Теоретическое обоснование совершенствования промышленно-ценных свойств стартовых культур и их практическое применение в технологии мя

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ

Монография

1. Машенцева Н.Г. Функциональные  стартовые культуры в мясной промышленности / Н.Г. Машенцева, В.В. Хорольский – М.: ДеЛи принт, 2008. – 335 с.

Учебные пособия

1. Хорольский В.В. Ферментация и лиофилизация микроорганизмов для создания безопасных технологий биотрансформации мясного сырья и производства мясопродуктов / В.В. Хорольский, Л.Ф. Митасева, А.Н. Габараев, Н.Г. Машенцева и др. // Лабораторный практикум для студентов специальности 270900 – Технология мяса и мясных продуктов. – М.: МГУПБ, 2003. – 75 с.
2. Хорольский В.В. Изучение функционально-технологических свойств стартовых культур, используемых в мясной промышленности: методические указания / В.В. Хорольский, Л.Ф. Митасева, Н.Г. Машенцева, И.А. Лаптев, Е.А. Баранова. – М.: МГУПБ, 2008. – 44 с.
3. Хорольский В.В. Выделение и идентификация бактерий, дрожжей и мицелиальных грибов для использования в прои<span class="dash041e_0431_044b_0447_043d_044b_0439__Char" styl