Проект цеха осветления и розлива пива мощностью 4 млн. дал в год

 

Для подачи сахара-песка  в бункер накопления принимаем спиральный транспортер СТ – 55

Техническая характеристика СТ-55

Ширина ленты, мм	300
Производительность, т/ч	55
Мощность электродвигателя, кВт	1,5
Наибольшая длина, м	24

 

Техническая характеристика установки для дробления РЗ-ВХМ-2.

Производительность по сухому хмелю, кг/ч	150
Рабочий объем аппарата для  замочки, м3	3
Размер частиц хмеля после  дробления, не более, мм	1
Мощность электродвигателя, кВт
мешалки	4
насоса-дробилки	17
Габаритные размеры, мм
длинна	3030
ширина	1600
высота	3380
Масса, кг
номинальная	800
в рабочем состоянии	3800

Техническая характеристика сборника горячего сусла РЗ-ВВЦ-3-С

Объем, м3
номинальный	26
рабочий	20,5
Площадь поверхности нагрева, м2	5
Давление пара в рубашке, МПа	0,6
Температура сусла в аппарате, с°	70
Габаритные размеры, мм	4100x3615x4200
Масса, кг номинальная	3060
в рабочем состоянии	23060

 

Техническая характеристика сборника промывных вод Е-2321

Объём номинальный,м	5
Площадь поверхности нагрева,м	2
Давление,МПа
в сборнике	0,1
в обогревателе	0,6
Температура,С
в сборнике	85
в обогревателе	158
Габаритныеразмеры,мм	3710х1670х1670
Масса,кг
номинальный	875
в рабочем состоянии	5875

 

Для отделения взвесей  и дробленого хмеля от горячего сусла  используют гидроциклонный аппарат  РЗ-ВЧГ-3.

Техническая характеристика гидроциклонного аппарата РЗ-ВЧГ-3

Объем, м3
номинальный	26
рабочий	20
Диаметр, мм	3000
Высота, мм	4125
Масса, кг
Номинальная	1800
Рабочая	21800

 

Заторный насос. Для перекачки затора используют насосы типа ФГ-центробежные, одноступенчатые. Согласно установленному режиму затирания заторная масса из заторного котла должна перекачиваться в течении 20 минут. Из каждой тонны получается 3-3,5м ³ заторной массы. Объем заторной массы можно рассчитать

Vзм=З*V₁,

где З- единовременная засыпь;

V₁- объем заторной массы на 1т зернопродуктов

Vзм=5,5*3,5= 19,25 м³, откуда требуемая подача заторного насоса (19,25*60)/20=57,75 м³/ч

Принимаем насос марки  ФГ-144/10,5

Техническая характеристика насоса ФГ-144/10,5

Подача,м3/ч
Наименьшая	75,6
Наибольшая	200
Мощность электродвигателя,	10 кВт
Напор, МПа	0,13-0,08
Частота вращения, об/мин	960
Масса насоса, кг	475

Количество мутного сусла, возвращаемого в фильтрационный аппарат, специальным насосом составляет 10% объема заторной массы, а возврат длится 10 мин. Расчетная подача насоса составит: (3,5*5,5*0,1*60)/10=11,55 м³/ч. Принимаем к установке насос марки З ½ К-6

Техническая характеристика насоса мутного сусла З ½ К-6

Производительность, м3/ч	30
Напор, мм водного столба	62
Мощность, кВт
На валу насоса	0,4
электродвигателя	1,4
КПД, %	54,4
Высота всасывания, м	7,7

Перекачка охмеленного сусла  из сусловарочного аппарата осуществляется с помощью суслового насоса в  течение 30 минут. Объем сусла получается при варке пива согласно продуктовому расчету составляет:

(633,71*10000)/100= 63,3 м³.

Следовательно, из одной  варки получится: (63,3*60)/30 = 126,6 м³/ч. Для перекачки горячего сусла (105⁰С) используют насосы центробежные одноступенчатые, предназначенные для подачи воды и других жидкостей температурой 100-110⁰С. Принимаем насос типа 4КН-6.

Техническая характеристика суслового насоса 4КН-6

Производительность, т/ч	135
Напор, м	72,5
Мощность, кВт
на валу	40,8
электродвигателя	55
КПД, %	66
Высота всасывания, м	4

Насос для дробины. Из продуктового расчета видно, что из 100 кг солода получается дробины с влажностью 86% 167 кг. Следовательно, из одной варки получается  дробины 167*5500/100=9185 кг. Для удобства перекачки дробина разбавляется водой (4-5л на 1 кг), тогда объем разбавленной дробины будет составлять 9185*4=36740л. Откачка дробины из фильтрационного аппарата длится 15 минут, поэтому подача насоса составляет: 36740*60/15=146960 л/ч =147 м³/ч.

Принимаем к установке  насос марки 6-НДВ

Техническая характеристика насоса 6-НДВ

Производительность, т/ч	300
Напор, м	38
Мощность на валу насоса, кВт	43
Частота вращения, об/мин	1450

 

Для охлаждения сусла используют пластинчатый охладитель ООУ-25

Производительность,л/ч	3000
Температура,˚С
на входе в аппарат	30-35
охлажденного	2-6
ледяной воды	0-1
Хладоноситель	ледяная вода
Потребление холода, кВт*ч	98
Пластины теплообменника	сетчато-поточные
Поверхность теплообмена 1 пластины,м2	0,15
Число теплообменных пластин, шт	38
Рабочее давление в аппарате, кПа	250
Занимаемая площадь,м2	0,36
Габаритные размеры аппарата, мм	900×400×900
Масса, кг	190

 

Для мойки оборудования используется станция CIP-мойки. Установка представляет собой стационарное устройство с автоматической системой управления и выполнена в виде модуля. Несущей конструкцией модуля является рамный каркас, на котором установлены и закреплены все остальные части установки: бак-компенсатор, насос центробежный химический, нагреватель моющей жидкости в потоке, насосы-дозаторы концентрированных растворов, блок клапанов переключения потоков, контрольно-измерительная аппаратура, фильтр для пара, трубопроводная обвязка и арматура, пульт управления.

Техническая характеристика CIP-мойки

Производительность, м3/ч	25
Напор,м	50
Установленная мощность, кВт	25
Емкость бака-компенсатора	0,5
Расход пара, кг/ч	150-800
Давление пара, мПа	0,3
Температура нагрева жидкости,˚С	90
Диапазон регулирования  концентрации, %	1-3
Габаритные размеры,мм	1200×1100×2000
Масса,кг	1200
Степень защиты пульта управления	IP65

 

1.6.4 Расчёт линии  ЦКТ

Продолжительность брожения 12 сут и 2 дня на обслуживание. Пусть вместимость ЦКТ 95 м³. Оборачиваемость в течение одного месяца составляет:

Z = 338 / (11,33 · 14) = 2,131 раз,

где   338 - количество рабочих  дней в году;

        11,33 - количество рабочих месяцев  в году;

        14 - продолжительность  брожения.

Количество охлаждаемого сусла, поступившего на брожение за месяц, составляет:

4520000 / 11,33 = 398940,86 дал.

С учётом коэффициента заполнения  равного 0,85, полезная вместимость ЦКТ  составляет:

95 · 0,85 = 80,75 м³.

Необходимое количество ЦКБА, с учётом оборачиваемости полезной вместимости:

398940,86 / (2,131 · 8075) = 21 аппарата.

Принимаем 18 ЦКБА, где 4 аппарата запасных.

Техническая характеристика ЦКТ

Вместимость, м3
полная	95
рабочая	80
Давление, МПа	0,07
Площадь поверхности охлаждения,м2	44,5
Масса, кг	11890

 

Пивные насосы

На фильтрацию  пиво из ЦКТ перекачивается с помощью  насоса. Фильтрация пива осуществляется в течение 21 сут, или 238 сут в год,  в 2 смены по 7 часов. Тогда,  количество пива, подаваемого в сепаратор составит:

4000000 · 1,015 / 238 · 2 · 7 = 1218,49 дал,

где  Vф.п / Vт.п = 4060000 / 4000000 = 1,015 – коэффициент пересчета товарного пива в фильтрованное.

Для найденной подачи принимаем  к установке 1 насос вихревого  действия, производительностью 60 м³/ч.

Техническая характеристика насоса ЦНС 60-66

Подача, м3/час	60
Частота оборотов, об/мин	3000
Напор, м	66
Мощность электродвигателя, кВт	22
Габаритные размеры, мм
длина	1643
ширина	534
высота	656
Масса, кг	516