Технология хранения семян сои

 

Физиологические свойства

К ним относятся интенсивность дыхания семенной массы, всхожесть и энергия прорастания семян. Эти свойства определяют состояние семенной массы при хранении и пути ее дальнейшего использования.

В большинстве случаев  семенная масса состоит не только из масличных семян определенной культуры (например, подсолнечника, льна, клещевины и т. д.), но и из различных примесей. Условно примеси делят на сорные (семена других культур, минеральный и органический сор и т. п.) и масличные (главным образом поврежденные семена основной масличной культуры).

Кроме того, на семенах  и примесях всегда находятся микроорганизмы, а в семенной массе — насекомые-вредители. В целом состояние семян при  хранении и их технологические свойства определяются совокупным влиянием компонентов, составляющих семенную массу.

Дыхание. При дыхании в среду, окружающую семена, выделяются вода, диоксид углерода и теплота. Измеряя количество теплоты или СО₂, можно получить представление об интенсивности дыхания, которое всегда сопровождается также убылью сухого вещества семян, величину последнего можно измерить. Если дыхание аэробное, о нем судят по уменьшению содержания кислорода в воздухе, окружающем семена.

Наиболее часто дыхание  семян измеряют по количеству газообразных продуктов, которое они поглощают  или выделяют. Количество СО2, выделяемое единицей массы семян в течение определенного промежутка времени, называется  интенсивностью дыхания .

 Дыхания сухих семян очень низкая. При повышении влажности семян до критической величины она постепенно увеличивается, а при влажности выше критической резко усиливается. Скачкообразное возрастание интенсивности дыхания и других биохимических процессов обусловлено появлением свободной воды.

При повышении температуры  интенсивность дыхания семян  усиливается до тех пор, пока не наступит температурная инактивация дыхательных ферментов. Влияние температуры на интенсивность дыхания семян зависит от содержания в них влаги. Интенсивность дыхания влажных семян при повышении температуры резко возрастает, а при достижении критической температуры снижается. Семена средней сухости и сухие активизируются медленнее, но интенсивность дыхания у них начинает снижаться при более высоких температурах, так как низкое содержание воды повышает термостойкость ферментной системы.

Интенсивность дыхания  масличных семян тесно связана с развитием на них микроорганизмов.

При хранении в атмосфере  азота у семян наблюдается  дыхание, интенсивность которого составляет 3 % от интенсивности дыхания в  воздухе.

Сыпучесть.Зерновая масса - дисперсная двухфазная система зерно-воздух. Хорошая сыпучесть позволяет легко перемещать массы нориями, конвейерами, пневмотранстпортными установками. От сыпучести зависит степень заполнения хранилища. Она характеризуется коэффициентами внутреннего и внешнего трения, определяемые путем измерения угла трения угла естественного откоса.

На сыпучесть влияет : форма зерна, размер, состояние поверхности, вид и количество примесей, материал, формы и состояние поверхности, по которой самотеком перемещают зерновую массу. Примеси снижают

. Степень сыпучести семенной массы оценивают по величине угла естественного откоса углу между образующей и диаметром основания конуса, который образуют семена при высыпании на горизонтальную плоскость, и по величине угла самотека семян по какой-либо поверхности наименьшему углу, при котором семена начинают перемещаться по поверхности под действием силы тяжести.

Угол естественного  откоса для семян сои 25—32°[12].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Послеуборочная  обработка сои 

Семена сои  после комбайна поступают на ток. Без дополнительной обработки их нельзя закладывать на хранение. От вороха до формирования партии семян зерну необходимо пройти следующие этапы: очистку, сушку, сортирование.

Очистка. Семенной ворох сои содержит много примесей: невымолоченные бобы, дробленые семена, части стеблей и створок, семена сорняков, комки земли, в отдельные годы морозобойные семена. Примеси чаще всего имеют повышенную влажность, способствуют самосогреванию, как следствие, снижению качества. Семена сои пропускают через зерноочистительные машины ОВП – 20, ОС – 4,5А. Очистители вороха относятся к машинам воздушно-решетного типа для работы на открытых токах. При обработке потеря семян с отходами не должна превышать 0,1 %. После обработки семена по чистоте должны соответствовать заготовительным базисным кондициям.

Первичная очистка

Первичной очистке подвергается свежеубранное зерно влажностью не более 22% или предварительно обработанное и высушенное зерно влажностью не более 18%. Содержание сорной примеси  на более 8%. Допустимые суммарные потере основного зерна не более 1,5%. При этом из зерна выделяют крупные, легкие и мелкие примеси, дробленое зерно; содержание примесей снижается с 8-10% до 1-3%. Первичную обработку мы проводим на ЗАВ-20 при соответствующем режиме.

Вторичная очистка

Вторичная очистка применяется только для семенного зерна, и иногда для продовольственного, если есть трудноотделимые примеси. Влажность должна быть не более 15%, засоренность не более 5%. Потери семян основной культуры не более 1%. Попадание полноценных семян во второй сорт не более 3% от массы основной культуры. Общее дробление семян допускается до 1%. Вторичная очистка способствует выделению из зерна близких к нему по размеру примесей, трудноотделимых семян сорняков. В результате исходный семенной ворох разделяется на семенную фракцию, зерно второго сорта, легкие, мелкие и крупные примеси.

При вторичной очистке  в нашем хозяйстве применяется  СВУ-20. Он разделяет исходный семенной материал на четыре фракции: крупные  и легкие примеси, подсев, семена второго  сорта и первого сорта. Состоит СВУ-20 из приемной камеры, воздушного клапана, решетного стана, отгрузочного транспортера. [13].

Сушка. Сушка семян сои зависит, прежде всего, от направления его дальнейшего использования. Сушки продовольственного и фуражного зерна отличается с сушкой посевного материала. Весь процесс - это сложный комплекс работ, что требует разумного и творческого подхода к их выполнению.

Работа зерносушилки улучшается и повышением температуры  воздуха, используемого для сушки, и одновременно предусматривает  существенные температурные ограничения, что, в свою очередь, обусловлено биологическим вредом, который наносит тепло зерну и которая должна быть несущественной. Тепловое повреждение бобов сои приводит к снижению всхожести, ухудшение продовольственных качеств. Одновременно аналогичных специфических критериев для оценки возможного теплового воздействия на качество кормового зерна нет.

Воздействие тепла  на такие свойства семян, как сходство т.д., зависит от нескольких параметров, среди которых - температура, содержание влаги и время воздействия тепла на семена (и следует учитывать при рассмотрении специфического влияния системы сушки отдельно от влияния других факторов). Из этих параметров особое значение придают температуре воздуха, ее оптимальный показатель может быть определен лишь с учетом экономии энергии.

Особенность процесса сушки зерна сои заключается  в том, что ее зерновка медленно отдает влагу (0,5-0,8% /час) и легко повреждается от механического воздействия. Кроме  того, оболочка зерна высыхает быстрее, чем ядро с семядолями и зародышем, начинает увеличиваться и под давлением ядра разрывается, в результате чего семядоли расходятся.

Лучшие результаты получают, когда сою сушат в  вентилируемых бункерах. Семена сои  считают сухим, когда влажность  их не превышает 12%, средней сухости - 12-14, влажным - 15-16 и сырым - более 16%.

Влажный семенной материал в течение первых 4-6 ч  сушат при температуре теплоносителя (воздуха) 25 ... 30 °С, а зерно продовольственного и фуражного назначения - 60 ... 70 С. Затем ее постепенно повышают для семян до 35 °С и поддерживают в течение 6-8 часов. Когда влажность семян снизится до 16%, сушку продолжают при температуре 45 °С. При семенной влажности 16-18% температура теплоносителя не должна превышать 40 °С. За одно температурное пропускания влажность семян должна снижаться не более чем на 4%. Для сушки семян используют установки активного вентилирования, в частности бункеры, вентилируемые БВ-12, 5 и БО-25, а также отделения этих бункеров ОБВ-100. В бункерах заменяют вентиляторы Ц4-70 № 5 на Ц4 № 6 и увеличивают сыпи калорифера от 12 до 24 Вт. Толщина слоя семян в бункере должна составлять 60 см, а вместимость - 10 т. Семена можно сушить на лотковых сушилках, которые при наличии воздухонагревателя, ленточного конвейера и нории можно изготовить в любом хозяйстве. В таком случае толщина слоя семян - 0,4-0,5 г. Эта сушилка состоит из двух лотков емкостью 15 т каждая, воздухонагревателя ВПТ-600, ленточного конвейера и бункера для подсушивания семян, ее производительность - 30-40 т/сутки снижения влажности на 6-8%.[5].

На площадках  активного вентилирования семена можно  сушить и в обычных мешках при  температуре теплоносителя не более 30 ... 35 °С. Для этого их на 2/3 объема заполняют семенами, завязывают и  составляют с таким расчетом, чтобы  высота слоя семян не превышала 0,25 м. Для достижения равномерного сушки мешки через каждые 6-8 часов переворачивают.

В сушилках, а  также на площадках активного  вентилирования, где теплоноситель  подает тепло только снизу вверх, целесообразно через каждые 4-6 ч  его действия делать перерывы на 4-6 ч, а на площадке с использованием передвижных нагревателей воздуха - через каждые 2 - 3 час. При таких режимах сушки семян высыхает за 8-16 ч в зависимости от начальной влажности.

После сушки  семян постепенно охлаждают, рассыпая его тонким слоем в закрытом помещении. Товарное зерно сои можно сушить при температуре, высшей на 5 ... 10 °С, чем для семенного. Искусственная сушка позволяет собирать сою несколько раньше и при любой погоде.

При естественных условиях сушки семян (на солнце) при благоприятной погоде его рассыпают на току (слоем 0,1-0,15 м) полосами шириной 1-1,5 м с промежутками 0,4-0,5 м. Семена перелопачивают не реже чем через 2 ч, а при высокой влажности - чаще. На ночь его сгребают в кучи и накрывают брезентом, поскольку оно очень гигроскопичное. Нельзя смешивать сухие и влажные семена. [15].

Сортирование. Семенной материал очищают на комплексных машинах зерноочистительных пунктов КЗС – 20К, ОС -3, подбирая соответствующие решета с круглыми и продолговатыми отверстиями, триерные установки. Для выделения трудноотделимых примесей в линию включают пневмосепараторы ПС – 0,5. Сортирование позволяет выделить семена первого и второго класса.

Очищенные, просушенные  и отсортированные кондиционные семена закладывают на хранение. Применяют три режима хранения зерновых масс: в сухом состоянии, то есть с влажностью до критической; в охлажденном состоянии и без доступа воздуха. В нашей стране основные типы зернохранилищ - одно этажные склады с горизонтальными или вертикальными полами, вместимостью от 500 до 5000 т., и элеваторы. Семенохранилище очищают, дезинфицируют и хорошо проветривают. Существуют два способа хранения семян – насыпью и в таре. Первый способ– для крупных производственных партий товарного зерна, он позволяет максимально использовать объем зернохранилищ, полностью механизировать загрузку и выгрузку семян, вести наблюдения за хранением и эффективно выполнять необходимые профилактические и оздоровительные мероприятия. При хранении семян насыпью в закромах высота насыпи, в соответствии с техническими требованиями, допускается до 2 м; в бункерах – до 12 м. В мешках хранят семена высоких репродукций и из селекционных питомников. Мешки зашивают и укладывают на хранение в штабеля – высотой до 8 мешков. Ширина штабеля не должна превышать 2,5 м, а проходы между штабелями и стенами должны быть не менее 0,7 м. Высота слоя насыпи и штабеля мешков зависит от влажности семян и не должна превышать следующие пределы (табл.3)

 

 

 

 

Таблица 3. - Высота слоя насыпи и штабеля мешков в зависимости от влажности семян

Влажность зерна, %	Высота слоя, м	Высота штабеля  мешков, шт
До 12 (сухие)	2,00	6-8
12-14 (средней  сухости)	1,50	5-6
14-16 (влажные)	0,70	3-4
Свыше 16 (сырые)	0,30	1

 

В период хранения посевного материала должна быть исключена возможность его засорения, увлажнения, снижения всхожести. За 10-12 дней до посева проверяют влажность и всхожесть посевного материала. Нарушение условий хранения приводит к снижению не только посевных, но и товарных и кормовых качеств семян сои.

 

 

 

 Табица 4. - Показатели качества семян сои

Показатель	Число
Кислотное число  масла семян (ядро), мг KOH	1,5 - 2
Влажность, % (не более)	10 - 13
Содержание  посторонних примесей, % (не более)	1 - 3
Масличность на СВ (сухое  вещество), %	18 - 20

Продолжение таблица 4. – Показатели качества семян сои

Содержание  протеина на СВ, % (не менее)	36 - 41
Содержание  клетчатки на СВ, % (не более)	5
Содержание  золы на СВ, % (не более)	5
Индекс растворимости NSI (не менее)	90
Плесени не допускаются

 

В России существуют два основных способа переработки сои: на масло и шрот, и на соевые молочные продукты. При этом как уже было сказано ранее, основная масса соевых бобов идет на переработку с целью получения масла и шрота. Соя может также перерабатываться на кормовые цели без выделения масла, с получением экструдированной и или тостированной сои. [7].