Особенности обучения студентов в процессе учебной практики по профессии «Повар»

• рассказать о значении данной работы для освоения профессии;

• объяснить, на каких изделиях (деталях) будут отрабатываться приемы работы и закрепляться навыки;
• показать готовые изделия (детали), образцы, эталоны;
• рассказать, какое значение имеют изготовленные детали для производства;
• разобрать чертежи, технические требования (обратить внимание учащихся на строгое соблюдение требований чертежа и технических условий);
• опираясь на знания учащихся по черчению, технологии металлов, спецтехнологии, задать вопросы (указать вопросы и фамилии учащихся);
• рассказать о последовательности выполнения задания по инструкционно-технологической карте;
• рассказать об инструментах, приспособлениях, оборудовании, применяемых при выполнении операции (изготовлении детали);
• показать приемы работы (в рабочем и замедленном темпе, расчлененно по элементам и вновь в рабочем темпе);
• рассказать о самоконтроле в процессе выполнения работы и показать приемы самоконтроля;
• рассказать о межоперационном контроле;
• рассказать о передовых способах работы при выполнении задания и рациональной организации рабочего места;
• разъяснить правила безопасности труда, особое внимание обратить на основные вопросы (указать какие);
• предостеречь от брака в работе, рассказать о видах брака и типичных ошибках (указать виды брака и типичные ошибки);
• проверить усвоение учащимися изученного материала по определенным вопросам (указать вопросы);

- предложить учащимся воспроизвести приемы перед всей группой, чтобы убедиться, правильно ли они их поняли и выполнили;

- сообщить нормы времени (при выполнении комплексных работ).

6. Определить, выдать учащимся практическое задание.
7. Сообщить учащимся критерии оценок за практическую работу.
8. Подвести итоги вводного инструктажа.

III.   Основной   этап   урока   (текущий   инструктаж,   упражнения, I л состоятельная работа) (в мин. или в %). Упражнения.

Самостоятельные работы (указать какие).

Целевые обходы рабочих мест учащихся, индивидуальное инструктирование:

первый обход: проверить организацию рабочих мест; особое внимание обратить на учащихся (указать фамилии);

второй обход: проверить правильность выполнения трудовых приемов; 
внимание обратить на учащихся (указать фамилии);

коллективное текущее инструктирование;

(третий обход:   проверить   правильность   ведения   самоконтроля;

обратить внимание на выполнение приемов контроля учащимися (указать фамилии);

четвертый обход: проверить правильность соблюдения технических и технологических условий в работе, принять и оценить работы; выдать дополнительно работы (указать работы) наиболее успевающим учащимся;

коллективное текущее инструктирование;

пятый обход: проверить правильность ведения промежуточного (межоперационного) контроля; прием практической работы, оценивание.

IV. Заключительный этап урока п/о (заключительный инструктаж)(в 
мин.или в %)

1. Подвести итоги за день. Анализ работы каждого учащегося.
2. Сообщить оценку качества работы каждого учащегося.
3. Отметить, кто из учащихся добился отличного качества работы.
4. Разобрать наиболее характерные недочеты в работе учащихся.
5. Домашнее задание, объявление последующей темы урока п/о.

V. Уборка рабочих мест.(в мин. или в %).

В содержание каждого структурного этапа урока заложена подсказка по основным видам деятельности мастера п/о на уроке.

В период производственной практики учащихся на предприятиях вместо плана урока мастер составляет план работы на день или на неделю.

План работы мастера на период прохождения обучающимися производственной практики несколько отличается от плана, составляемого при обучении в учебных мастерских. В план включается содержание работы отдельных бригад и обучающихся, исходя из этого, мастер проводит бригадные и индивидуальные занятия, организационную работу, подводит итоги рабочего дня, итоги изучения темы или раздела программы.

В целях контроля за обучением мастер п/о проводит анализ выполняемой работы и дневников, в которых обучающиеся указывают работу, нормы времени.

Занятие в условиях производственной практики может быть по типу "Вводным занятием" и при написании плана мастер п/о определяет его последовательность в зависимости от выполняемой работы учащимся на предприятии, мастер планирует вопросы для повторения и закрепления теоретических знаний, показ новых трудовых приемов и т.д., а также соответственно структурных этапов занятия в условиях производственной практики.

Профессиональное обучение является планомерно организованной деятельностью преподавателей, мастеров производственного обучения и учащихся, направленной на овладение профессиональными умениями и навыками работы по специальности.

Совершенствование учебно-производственного процесса является главным в педагогическом, профессиональном труде мастера производственного обучения. Исследования в области профессионального обучения учащихся показывают, что возможности по повышению качества производственного обучения не полностью реализуются. В результате не у всех будущих рабочих оказывается достаточным уровень профессиональных знаний, навыков, что создает трудности в работе учащихся в период самостоятельной производственной деятельности. Не каждый выпускник обладает необходимым профессиональным кругозором, способностями включаться в процесс творческого труда, в освоение передового опыта, рационализаторства и изобретательства[19,159].

Общая структура уроков (занятий) производственного обучения

Урок производственного обучения соответственно темы и целей имеет свою последовательность и делится на различные структурные этапы (части), а каждый структурный этап урока включает в себя структурные элементы.

Рассматривая структуру урока (занятия) п/о следует отметить, что урок состоит не из отдельных обособленных этапов (частей) и составных структурных элементов, а взаимосвязанных, последовательно группируемых по характеру деятельности мастера п/о и учащихся.

Структурными этапами (частями) урока п/о являются :

 

I	II	III	IV
организационный	вводный этап	основной этап	заключительный
момент, этап	(часть) урока	(часть) урока	этап
урока			(часть) урока

Каждый этап урока включает в себя следующие структурные элементы:

I. Организационный этап (1-2 % времени занятия)

• выявление отсутствующих учащихся;

• проверка внешнего рабочего вида (соответствие одежды требованиям ТБ...);

• организация внимания и готовности учащихся к уроку.

II. Вводный этап (часть) урока (занятия) (12-15 % времени занятия):

• сообщение темы;
• ознакомление с целями;
• мотивация деятельности учащихся;
• повторение материала спецпредметов, теоретических предметов;
• показ и выполнение трудовых приемов, освоенных на предыдущих уроках (актуализация знаний, умений учащихся);
• инструктирование, формирование ориентировочной основы учебно-производственной деятельности по новой теме урока (показ, объяснение приемов, способов работы, показ техпроцесса, чертежей, инструкционно-технологических карт...);
• пробные выполнения изучаемых новых трудовых приемов, умений;
• объяснение приемов самоконтроля и контроля мастера;
• закрепление требований ТБ;

- определение и разъяснение заданий учащимся по выполнению операций, упражнений, учебно-производственных работ;

• сообщение норм времени, критериев оценок;
• организация рабочего места.

III. Основной этап (часть) урока (занятия) (70-85 % времени занятия)

- деятельность учащихся - выполнение упражнений, самостоятельная работа, формирование новых трудовых приемов, умений, способов работы...;

- самоконтроль техпроцесса, технических требований, требований

ТБ...;

- самостоятельная работа,    выполнение учебно-производственных заданий.

Деятельность мастера п/о:

• мотивация учащихся по видам учебно-производственных работ;
• наблюдение;
• целевые обходы;
• индивидуальное инструктирование;
• коллективное инструктирование;

- закрепление с учащимися новых способов, приемов работы по выполнению операции или производственной работы;

• прием результатов работы;
• оценивание;

- определение дополнительных заданий сильным учащимся...

IV. Заключительный  этап (часть) урока (занятия) (5-6 % времени)

- сообщение о достижении целей урока;

- анализ, самоанализ выполнения учебно-производственных работ или трудовых операций...;

• разбор типичных ошибок, допущенных дефектов...;
• анализ выполнения ТБ, норм времени;
• сообщение оценок;
• сообщение темы следующего урока;
• объяснение домашнего задания;
• уборка рабочих мест.

Определение содержания деятельности мастера на любом этапе урока зависит от темы, материальной базы, целей, методов обучения. Каждый этап (часть) урока п/о взаимосвязаны и направлены на активное овладение профессиональными умениями, навыками, на развитие самостоятельности, интереса к профессии.

По каждому структурному этапу урока п/о мастер определяет количество, содержание и последовательность структурных элементов урока. Мастер п/о при подготовке к уроку должен руководствоваться следующими структурными требованиями:

- структура урока должна отражать логическую последовательность этапов;

• должна быть связь между структурными элементами урока, длительность каждого из них определяется содержанием материала, его ролью в достижении целей урока;
• не следует перегружать урок второстепенными структурными элементами;
• структура занятия должна быть гибкой для того, чтобы можно было использовать различные варианты структурных элементов в зависимости от реальных условий их проведения.
• Целеопределение - основа качества урока производственного обучения

Определяющим компонентом учебного процесса обучения является

цель.

1. Термин "цель" в общенаучном понимании обозначает идеальное мысленное предвосхищение результата деятельности педагога.
2. В понятие "цели урока" можно включить следующие основные положения:

а) Цели - это прогнозируемые результаты обучения учащихся.

б) На практике следует планировать конкретные цели, вытекающие из содержания учебного материала данной темы.

в) Целеобразование должно опираться на анализ основного, главного содержания темы, урока.

3. К определению целей мастер п/о подходит комплексно, рассматривает цели образования, воспитания и развития учащихся в 
органическом единстве и взаимных связях. Целеобразование предполагает 
формулировку комплексно-дидактических целей, как интегративных 
(обучающих, развивающих, воспитательных) на весь урок, а также 
предполагает определение микроцелей, соответственно структурных этапов

урока, структурных элементов урока.

4. При планировании целей уроков не надо бояться их развернутых формулировок; цели должны комплексно включать в себя все то основное, что учащимся предстоит усвоить, сделать в ходе урока.
5. Общим приемом формулирования, конкретизации целей урока, по определенной теме является использование глаголов, указывающих на действия учащихся, мастера и предполагаемый результат урока.
6. Важным требованием в целеопределении является ее диагностичность, т.е. анализ мастером п/о достигнутых результатов на уроке.
7. Цели необходимо конкретизировать по уровням обучения учащихся (репродуктивном и продуктивном уровнях).

       8. При планировании целей уроков не надо бояться их развернутых формулировок; цели должны комплексно включать в себя все то основное, что учащимся предстоит усвоить, сделать в ходе урока.

      9. Общим приемом формулирования, конкретизации целей урока, по определенной теме является использование глаголов, указывающих на действия учащихся, мастера и предполагаемый результат урока.

    10. Важным требованием в целеопределении является ее диагностичность, т.е. анализ мастером п/о достигнутых результатов на уроке.

     11. Цели необходимо конкретизировать по уровням обучения учащихся (репродуктивном и продуктивном уровнях).

Формулирование конкретных целей и микроцелей обучения целесообразно осуществлять по определенной структуре урока, основанием служит последовательность обучения учащихся трудовой операции, их комплексу, выполнению сложных видов работ (от простого к сложному) и т.д.