Отчет по практике в ДП ПАТ «КИЇВХЛІБ» ХЛІБОКОМБІНАТУ №11 цех №4

Головними завданнями практики є:
вивчення сировини бази виробничого підприємства, його господарчих взаємозв’язків з постачальниками сировини;
вивчення технологічних процесів виробництва та вплив окремих операцій на якість товарів;
ознайомлення із асортиментом, організацією, формами та методами контролю якості сировини, готової продукції та напівфабрикатів;
закріплення одержаних теоретичних знань з основ стандартизації товарів;
ознайомлення з організацією збуту готового продукту торговельним підприємствам;
ознайомлення з організацією робіт щодо охорони праці;
ознайомлення з організацією робіт з охорони навколишнього природного середовища на підприємстві;
розвиток ділової активності та набуття практичних навичок організаційної роботи;
збір матеріалів для написання звіту, накопичення даних для виконання курсової роботи.

ВСТУП……………………………………………………………………………….3
РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ДП ПАТ «КИЇВХЛІБ» ХЛІБОКОМБІНАТУ №11 цех №4………………………………………………….5
1.1. Історична довідка розвитку хлібокомбінату №11 цех №4…………………...5
1.2. Особливості функціонування хлібокомбінату………………………………..6
1.3. Організаційна та виробнича структура Хлібокомбінату №11………………8
1.4. Основні показники виробничо-господарської діяльності ДП ПАТ Хлібокомбінат №11………………………………………………………………...10
1.5. Маркетингова та соціальна політика на підприємстві……………………....10
1.6. Аналіз виробництва і реалізації продукції…………………………………...12
1.7. Стан техніки безпеки і охорона праці………………………………………..17
РОЗДІЛ 2. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЧОГО ПРОЦЕСУ НА ХЛІБОКОМБІНАТІ №11…………………………………………………………..21
2.1. Характеристика виробничого процесу………………………………………21
2.2. Умови постачання та зберігання основної та додаткової сировини……….23
2.3. Контроль виробництва та управління якістю продукції……………………26
2.4. Вимоги до виготовлення тіста. Вплив цукрі та жирів на якість тіста……..26
2.5. Загальна характеристика асортименту продукції на ДП ПАТ «Київхліб» Хлібокомбінаті №11 ……………………………………………………………….28
ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ.………………………………………………..32
ВИСНОВКИ……………………………………………………………………….46
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ………………………………….47
ДОДАТКИ………………………………………………………………………….49