Маслоизготовители непрерывного действия

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Декабря 2013 в 21:22, курсовая работа

Краткое описание

Значительный вклад в развитие технологии и оборудования для маслоделия внесли российские ученые. Вышедшие в последние годы книги под авторством Вышемирского Ф.А., Белоусова А.П., Грищенко достаточно подробно освещают вопросы маслоделия. На мировом рынке пользуется спросом масло, выработанное способом периодического сбивания. Выработка масла способом преобразования высокожирных сливок распространена только в России, и масло полностью идет на внутренний рынок. Способ непрерывного сбивания широко распространен в европейских странах, но такое масло также предназначено главным образом для внутреннего рынка.

Содержание

Введение……………………………………………………………………………………………………….……..2
Виды маслоизготовителей……………………………………………………….………..……….………4
Методы производства сливочного масла……………………………………………………..…..19
Производство сливочного масла методом сбивания сливок……………………..……22
Технология масла. Выработка масла в маслоизготовителях периодического и непрерывного действия……………………………………………………………………………..……...24
Маслоизготовитель непрерывного действия А1-ОЛО-1……………………………….….26
Маслоизготовители непрерывного действия МВ-6 фирмы “Симон-Фрер”…...31
Расчеты………………………………………………………………………………………………………………..35
Список литературы……………………………………………………………………………………………..39

Прикрепленные файлы: 1 файл

курсовая 1.docx

— 1.32 Мб (Скачать документ)

    1. Маслоизготовитель МЛК-70М

          Маслоизготовитель модели “МЛК - 70М” позволяет изготавливать масло. Комплект поставки включает в себя: бак маслобойки, опорную раму, два вала для установки бака, привод вращения бака, два кожуха опорного узла, крышку бака, кран (Ø=25), опорный подшипник, шесть гаек М8, резиновую прокладку, частотный преобразователь.

Технические характеристики:

Геометрическая  вместимость бака, л

140

Габаритные  размеры, мм

1260х1100х840

Мощность  и тип привода бака, кВт

0,37 (MU40)

Частота вращения бака, об/мин.

37 2.5

Масса, кг

110

Материал  деталей

сталь марки 12Х18Н9Т


 

    1. Маслоизготовитель Лидер ОМЕ-0,13(Я3-ОМЕ-0,13)

             Маслоизготовитель модели “Лидер  ОМЕ - 0,13(Я3-ОМЕ - 0,13)” позволяет вырабатывать масло разных сортов путем сбивания сливок с процентом жирности 25-40. Конструкция машины включает в себя барабан, оросительное устройство, ограждения, электросиловой шкаф, пульт управления, спускной кран. Через загрузочный люк созревшие сливки самотеком подаются в маслоизготовитель. Вращение барабана с определенной скоростью приводит к сбиванию сливок и формированию масляного зерна. Оросительное устройство позволяет регулировать температуру в процессе сбивания. Для контроля за течением процесса организовано смотровое окно. Рабочий цикл занимает приблизительно 1-2 часа. В ходе работы проводятся контрольные замеры для установления оптимального времени получения зерна. По окончании процесса формирования масляного зерна барабан останавливается, пахта сливается во флягу при помощи спускного крана. И сбивание повторяется до получения пласта масла. Во время проведения обработки пласт то поднимается, то падает, стукаясь при этом о стенки барабана, благодаря чему масло уплотняется, а влага - диспергируется. На выходе получается продукт с пластичной консистенцией. Выгрузка производится вручную. Привод барабана от электродвигателя осуществляется через понижающий редуктор и клиноременную передачу. Управление работой маслоизготовителя осуществляется посредством пульта управления. В поднятом положении ограждения двигатель блокируется.

Технические характеристики:

Полезная  вместимость барабана, л:

130

Частота вращения барабана, 1/с:

0,65

Степень заполнения, %:

25…40

Установленная мощность, кВт:

1,1

Габаритные  размеры (не более), мм:

1320х1270х1800

Занимаемая  площадь, м.кв:

1,7

Масса изделия (не более), кг:

300


 

 

    1. Маслоизготовитель периодического действия МПД-250/100

               Маслоизготовитель периодического  действия МПД-250/100 позволяет производить масло из высокожирных сливок. Конструкция маслоизготовителя включает два основных узла: вращающийся вокруг своей оси металлический барабан и установленный в ограждении приводной механизм. Оба эти узла закреплены на раме. Барабан представляет собой полый цилиндр с четырьмя лопастями внутри. Обработка масла улучшается за счет вала, установленного вдоль оси вращения барабана. В этом случае вал выполняет роль струны.  Через люк, оснащенный крышкой, производится загрузка компонентов и выгрузка готового продукта. Во время работы маслоизготовителя, крышка герметично закрывается. Заднее и переднее ограждения обеспечивают безопасность в работе с машиной. Заднее ограждение одновременно является и оросителем.  Привод располагается в ограждении и включает в  себя червячный мотор-редуктор и клиноременную передачу. Пульт управления установлен на верхней крышке ограждения. Модель МПД-250/100 выполнена из стали, разрешенной к применению в производстве пищевого оборудования.

Технические характеристики:

Объем номинальный (вместимость геометрическая), дм3

250

Объем разовой загрузки сливок, дм3

100

Частота вращения барабана, об/мин

30-35

Установленная мощность, кВт

1,5

Продолжительность технологического цикла, час

1,5

Выход сливочного масла, кг

40-50

Длина, мм

1600

Ширина, мм

1000

Высота, мм

1400

Масса, кг

250


 

 

    1. Маслоизготовитель периодического действия ИПКС-030(Н)

            Маслоизготовитель периодического действия ИПКС-030Н позволяет производить сливочное масло путем периодического сбивания высокожирных сливок и механической переработки масляного зерна. Материал маслоизготовителя - нержавеющая сталь. Данная модель оснащена сливным краном для пахты. Выгрузка готового продукта производится легко благодаря наличию опрокидывающейся дежи с фиксатором. Эффективность механической обработки достигается за счет работы лопастной мешалки. Крышка, выполненная из оргстекла, оснащена блокирующим устройством. При необходимости внешние панели и каркасы могут быть окрашены полимерной краской.

Технические характеристики:

Габаритные  размеры (длина*ширина*высота), мм

800х500х1000

Коэффициент заполнения, не более

0,4

Масса, кг

60

Объем дежи, л

80

Производительность, кг/смена

180

Установленная мощность, кВт

0,4

Частота вращения мешалки, об/мин.

70


 

 

    1. Маслоизготовитель безвальцовый-2

           Маслоизготовитель  безвальцовый-2 позволяет производить сливочное масло путем периодического сбивания сливок с последующей обработкой полученного масла. Данный маслоизготовитель включает в себя: металлическую вращающуюся вокруг собственной оси бочку и приводный механизм.

Технические характеристики:

Наименование

 

Вместимость полная, дм3

1100

Вместимость рабочая, дм3

440

Установленная мощность, кВт

3

Частота вращения бочки, с-1

0,48

Габаритные  размеры, мм

2056 х 1650 х 1628

Масса, кг

880


 

 

    1. Маслоизготовитель безвальцовый-1

          Маслоизготовитель безвальцовый-1 позволяет производить сливочное масло путем периодического сбивания сливок. Данная машина применяется в молочной промышленности и маслодельном производстве. Конструкция маслоизготовителя включает в себя: барабан, станину, привод для станины, электрошкаф, пульт управления, орашающее устройство, стойку, тележку и ограждение.

Технические характеристики:

Вместимость, дм3

2000

Оптимальная загрузка емкости, %

45 … 50

Число скоростей вращения

2

Частота вращения емкости, с-1

0,4; 0,6

Электродвигатель:

 

тип

4АМХ132М6/4У3

исполнение

1М1081

мощность, кВт

6; 6,2

частота вращения, мин-1

1000, 1500

Тележка:

 

вместимость, дм3

450

габаритные  размеры,мм

2070 х 850 х 730

масса, кг

89

Габаритные  размеры маслоизготовителя, мм

3466 х 2500 х 2546

Масса маслоизготовителя, кг

2270


 

 

    1. Маслоизготовитель периодического действия МПД-1

               Маслоизготовитель периодического  действия МПД-1 позволяет производить сливочное масло способом периодического взбивания. Данная модель используется в молочной и масло-жировой промышленности. Конструкция маслоизготовителя включает в себя: барабан, станину, привод станины, пульт управления, электрошкаф, стойку, орошающее устройство, ограждение и тележку.

Технические характеристики:

Вместимость геометрическая барабана маслоизготовителя, л

1000

Вместимость геометрическая тележки, л

230

Коэффициент загрузки барабана маслоизготовителя

0,45

Частота вращения барабана - первая скорость, с-1

20 ±2

Частота вращения барабана - вторая скорость, с-1

30 ±2

Продолжительность технологического цикла, ч

2,45

Расход  воды, м3

1,1

Температура холодной воды, °С

1 … 5

Жирность  сливок, подаваемых на маслоизготовитель, %

30 … 45

Содержание  жира в пахте, %

0,4

Установленная мощность,кВт

2,5 / 2,8

Потребление элктроэнергии, кВт·ч

2,5

Напряжение  сети, Гц

380

Частота тока, Гц

50 ±0,5

Частота вращения электродвигателя, мин-1

1000 / 1500

Габаритные  размеры маслоизготовителя, мм

2050 х 1600 х 1900

Габаритные  размеры тележки, мм

1300 х 830 х 750

Масса маслоизготовителя, кг

700

Масса тележки, кг

50


 

    1. Маслоизготовитель барабанный МИБС-02

Маслоизготовитель барабанный МИБС-02 позволяет вырабатывать различные виды сливочного масла из  сливок с высоким процентом жирности путем периодического сбивания. Конструкция агрегата включает в себя барабан с откидным люком, смотровыми окнами и краном, опорную раму, оросительное устройство и электропривод. Слив пахты и выпуск газа производится через кран барабана. Созревшие сливки с жирностью около 32% заливаются в барабан, где  происходит однократное сбивание. Барабан рассчитан на единовременную загрузку 70 - 80л продукта. Процесс сбивания занимает от 50 до 80 минут. На выходе получается около 40кг готового масла.

Технические характеристики:

Геометрическая  вместимость, м3

0,2

Коэффициент загрузки, не более

0,4

Число оборотов барабана, об/мин

40

Мощность  электродвигателя, кВт

1,1

Напряжение, В

380

Занимаемая  площадь, м2

0,7

Масса, кг, не более

240


 

 

    1. Маслоизготовитель МП-1000

              Маслоизготовитель модели “МП  - 1000″ дает возможность изготавливать сливочное масло путем периодического сбивания. Конструкция маслоизготовителя включает сварную прямоугольную раму со стойками, монтированные на нее пульт управления, привод и барабан. Барабан имеет форму цилиндра и производится из нержавейки. Двухскоростной привод приводит барабан во вращение. Боковая поверхность барабана оснащена смотровым окном и люком. Специальные лопасти, приваренные к боковой поверхности барабана изнутри, выполняют сбивание сливок, а в ходе обработки масла создают нужные для равномерного распределения влаги и уплотнения зерна условия. Орошающее устройство позволяет поддерживать постоянный температурный режим при сбивании сливок. Загрузка сливок в барабан производится через люк. Готовность продукта определяется визуально посредством наблюдения через смотровое окно. Промывочная вода и пахта отводятся через патрубок слива. На крышке люка установлен предохранительный клапан, необходимый в случаях образования паров в барабане.

Технические характеристики:

Геометрическая  вместимость барабана, м3 (л)

1,0 (1000)

Коэффициент загрузки барабана

0,25 – 0,5

Частота вращения барабана, об/мин: 
- 1 скорость 
- 2 скорость

20±1 
30±1

Выход сливочного масла, кг

150 – 250

Число оборотов барабана, мин-1

940/1410

Мощность  электродвигателя, кВт

2,12-3,15

Длина, мм

1860

Ширина, мм

1480

Высота, мм

1900

Масса, кг

695

Основной  материал

сталь 12Х18Н10Т ГОСТ 5632-72


 

 

    1. Маслоизготовитель Л5-ОМН

            Маслоизготовитель модели “Л5 - ОМН” позволяет вырабатывать все сорта сливочного масла путем периодического сбивания сливок с любым процентом жирности и кислотностью, а также производить высокожирное масло. Материал барабана - нержавейка. Особая обработка внутренней поверхности не допускает возможность маслу прилипать к стенкам. Данная модель отличается простотой, легкостью и удобством в работе.

Технические характеристики:

Количество  масла, получаемого за цикл (в зависимости  от жирности сливок), кг

140-220

Геометрическая  вместимость, л

1000

Максимальный  объем загрузки емкости, л

450

Производительность  технологического цикла, ч

2,5

Номинальная мощность, кВт

2,5/2,8

Количество  скоростей вращения барабана

2

Потребляемая  электроэнергия за цикл, кВт/ч

2,5

Габаритные  размеры, мм

2050х1600х1900

Масса, кг

750

Информация о работе Маслоизготовители непрерывного действия