Пути увеличения производительности труда в сети «Мастер Фастер»

Таким образом, исходя из приведенной формулы, можно заключить, что на величину производительности труда оказывают влияние две  группы факторов:

1. изменение объема производства товаров;
2. изменение численности работников организации.

Факторы повышения производительности труда можно классифицировать по трем направлениям:

1) факторы, создающие  условия для роста производительности  труда: уровень развития науки,  повышения квалификации работников, укрепление трудовой дисциплины, сокращение текучести кадров и др.);

2) факторы, способствующие  росту производительности труда:  материальное и моральное стимулирование, совершенствование оплаты труда,  внедрение научно и технически  обоснованных норм труда, внедрение прогрессивной технологии и др.

3) факторы, непосредственно  определяющие уровень производительности  труда на предприятии: механизация  и автоматизация производственных  процессов, улучшение качества  труда, ликвидация простоев, устранение  брака, совершенствование управления и организации труда и др. [17]

Базой повышения уровня производительности труда является научно-технический  прогресс.

 

II. Анализ использования трудовых ресурсов на предприятии «НК «Мастер фастер»

2.1 Экономическая характеристика сети кафе «Мастер фастер»

 

«Мастер Фастер» - независимая группа компаний, успешно развивающая бизнес на территории Самарской области и за ее пределами. Профессионалы своего дела и лидеры рынка в своем сегменте. Приоритетный вид деятельности – сетевой бизнес в сегменте кафе быстрого обслуживания.

Успех компании разделяет штат из 1110 сотрудников и 6000 клиентов, которые ежедневно посещают 6 кафе в Тольятти и Самаре.

«Мастер фастер» – позиционируется как мультибрендовый оператор и специализируется на развитии сетевых концепций в крупных торговых центрах на фуд-кортах. Традиционно Компания открывает сразу несколько концепций на фуд-корте, либо берет в управление полностью фуд корт, что снижает издержки и упрощает операционную деятельность.

Компания работает на рынке общественного питания с 1998 года.

Стратегия

• Федеральная экспансия в ключевые города России, основной формат развития – концепт фуд-корт в крупных торгово-развлекательных центрах
• Открытие кафе на автозаправках в партнерстве с «Лукойл» на территории Самарской области

Ключевые компетенции

• Мы знаем, как удовлетворить потребности больших групп людей с разнообразными вкусами
• Мы имеем опыт организации и управления фуд-кортами
• Мы профессионально работаем в формате быстрого обслуживания

Стремясь к совершенству в выполнении миссии, мы ставим перед  собой цель быть лидером в своем  рыночном сегменте и строим наши корпоративные  отношения на принципах честности, открытости и взаимоуважения. Мы придерживаемся политики жесткого соблюдения условий франчайзинговых соглашений с партнерами. 

• Европейский стандарт качества – неизменное требование к обслуживанию наших клиентов. 
• Инновации – основной путь развития компании. Мы всегда в поиске новых идей и предвосхищаем потребности клиентов.
• Новаторство – в системе наших ценностей.
• Уникальность – ключевой критерий при создании наших торговых предложений.

Работая для людей, компания изначально ориентирована на социально ответственный бизнес. Компания оказывает финансовое содействие детским, медицинским и культурным учреждениям г. Тольятти и г. Самары.

Мы работаем единой командой, сплоченной общими идеалами, и придаем большую значимость культуре внутрикорпоративных отношений. 

Мы заинтересованы в  постоянном профессиональном росте своих сотрудников, создаем отличные условия труда и предоставляем возможность для повышения квалификации в нашем Учебном центре. 

Мы высоко оцениваем  вклад своих служащих в достижение коммерческого успеха компании и  ежегодно по результатам деятельности отмечаем лучших специалистов премиями и грамотами.

Последовательно претворяя  в жизнь свою корпоративную политику, «Мастер Фастер» имеет репутацию динамично развивающейся, финансово устойчивой и профессионально состоятельной компании, являющейся надежным партнером и лидером своего рынка.

 

2.2 Анализ динамики, структуры и обеспеченности организации трудовыми ресурсами

 

Рассмотрим структуру  работающих на предприятии  "Мастер Фастер", анализ приведен в таблице 2.1.

 

Таблица 2.1– Анализ структуры кадров на предприятии "Мастер Фастер" за 2009 – 20011 годы

Категории персонала	2009г.		2010г.		2011г.		Откло нение (+, -)	Тепм роста 2011г. к 2009г., %
	кол-во, чел	уд. вес, %	кол-во, чел	уд. вес, %	кол-во, чел	уд. вес, %
Всего работников	1110	100	1199	100	1189	100	79	107
Руководители	68	6,1	77	6,4	72	6,2	4	105,9
Специалисты	213	19,2	228	19	232	19,5	19	108,9
Служащие	72	6,5	81	6,7	82	6,9	10	113,8
Рабочие	757	68,2	813	67,9	803	67,4	46	106

 

Из таблицы видно, что  численность работников в 2009 году составила 1110 человек, на долю которых приходится 757 рабочих или 68,2 % от общей численности, 213 специалистов или 19,2 %, затем 72 служащего и 68 руководителей. К 2010 году происходит увеличение численности персонала на 89 человек по сравнению с 2009 годом. Соответственно, происходит рост рабочих на 56 человек, специалистов на 15 человек, служащих на 9 человек и руководителей на 9 человек. Происходят изменения в структуре кадров, т.е. увеличение процентного соотношения служащих на 0,2% и руководителей на 0,3%, и уменьшение специалистов на 0,2% и рабочих на 0,3%. В 2011 году наблюдается незначительное уменьшение численности персонала на 10 человек по сравнению с 2010 годом, а по сравнению с 2009 годом увеличение на 79 человек. Итак, уменьшение численности произошло за счет сокращения руководителей на 5 человек и рабочих на 10 человек. Увеличение специалистов на 4 человека и служащих на 1 человек. В структуре кадров происходят похожие изменения за счет незначительного изменения численности работников. Таким образом, в 2011 году по сравнению с 2009 годом мы видим, прирост численности персонала по всем категориям. Темп роста в среднем по персоналу составил 7%.

Рассмотрим структуру  трудовых ресурсов предприятия по возрастному составу.

 

Таблица 2.2 - Анализ структуры кадров по возрастному составу

Возраст	2009 г.		2010 г.		2011 г.		Отклонение (+,-), 2011г. к 2009 г.
	Числ-ть работн., чел.	уд. вес, %	Числ-ть работн, чел.	уд. вес, %	Числ-ть работн, чел.	уд. вес, %
менее 25 лет	654	59	683	57	630	53	-24
25-35	244	22	276	23	309	26	65
36-55	133	12	132	11	155	13	22
более55	79	7	108	9	95	8	16
Итого	1110	100	1199	100	1189	100	79

 

Из таблицы  видно, что в 2009 году численность работников с возрастом менее 25 лет составила 654 человека, а в 2010 году на 29 человек больше и составила 683 человека, к 2011 году произошло уменьшение персонала с этим возрастом на 53 человека и равна 630 человек.

Количество  персонала в возрасте 25-35 лет растет с каждым годов, если в 2009 году их было 244 человека, то в 2010 году 276 человек, а в 2011 году 309 человек, что на 65 человек больше, чем в 2009 году. Процентное соотношение дает нам такие же данные, соответственно, увеличение по годам происходит на 1% (в 2010 году по сравнению с 2009 годом), и на 3%(в 20011 году по сравнению с 2010 годом).

При рассмотрении возраста от 36 до 55 лет наблюдается уменьшение их количества в 2010 году, что составит 132 человека. К 2011 году идет увеличение до 155 человек, что на 22 человека больше, чем в 2009 году.

Персонал в  возрасте более 55 лет наибольшей своей  величины достигает в 2010 году и равен 108 человек. К 2011 году происходит его снижение до 95 человек, что на 16 человек больше, чем в 2009 году.

Рассмотрим  структуру кадров на предприятии  "Мастер Фастер" в зависимости от уровня образования.

 

Таблица 2.3 – Анализ структуры кадров в зависимости от уровня образования на предприятии " Мастер Фастер "

Уровень образования	2009г.		2010г.		2011г.		отклонение (+, -)
	кол-во, чел	уд. вес, %	кол-во, чел	уд. вес, %	кол-во, чел	уд. вес, %
Всего работников	1110	100	1199	100	1189	100	79
Среднее и/или полное общее образование	511	46	479	40	464	38	-47
Начальное и/или среднее профессиональное образование	288	26	348	29	321	27	33
Высшее профессиональное образование	256	23	300	25	321	27	65
Послевузовское профессиональное образование	55	5	72	6	83	8	28

 

Из таблицы  видно, что в 2009 году при численности персонала 1110 человек 46% имеют среднее и/или полное общее образование, 26% начальное и/или среднее профессиональное образование, 23% высшее профессиональное образование и 5% послевузовское профессиональное образование. В 2010 году в связи с принятием на работу 89 человек, меняется структура: наибольшую долю занимают работники с образованием среднее и/или полное общее образование 40%, а наименьшую долю с послевузовским профессиональным образованием 6%. В 2011 году происходит незначительное изменение структуры, в зависимости от полученного образования. Увеличение персонала с высшим профессиональным образованием на 21 человек по сравнению с 2010 годом и с послевузовским профессиональным образованием на 11 человек.

 

2.3 Анализ текучести трудовых ресурсов

 

Рассмотрим динамику показателей движения трудовых ресурсов на предприятии за 2009 – 2011 годы на предприятии " Мастер Фастер ".

 

Таблица 2.4 - Динамика показателей движения трудовых ресурсов на предприятии "Мастер Фастер" в 2009 – 2011 годы

Наименование показателей	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Отклонения (%)
				2010 г./2009 г.	2011 г./2010 г.
Численность работников списочного состава  на начало отчетного периода	954	1161	1314	21,7	13,18
Принято работников - всего	438	407	222	- 7,07	- 45,45
в том числе на дополнительно  введенные рабочие места	226	-	-	-	-
Выбыло работников - всего	231	254	498	9,96	96,06
в том числе:
в связи с сокращением численности  персонала	13	22	95	69,23	331,8
по собственному желанию	30	32	35	6,66	9,37
Численность работников списочного состава  на конец отчетного периода	1161	1 314	1 038	13,17	- 21,06
Число вакантных рабочих мест (требуемых  работников) на конец отчетного периода	20	72	105	260	45,8

 

По данным таблицы 2.4, численность работников списочного состава на начало 2009 года составила 954 человека. За год было принято 438 работников, в том числе на дополнительно введенные места 226 человек. В 2009 году выбыло 231 работников, из них 13 человек было сокращено в связи с сокращением численности персонала и уволилось 30 человек по собственному желанию. Таким образом, численность работников списочного состава на конец отчетного периода составила 1161 человек. Также на конец 2009 года у предприятия было 20 вакантных мест. В 2010 году принято работников на 7% меньше чем в 2009 году, при этом не было дополнительно введенных мест. А выбыло работников на 9,96% больше чем в 2009 году, то есть 254 человека. Это произошло из-за увеличения сокращений на 69% и добровольного увольнения на 6,66%. Тем неменее численность работников списочного состава увеличилась на 13,17% и составила 1314 тыс. руб. При этом число требуемых работников увеличилось на 260% и составило 72 человека. В 2011 году ситуация резко ухудшилась. Принято работников на 46% меньше чем в 2010 году – 222 человека и выбыло на 96 % больше чем в 2009 году. Это произошло со значительным увеличением сокращения численности персонала на 331,8 %. На такое увеличение сокращения численности повлияло уменьшение прибыли на 56%, вследствие чего предприятие решило сокращать объем производства и соответственно трудовые затраты путем сокращения. Таким образом, численность на конец 2011 года составила 1 038 человек, но при этом требуемых работников увеличилось на 45,8%.