Отчет по практике в ДП ПАТ «КИЇВХЛІБ» ХЛІБОКОМБІНАТУ №11 цех №4

Колектив  підприємства по праву пишається  якістю продукції, яка неодноразово перемогала на численних виставках  та конкурсах, а, головне,  користується  неабияким попитом споживачів.

Керівництво хлібокомбінату, в складних умовах сьогодення, постійно знаходиться в  пошуках найефективніших шляхів діяльності, метою якого є –  розширення ринку збуту продукції, збільшення обсягів реалізації продукції, вдосконалення вробничої діяльності, одержання відповідних прибутків.

 

 

 

 

 

СПИСОК  ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

1. ДСТУ 2120-93 Хлібопекарське виробництво. Терміни та визначення.
2. ДСТУ 2887-94 Пакування та маркування. Терміни та визначення.
3. ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови
4. ДСТУ 2887-94 Паковання та маркування. Терміни та визначення
5. ДСТУ 2890-94 Тара і транспортування. Терміни та визначення
6. ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови
7. ДСТУ 4335:2004 Жири кондитерські, кулінарні, хлібопекарні та для молочної промисловості. Загальні технічні умови
8. ДСТУ ISO 780-2001 Паковання. Графічне марковання щодо поводження з товарами
9. ДСТУ (1) *⁾ Вироби хлібобулочні. Правила приймання, методи відбирання проб, методи визначання органолептичних показників і маси виробів
10. ДСТУ (2) *⁾ Вироби хлібобулочні. Методи визначання фізико-хімічних показників
11. ДСТУ (3) *⁾ Вироби хлібобулочні. Укладання, зберігання і транспортування
12. ДСТУ (4) *⁾ Борошно пшеничне. Технічні умови
13. ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
14. ГОСТ 240-85 Маргарин. Общие технические условия (Маргарин. Загальні технічні умови)
15. ГОСТ 1129-93 Масло подсолнечное. Технические условия (Олія рослинна. Технічні умови)
16. ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги і контроль за якістю)
17. ГОСТ 7933-89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия (Картон для споживчої тари. Загальні технічні умови)
18. ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия. (Папір обгортковий. Технічні умови)
19. ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия (Ваги лабораторні загального призначення та зразкові. загальні технічні умови)
20. Закон України «Про безпечність та якість харчових продуктів» (№ 771/97-ВР).
21. Борошно та хлібобулочні вироби. Нормативні документи: Довідник: у 2 т. / за заг. ред. В.Л. Іванова/ Львів: НІЦ «Леонорм», 2000.
22. Справочник. Сырье хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства. Ройтер И.М., Макаренкова А.А. – К.: «Урожай», 1988.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ДОДАТКИ

Додаток А  (упаковка соломки)

 

Додаток Б (технологія виробництва  соломки)

 

 

 

 

 

 

Додаток  В

Таблиця 1.2

 

Показники	2007 рік	2008 рік	Абсолютне відхилення 2008 від 2007	Темп зростання (зниження) 2008 до 2002, %
1	2	3	4	5
1. Випуск продукції в діючих  цінах, тис. грн.	32213	34068	1855,0	105,8
3. Випуск продукції в натуральному  виразі,  т.	33644	33211	-433,0	98,7
Виробництво продукції в натуральному виразі	33644,16	33210,5	-433,7	98,7
* Кондитерські вироби	1987,78	2115,6	127,8	106,4
В т.ч. пряники	1653,64	1722,4	68,8	104,2
Печиво	328,74	382,6	53,9	116,4
Кекси	5,39	10,8	5,4	200,4
Кондитерські вироби в розфасовці	972	1178	206,0	121,2
Разом по регульованих цінах	31376,54	30042,1	-1334,4	95,7
Разом по вільних цінах	2267,62	3168,4	900,8	139,7
4. Чистий дохід від реалізації  продукції, тис. грн.	36186,6	38860,7	2674,1	107,4
5. Середньоспискова чисельність працюючих  , осіб	663	676	13,0	102,0
З них чисельність промислово-виробничого  персоналу, осіб	586	596	10,0	101,7
6. Фонд оплати праці, тис. грн.	5282,8	5969,4	686,6	113,0
7. Продуктивність праці на одного  працівника ПВП,  грн. /особу (2: чис. ПВП)	53461	53005	-456,0	99,1
8. Середньорічна оплата праці, тис.  грн. /особу (6:5)	7968,02	8830,47	862,4	110,8
9. Середньорічна вартість основних  фондів, тис. грн.	9360,3	13395,55	4035,3	143,1
10. Фондовіддача, грн./грн. (2:9)	3,35	2,36	-1,0	70,4
11. Середньорічні залишки обігових  коштів,	2831,1	2968,4	137,3	104,8

 

Продовження додатку В

12. Коефіцієнт оборотності обігових  коштів, (4:11)	12,8	13,1	0,3	102,3
13. Середньорічна вартість активів,  тис. грн. (валюта балансу)	11536,05	13447,7	1911,65	116,6
14. Середньорічна сума власного  капіталу, тис. грн.	6272,9	7632,5	1359,6	121,7
15. Собівартість реалізованої продукції,  тис. грн.	30378,2	32253,8	1875,6	106,2
16. В т.ч. прямі матеріальні витрати,  тис. грн.	23456,0	23054,8	-401,2	98,3
17. Частка прямих матеріальних витрат  в собівартості, % (16:15·100)	0,772	0,715	-0,057	92,6
18.Виробничі витрати на 1 грн. реалізованої  продукції (15:4), грн.	0,839	0,830	-0,009	98,9
19. Валовий прибуток (збиток), тис. грн.	6606,9	5808,4	-798,5	87,9
20. Прибуток (збиток) від реалізації  продукції, тис. грн. (ф2( р. 100+ р.90- р60))	1281,2	1173,1	-108,1	91,6
21. Чистий прибуток (збиток), тис. грн.	12,1	253,0	240,9	2090,9
22. Рентабельність реалізованої продукції, %	3,35	3,41	0,06	101,8
23. Рентабельність капіталу, % (21:14·100)	0,19	3,31	3,12	1718,4
24. Рентабельність активів, % (21:13·100)	0,10	1,88	1,78	1793,7