Особенности технологии возделывания культуры капусты

2.1. Требования к факторам  внешней среды.

Требования к температуре. Капуста относится к группе холодостойких  овощных культур. Оптимальная дневная  температура для растений, при  которой они нормально ассимилируют и растут, от +13 до + 18°С. Всходы появляются на четвертый день при температуре почвы от +18 до + 20°С, при более низкой температуре они задерживаются до 7—12 дней, а при температуре ниже + 10°С прорастание затрудняется. Рассада лучше растет при дневной температуре от +12 до +18°С и ночной от + 8 до +10°С. Такие условия способствуют закалке рассады, и при высадке в грунт она легко переносит заморозки до 5°С.

Взрослые растения в фазе технической спелости кочана выдерживают  заморозки до 8°С. С возвратом  тепла они восстанавливают тургор и продолжают рост. При длительном воздействии низкой температуры  промерзают кочерыга и кочан. Оттаивание (дефростация) таких кочанов может вызвать «тумачность» — явление, при котором снаружи листья приобретают нормальный вид, а внутри кочана при разрезе обнаруживается темная закисшая ткань. Для предупреждения тумачности рекомендуется оттаивать промерзшие кочаны после их надреза или разрезания пополам. Высокая температура (выше +35°С) угнетает капусту, замедляет рост и образование кочана.

Требования к влаге. Капуста  — влаголюбивое растение. Ее требования к обеспеченности водой меняются в зависимости от возраста. Для  прорастания семени необходима повышенная влажность (50% массы семян). Перед  высадкой рассады поддерживают умеренную  влажность. Впериод роста рассады на одном растении приходиться в среднем 1-5л воды. По мере роста кочана, увеличения количества листьев потребность в воде повышается и достигает своего максимума в период формирования кочана, когда каждое растение расходует ежедневно около 15-20 л воды. Чтобы получить кочан массой 2 кг растению необходимо получить 200литров воды. Для сохранения влаги в почве после каждого полива(дождя) проводят рыхление В период созревания повышенная влажность может привести к преждевременному растрескиванию кочанов, ухудшению их качества. Поэтому за месяц до уборки полив капусты, предназначенной для длительного хранения, ограничивают.

Капуста очень чувствительна  к переувлажнению. Избыток влаги  в почве задерживает ее рост. У  растения, находящегося под водой  в течение 10—12 ч, отмирает корневая система, развивается слизистый  бактериоз и оно погибает. На затопляемых  землях капусту следует сажать на гребнях или высоких грядах.

Требования к свету. Капуста относится к растениям длинного дня, с первых дней жизни капуста нуждается в достаточном освещении. Малейшее затенение, загущение, несвоевременное прореживание всходов приводит к вытягиванию растений, ослабляет их устойчивость к различным грибным заболеваниям (черной ножке, ложной мучнистой росе).

Взрослым растениям также  необходимо создавать хорошие условия  освещения: нельзя высаживать в тени построек или деревьев, следует соблюдать  рекомендуемые расстояния между  ними. Чрезмерное загущение приводит к формированию мелких кочанов, а  порой вообще препятствует их образованию. У ранних сортов загущение задерживает  созревание. При посеве семян в  марте — апреле требуется 45—50 дней для выращивания рассады, а при  посеве их в мае — июне достаточно всего 30 дней.

Требования к элементам  почвенного питания. В большом количестве капуста потребляет азот, фосфор и  калий, несколько меньше — кальций, магний и совсем незначительно —  микроэлементы: бор, марганец, молибден.

В зависимости от возраста потребность растения в элементах  питания меняется. Так, в рассадный  период ему необходимы все основные питательные вещества в легкодоступной форме. После высадки в грунт  для восстановления корневой системы  и наращивания ассимиляционного аппарата капуста нуждается больше в азоте, в период интенсивного нарастания кочана — в фосфоре и калии.

Чтобы организовать правильное питание растения, необходимо знать, какую роль играет каждый элемент  в его жизни.

Азот (N) входит в состав белков и хлорофилла. При его недостатке листья капусты становятся бледно-зелеными, растения отстают в росте.

Фосфор (Р₂ O_s) входит в состав белковых веществ, играет важную роль в делении клеток. Недостаток фосфора задерживает образование кочана, цветение и созревание семян. Листья мельчают, меняют окраску на красно-фиолетовую.

Калий (К₂0) участвует в белковом обмене, повышает устойчивость растения к засухе, морозам, заболеваниям и повреждениям насекомыми-вредителями. При недостатке калия листья начинают желтеть и подсыхать с верхушки.

Магний (Мg) входит в состав хлорофилла и других органических веществ. Недостаток магния вызывает «мраморность»  листа: ткань около жилок остается зеленой, а края светлеют. В суглинистых  почвах магний содержится в достаточных  Для капусты количествах, а на песчаных и супесчаных может возникать  магниевое голодание.

Кальций (СаСОз) влияет на образование  и рост корней, нормальное развитие листьев. Недостаток кальция приводит к кислой реакции почвенного раствора; капуста приостанавливает рост, листья обесцвечиваются до бело-зеленоватого цвета, растения сильнее поражаются килой.

Микроэлементы (бор, молибден, марганец) содержатся в капусте в  незначительном количестве, но они  входят в состав ферментов, влияют на скорость окислительно-восстановительных  процессов, на фотосинтез, участвуют  в углеводном и белковом обменах. На суглинистых почвах капуста не ощущает недостатка в микроэлементах. На торфяных, болотных, песчаных и супесчаных почвах их часто не хватает.

2.2 Особенности роста и развития за вегетационный период

Фазы роста и развития. Жизненный цикл капусты белокочанной состоит из следующих этапов, которые  она проходит в течение двух лет:

 

Капуста белокочанная проходит  фенологические фазы:

1) прорастание семян и появление всходов

2) начальный рост розетки и корней

3) накопление листовой  массы и дальнейшее развитие корневой системы

4) образование продуктивных органов

5) цветение

6) плодообразование и  созревание семян.

Прорастание семян и появление  всходов. Семена капусты при благоприятных  условиях с хорошей лабораторной всхожестью (температура воздуха +18...+20°С оптимальная влажность почвы) быстро прорастают и на 3-4е сутки дают всходы. Вначале на поверхности появляется согнутое подсемядольное колено, которое  затем выпрямляется и выносит  на поверхность почвы семядоли в  сомкнутом виде с кожурой, которые  постепенно расходятся и на 3-5е сутки  принимают горизонтальное положение. Прорастание семян обусловлено  появлением двух семядолей (семядольные  листья) на подсемядольном колене, у  капусты белокочанной оно зеленой  окраски. Это один из признаков различия видов и разновидностей капусты  по всходам. В фазе семядолей начинают образовываться боковые корни первого  порядка. (Китаева И.Е.. 1988).

Начальный рост розетки листьев  и корней. На 8-12е сутки после  появления всходов начинают образовываться первый и последующие настоящие  листья и боковые корни второго  порядка. Корневая система капусты  при рассадном способе выращивания  в течение первых 2-3 недель концентрируется  в верхнем слое почвы 50-60 см, при  безрассадном - образует равномерную  корневую систему, проникающую на глубину  более 1 м.  Накопление листовой массы  и дальнейшее развитие корневой системы. У капусты максимальное количество листьев розетки образуется через 50-70 суток после высадки, однако у  позднеспелых сортов в случае недостаточно полного их вызревания образование  новых листьев может происходить  в течение всего вегетационного периода. При безрассадном выращивании  капусты корни образуются более толстые, глубоко проникают в почву (свыше 1 м), разрастаются в диаметре более чем на 80 см. Хорошо развивается стержневой корень, основная масса корней находится в слое почвы до 40 см. При рассадном способе выращивания корни более тонкие, поскольку при пересадке скелетные обрываются. Основная их масса находится в пахотном (25-30 см) слое почвы, хотя отдельные из них проникают на глубину до 70-80 см. Поверхность корневой системы у растений, сформировавших кочан, в 50-100 раз превышает поверхность листьев. В фазе интенсивного нарастания листьев капуста нуждается в кальции и особенно в азоте, одновременно возрастает потребность во влаге. ( Гринберг Е.Г. и др., 2006).

Формирование кочана. Процесс  формирования кочана начинается раньше, чем листья розетки достигают  максимальной величины. Верхушечные  листья из более или менее вертикального  положения переходят к изогнутому над точкой роста. Затем верхушечная  почка начинает разрастаться. Отхождение листьев замедляется, новые образуются быстрее. Процесс перехода от фазы формирования к фазе хозяйственной годности кочана заключается в постепенном прекращении  отхода листьев с его поверхности, в увеличении размера кочана за счет разрастания слагающих его листьев  и увеличении их количества, постепенном  отмирании нижних листьев розетки. Кочаны могут увеличиваться в  размерах и после того, как прекращается отхождение от них листьев, но в дальнейшем они, у некоторых сортов, особенно ранних, могут растрескиваться, и  центральная почка может начать вегетировать.

Интенсивное формирование кочана у среднепоздних сортов продолжается 30, у средних и ранних - 20 дней. В это время капусте требуется  наибольшее количество воды и удобрений. Без орошения и подкормки (особенно фосфорно-калийной) замедляется рост кочанов, уменьшается их плотность  и масса.

Урожай белокочанной капусты  определяется количеством, площадью листьев  и продолжительностью их жизни, поэтому  задача агротехники состоит в  быстром наращивании листового  аппарата и длительном сохранении его  в активном состоянии.

Генеративная фаза (образование  цветоносных побегов, цветение, образование  семян). Цветение капусты во второй год жизни связано с яровизацией  растений при температуре от 0 до 5-100С. Для яровизации капусты необходима определенная масса растения (6-7 хорошо развитых листьев). Ранняя капуста проходит яровизацию за 2 месяца, поздняя - за 3 месяца. После высадки рассады в поле процесс яровизации прерывается, так  как температура держится выше яровизирующей. Яровизация капусты завершается, как  правило, в хранилище, температура  хранения способствует этому.

В конце периода хранения кочаны растрескиваются, верхушка зеленеет, в верхушечной почке начинают формироваться зачатки цветков. Для образования цветков растениям  ранних сортов нужен свет, у поздних - этот процесс может идти в темноте. После высадки маточников капусты  в поле у них вырастает и  ветвится цветоносный стебель. Растения проходят фазу бутонизации и цветения, формирования и созревания семян (Чулкова  Е.И. и др., 1973).

2.3 Хозяйственно-биологическая  характеристика сорта

Июньская — сорт выведен во ВНИИССОК от скрещивания двух сортов — Дитмарская и Номер первый грибовский 147. Сорт формирует кочаны, которые можно убирать через 75-90 дней после высадки рассады. Основной урожай отдает за первые два сбора. Внутренняя кочерыга имеет среднюю длину. Плоды всех растений образуются одинакового размера и имеют хороший вкус.  Они среднеустойчивы к растрескиванию. Кочаны преимущественно округлые, но встречаются со сбегом к вершине и плоско-округлые, массой 0,9-2,4 кг. Товарные и вкусовые качества высокие. Сорт очень пластичный, относительно устойчив к весенним заморозкам до -5°С. Урожайность до 7 кг/м². Предназначается для использования в свежем виде в летний период. Капуста «Июньская» предназначена для незащищенного грунта, созревает летом. От появления всходов до наступления технической зрелости проходит 85-100 дней. Сорт холодостойкий, может переносить температуры от двух до пяти градусов ниже нуля. Капуста «Июньская» предназначена для употребления в свежем виде. Она удобна для быстрой уборки, так как почти все кочаны созревают в одно время.    Среднеспелый, используется в свежем виде и для переработки. Содержание сухого вещества до 7,89, сахара до 4,57%. Урожайный, имеет хорошие товарные качества кочанов. Урожай колеблется в зависимости от зоны и года 36.7т/га. Товарность 97,5%,  дегустационная оценка 5 баллов. .(Таблица 4)

Таблица 4

Характеристика сорта  Июньская.

Показатели	Сортовые качества
1. Разновидность	-
2. Потенциональная урожайность,  ц/га	36,7
3. Урожайность на сортоучастках,   ц/га	36,7
4. Длина вегетационного  периода	85-100дней
5. Холодостойкость	Устойчив
6. Устойчивость к болезням	Восприимчив
7. Устойчивость к вредителям	Нет
8. Содержание сахара %	4,57
9. Средняя масса товарного  кочана, г	0.9-2,4кг
10. Товарность ,%	97.5
11. Вкус	Отличный
12. Другие особенности	Хорошая экологическая пластичность

 

В связи с тем, что растения выдерживают  низкие температуры, их можно сажать рано весной.  Листья растения нежные, в них содержится много витамина С, что дает возможность использовать их в салатах  и других видов домашней кулинарии, сока. Данный сорт капусты выращивать достаточно легко, ведь его можно посеять как можно раньше, соответственно и собрать раньше.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.Особенности технологии  возделывания  культуры.

3.1 Предшественники

Требования капусты к  предшественникам в севообороте  изменяются в зависимости от типа почв и климата. В низкогорной  зоне Алтая капусту размещают после многолетних трав. Лучшими предшественниками для ранних,  средних и поздних сортов белокочанной капусты считаются свекла, огурцы, морковь, горох. Эти культуры рано освобождают почву и позволяют перекопать ее в августе заправить органическими удобрениями в сентябре.  Капусту не следует возвращать на прежнее место или размещать после других крестоцветных культур раньше, чем через 3 - 4 года, что предотвращает поражение растений вредителями и болезнями, в том числе и килой. Выращивают капусту в овощных, овоще - кормовых, кормовых или специализированных.

В качестве предшественника  для капусты выбран чистый пар. При  внесении под него органических и  минеральных удобрений собирают высокие урожаи капусты.( Карпухин М.Ю, 2008).