Особенности технологии возделывания культуры капусты

 

Содержание

Введение………………………………………………………………………...2

1.Краткие сведения о природно-климатических условиях зоны……………..4

1.1 Почвенно - климатические условия………………………………..….……4

2. Биологические особенности культуры…………………………………….7

2.1. Требования к факторам внешней среды………………………………….8

2.2. Особенности роста  и развития за вегетационный  период…………… .11

2.3 Хозяйственно- биологическая характеристика сорта…………………...14

3. Особенности технологии  возделывания культуры…………………….…17

3.1 Предшественник…………………………………………………………...17

3.2 Обработка почвы……………………………………………………….......18

3.3 Удобрения ………………………………………………………………....20

3.4 Подготовка семян и посев………………………………………………..23

3.5 Уборка урожая……………………………………………………………25

4.Послеуборочная обработка урожая, подготовка семян к хранению…..29

Заключение ……………………………………………………………………31

Список литературы…………………………………………………………….34

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение.

Капуста белокочанная - древняя  культура, как и другие виды капусты (кроме пекинской и китайской) происходит от дикорастущих видов, произрастающих в средиземноморских районах  Западной Европы и в Северной Африке. На территории нашей страны капусту  начали возделывать сначала в  Закавказье, а затем в Киевской Руси.

В России капуста обрела как бы вторую родину. Русские огородники издавна считались мастерами  ее выращивания. На Венской сельскохозяйственной выставке в 1875 году сорта капусты, созданные  селекционером Грачевым, были удостоены  почетной медали «За прогресс». Грачевские кочаны достигали 70 сантиметров в  поперечнике при очень высокой  плотности, белизне и хорошем  вкусе.

Овощеводы большинства стран  капусте отводят значительные площади. Особенно широко возделывается она  в странах с умеренно прохладным климатом. В России белокочанная капуста  возделывается повсеместно, однако наиболее распространена в Нечерноземной  зоне и в Сибири - здесь она  является основной овощной культурой, занимает до 50% площади всех овощных  культур и до 98 процентов всей площади под капустными культурами.

Капуста - "королева овощей". Она главная овощная культура по площади возделывания. Овощеводы  разводят более 100 видов капусты, но самые распространенные среди них -- кочанная (белокочанная, савойская, краснокочанная), цветная, брюссельская, кольраби и листова

Капуста белокочанная (Brassica oleracea L.) – двулетнее растение. Белокочанная капуста — универсальная овощная культура. Из капусты готовят закусочные, первые, вторые блюда разнообразные изделия и напитки, а также используют в переработанном (квашенном, маринованном, соленом) виде . Квашеная капуста — ценный питательный продукт, сохраняющий весь набор витаминов в лучшем для усвоения виде.  Капуста содержит витамины С (в среднем 35—50 мг на 100 г), а также группы В, РР (6,0 мг/кг) и К (30 мг/кг). По калорийности капуста уступает многим овощным культурам, таким, как фасоль, бобы и др. Она включает в среднем 8,0% сухого вещества, в состав которого входят 4,4% сахаров, 2,1 - сырого белка, 0,9 - клетчатки, 0,7% - золы. В золе капусты содержатся минеральные соли калия, фосфора, кальция, железа и марганца. С незапамятных времен известны лечебные свойства капусты. Капуста — высокоурожайная культура. Она дает дешевую продукцию и почти не нуждается в дорогостоящем защищенном грунте. В России занимает ≈30% площадей под овощными культурами, в Сибири – 50% площадей, республике Алтай – 10 га. По валовому сбору продукции среди овощных культур занимает первое место. Широкое распространение белокочанной капусты объясняется ее биологическими и хозяйственными свойствами возможностью выращивания в различных природно-климатических зонах, химическим свойством обусловливающим ее технологические, вкусовые, диетические и лечебные в свойства. Белокочанная капуста в питании населения многих стран занимает третье место после хлеба и картофеля.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Краткие сведения о природно-климатических условиях низкогорий Майминского района.

1.1 Почвенно-климатические условия.

Чернозем выщелоченный тяжелосуглинистая  почва в низкогорий северного  Алтая является благоприятным для  возделывания сельскохозяйственных культур. Мощность гумусового горизонта этих почв непостоянна (30-90 см) и во многом определяется строением поверхности  в месте формирования. Они могут  быть маломощными, среднемощными и  мощными. Маломощные черноземы - обычно эродированные, мощные - намытые. Черноземы  низкогорий в большей части глинистого или тяжелосуглинистого гранулометрического  состава. Наблюдается накопление илистых  частиц в средней части профиля, что несвойственно другим подтипам черноземов, развитым в Горном Алтае. Почвы хорошо оструктурены, обладают хорошей водопроницаемостью и высокой  водоудерживающей способностью. Содержание гумуса в верхней горизонте (в  гумусе преобладают гуминовые кислоты) изменяется от 7 до 14% и с глубиной уменьшается постепенно.

Кислотность для белокочанной капусты  рН - 6,5-6 норма. На кислых почвах корни  капусты поражаются килой. У нас  рН - 6,4-7 выщелоченные  почвы полезно  вносить навоз, сульфат аммония, и суперфосфат. Почва, богатые органическими  веществами и кальцием, обладают свойствами, поддерживающими их реакцию в  сравнительно постоянных пределах

 Наиболее широко распространены выщелоченные черноземы, тяготеющие к плакорам и теплым склонам, к более холодным и более увлажненным северным склонам. Отличается более высоким содержанием гумуса (3-5%). Чернозем выщелоченный, в отличие от других подтипов, хорошо дифференцирован на генетические горизонты. Общая мощность гумусового профиля (горизонтов А+В) колеблется от 30 до 50 см. Ниже гумусовых горизонтов располагается более уплотненный иллювиальный горизонт с ясно выраженной крупноореховатой структурой. Этот горизонт обычно большой мощности, постепенно переходит в почвообразующую породу, содержащую карбонаты. Верхняя граница карбонатного горизонта обнаруживается с глубины 60-120 см. Благодаря тяжелому механическому составу и высокому содержанию гумуса структура в общем хорошая и водопрочная.

Климат района резко-континентальный, зима продолжительная . Лето короткое и умеренное жаркое. Характерно большая разница часть года господствуют воздушные массы формирующиеся в условия длительного охлаждения или нагревания континента. Климатообразующим фактором являются: континентальный арктический воздух, свободно достигающий внутренние территории в течение всего года, теплые и влажные западные воздушные массы, приходящие с Атлантического океана, теплые Юго-западные и южные ветра и формируемые рельефом горной страны местные циклоны и фенообразные ветры. Часто западная циркуляция является определяющей в формировании типов погоды. Низкогорная зона охватывает окраинные части Майминского района, и как правила представлена широким и коротким гребнями гор, разделенных долинами рек и логами.

Надо отметить, что за пределами Майминского района низкогорная  зона постепенно переходит в западносибирской низменности, с абсолютными высотами 200-300 м. На климат Майминского района, оказывает рельеф, который образует вертикальную климатическую зональность - зону низкогорного климата (до500-600 м). Низкогорная часть Майминского района является основным районом земледелия Среднегодовая температура по многолетним данным в окрестностях города равна +1 (таблица.1) (Модина, 1997). Такая же температура характерна для западных территорий Майминского района. Самым теплым месяцем является июль, самым холодным - январь. Максимальные температуры  в июле достигают +35ºС, минимальные в январе  -30ºС.  Уже в начало сентября начинаются первые осенние заморозки. Для большей части территории района характерна среднегодовая температура около 0. Самой холодной территорией района является юго-восток.

Таблица 1

Средняя месячная температура  воздуха по данным метеорологической  станции г. Горно-Алтайска, ºС

м/г	I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII	IX	X	XI	XII	Год
Маймин-ский р-н	-15,9	-15	-9,1	1,0	10,5	15,9	18,0	15,7	9,8	2,4	-7,7	-13,5	1,0

 

Относительная влажность  воздуха в среднем за год составляет 60%. Большое значение для сельскохозяйственных культур имеют атмосферные осадки(Таблица 2). Среднегодовое количество их для низкогорной зоны Алтая составляет 800-1000 мм. По месяцам осадки распределяют  следующим образом (табл.2) (Модина, 1997).

Таблица 2

Количество осадков, мм

Месяцы	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	За Год
Низкогорье  Алтая	56	29	29	48	77	104	114	95	68	76	60	46	802

 

Зима достаточно продолжительна  начинается с середины ноября продолжается до середины апреля. Наиболее морозным является  Январь. Годовое изменение относительной влажности воздуха противоположно ходу температуры. Самая высокая (до 70-80%) в декабре-январе

В целом климатические  условия благоприятны для возделывания капусты белокочанной в низкогорий Алтая.

 

 

 

2. Ботанические и биологические особенности раннеспелой капусты

Растения кочанной капусты  в первый год образуют короткий стебель, розетку черешковых листьев и  кочан, являющийся продуктовой частью растения. Стебель условно делят  на 2 части: наружную кочерыгу (части стебля ниже кочана) и внутреннюю. В нижней зоне наружной кочерыги, если ее окучивать влажной почвой, образуются придаточные корни. В стебле содержится значительное количество питательных веществ, что дает возможность использовать кочерыги как семенники. У раннеспелых сортов наружная кочерыга короче и тоньше, чем у позднеспелых. Отличаются эти сорта строением, размерами и окраской листьев. Простое строение листа обычно соответствует раннеспелым сортам. Окраска листьев варьирует от светло-зеленой до зелено-синеватой. Основным органом отложения запасных питательных веществ у кочанной капусты является кочан. Если кочан рассматривать как продуктивную часть, то это масса листьев, плотно облегающих верхушечную почку и перекрывающих в очередном порядке друг друга. В формировании кочана участвуют стебель, листья и верхушечная почка как главный орган возобновления растения. Листья выполняют роль основного источника питания для развивающейся верхушечной почки и в то же время служат защитой для нее и боковых почек от неблагоприятных условий. Стебель несет на себе листья. Через него осуществляется постоянный обмен веществ между верхушечной почкой и листьями. Из верхушечной почки на протяжении всего вегетационного периода образуются все новые листья, а стебель удлиняется.

В рассадный период в силу незначительных запасов верхушечной  меристемы в точке роста заложение  новых листьев на конусе нарастания идет медленно. Каждый новый залощившийся лист успевает выйти из почки и  развернуть листовую пластинку. В дальнейшем заложение и появление новых  листьев ускоряется, но темпы развертывания  их замедляются. В результате листья, не успев развернуть листовую пластинку, перекрывая друг друга, облегают верхушечную  почку. Новые листья, подпрессовывая вверху расположенный свод листьев, уплотняют кочан. Образованию кочана способствует также медленный рост стебля. В формировании кочана можно различить 2 фазы. В первую фазу наиболее заметно выражен рост объема кочана, во вторую — главным образом происходит нарастание массы (плотности) кочана. В первом фазе кочан быстро увеличивается в объеме за счет интенсивного роста наружных листьев (морфологически срединных листьев стебля), которые первыми достигают наибольшего развития и первым приостанавливают рост, в то время как внутренние (морфологически верхние листья стебля) продолжаются появляются. 

Во второй фазе быстро нарастает  масса кочана. Верхушечная ночка  образует все новые и новые  листья, которые постепенно уплотняют  рыхло расположенные верхние  слои листьев. Под давлением интенсивно растущих внутренних листьев наружные сильно натягиваются и туго облегают кочан. Продолжительность первой фазы развития у раннеспелых сортов составляет 15—18 дней, второй—10—15 дней. Несмотря на меньшую продолжительность второй фазы, в этот период нарастает 50—70 % массы кочана. Дифференциация конуса нарастания и последующее цветение (цветушность) могут наблюдаться в первый год жизни капустных растений и особенно у ранних сортов кочанной капусты при культуре в парниках, на утепленном грунте и под пленочными укрытиями. Растет и дает высокие урожаи на различных почвах, лучше всего удается на средне тяжелых почвах с достаточно высоким содержанием гумуса, т.е. на почвах с высокой водоудерживающей способностью. Почвы с большой кислотностью (рН 5,5 и ниже), а также песчаные и щебенчатые почвы для капусты малопригодны. Капуста положительно отзывается на подкормки.