Оценка степени статистической управляемости на производстве

 

Таблица 2. Интервалы и частоты

№	Интервал	Хср кл.	Частота
1	20,0-21,43	20,76	2
2	21,44-22,86	22,15	5
3	22,87-24,29	23,58	9
4	24,30-25,72	25,01	19
5	25,73-27,15	26,44	8
6	27,16-28,58	27,87	4
7	28,59-30,01	29,30	3

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Л

                  Данные для корреляционно-регрессионного анализа

Х	У	(Xi-Xcp)²	(Yi-Ycp)²	Xi*Yi	Y
6	20	8,0089	97,4169	120	20,98
8	28	0,6889	3,4969	224	27,26
10	33	1,3689	9,7969	330	33,54
12	39	10,0489	83,3569	468	39,82
12	40	10,0489	102,6169	480	39,82
10	34	1,3689	17,0569	340	33,54
8	28	0,6889	3,4969	224	27,26
7	24	3,3489	34,4569	168	24,12
6	21	8,0089	78,6769	126	20,98
10	34	1,3689	17,0569	340	33,54
6	20	8,0089	97,4169	120	20,98
7	25	3,3489	23,7169	175	24,12
9	31	0,0289	1,2769	279	30,4
11	36	4,7089	37,5769	396	36,68
12	40	10,0489	102,6169	480	39,82
6	21	8,0089	78,6769	126	20,98
7	24	3,3489	34,4569	168	24,12
9	31	0,0289	1,2769	279	30,4
8	29	0,6889	0,7569	232	27,26
12	40	10,0489	102,6169	480	39,82
11	36	4,7089	37,5769	396	36,68
7	24	3,3489	34,4569	168	24,12
6	20	8,0089	97,4169	120	20,98
10	33	1,3689	9,7969	330	33,54
12	39	10,0489	83,3569	468	39,82
10	33	1,3689	9,7969	330	33,54
10	34	1,3689	17,0569	340	33,54
6	20	8,0089	97,4169	120	20,98
8	28	0,6889	3,4969	224	27,26
9	31	0,0289	1,2769	279	30,4
∑=265	∑=896	∑=132,167	∑=1319,467	∑=8330

 

ПРИЛОЖЕНИЕ М

Корреляционно-регрессионный анализ (взаимосвязь концентрации соли в мышечной ткани (6-12%) сельди соленой и временем созревания (20-40 ч)

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Н

Диаграмма Исикава (Окись)

 

 

 

                                                                                                                        

 

Увеличено время хранения

Несоблюдение Скисание тузлука

Правил гигиены 

 

                                    

Невнимательность  Несоблюдение t режимов Увеличено время просаливания

 

 

 

                                                                                                                  Повышенная t хранения

 

 

 

                                                                                                   Правила дезинфекции

                                                     

Нарушение правил транспортировки  

                                    Правила промывки

                                            Размороженное сырьё 

Старое сырье

ПРИЛОЖЕНИЕ П

Диаграмма Исикава (Омыление)

 

 

 

 

 

несоблюдение гигиены  Несвоевременная разделка

    

                                  недоброкачественное

невнимательность   

подвергшееся разморозке 

неаккуратность 

 

 

плохое сан. состояние

   

 

            Непроветриваемое помещение   

 Хранение без тузлука

  Несоблюдение правил 

 

 Несоблюдение температурных режимов

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В процессе выполнения курсовой работы были выполнены все поставленные задачи. На каждый дефект производства сельди соленой была проведена своя статистическая оценка.

В целом производство сельди соленой стабильно. Однако по контрольным картам с и np обнаружены выходы за контрольные пределы.

Три точки (выборки 2, 3 и 10) лежат вне контрольных пределов на с-карте.

При использовании карты этого типа делается предположение, что дефекты контролируемой характеристики продукции встречаются сравнительно редко, при этом контрольные пределы для данного типа карт рассчитываются на основе свойств  распределения Пуассона (распределения редких событий).

Одна точка (выборка 8) лежит вне контрольных пределов на np-карте, а 2 и 9 выборка приближается к контрольным границам. Это свидетельствует о том, что основной причиной брака при производстве сельди соленой является дефект-рапа. Следовательно, существуют неслучайные причины изменчивости в производственном процессе, т.е. такие факторы, воздействующие на качество продукции, которые должны быть выявлены и скорректированы.

Контрольные карты приносят пользу при применении построенных контрольных пределов к производимой продукции. Сигнал о необходимости поиска неслучайных причин разладки процесса в момент выхода точки за контрольные пределы дает возможность для своевременного выявления этих причин. Действия по устранению этих причин могут состоять не только в устранении текущих неполадок, но и в предупреждении их появления в будущем.

Указанная выше ситуация выхода из-под контроля будет очевидной для инспектора качества продукции, который составил карты.

Усилия по предупреждению повторений подобных ситуаций приводят к существенному повышению качества продукта.

  Корректирующие действия, предпринимаемые для устранения причин и последствий  выявленных несоответствий, могут иметь различный успех, не смотря на то, что это обычная, рутинная работа на любом предприятии.

   Большую часть несоответствий составили те, у которых масштабы и тяжесть последствий не носят критический характер, их появление обычно связано с нестабильностью процессов выпуска продукции или процессов менеджмента или неэффективностью ранее предпринятых корректирующих действий.

Корректирующие действия должны быть адекватны последствиям выявленных несоответствий и состоять из:

- регулирования концентрации соли при посоле;

- соблюдения температурных и  временных режимов;

- совершенствования технологического  процесса.

Корректирующие действия являются составной частью непрерывного улучшения деятельности предприятия, направленного на:

• повышение качества продукции;
• совершенствование процессов;
• снижение затрат на выпуск продукции;
• повышение результативности и эффективности системы менеджмента качества;
• повышение удовлетворенности потребителей и других заинтересованных сторон.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Гусев Н.Ю. Статистика: основы методологии: Учебное пособие. - М.: Изд-во АСВ, 1998. – 230 с.: с илл.

2. Елисеева И.И., Юзбашев М.М. Общая теория статистики: Учебник. / Под ред. чл.-кор. РАН И.И. Елисеевой. - М.: Финансы и статистика, 1995. – 368 с.: ил.

3. Ефимова М.Р., Петрова Е.В., Румянцев В.Н. Общая теория статистики: Учебник. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 416 с.

4. Сиденко А.В., Матвеева В.А. Практикум по социально-экономической статистике. - М.: Издательство «Дело и Сервис», 1998. – 144 с.

5. Статистика: Учеб. пособие / Багат А.В., Конкина М.М., Симчера В.М. и др.; Под ред. В.М. Симчеры. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 368 с.: ил.

6.Статистика: Учеб. пособие / Харченко Л.П., Долженкова В.Г., Ионин В.Г. и др.; Под ред. канд. экон. наук В.Г. Ионина. - 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М,  2006. – 384 с.

7. Журнал «Методы менеджмента  качества» 10/2008