Конструирование упаковки

 

2.1 Характеристика  деятельности и ассортимент магазина  «24 часа»

 

Магазин «24 часа» расположен по адресу город  Якутск, ул. Лермонтова, 27. Это один из небольших магазинов самообслуживания с ассортиментом продовольственных  товаров. Магазин представляет собой  отдельно стоящее одноэтажное здание.

Магазин расположен в довольно удачном месте. Рядом  достаточно много жилых домов, большинство  жильцов которых преимущественно  и являются покупателями магазина «24 часа».

Товарный  профиль магазина «24 часа» - это продовольственные  товары. Специализация магазина организована по товарному признаку, т.е. предусматривается  ограничение деятельности магазина торговлей отдельными видами или  группами товаров при одновременном  расширении внутригруппового ассортимента.

В этом магазине используются две формы торгового  обслуживания: традиционное, т.е. через  прилавок и самообслуживание. Самообслуживание дает возможность покупателям самостоятельно выбирать необходимые продукты и  не стоять в очереди или зависеть от продавца.

В продаже  имеются продукты как доступные  по цене, то есть для широкого потребителя, так и продукты для гурманов, имеющие  высокую цену. То есть ассортимент  магазина «24 часа» учитывает различные  доходы различных слоев населения.

В целом, магазин  «24 часа» можно охарактеризовать как обычный продуктовый магазин  со стандартным ассортиментом.

Принцип формирования товарного ассортимента в магазине -функциональный, то есть он призван удовлетворять потребности людей, прежде всего, в продуктах питания. Товарный ассортимент магазина является насыщенным, так как в продаже имеются аналогичные товары разнообразных производителей (торговые марки).

Номенклатура  магазина «24 часа» включает в себя продукцию четырнадцати ассортиментных групп:

1. кондитерские  изделия

2. рыба и  морепродукты

3. мясо и  мясные товары

4. молоко  и кисломолочные товары

5. пищевые  жиры

6. яйца

7. сахар

8. мед

9. вкусовые  товары

10. свежие  плоды

11. свежие  овощи

12. переработанные  плоды и овощи

13. зерномучные  товары

14. детское  питание.

Таким образом, количественно широта номенклатуры магазина «24 часа» равна 14.

Далее рассмотрим особенности упаковки некоторых  продовольственных товаров исследуемого магазина.

 

2.2 Упаковка  продовольственных товаров магазина  «24 часа»

 

Гастрономические  товары, яйцо, мясо, птица, рыба, сельди, сыпучие, метражные и другие товары, не имеющие фабричной упаковки, отпускаются  покупателю в упакованном виде - бумаге, бумажных пакетах, стоимость  за которые с покупателя не взимается. По желанию покупателя товар может быть отпущен в целлофановой или полиэтиленовой упаковке, стоимость которой оплачивается им дополнительно.

Колбаса и  колбасные изделия. Упаковка данного  вида товара в магазине «24часа» представлена следующими видами:

целлюлозная оболочка – используется, преимущественно, для вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчины;

искусственная белковая оболочка (производится из животного, коллагенсодержащего сырья, содержит более 90% животного белка), данный вид  оболочки подходит для любого вида колбасной продукции.

Мясные продукты и полуфабрикаты. Мясные продукты и  полуфабрикаты упакованы в полиэтиленовой упаковке с прозрачным «окошком», благодаря  которому потребитель может оценить  внешний вид продукта до совершения покупки. Для расфасовки полуфабрикатов использована упаковка case ready (пластиковый поддон с верхним упаковочным слоем). Этот тип упаковки позволяет придать привлекательный вид готовой продукции, продлить срок хранения различных продуктов, защитить упаковку от протечек. Основные преимущества case ready — возможность контроля отходов и запасов продуктов, стимулирование сбыта, увеличение объемов продаж благодаря наличию и расширенному ассортименту продукции, снижение капиталовложений и быстрая окупаемость, контроль качества по всей цепи предприятий розничной торговли и эффективная выкладка. Основные преимущества упаковки case ready для потребителя — постоянное высокое качество, свежесть и гигиенические характеристики продуктов, надежные, герметичные и защищенные от неумелого обращения упаковки, лучшая сохранность продукта, гарантированный срок хранения, а также легкость открывания и приготовления, изящная и удобная для хранения упаковка.

Яйцо. Упаковка для яиц в данном магазине представлена двумя видами: целлофановые пакеты и бумажный (картонный) розничный  контейнер. Использование такой упаковки для яиц как целлофановые пакеты является достаточно неудобной и непрактичной.

Сыры. Сыр  — «живой» продукт, поскольку  в нем содержатся полезные бактерии. После приготовления сыр в  течение определенного времени  «дозревает» в особых условиях. Однако считается, что даже созревший сыр  продолжает жить в пути, в магазине и даже в холодильнике — буквально  до того момента, когда его съедят. Поэтому упаковка в процессе изготовления играет очень важную роль. В качестве упаковки для сыров используются, преимущественно пакеты. Возможность  созревания сыра в пакете — важная составляющая вакуумной упаковки. Такая  упаковка дает массу преимуществ, включая  повышение объемов выпускаемой  продукции, благодаря сохранению воды, снижению затрат на производство и  созревание, а также профилактике образования плесени. Созревание в  пакете может самым разнообразным  образом сочетаться с традиционным созреванием и охватывать стадию хранения. Для упаковки плавленого сыра используется фольга.

Молоко. Упаковка для молока в магазине «24 часа»  представлена картонными пакетами различных  форм, производством которых занимается компания Tetra Pak. Основное преимущество материала, используемого компанией Tetra Pak для создания упаковки, заключается в том, что он представляет собой ламинат, состоящий из картонной основы, алюминиевой фольги (входит в состав упаковки для продуктов длительного срока хранения, не требующих охлаждения) и нескольких слоев полиэтилена. Полиэтилен создает эффективный барьер против бактерий и нежелательных внешних воздействий, таких как свет и атмосферный воздух, способных ухудшить качество продукта. Поверхность ламината для упаковки перед процессом формовки в пакеты стерилизуется перекисью водорода. Еще один плюс состоит в том, что пакеты запаиваются ниже уровня поступающей жидкости, то есть заполняется весь их внутренний объем, что полностью защищает содержимое от окисления.

Хлеб и  хлебобулочные изделия упакованы  в полипропиленовые пакеты с красочной  печатью.

Жиры. Растительные масла расфасованы в полимерные бутылки и герметично укупорены  колпачками из полиэтилена низкой плотности.

 Сливочное  масло упаковано в пергамент,  алюминиевую кашированную фольгу, а также в коробочки из полимерных  материалов.

Кондитерские  изделия. Для упаковки кондитерских изделий используются, главным образом, следующие виды BOPP-пленки:

металлизированные – для завертки крупных конфет и шоколадных батончиков, вафель;

жемчужные −  для упаковки шоколадных батончиков, печенья, крекеров;

прозрачные  – для фасовки конфет, пряников, сухарей, печенья, драже.

Чай и кофе. Чай расфасован в мягкую и полужесткую  упаковку массой по 25, 50, 75, 100, 125, 150, 200 и  250 г, в пакетики для разовой заварки массой нетто 2; 2,5 и 3 г для однократной заварки на один стакан, а также в жесткую упаковку вместимостью от 0,05 до 1,5 кг — металлические коробки.

Натуральный жареный кофе упакован в: пакеты из комбинированных термосвариваемых материалов на основе алюминиевой фольги или металлизированной пленки; пакеты из термосвариваемых пленочных материалов; банки металлические и комбинированные, металлические сборные цилиндрические, стеклянные.

Крупы, макароны, сахар, соль, специи. Упаковка круп и  макарон представлена биаксиально ориентированной полипропиленовой пленкой (ВОРР) с поверхностной или с межслойной печатью. Как правило, барьерных свойств полипропиленовых материалов вполне достаточно, чтобы обеспечить необходимые сроки годности продукта.

Для расфасовки сахара и соли применен полиэтилен (ПЭВД), который может обеспечить защиту от влаги в течение длительного  времени. Он хорошо сваривается и имеет удовлетворительные физико-механические характеристики.

Недорогие специи упакованы в ламинированную бумагу (бумага с полиэтиленом). При этом печать производиться на бумаге.

Соус, кетчуп, майонез. Для соуса, кетчупа, майонеза используется гибкая полимерная упаковка. Данная упаковка имеет ряд преимуществ:

За счет комбинации материалов с различными физическими  и химическими свойствами можно  создавать многослойные материалы  под упаковку конкретного продукта;

Малый вес  упаковки по сравнению с весом  упаковываемого продукта, что позволяет  логистике по доставке товара потребителю  быть более эффективной;

Низкая стоимость  единицы гибкой упаковки по сравнению  с другими упаковочными материалами.

Пиво. Упаковка пива в исследуемом магазине представлена: полимерными, стеклянными бутылками  и алюминиевыми банками.

Недостатком в использовании в качестве упаковки для пива полимерной бутылки является то, что она является самой свето-, воздухопроницаемой. Важнейшими характеристиками пивной тары являются степень ее свето- и воздухопроницаемости и если рекомендованный  срок хранения пива в полимерной бутылке  составляет не более трех месяцев, то на практике в такой бутылке сохраняются  все свойства напитка в течение  всего лишь одного месяца. Затем  пиво начинает терять свои качества.

Ликероводочные  изделия. Ликероводочные изделия в  магазине «24 часа» упакованы в  бутылки обыкновенные и фигурные из цветного и обесцвеченного стекла и емкостью 0,05 ; 0,1 ; 0,25 ; 0,5л. Укупоривают такие бутылки алюминиевыми завинчивающимися и незавинчивающимися колпачками с картонной или пластмассовой прокладкой. Второй вид упаковки данных изделий в магазине - упаковка Bag-in-Box ( "мешок-в-коробке", англ.) - - это фольгированный полиэтиленовый пакет с внутренним слоем из пищевого материала, снабженный вакуумным краном и упакованный в картонную коробку с ручкой для переноса. Упаковка BiB обладает свойствами термоса и позволяет хранить вино до 3 лет, а во вскрытом пакете - около месяца. К этим качествам стоит еще добавить компактность и удобство при транспортировке и хранении, к тому же весит Bag-in-Box гораздо меньше, чем бутылочный аналог.

В качестве потребительской тары для упаковки папирос и сигарет используют коробки из картона хром-эрзац  с внутренним пакетом (прокладкой) из котированной фольги или других материалов.

Коробки с  сигаретами вставлены в наружный пакет (оболочку) из целлюлозной пленки.

Упаковка  соков в магазине «24 часа» представлена следующим видами:

стеклянные  широкогорлые бутылки и банки (значительно  увеличивают себестоимость продукции.)

также картонная  асептическая упаковка (она сделана  из многослойного материала на основе картона с использованием алюминиевой  фольги и полиэтилена, алюминиевая  фольга предохраняет сок от взаимодействия с воздухом, плотный картон защищает от проникновения света, а стерильность упаковки и условий розлива в  нее создает эффективный щит  против бактерий).

Таким образом, в магазине «24 часа» для продовольственных  товаров наиболее популярными видами упаковки являются следующие: из полипропилена (в основном, для бакалеи, гастрономических товаров), а также стеклянные бутылки (соки, минеральные воды, ликероводочные изделия, слабоалкогольные напитки).

 

 

Глава 3. Разработка упаковок

 

Перед тем  как начать конструирование упаковки необходимо ознакомиться с техническим  заданием.

 

3.1 Разработка  упаковки для шоколадных конфет

 

Техническое задание на дизайн упаковки для шоколадных конфет:

Наименование  товара

Шоколадные  конфеты

Необходимость дизайна

Новый товар

Расширенная линейка марки

Розничная продажа

Для популяризации  компании

Описание  товара

Шоколадные  конфеты с начинкой, класса «Премиум».

Условия хранения

Хранить при  температуре от +5°С до +22°С и относительной влажности воздуха не более 70%

Срок годности 7 месяцев

Тип продажи

Розничные каналы

Предпочтение  или ограничение типа тары

Картонная тара, должна иметь 8 граней с отдельной  крышкой, желательно тёмного оттенка. Минимум изображений.

Будет ли упаковка использоваться потребителями для:

Другого использования

Будет ли любой  специальный вводный показ? Описание…

Стеллажи  на входе в торговые залы самообслуживания; проведение ПРОМОакций с целью дегустации товара

Будет ли связь  с рекламой марки? Описание…

Рекламная кампания на ТВ и на щитах через неделю после поставки в торговые точки  ХХХ единиц товара

Хрупкость товара

При высокой  температуре может растаять и  потерять форму

Требуемая защитная упаковка? Описание

Не требуется

Товар/упаковка разработан в пределах рекомендуемой  отраслью защиты окружающей среды?

Нарушений по защите окружающей среды при производстве нет.

Месторасположение торговой точки

В пределах 30-минутной ходьбы от дома покупателя

Месторасположение полки в торговой точки

40% за закрытым  прилавком с продавцом, 60% в зале  самообслуживания в центре торгового  зала

Как используется/приготавливается

Готов к употреблению

Целевая аудитория

Мужчины и  женщины 25-50 лет со средним уровнем  доходов

Рыночное  положение относительно конкурентов

Новая марка

Необходимость указания даты использования/употребления

Да, необходимо. Планируется цифровая печать рядом  со штрихкодом

Необходимость дополнительного языка

Возможное дополнение всей несимвольной и немарочной информации на другом языке (башкирский, казахский, украинский и т.п.)

Требования  к дизайнеру или агентству

Должен иметь  опыт в области функционального  дизайна. Должен оценивать, как работает упаковка. Должен стать частью команды  разработчиков