Ресторанное дело

 

 

  
    где И - сумма инвестиционных затрат, направленных на реализацию проекта; 
    Д - сумма чистого денежного потока за один период (один год) эксплуатации проекта.

Т=12011940/7050000

Т=2 года

Расчет УСН  для общепита:

Расчёт суммы  уплачиваемых налогов предприятием общественного питания при нахождении на Упрощенном режиме налогообложения.

Этап 1: Расчет налогооблагаемой базы при УСН доходы, уменьшенные на величину расходов.

Налогооблагаемая  база = Выручка – расходы

Выручка: Денежные средства, поступившие посетителей караке-бар за месяц.

Расходы: Расходы, понесенные предприятием для осуществления  текущей деятельности.

Налогооблагаемая  база = 604167 рублей – 12011940 рублей = 11407773 рублей.

Этап 2: Расчет налога к уплате при УСН

Налогооблагаемая  база * Ставка налога

Ставка налога: 15 % (Налоговая ставка устанавливается  каждым субъектом Р.Ф. самостоятельно).

11407773 * 15 % = 1711165 рублей

Средний чек караоке-бара «На Бис» составляет 600 р.

 

 

 

 

 

 

 

 

2.6 Описание  рисков

 

 

Основные возможные  риски:

- отсутствие  сбыта

- увеличение  арендной платы помещения

- изменение  законодательства в сфере общественного  питания

- конкуренция  со стороны других производителей

- снижение платежеспособности  населения

- рост цен на сырье

- инфляция

Управление  рисками это определенная деятельность, которая выполняется в проекте  от его начала до завершения. Как  и любая другая работа в проекте  управление рисками требует времени  и затрат ресурсов. Поэтому эта  работа обязательно должна планироваться. Планирование управления рисками — это процесс определения подходов и планирования операций по управлению рисками проекта. Тщательное и подробное планирование управления рисками позволяет:

• выделить достаточное количество времени и ресурсов для выполнения операций по управлению рисками,
• определить общие основания для оценки рисков,
• повысить вероятность успешного достижения результатов проекта.

Планирование  управления рисками должен быть завершено  на ранней стадии планирования проекта, поскольку оно крайне важно для успешного выполнения других процессов.

 

 

 

 

                                                Заключение

 

 

           Из представленных данных, можно сделать следующие выводы: 

        Во-первых для открытия работы караоке-бара «На Бис» необходим кредит на сумму 12011940руб.; 

        Во-вторых сущность караоке-бара заключается в вытеснении конкурента за счет качественного сервиса и обслуживания (у конкурентов в большинстве случаев сервис не соответствует качеству)

      В-третьих финансовый риск проекта может отразиться на повышение арендной платы. 

    Реализация проекта по созданию караоке-бар «На Бис» экономически актуален. В будущем способно своевременно погашать свои обязательства перед кредиторами за счет средств, находящихся на расчетном счете, т. к. предприятие планирует получать устойчивую прибыль. 

Главной целью проектируемого предприятия  является проникновение на рынок  и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия  должна стать комплексная стратегия по предоставлению более высокого качества обслуживания, по доступным ценам продукции, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа караоке-бара и развиваться на федеральном уровне по всей России.

Открытие караоке-бара является весьма прибыльным делом. Просчитав все показатели можно сделать выводы, что данный проект является эффективным. Гипотеза - концепция проверяет состоятельность идеи караоке-бара, формирует целостное представление о предприятии, доказана.

 

Список литературы

1. Федеральный Закон «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 07.02.1992 N 2300-1 (последняя редакция от 28.07.2012).

2. Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 N 184-ФЗ (последняя редакция от 03.12.2012).

3. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 N 29-ФЗ (последняя редакция от 19.07.2011).

4. Федеральный  Закон «О лицензировании отдельных  видов деятельности»  от 04.05.2011 N 99-ФЗ (последняя редакция от 04.03.2013). 
5. Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 N 52-ФЗ (последняя редакция от 25.06.2012).

6. ГОСТ «Общественное питание. Термины и определения» (утверждён Приказом Росстандарта от 30.11.2010 N 576-ст).

7. ГОСТ «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» (утверждён Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2007 N 475-ст).

8. ГОСТ «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения» (утверждён Приказом Ростехрегулирования от 30.12.2004 N 152-ст).

9. ГОСТ «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению»  (утверждён Постановлением Госстандарта РФ от 05.04.1995 N 199) (последняя редакция от 15.05.1996).

10. ГОСТ «Услуги общественного питания общие требования» (утверждён Приказом Ростехрегулирования от 03.11.2009 N 495-ст).

11. Аремова М.В. Основы технологии ресторанного бизнеса: Учеб.пособ.-М.: Ось, 2009.- 205 с.

12. Бабушкин Н.И. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - Мн.: ООО Новое знание, 2002.

13. Балинкин Л.Д., Шкляев Н.Д., Жолдак В.И. и др. Маркетинговые аспекты развития туризма / Всероссийский научно-исследовательский институт физической культуры. Московская государственная академия физической культуры. – 2006. – 450 с..

14. Готлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник / Пер. с англ. под ред. Р.Б.Ноздревой.- М.: ЮНИТИ, 1998.- 787 с.

15. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме: Современный опыт управления.- М.: Финансы и статистика, 2002.- 496 с.

16. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник.- М.: Финансы и статистика, 2003.- 320 с.

17. Новаторов Э.В. Международные модели маркетинга услуг // Маркетинг в России и за рубежом. —2008.-№3 (17).-с.25-30

18. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). - М.: ОАО "НПО Изд-во Экономика", 2010. – 575 с.

19. Розенталь Д.Э., Кохтев Н.Н. Ресторанный маркетинг. - М.: Высшая школа, 2009. – 117 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1

                                                            Меню

Холодные  закуски	Гр.	Руб.
Мясное  ассорти Балык, ветчина, язык, рулетки куриные.	255	220
Сырная  тарелка Изумительное сочетание  винограда, грецких орешков и  сыров : Дор-блю, Гауда, Пармезан, Маасдам.	200	250
Семга с маслом Слабосоленая  семга подается со сливочным маслом и лимоном.	165	190
Соленья Пикантные маринованные огурчики, томаты черри, черемша, острая морковка и чесночок.	210	120
Грибное лукошко Маринованные  шампиньоны и опята с солеными рыжиками.	180	150
Селедочка с луком Подается с отварным картофелем.	200	90