Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Августа 2012 в 18:13, реферат
В процессе одомашнивания созданы животные разного типа телосложения, что связано с направлением их продуктивности. Породы молочного скота имеют узкотельный тип, животные мясных пород- широкотелый. Большая изменчивость по размерам тела наблюдается у с.х животных одного вида: тяжеловозы весят 1000кг,а пони 200-250кг. Эволюция домашних животных сопровождалась резкой изменчивостью и их продуктивности.
Доение коров осуществляется:
1. на доильных площадях, которые называются карусель, елочка и т.д.
2.
в местах расположения коров
на летних доительных
Главное доение – это осуществление полного выдаивания коров.
Выращивание молодняка начинается
с утробного периода его
Выращивание телят в молочный период
Самое главное после рождения теленка – необходимо в обязательном порядке дать ему молозиво матери. Молозиво является незаменимым кормом для новорожденных телят в первые дни их жизни. Телятам на 4-5 день их жизни следует давать 1-1,5 л воды для улучшения пищеварения. В первые 10 дней телята находятся в индивидуальных станках,
после чего их переводят в секции с размещением по 5-10 голов. Начиная с 10 дней телята начинают получать материнское молоко, но молоко необходимо давать вначале из сосковых поилок. Выпаивание молока проводится по схеме. По окончании молочного периода телятам дают обрат, различные подкормки.
Выращивание телят в послемолочный период
Телята содержатся группами 5-10-15-20 голов. Начинают давать в полном объеме корма, свойственные для КРС: полноценные корма, сено, сенаж, силос, а летом на пастбище. При этом животным до 250 кг желательно давать дополнительно скошенную зеленую массу. Животным всех групп в обязательном порядке необходимо давать NaCI.
Откорм крупного рогатого скота.
Промышленная технология производства говядины и молока
1. Технологии откорма КРС
2.
Производство говядины на
3.
Производство молока на
Откорм скота.
При правильной организации откорма мясное скотоводство является высокодоходной отраслью. В скотоводстве значительная доля говядины получается в результате специального откорма специализированных пород. Для этого используется откорм на различных остатках технического производства, например: в Сибири для этого использовалась барда, силос, а также интенсивное летнее пастбищное содержание откармливаемого молодняка.
Успех откорма зависит от уровня, типа и качества кормления, породных особенностей, возраста животного и их скороспелости. Молодые животные, как правило, лучше используют корма по сравнению с полновозрастными животными, от них получают мясо более высокого качества. Например: молодняк до 1 года на 1 кг прироста затрачивает 5-6 кормовых единиц, а животные 2.5 года и старше 8-9 к. ед. и более. Наиболее выгоден короткий интенсивный откорм, особенно молодняка.
Удлиненный срок откорма, особенно полновозрастных животных, приводит к усилению жироотложения, следовательно, повышается себестоимость мяса. Живая масса скота увеличивается наиболее интенсивно в начале откорма, в середине откорма прирост стабилизируется, а в конце снижается. Все эти особенности лежат в основе организации откорма.
Интенсивное выращивание молодняка на мясо.
Используются высокоурожайные
кормовые культуры, выращиваемые в
хозяйстве. В результате при интенсивном
выращивании и откорме
Основные виды стойлового откорма:
1.Откорм на жоме используется в европейской зоне страны. Жом- это продукт производства сахара. Жом скармливают в свежем или в засилосованном виде, в сутки взрослым животным дают до 80 кг, молодняку до 50 кг, учитывая невысокую питательность этого корма.
2.Откорм на барде Барда – это корм, полученный в результате переработки зерна на алкогольные напитки. Взрослым животным дают до 80 кг, молодняку до 60 кг. Ее скармливают в свежем или силосованном виде. Лучше скармливать в запаренном виде с соломенной резкой или мякиной. Приучают к скармливанию постепенно, т.к. в рубце у
животного корм может вызвать серьезные расстройства вплоть до летального исхода. С бардой надо давать мел, сено 3-5 кг и концентратов 1.5-2 кг.
3.Откорм на силосе проводится в хозяйствах, заготавливающих большое количество этого корма, особенно кукурузного силоса. Животным дают в зависимости от возраста 20-40 кг хорошего кукурузного силоса с обязательным добавлением грубых кормов и зерновых концентратов.
4.Нагул скота. Нагул – это откорм скота на естественных пастбищах, угодьях. характеризующиеся невысокой урожайностью естественных пастбищ. В связи с этим особое значение имеет правильное формирование гуртов с учетом пола, возраста, живой массы молодняка. Обычно гурт состоит из 180-200 голов, на одну голову необходимо наличие до 3 га пастбищ. Желательно пастбища использовать по законной системе. За сутки на 1 голову требуется 50 кг и более травы. В связи с этим пастбища выгорают с июля, необходимо предусмотреть подкормку животных зеленой травой. Непременно для условия правильных нагулов обеспечения водой до потребности. За период нагула животные дают 800-900 гр. прироста, а в благоприятных условиях до 1000-1200 гр. среднесуточного прироста.
Промышленная основа технологии
заключается в высокой
Важным источником повышения
производства мяса на промышленной основе
является использование
Производство молока
Основывается на работе высокомеханизированных предприятиях по производству молока, на которых содержится 1-2 тыс. коров с удоем 4-5 тыс. кг. молока в год.
Особенности технологии:
Разделение помещений
комплекса на секции соответствует
технологическому циклу. Этот цикл отвечает
технологии использования коров.(
Рассматриваемая технология
возможна при беспривязном содержании
животных, т.к. из цеха в цех производят
перегон коров группами. Данная технология
имеет положительные свойства: снижение
затрат на производство молока за счет
узкой специализации
Имеет ряд отрицательных явлений: Сокращение продолжительности лактации. Удлинение сервис-периода. Ожирение коров. Затруднение в выявлении охоты у коров.
В связи с этим большинство
хозяйств в настоящее время отказались
от указанной технологии, что не
всегда оправдано.Данная технология предусматривает
соответствующую организацию
После доения
в корм животных необходимо
добавлять около 100 мл 40% раствор
этилового спирта, чтобы у животных
возобновились обменные
Молоко и его первичная обработка
1. Питательная ценность молока
2. Влияние различных факторов на состав молока
3. Санитарные правила получения доброкачественного молока и его первичная обработка
Питательная ценность молока
Питательная ценность определяется
содержанием в нем сухих
Жир: Содержится в среднем 3,8-3,9% с колебаниями от 2,8 до 5,5% и более. Содержание жира зависит от индивидуальных особенностей, принадлежности к породе, условий кормления и содержания, от периода лактация. Общая закономерность содержания жира: чем выше удой, тем ниже содержание жира в молоке.
Белки: Составляют в среднем 3,3%. Из них на долю казеина приходится 2,7%, глобулина 0,1%, альбумина 0,5%. Белки обладают защитными свойствами, особенно в молозиве. Ценность молочных белков обусловлена тем, что в молоке содержатся все незаменимые аминокислоты. Молочный сахар – лактоза – специфическая фракция молока, не содержащаяся в других продуктах. Среднее содержание лактозы 4,6-4,8%. Этот элемент составляет основу производства всех кисломолочных продуктов, а также придает молоку специфический вкус. В то же время его относительно большое содержание при неправильном хранении и переработке молока, может привести к развитию патогенной микрофлоры, что вызывает необходимость быстрого охлаждения молока.
Молочный сахар: лактоза это специфическая фракция молока, не содержащаяся в других продуктах. Среднее содержание 4,6-4,8%. Лактоза состовляет основу производства всех кисломолочных продуктов, и придает молоку специфический вкус.
Минеральные вещества: В состав молока входят соли неорганических и органических кислот. На долю минеральных веществ приходится около 1%. Из макроэлементов наибольшее содержание имеют: K, Na, Ca, Mg, P, S, Cl. Из микроэлементов: Fe, Al и др.
Ферменты: Лактаза расщепляет молочный сахар на глюкозу и галактозу, необходимых для получения молочных продуктов, связанных с молочнокислым и другими видами брожения. Липаза важна для определения бактериальной загрязненности молока. Для этого проводится специальная редуктазная проба. Кислотность свежего молока не должна превышать 16-18% Т.
Витамины:. В молоке содержатся почти все витамины, растворимые в воде и жире. Вместе с этим содержание витаминов в значительной степени зависит от кормления, которое в свою очередь формирует микрофлору рубца.К числу наиболее ценных витаминов относят: витамин A, D, E, особенно группы В, которые в значительной степени синтезируются рубцом крупного рогатого скота. В составе молока также присутствуют многие другие вещества: гормоны, АТ и др.
Влияние различных факторов на состав молока
Различные факторы влияют на состав молока и обусловливают такие показатели, как плотность и др. В число основных факторов входят:
1.Степень и скорость выдаивания молока, связанная с устройством и исправностью доильного аппарата.
2.Степень выдаивания молока – 100% опорожнение вымени.
Необходимо проводить обработку вымени коров до доения – для активизации мускулатуры и после – для выработки полной отдачи молока. Эти и другие воздействия способствуют созданию нормальной плотности молока (норма 1,027-1,032). Эти методы обеспечивают консистенцию и вязкость молока. Изменение состава молока по периодам лактации зависит от величины удоя и физиологического состояния коровы. В молозиве значительно больше питательных веществ, а при наивысшем удое их количество снижается. В летний период, как правило, молоко имеет меньшее содержание жира, чем зимой.
Влияние корма на состав молока.
Корма, богатые переваримым протеином способствуют заметному повышению содержания в молоке жиров, белков и сухих веществ в целом. Содержание жира в молоке зависит от его содержания в кормах. Наиболее ценным кормом для повышения жирномолочности имеет соевый шрот. Состав молока изменяется под влиянием условий содержания. Например, низкие tо и высокая влажность способствуют повышению жирномолочности. Следует помнить, что жирномолочность повышается при скармливании хорошего сена, сенажа и понидается при скармливании силоса и концентратов.
Информация о работе Разведение сельскохозяйственных животных