Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Июля 2012 в 12:59, курсовая работа
Обеспечение эффективного функционирования организаций требует экономически грамотного управления их деятельностью, которое во многом определяется умением ее анализировать. С помощью анализа изучаются тенденции развития, глубоко и системно исследуются факторы изменения результатов деятельности, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль над их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, вырабатывается экономическая стратегия его развития.
Введение.
Глава1. Общая характеристика.
1.1. Эволюция, основные тенденции развития и особенности формирования Российского рынка общественного питания.
1.2. Классификация и стандартизация предприятий
общественного питания.
1.3. Обзор современных сфер общественного питания.
Глава 2. Общественное питание в Волгограде.
2.1. Общие тенденции развития индустрии общественного питания в Волгограде.
2.2. Какие виды предприятий общественного питания в городе Волгограде востребованы больше всего.
Глава 3. Кафе «Savanna», развитие кафе за 1год работы.
3.1. Общая характеристика предприятия, предоставляемые услуги, меню, интерьер.
3.2. Развитие предприятия за год: количество персонала, качество обслуживания, контингент, выручки.
3.3. Прогнозы по продолжительности работы кафе.
Глава 4. Заключение.
5. Используемая литература.
Утверждаю:
Директор____________ Старикова О.С.
ООО «Крем-Кафе»
Приказ №
От 31.08.2010 г.
По результатам финансово-
Приказываю:
Премировать дополнительным процентом
от товарооборота следующих
Должность |
Ф.И.О. |
Товарооборот рабочих дней руб. |
Дополнительный процент премирования % |
Итого руб. |
менеджер |
Халтурин В.А. |
526318.00 |
0,4 |
2105.30 |
менеджер |
Ерофеева И.Д. |
562133.00 |
0,4 |
2248.50 |
бармен |
Бочкарев И.А. |
85519.00 |
1,2 |
342.00 |
бармен |
Васильев К.М. |
92552.00 |
1,2 |
370.00 |
официант |
Евстюнина Д.Ю. |
204830,00 |
1,0 |
2048,00 |
официант |
Зрянина О.С. |
187920.51 |
1,0 |
1879.20 |
ст.повар |
Кузнецова Е.Д. |
74706,00 |
0,4 |
298,80 |
ст.повар |
Иванова Т.С. |
177000,00 |
0.4 |
708,00 |
повар |
Чешева Л.В. |
185000,00 |
0,4 |
740,00 |
повар |
Сарычева Н.А. |
100000,00 |
0,4 |
400,00 |
Крем-кафе
Должность |
Ф.И.О. |
Товарооборот рабочих дней руб. |
Дополнительный процент премирования % |
Итого руб. |
Бармен |
Аванесян В. А. |
204790,00 |
2,5% |
5119,00 |
Официант |
Мельникова А. А. |
114311,00 |
2,5% |
2857,00 |
Кассир |
Степанова Е. |
135653.00 |
2,5% |
3391.32 |
Официант |
Голик А. А. |
12840.00 |
2,5% |
321.00 |
Составил менеджер
Директор____________ Старикова О.С.
Утверждаю:
___________ Жуков А.В.
ИП «ЖУКОВ»
Приказ №____
От 30.08.2010г.
По результатам финансово-
Приказываю:
Премировать следующих сотрудников:
Должность |
Ф.И.О. |
Процент премирования % |
Продавец-кассир |
Малахова Н.Е. |
0 |
Приложение 5.
1 По материалам журнала «Ресторанное дело»-1911.-№№ 1-4.
2 Особенности русской национальной кухни //Продовольственная газета.-2001.-№ 8.
3 Экономика торговли.- М.:Экономика, 1980, с.169.
4 Чернов Г.Е. Управление системой общественного питания.-СПб.: СПбГУЭФ, 2000, с.28.
5 Васильев С.С. Экономика общественного питания.-М.:Экономика, 1968; Козак В.Э. Производительный и непроизводительный труд.-Киев: Наукова думка, 1971.
6 Исаенко А.В., Исаенко Е.В. Направления стабилизации и развития общественного питания потребительской кооперации.-Белгород, 1999, с.64.
7 Чернов Г.Е. Управление системой общественного питания, с.33.
Информация о работе Исследование современных тенденций развития индустрии общественного питания