Требования к основному и дополнительному сырью для производства

Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе представлен проект цеха по убою крупного рогатого скота 600 голов в смену.

При проведении расчетов мною были получены следующие результаты:

Для первичной переработки крупного рогатого скота необходимо установить оборудование: ФЭОС-1, Г9-ФБА, ЦЭ-2М, ЛМБ-1-1000, ФУАМ, К7-ФН1-А4, Минск (ФЭП), ФЭГ, А-48-10М, В2-ФРМ, БСН-1М, К7ФМ1-А, МСК, МОС-3С (МОС-3Ш), ССЛ-2АМ, ФСС, К6-ФЛК на площади 6300,5 м², с численностью персонала – 40 человек.

В проектной работе рассмотрены нормы и ГОСТы на данную продукцию.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ Р 54315-2011 «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия».
2. Тимошенко Н.В. Проектирование предприятий мясной промышленности: учеб. – метод. пособие (КубГАУ). – Краснодар, 2005. – 304 с.
3. Тимошенко Н.В. Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности: учеб. пособие. – Спб. - ГИОРД, 2011. – 512 с.
4. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Технология мяса и мясных продуктов. – М.: КолосС, 2009. – 565 с.
5. Ряднев Б.С. Технология первичной переработки и стандартизация продукции животноводства: учебн. Пособие. – Краснодар, 2003. – 288 с.