Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Мая 2013 в 20:12, курсовая работа
Целью данного курсового проекта является - подтверждение соответствия партии выпускаемой продукции «Vитамин» ТУ 9165-001-63508509-10. Для достижения поставленной цели в процессе выполнения курсовой работы нами были поставлены следующие задачи:
Анализ нормативной и правовой базы, специализированной литературы в области сертификации изделий продукции «Vитамин».
Характеристика сертифицированной продукции фрукты быстрзамороженные.
Анализ стандарта ГОСТ Р 53956-2010 «Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия»
Основные этапы процедуры подтверждения соответствия продукции «Vитамин».
Расчет экономической части по затратам на разработку нормативной документации.
Введение………………………………………………………….……………….…..6
1.Обзорная часть …………………………………………………………………..…8
1.1Литературный обзор………………………………………………………………8
1.1.1 Концепция формирования качества плодово-ягодной продукции……….…8
1.1.2 Нитраты в овощах………………………………………………………….....…9
1.1.3. Обзор рынка ягодной продукции Челябинской области…………………...10
1.1.4 Оценка безопасности плодов вишни…………………………………………11
1.1.5 Экологическая безопасность овощной продукции…………………….……13
1.1.6Выбор приоритетных способов хранения плодоовощной продукции...........14
1.1.7 Использование механоакустического воздействия переработки плодов и ягод………………………………………………………………………….……..….15
1.1.8 Разработка технологии термостабильных начинок на основе плодово-ягодного сырья. …………………………………………………………………..….16
1.1.9 Цитохимическая картина процессов семя- и плодообразования у вишен.....…....….18
1.1.10 Роль воды в эмбриогенезе семя- и плодообразовании вишен……………....……...19
1.1.11 Развитие плодово-ягодного рынка России…………………………...….…19
2 Практическая часть………………………………………………………………..22
2.1 Материал и методика…………………………………………………….……...22
2.2 Собственные исследования………………………………………………..……22
2.2.1 Характеристика сертифицированной продукции ……………..…………….22
2.2.1.1 Назначение и применение ………………………………………...……...…23
2.2.1.2 Общие технические требования к фруктам быстрозамороженным…..…24
2.2.2 Анализ стандарта на горошек зелёный консервированный, используемого для целей сертификации………………………………………………………….…27
2.2.2.1 Анализ структуры стандарта ГОСТ 53956-2010 2Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия»…………………..……...…27
2.2.2.2 Анализ стандартных методов контроля установленных требований безопасности………………………………………………………………..……..…27
2.2.3 Основные этапы процедуры подтверждения соответствия продукции, установленным требованиям…………………………………………….…………28
2.2.3.1 Необходимость добровольного подтверждения соответствия……….…28
2.2.3.2 Обоснование выбора системы и органа по сертификации……….……….28
2.2.3.3. Основные этапы проведения сертификации серийного производства вишни отборной «Vитамин» требованием ГОСТ 6441-96 .Техническое условие…………………………………………………..………………………..…29
2.2.3.3.1 Подача и рассмотрение заявки на сертификацию с прилагаемыми документами…………………………………………………………………….……29
2.2.3.3.2 Принятие решения по заявке, в том числе выбор схемы сертификации……………………………………………………..……………….…29
2.2.3.3.3 Заключение договора на проведение работ по сертификации………...29
2.2.3.3.4 Отбор, идентификация образцов и их испытания производства (анализ состояния производства сертификация системы качества)……………………... 30
2.2.3.3.5 Оценка производства (анализ состояния производства сертификация системы качества)…………………………………………………………………....31
2.2.3.3.6 Анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия……………………………………………….…32
2.2.3.3.7 Выдача сертификата и лицензии на право применения знака соответствия……………………………………………………………………….…33
2.2.3.3.8 Осуществление инспекционного контроля за сертифицированной продукцией………………………………………………………...…………………33
2.2.3.3.9 Инспекционная проверка…………………………….………………...…33
3.Экономическая часть…………………………………………………………..…..34
Вывод и предложения…..………………………………………………………..….37
Нормативные ссылки………………………………………………………………..38
Список использованной литературы………………
Агод = Стоимость оборудования х Норма амортизации
Агод = 27000 х 24,6% = 6642.0 руб.
2. Амортизация за отработанное время:
А = А год х Количество отработанных дней
Количество дней работы в год
А = 6642 х 25 = 383.2 руб.
260
3. Единый социальный налог:
ЕСН = 35,6% х ЗП
ЕСН = 35,6% х 15000 = 5340руб.
4. Материальные затраты:
МЗ = Используемые материалы + электроэнергия
МЗ = 700 + 50 = 750 руб.
5. Прочие денежные расходы:
Пр = (МЗ + ЗП + ЕСН + А) х 5%
Пр = (750+15000+5340+ 383.2) х 5% = 1073руб.
6. Затраты на проведение работ:
З = МЗ + ЗП + ЕСН + А + Пр
З = 750+15000+5340+383.2+1073= 22546руб.
7. Прибыль:
П = Себестоимость х Рентабельность
П = 22546 х 20% = 4509,2 руб.
8. Цена услуги:
Ц = Себестоимость + Прибыль
Ц = 22546 + 4509.2=27055.2руб.
Рассчитанные экономические показатели сведены в таблицу 3.
Таблица2. Экономические показатели
Основные экономические |
Величина |
1. Годовая амортизация, руб. |
6642 |
2. Амортизация за отработанное время, руб. |
383.2 |
3. Единый социальный налог, руб. |
5340 |
4. Материальные затраты, руб. |
750 |
5. Прочие денежные расходы, руб. |
1073 |
6. Затраты на проведение работ, руб. |
22546 |
7. Прибыль, руб. |
4509.2 |
8. Цена услуги, руб. |
27055.2 |
Выводы и предложения
В данном курсовом проекте была рассмотрена процедура проведения сертификации партии «Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия » ГОСТ Р 53956-2010 проведен анализ данного ГОСТа, выбран орган по сертификации и схема сертификации.
В результате проведения испытательными лабораториями необходимых испытаний, органом по сертификации был выдан сертификат соответствия на парию выпускаемую продукцию вишню отборную «Vитимин».
Цель достигнута, поставленные задачи выполнены.
Сделан анализ нормативной и правовой документации на основе специализированной литературы в области сертификации и оценки качества. В результате характеристики вишни отборной «Vитамин», была описана пищевая ценность продукта, его физико-химические свойства, состав. Заполнен пакет документации необходимый для сертификации вишни отборной «Vитамин». Проанализирован ГОСТ Р 53956 «Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия», где было отмечено, что продукция соответствует требованиям стандарта, в стандарте отсутствуют требования для утилизации упаковки.
Процедура
сертификации способствует выявлению
небезопасной продукции, информирует
покупателя о качественности сертифицированной
продукции. Предприятия пищевой
отрасли обязаны соблюдать все
требования качества и безопасности,
указанные в нормативно-
Сертификат соответствия и знак обращения на рынке является гарантом для потребителя о качестве продукции.
Нормативные ссылки
В данном курсовом проекте использованы ссылки на следующие технические регламенты, стандарты и нормативные документы:
ТУ9165-001-63508509-10
Вишня свежемороженая
ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
Список используемой литературы
Приложение А
Блок – схема процедуры
Приложение 2
Приложение Б
Пакет документов по процедуре сертификации вишня отборная шоковой заморозки «Vитамин».