Ресторанное дело

Посуда в караоке-баре «На Бис» будет керамическая и стеклянная(цвет черный, красный).Скатерти белые,салфетки трех цветов:черно-красно-белые.

 

 

 

 

 

                          2.2 Маркетинговые исследования и анализ конкурентов

 

 

В связи с  тем что конкуренция в сфере  общественного питания очень  большая, особое внимание стоит уделить  месторасположению караоке-бара «На  Бис». В данной ситуации наиболее выгодным местом будет являться центр города.

Целевая аудитория данного заведения – люди в возрастном интервале 20-60 лет.

Конкурентами  караоке-бара «На Бис» являются:

1. Караоке-бар «LOSQUE»
2. Караоке-бар «Кеды»
3. Караоке-бар «Дворик у Привоза»

 

Конкурентный  анализ

Таблица 1

Факторы	Караоке-бар  «На Бис»	Караоке-бар «LOSQUE»	Караоке-бар  «Кеды»	Караоке-бар «Дворик у Привоза»
1. Местора-сположение	Ульяновск ул.Гончарова,24, оживленное место в городе	Ульяновск Ул.Гончарова30,оживленное место в городе	УльяновскК.Марк-са12, оживленное место в городе	Ульяновск ул.Гончаров,21 оживленное  место в городе
2. Количество  посадочных мест	120	70	100	60
3. Уровень цен	Средний	Высокий	Высокий	Средний
4. Отдельные комнаты караоке для компаний	+	-	-	-

 

                                     SWOT-анализ караоке-бара «На Бис»

Таблица 2

Преимущества	Недостатки
Высокое качество услуг Быстрое обслуживание Расположение в центре города Современное качественное оборудование Уютная обстановка Отдельные комнаты караоке для компаний	Высокая арендная плата Высокая текучесть  кадров в сфере обслуживания Еще не сформировавшийся имидж караоке-бара
Возможности	Угрозы
возможность расширения привлечение постоянных поставщиков качественной продукции хорошие и взаимовыгодные отношения с партнерами и поставщиками Возможность иметь постоянных клиентов	Наличие конкурентов и возможность появления новых Неудовлетворенность клиентов качеством продукции Снижение общего уровня покупательной способности Нестабильная финансовая обстановка

 

Рекламная кампания.

Для продвижения  услуг караоке-бара необходимо проведение широкой рекламной кампании.

Рекламная кампания — это комплекс взаимосвязанных  рекламных мероприятий, разработанных  в соответствии с программой маркетинга фирмы, охватывающий определенный период времени и направленных на заданную целевую аудиторию с целью вызвать реакцию, способствующую решению фирмой ее стратегических или тактических задач.

При планировании рекламной кампании, прежде всего, необходимо точно определить и сформулировать ее цели.

Цель рекламной  кампании – убеждение потенциального потребителя в необходимости для него рекламируемого товара, побуждение к его покупке.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

1. Привлечь внимание потребителей к предприятию или его товарам и услугам.
2. Вызвать положительное отношение к предприятию или товару.
3. Доказать, привести аргументы и гарантии в пользу выбора потребителями этих услуг.

Бюджет рекламы  формируется на основе непосредственного  планирования затрат, то есть осуществляется с учетом различных особенностей данной рекламной кампании,  периода времени, произошедших изменений и т.п. контроль за эффективностью рекламы осуществляется путем сопоставления затраченных средств на рекламный продукт и ростом объемов продаж.

Мы выбрали  следующие средства распределения  рекламы и их носителей:

• Телевидение: ТНТ, Рен ТВ,местный канал РЕПОРТЕР
• Радио:  Rekord радио, Европа +,Love-радио.
• Газеты/журналы: газета Мозайка, журнал, журнал Ульяновск-city
• Интернет: сайт Ulyanovsk-info, социальная сеть В контакте, Одноклассники
• Промоакции

 

 

Затраты на рекламу (за 1 год)

Таблица 3

Вид рекламы	Стоимость
1. ТВ	45000
2. Радио	25000
3. Газеты/ журналы	15000
5. Интернет	0
Промоакции	5000
Итого:	90000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3 Производственный  план

 

 

     Караоке-бар  «На Бис» будет располагаться  в жилом доме по адресу:г.Ульяновск улица Гончарова 24, вход с бульвара. Режим работы ежедневно с 18:00 до 06:00 , будет находиться в подвальном помещение, чтобы не мешать жителям.

     Помещение  будет взято в аренду. Так же, помещение будет звукоизолировано, так как находится в жилом доме.

     Основная  клиентура – это люди со  средним достатком, преимущественно  с возростным интервалом  люди  от 20 до 60 лет. Меню будет состоять  из европейской кухни ,а так  же благодаря  бару будет  насыщен разнообразными напитками.  Обслуживание клиентов будет производиться при помощи официантов.

   Для караоке-бара  «На Бис» планируется аренда  здания размером 240 кв. м.

Помещение будет  включать в себя:

1. общий зал для посетителей
2. место для приготовления напитков
3. отдельные комнаты для компаний

Рабочим местом называется часть производственной площади, где работник выполняет отдельные операции, используя при этом соответствующее оборудование. Рабочие места зависят от типа предприятия, его мощности, характера выполняемых операций, ассортимента выпускаемой продукции.

Площадь рабочего места должна быть достаточной, чтобы  обеспечивать рациональное размещение оборудования, создание безопасных условий  труда, а также удобное расположение инвентаря и инструментов.

4. подсобное помещение
5. служебное помещение

 

Залог успешной работы вашего заведения - качественная аппаратура. Этот пункт в бизнес-плане бара караоке выйдет самым затратным. Поскольку мы решили совместить два формата заведения, то придется оборудовать общий зал и отдельные караоке-кабинки. Для функционирования караоке-бара «На Бис» понадобится закупка следующего оборудования:

• Караоке-система (как процессор у компьютера - здесь сконцентрированы все необходимые функции). Выглядит она как приборная панель с множеством портов для подключения аппаратуры - самые простые модели стоят в районе 120-150 тысяч
• Звукоусилители - от 40 тысяч рублей за штуку, требуется пара
• Сабвуферы - около 100 тысяч рублей за пару низкочастотных усилителей
• Контроллер акустической системы - его задача заключается в правильном распределении звукового сигнала. Установка стоит около 20 тысяч рублей
• Микшерный пульт - позволяет регулировать качество звука. Цена начинается от 25 000 рублей
• Микрофоны. Для центральной сцены караоке-клуба нужны 2-4 микрофона, стоимость каждого - от 15 тысяч рублей
• Плазменная панель или проектор - 50 тысяч рублей
• Кабели, в том числе и запасные - около 10 тысяч рублей

Получается около 400 тысяч  рублей для оснащения главной  певческой площадки заведения. Сюда стоит добавить стоимость монтажа  караоке-системы - от 10 до 30 тысяч.

Необходимое оборудование для караоке бара с отдельными комнатами обойдется также недешево. Каждая кабинка потребует:

• Караоке-система - 120 тысяч рублей
• Колонки/усилители - около 80 тысяч рублей за комплект
• Микшерный пульт - для небольшого помещения подойдут простые модели стоимостью около 3000 рублей
• Микрофоны - от 6 тысяч рублей за штуку
• Плазменная панель - от 18 тысяч рублей

Итого, каждая караоке-комната  требует вложений в размере 250 000 рублей. Эту сумму нужно умножить в два-четыре раза, в зависимости  от того, сколько кабинок будет в вашем клубе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            2.4 Организационно-правовое обеспечение караоке-бара «На Бис»

 

 

Подбор персонала  производится директором предприятия. График работы караоке-бара «На Бис»:

Понедельник-воскресенье  с 18.00 до 06.00

      Производственный персонал кафе работает в 2 смены. Смена 2 через 2. После закрытия караоке-бара в помещении остается дежурный уборщик, который производит уборку помещения.

 

Организационная структура  предприятия

 

 

 

 

 

Официанты (6)

 

 

 

 

 

 

 

 

Штатное расписание

    

 Заработная плата рассчитывается оклад+%

 

Таблица 5

№	Должность	Количество	Оклад
1	Директор	1	18000
2	Главный бухгалтер	1	15000
3	Администратор	2	12000
4	Шеф-повар	1	10000
5	Повар	4	8000
4	Бариста	4	7500
5	Официант	6	7000
6	Уборщик	2	5500
7	Мойщик посуды	2	6000
Итого:		23	150000

 

 

 

 

 

 

                                                   2.5 Финансовый план

 

 

Караоке-бар  «На Бис» является обществом с ограниченной ответственностью (ООО). Общество с ограниченной ответственностью является разновидностью объединения капиталов, не требующего личного участия своих членов в делах общества. Характерными признаками этой коммерческой организации являются деление ее уставного капитала на доли участников и отсутствие ответственности последних по долгам общества. Имущество общества, включая уставный капитал, принадлежит на праве собственности ему самому как юридическому лицу и не образует объекта долевой собственности участников.

 

Первоначальные  расходы

Таблица 6

Наименование	Стоимость
Аренда	4200000
Внутренняя  отделка	2000000
Закупка оборудования	611940
Закупка сырья	5000000
Рекламная компания	90000
Обучение персонала	200000
Итого:	12011940

 

 

 

 

 

Расходы (за 1 год)

Таблица 7

Постоянные  расходы	Сумма	Переменные  расходы	Сумма
Аренда помещения	4200000	Премия сотрудников	400000
Зарплата сотрудникам	1800000	Коммунальные  услуги	60000
Реклама	90000	Сырье	5000000
Итого:	7290000		7050000

 

Срок окупаемости  инвестиций охватывает тот период, который потребуется для возврата суммы, затраченной на реализацию проекта. В случае равномерных поступлений чистой прибыли он рассчитывается следующим образом:

 

Т	=	И	,
		Д