Ассортимент и оценка качества гречневой крупы, поступающей на реализацию в магазин «Зеленый»

- комплексное удовлетворение спроса  покупателей;

- получение прибыли.

           Магазин имеет зону для парковки индивидуального транспорта. Все зоны хорошо благоустроены и создают благоприятные санитарно-гигиенические и комфортные условия для покупателей.

Для беспрепятственного движения покупателей устроен тротуар. Для подъезда автомашин с товарами, их маневрирования создана хозяйственная зона. Магазин работает круглосуточно без обеда и выходных дней. Согласно ГОСТ Р 51773-2001 «Классификация предприятий» «Зеленый» имеет вид универсального магазина и тип – товары повседневного спроса. 

Магазин «Зеленый» реализует продовольственные товары: хлеб и хлебобулочные изделия; мясная, молочная и рыбная гастрономия; овощи и фрукты; масложировая продукция; субпродукты и окорочка; кондитерские товары; алкогольные, слабоалкогольные, безалкогольные напитки.

Также в магазине реализуется небольшая группа непродовольственных товаров сопутствующего ассортимента.

Деятельность магазина «Зеленый» соответствует требованиям СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

 

 

2.1.1 Характеристика материально-технической базы

         магазина «Зеленый»

 

Предприятие осуществляет свою деятельность в арендуемом им нежилом помещении общей площадью примерно 100 м2. В состав арендуемой площади входят следующие ее виды: основные складские помещения и вспомогательные. Основные складские помещения служат для выполнения основных технологических операций, в том числе для хранения товаров, упаковки и переработки. Вспомогательные помещения предназначены для хранения тары, размещения инженерных устройств и коммуникаций, а также различных служб и иных целей.

Торговый зал магазина служит для размещения рабочего и выставочного запаса товаров, здесь производится отбор товаров покупателями, осуществляются расчетные операции за отобранные товары, оказываются различные дополнительные услуги покупателям. В торговом зале магазина организованы рабочие места продавцов. Устройство и планировка торгового зала магазина выполнены, исходя из следующих требований: свободное движение покупательского потока; обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки товаров к продаже к местам их выкладки и размещения; создание условий хорошей просматриваемости и удобства для ориентации покупателей.

Площадь торгового зала магазина подразделяется на площади: под торговое оборудование; для выкладки товаров; под узлы расчетов; для покупателей. Кроме торговых помещений в магазине имеются:

1. помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже:

- приемочные, в них производится приемка  товаров по количеству и качеству;

- кладовые (в  том числе охлаждаемые камеры) – в них производится только 

хранение товаров;

- помещения  для подготовки товаров к продаже  – имеется специальное помещение, для подготовки к продаже рыбы (замороженной) в основном мойвы  и кильки.

2. подсобные  помещения,  которые  включают  в  себя  помещения  для        хранения тары и инвентаря, упаковочные материалы;
3. административные и бытовые помещения (кабинет товароведа,  кабинет главного кассира,  кабинет заведующего,  туалет).

Правильное размещение и применение торгового оборудования помогает рационально использовать площадь торгового зала. Дизайн торгового зала выполнен в современном стиле, цветовая гамма выдержана в светлых тонах.

Товары в магазине группируются по секциям (комплексам) в зависимости от ассортиментной группы товаров. При выкладке товаров используют вертикальный способ выкладки. При вертикальном способе выкладки («ленточная» выкладка) одноименные товары выкладывают на полках одной горки в несколько рядов сверху вниз. Преимущество этого способа — хорошая обозримость и более четкое разграничение выложенных товаров. Для размещения отдельных групп товаров (мясо, рыба, сыры, колбасы) используются холодильные установки.

Продажа товаров в магазине «Зеленый» осуществляется традиционным способом, через прилавок. Для ознакомления покупателей с ассортиментом товар выкладывается на прилавках. Отпускается, нарезается и взвешивается товар на рабочем месте продавца. Расчет за покупку ведется путем оплаты ее через кассу, размещенную на рабочем месте продавца. Планировка магазина представлена в Приложении  Е.

 

 

2.1.2 Анализ основных  экономических показателей финансово-

         хозяйственной деятельности магазина  «Зеленый»

 

Финансово-хозяйственная деятельность магазина «Зеленый» характеризуется рядом экономических показателей, которые отражают финансовые возможности предприятия.

Информация о финансовых возможностях предприятия и экономические показатели, содержатся в плане хозяйственной деятельности предприятия, финансовых отчётах и других источниках.

 

 

Таблица 3 – Основные экономические показатели хозяйственной

                     деятельности  магазина «Зеленый» за 2010 год.

Показатели	2010г.			Темп роста, %	Отклонение  (+,-)
	1 полугодие 2010	2 полугодие 2010
1	2	3		4	5
1 Товарооборот, тыс.руб.	24236	24540		101,3	304
2 Валовой  доход, тыс.руб.	6771,2	7504,2		110,8	733
3 Уровень, % к обороту	27,9	30,5		109,3	2,6
4 Издержки  обращения, тыс. руб.	2798,6	2834,3		101,3	35,7
5 Прибыль  от реализации	3972,6	4669,9		117,6	697,3
6 Уровень  рентабельности, % к обороту	16,4	19		115,9	2,6
7 Внереализационные  доходы, тыс. руб.	26,9	27,1		100,7	0,2
8 Внереализационные  расходы, тыс.руб.	12,8	14,1		110,2	1,3
9 Балансовая  прибыль, тыс. руб.	3986,7	4682,9		117,5	696,2
10 Налоги  выплачиваемые из прибыли, тыс. руб.	793,4	931,9		117,5	138,5
11 Чистая  прибыль, тыс. руб.	3193,3	3751		117,5	557,7
12 Численность  работников, всего в том числе работников торгового зала	11 5	11 5		0 0	0 0
13 Общая  площадь магазина, кв.м.в том числе, торгового зала	188,6 86	188,6 86	0 0			0 0
14 Товарооборот  на одного работника, тыс. руб.	2203,3	2230,9	101,3			27,6
15 Товарооборот  на 1 кв.м. общей площади магазина, тыс. руб.	128,5	130,1	101,2			1,6
16 Товарооборот  на 1 кв.м. торговой площади, тыс. руб.	281,8	285,3	101,2			3,05
17 Стоимость  основных фондов тыс. руб.	52283	56356	107,8			4073

Из таблицы 3 видно, что во 2 полугодии 2010г. магазин улучшил показатели своей деятельности, что говорит о развитии предприятия.

Как следует из таблицы 1,  товарооборот предприятия увеличился на 1,3%. Валовой доход увеличился, в связи с чем уровень валового дохода к товарообороту во 2 полугодии составил 30,5%, что на 2,6% больше, чем в предыдущем полугодии. Чистая прибыль предприятия возросла на 17,5% , это связанно с ростом балансовой прибыли (17,5%), рост которой обеспечен увеличением валового дохода, превышающего темп роста издержек обращения (валовой доход 110,8%, издержки обращения 101,3%), что привело к росту прибыли реализации и, соответственно, рентабельности продаж (115,9%). Это говорит также  о том, что в настоящее время предприятие имеет стабильное положение с положительными значениями рентабельности, основные статьи доходов используются эффективно.

Увеличение внереализационных доходов (отклонение 0,2) несколько увеличивают балансовую прибыль, но при этом увеличиваются и  внереализационные расходы (отклонение 1,3).

По результатам проведенного анализа экономических показателей финансово – хозяйственной деятельности магазина «Зеленый», можно сказать, что во втором полугодии 2010г. предприятие работало эффективно и улучшило результаты работы по сравнению с первым полугодием, по показателям товарооборота, валового дохода, прибыли от реализации, балансовой прибыли и чистой прибыли.

Несмотря на улучшение экономических показателей деятельности торгового предприятия имеют место резервы повышения прибыли и рентабельности, в частности, внедрения системы планирования и прогнозирования экономических результатов деятельности.

 

 

 

 

2.1.3 Коммерческая работа  по осуществлению закупок и 

        заказов гречневой крупы, договорные отношения с

        поставщиками

Главная цель коммерческой деятельности предприятия ООО "Зеленый"- получение прибыли через удовлетворение покупательского спроса при высокой культуре торгового обслуживания.

 Содержание  основ коммерческой деятельности  ООО "Зеленый" включает такие  направления:

- Планирование  ассортимента и сбыта продукции.

- Организация  сбыта продукции через розничную  сеть.

- Выбор  наилучшего партнера в коммерческой  деятельности.

- Организация  розничной продажи товаров. 

- Розничная  торговля как форма коммерческо-посреднической  деятельности.

 Базовой  задачей закупки товаров является  выгодное приобретение товара  с целью наиболее полного удовлетворения  складывающегося потребительского  спроса.

Заявки и заказы регулируют хозяйственные взаимоотношения поставщиков и покупателей.  Так как заказы на различные виды товаров делаются исключительно по телефону, то, заказанный товар приходит на следующий день, в то время, когда попросил товаровед (по возможности). А если же случилась какая-либо непредвиденная ситуация у поставщика, например, сломалась машина, то магазин предупреждают также, по телефону.

Транспорт у данного магазин один – это автомобильный транспорт, что обеспечивает быструю доставку товаров (если нет в городе пробок).

Поставка товара в магазин осуществляется на договорной основе. Основным документом при этом является договор поставки.

В процессе закупки и поставки товаров устанавливаются коммерческие связи между магазином «Зеленый» и производителями товаров (прямой метод, который предполагает установление прямых связей с розничными предприятиями); оптово-посредническими фирмами (косвенный метод закупки - предполагает покупку и продажу товаров через торгово-посредническое звено на основе специального договора с торговым посредником).

    Основными поставщиками  являются ООО «Макфа», ОАО «Челябинский комбинат хлебопродуктов № 1» Объединение пищевой и перерабатывающей промышленности «Союзпищепром», ООО «Парус – 2», ООО  «Гудвил», ТД Огма – продукт, ИП Васильева Н.А, ООО «Ресурс»), ЗАО «Новитек».

Источниками поступления вина в магазин Для Вас» являются:

1. ОАО «Челябинский комбинат хлебопродуктов № 1» Объединение пищевой и перерабатывающей промышленности «Союзпищепром», Россия, г. Челябинск, Свердловский проспект 40-а
2. ООО «Парус – 2», Россия,  г. Челябинск, ул. Матросовая 1
3. ТД Огма – продукт, ИП Васильева Н.А., Россия, г. Челябинск, ул. 2-я Потребительская 42
4. ООО «Ресурс», Россия, Челябинская область, п. увельский, ул. Железнодорожная 59

В магазине работа с поставщиками осуществляется как покупкой товара с отсрочкой платежа, так и за наличный расчет.

1. ОАО «Челябинский комбинат хлебопродуктов № 1» Объединение пищевой и перерабатывающей промышленности «Союзпищепром», Россия, г. Челябинск, Свердловский проспект 40-а.

Доставка круп осуществляется автотранспортом поставщика. Оплата производится безналичным платежом в течение пяти дней с момента поступления товара. За время работы с данным поставщиком отрицательных моментов выявлено не было. Поставка круп осуществляется в срок и в полном ассортименте.