной санитарно-эпидемиологической службой РФ.

Торговые предприятия ИП Савченко Г.Н. относятся к числу малых предприятий, так как численность персонала менее 30 человек. Организационная структура представлена на рисунке 3.

 

                                       Директор

 

                       Бухгалтер             Заведующая отделом

 

                        Кассиры                  Продавцы

                                 

                                Технический персонал

 

Рисунок 3 - Организационная структура управления персоналом                        ИП «Савченко Г.Н.»

Проанализировав рисунок 3, видно, что в магазинах немного уровней управления, поэтому:

- предприятием  легко управлять;

- сокращаются  издержки обращения на содержание  административно-управленческого персонала, а, следовательно, издержки предприятия;

- быстрее  доходит информация до каждого  работника;

- меньше  не проверенной информации.

Директор контролирует и координирует всю деятельность предприятия. Решает вопросы планирования и функционирования работы магазинов, осуществляет прием и увольнение работников. Бухгалтер отвечает за ведение внутренней и внешней отчетности магазина, за своевременное представление ее в государственные и налоговые органы. Заведующая отделом контролирует работу продавцов, осуществляет приемку и выкладку товаров.

Часы работы магазина круглосуточно, график работы продавцов по 12 часов в сутки, 3дня работают, 3 дня отдыхают, чередую ночную и дневную смену. Таким образом, нарушается КЗОТ трудового режима, из-за нехватки 1 продавца, переработка в неделю составляет 8 часов. Вследствие этого на предприятии наблюдается текучесть кадров. Работникам предоставляется отпуск, оплачиваются больничные листы. С работниками магазина при трудоустройстве Савченко Г.Н. заключает трудовой договор, договор о полной материальной ответственности. В магазинах применяется простая повременная оплата труда, за фактически отработанное время. Одним из путей эффективности работы магазина, является обеспечение в нем устойчивого и широкого ассортимента и товарных запасов. Савченко Г.Н. самостоятельно не занимается завозом товаров и осуществляет закупку товаров через торговых агентов, таким образом, завышается цена на реализуемый товар.

Вопросами поставок товаров в магазины занимается директор, а приемку товаров осуществляет заведующая отделом. Директор выбирает наиболее выгодных партнеров, с наименьшими ценами на товар. ИП Савченко Г.Н. работает с более 30 торговыми партнерами и заводами – производителями. Товарные запасы в магазинах определяются по каждой товарной группе. Завоз товаров осуществляется ежедневно небольшими партиями, на основании заявок, таким образом, расход товаров постоянно возобновляется.

Основные показатели характеризуют общую картину функционирования ИП Савченко Г.Н., доходность её деятельности. Динамика показателей дает возможность определить тенденцию развития деятельности ИП Савченко Г.Н. выявить слабые и сильные стороны для принятия своевременных мер по сохранению или улучшению его финансового состояния.

Так как ИП Савченко Г.Н., применяет упрощенную систему налогообложения, с 1 января 2003 года на основании п.3 ст.4 Федерального закона от 21.11.1996 №129 -ФЗ "О бухгалтерском учете", он освобождается от обязанностей ведения бухгалтерского учета. Несмотря на все это, индивидуальный предприниматель должен все хозяйственные операции оформлять первичными документами, оформлять книгу учета доходов и расходов.

По книге учета доходов и расходов бухгалтер ежеквартально составляет отчет о прибылях и убытках для внутренней отчетности предприятия. Отчеты проверяет Савченко Г.Н., контролируя доходность магазинов (таблица 1).

 

Таблица 1 - Экономические показатели деятельности ИП Савченко Г.Н.            за 2011 – 2013 года

 

показатели	2011 г.	2012 г.			2013 г.			Темп роста%
		план	факт	% выполнения плана	план	факт	% выполнения плана
Объем товарооборота	13420,0	14000,0	14000,0	100,0	14582,0	14780,0	101,4	105.6
Валовой доход (20%)	2684,0	2800,0	2800,0	100,0	2916,5	2956,0	101,4	105,6
Издержки обращения	2105,0	2140,8	2076,3	97,0	2192,8	2176,0	99,3	104,8
Чистая прибыль - налог 15%	579,0 492,2	659,2 560,3	723,7 615,2	109,8 109,8	723,7 615,2	780,0 663,0	107,8 107,8	107,8 107,8
Численность персонала, чел. основного	27 16	28 16	28 16	100,0 100,0	28 16	29 17	103,6 106,3	103,6 106,3
Выработка на одного основного работника	838,8	875,0	875,0	100,0	911,4	869,4	95,4	99,4
Фонд заработной платы	972,0	1075,2	1075,2	100,0	1110,0	1110,0	100,0	103,2

Проанализировав таблицу 3 можно сделать вывод, что в 2012 г. фактический объем товарооборота увеличился на 580 тыс. руб., по сравнению с 2011 г, темп прироста составил 4,3%, в 2013 г. темп прироста по сравнению с 2012 г. составил 5,65, увеличился на 780 тыс. руб., значит, предприятие улучшает свою работу с каждым годом. В 2012г. снизились издержки по сравнению с 2011 г. на 1.4%, за счет этого увеличилась прибыль на 123 тыс. руб., темп роста составил 125%. В 2013 г. по сравнению с 2011г. издержки обращения увеличились на 71 тыс. руб., темп прироста 3,4%, прибыль увеличилась на 170,8 тыс. руб., темп прироста 34.7%.

 

2.2 Ассортимент  рыбных консервов, реализуемых ИП  «Савченко Г.Н.»

 

Торговый ассортимент в отличие от производственного более широкий, т.к. предназначается для удовлетворения растущего спроса населения. При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса его свойств и показателей, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента. Ассортимент консервов рыбных, представленный в магазине ИП «Савченко Г.Н.» оформлен в таблице 2.

 

Таблица 2 - Ассортимент рыбных консервов, представленный в магазине ИП «Савченко Г.Н.»

 

Наименование  рыбных консервов	Производитель	Цена за 1 шт., руб.
1	2	3
Сайра с добавлением масла	ООО «Рыбный остров», рыбокомбинат, г. Краснодар	36,10
Сайра с добавлением масла	ЗАО «Южморрыбфлот»	38,90
Сайра с добавлением масла	ОАО ХК «ДАЛЬМОРЕПРОДУКТ»	38,10
Сайра тихоокеанская натуральная	ОАО «Южморрыбфлот» п. Южно-Морской	45,50
Сардина с добавлением масла	ООО «БАРС»	29,90
Сардина с добавлением  масла	ООО Консервный завод «Тильзит» г. Калининград	38,90
Сардина с добавлением масла	Красносельский  рыбокомбинат, г. Санкт - Петербург	35,30

 

Окончание таблицы 2

1	2	3
Сардинелла  в масле	ООО Консервный завод «Тильзит» г. Калининград	30,80
Атлантическая сельдь в масле	ООО «Роском», г. Пионерский	34,60
Атлантическая сельдь в масле	ООО «Золотой невод», г. Светлый	38,40
Атлантическая сельдь в масле	ООО « Креон», г. Светлый	40,00
Атлантическая сельдь в масле	ОАО «Балтийский комбинат »  Калининградская обл., г Светлый, ул. Пионерская,1	31,50
Атлантическая сельдь в масле	ООО « Полесский рыбоконсервный завод  », г. Полесск	32,70
Скумбрия  в масле	ООО Консервный комбинат «Тильзит» г. Калининград	33,90
Горбуша натуральная	ООО «ВРК «Браско» г. Артем	59,50
Шпроты  в масле	ЗАО «Рыбокомбинат Островной»	37,60
Шпроты  в масле	Латвия	44,20

 

Как  видно из таблицы, цены на рыбные консервы варьируются  в диапазоне от 29,90 до 59,50 рублей, сравнительно низкая цена на данный образец  можно объяснить ценовой политикой предприятия - изготовителя, тем более данные виды консервов не требую больших технологических затрат.

Проведём анализ ассортимента рыбных консервов в магазине ИП «Савченко Г.Н.». Рассчитаем основные показатели ассортимента продукции: широту, новизну и устойчивость.

Широта ассортимента определяется количеством товарных групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Оценивается коэффициентом широты:

Кш = Шд / Шб х 100, % где

Шд - фактическое количество групп, видов, разновидностей, наименований товаров, имеющихся в наличии;

Шб – широта, взятая с прайс-листа ООО «Storum sity» .

Кш = 17 / 20 х 100%

          Кш = 85%