Анализ работы Коопхоза "Есфирь"

 

3.3.Качество выпускаемой продукции

Качество  продукции - весьма важный фактор, на который  обращают внимание все покупатели. Качество продуктов гарантирует  производство по старым Советским ГОСТам, которые были не сравнимо более жесткие, нежели современные ТУ. Все сырье  проходит тщательный лабораторный контроль прежде чем пойти в переработку.

Виды  контроля, применяемые на предприятии:

-Входящий  контроль. Контроль качества сырья,  ветеринарные службы подтверждают  безопасность и пригодность поступающего  сырья.

-Производственный  контроль. Контроль за соблюдением  технологии производства, контроль  качества продукции, на каждом  этапе производства.

-Инспекционный  контроль. Периодически, продукцию  отправляют в независимые лаборатории  для подтверждения соответствия  колбасных изделий нормативным  документам (ГОСТам и ТУ), а так  же для подтверждения безопасности  продукции.

Контроль  качества на участка осуществляют мастера  и бригадиры, главный технолог отвечает за контроль качества на всех этапах, от входящего контроля, до инспекционного. Вся продукция предприятия сертифицирована.

         3.4.Поставщики предприятия

Основными критериями при  выборе поставщиков является уровень  цен (с учетом доставки), надежность поставщика. Важно, чтобы продукты доставлялись в срок, без задержек и сбоев. Любая  задержка в доставке продуктов ведет  к убыткам, особенно в ключевое для  нашей работы время перед праздниками  и во время праздников. Также очень  важно качество товаров, которыми снабжает поставщик. На заводе используется только качественное мясо для изготовления продукции. Продукты низкого качества, принеся небольшую экономию, нанесут  непоправимый вред репутации завода, чего не хотело бы его руководство. Особенно важно качество для приготовления  элитных сортов колбас, дорогих мясопродуктов. Доставкой продукции завода занимается несколько десятков экспедиторов. На заводе имеются специально оборудованные  рифрежираторы для перевозки  мяса и колбас.

Основными поставщиками мяса являются:

-собственное  подсобное хозяйство по выращиванию  свиней;

- личные  приусадебные хозяйства жителей  Торопецкого района;

- фермерские  хозяйства соседних областей;

- СППК «Бончаровский»;

- блочное замороженное мясо, которое завод обычно приобретает у мелких отечественных производителей.

Специй  – компании «Матимекс», «Мир специй», «Могунция-Интеррус».

Оболочки  – компании «Био-Кейсинг», «Калле Налло  Рос Трейдинг», «Атлантис-Пак».

В настоящее  время, основными поставщиками качественного  мясосырья, производящими закупку скота, первичную обработку и поставку мясосырья для производства качественных полуфабрикатов и колбасной продукции, являются именно поссобные хозяйства. Однако, в связи с неустойчивым положением на отечественных рынках комбинат имея на своей территории мощный холодильный комплекс, в период массового забоя скота, закупает дополнительное мясосырье и создает запас мясосырья, позволяющий работать комбинату автономно (без поставок мясосырья) без потери мощности в течение полутора месяцев.

        Политика закупочной деятельности, принятая в кооперативе , состоит в увеличении доли сырья, приобретаемого на внутреннем рынке, которое бы соответствовало стандартам качества. «Есфирь» закупает практически все сырье напрямую и не участвует в каких-либо крупных бартерных сделках.

3.5.Организация оптово-розничной торговли

Отдел сбыта осуществляет следующие функции:

-Организация сбыта продукции.  Участие в подготовке прогнозов,  проектов перспективных и текущих  планов производства и реализации  продукции, в проведении маркетинговых  исследований по изучению спроса  на продукцию предприятия, перспектив  развития рынков сбыта.

-Подготовка и заключение  договоров на поставку продукции  потребителям.

-Согласование условий  поставок.

-Составление планов поставок  и их увязка с планами производства  с целью обеспечения сдачи  готовой продукции производственными  подразделениями в сроки, по  номенклатуре, комплектности и качеству  в соответствии с заказами  и заключенными договорами.

-Выполнение плана реализации  продукции.

-Контроль за выполнением  подразделениями предприятия заказов,  договорных обязательств.

-Ведение переписки о  прибытии грузов к контрагентам.

-Постоянное отслеживание  рынка своей продукции, покупка  образцов продукции, производимых  предприятиями-конкурентами, сравнение  качества и спроса на эту  продукцию с собственной продукцией  и при необходимости доведение  качества до требуемых уровней.

-Согласование планов  постановки на производство новых  видов продукции.

-Подготовка предложений  по уменьшению объемов производства  продукции с ограниченным спросом  и снятию с производства продукции,  пользующейся низким спросом.

-Подготовка и проведение  мероприятий по формированию  сбытовой сети.

-Формирование сбытовой  сети. Создание и поддержание  информационной базы данных о:

-Количестве покупателей  каждого вида продукции.

-Покупателях (организационно-правовых  формах; адресах для переписки;  отгрузочных и платежных реквизитах; номерах телефонов, факсов; фамилиях  руководителей и ведущих специалистов  покупателей; финансовом состоянии;  объемах товара для каждого  покупателя; данных о потреблении  продукции с момента ее поставки; способностях покупателей самостоятельно  производить поставляемую им  продукцию; планах на перспективу;  возможностях кооперации по сырью,  ремонтным работам, транспорту, разработке  совместных проектов; возможности  перехода к другому поставщику; обладании покупателем информацией  о состоянии отрасли предприятия  и издержках производства, обусловленных  отраслевой принадлежностью, условиях  производства, ценах на продукцию,  аналогичную производимой предприятием; возможных вариантах закупки  продукции у конкурентов, которые  может рассматривать покупатель, пр.).

-Конкурентах (наименованиях  предприятий, их географическом  положении; данных о выпуске  аналогичной (заменяющей) продукции,  географии и объемах продаж; ценах,  упаковке, видах отгрузки; перспективах  расширения продаж конкурентами; сравнительном анализе работы  конкурентов, их слабых и сильных  сторонах; финансовом состоянии  конкурентов; их рекламе).

-Подготовка и заключение  договоров на реализацию продукции.  Расчет сбытовых расходов по  отдельным видам продукции, районам  сбыта и потребителям, анализ  издержек обращения.

-Сопоставление сбытовых  расходов по каждому каналу  сбыта и виду расходов с  показателями планов и сметами  расходов с целью выявления  необоснованных расходов, устранения  потерь, возникающих в процессе  товародвижения.

-Разработка и внедрение  стандартов предприятия по организации  хранения, сбыта и транспортировки  готовой продукции, а также  мероприятий по совершенствованию  сбытовой сети, форм доставки  продукции потребителям, сокращению  транспортных затрат, снижению сверхнормативных  остатков готовой продукции и  ускорению сбытовых операций.

-Планирование поставок  продукции в соответствии с  заключенными договорами. Формирование  предложений по корректировке  цен на предлагаемую продукцию  в зависимости от объемов продаж.

Организация оптовой торговли.

-Принятие мер по обеспечению  своевременной оплаты поставленной  продукции.

-Учет выполнения заказов  и договоров, отгрузки и остатков  нереализованной готовой продукции.

-Своевременное оформление  сбытовой документации.

-Составление предусмотренной  отчетности по сбыту (поставкам), а также отчетов о выполнении планов реализации.

-Выполнение планов поставок  в сроки и объеме в соответствии  с заказами и заключенными  договорами. Изучение требований  покупателей к качеству, упаковке  и ассортименту продукции:

-изучение претензий с  выездом к покупателям;

-проведение опросов потребителей;

-организация специальной  телефонной службы по консультациям  о пользовании продукцией и  выдаче рекомендаций;

-Принятие мер по своевременному  получению нарядов, спецификаций  и других документов на поставку.

-Учет отгруженной продукции.  Приемка готовой продукции на  склады, рассортировка, комплектация.

-Организация рационального  хранения, внутренней транспортировки,  упаковки и подготовки продукции  к отправке потребителям.

-Определение потребности  в транспортных средствах, механизированных  погрузочных средствах, таре и  рабочей силе для отгрузки  продукции.

-Координация деятельности складов готовой продукции.

-Составление карточек, кладовых книг, описей, приходных и расходных накладных, ордеров по учету прихода, расхода, наличия, остатков продукции на складе.

-Разработка инструкций о скидках, сроках и условиях платежей.

-Подготовка справок о состоянии запасов готовой продукции.

-Составление документации (актов, сведений, справок, переписки) о недостаче продукции.

-Разработка и проведение мероприятий по соблюдению режимов экономии, снижению сверхнормативных остатков готовой продукции.

-Работы по приему возвратной тары и принятию мер по обеспечению своевременности и полноты возврата тары покупателями.

-Разработка нормативов запасов продукции и контроль за соответствием их уровня по объему и номенклатуре установленным нормативам.

-Подготовка отчетов о причинах просрочки передачи готовой продукции производственными подразделениями и транспортным отделом.

Сбор и систематизация оперативной информации о:

-объемах запасов продукции на складах;

-объеме производственного задела;

-уровне загрузки производственных мощностей;

-сроках выполнения заказов;

-технических условиях продукции;

-ценах на все виды продукции и предельных размерах скидок;

-видах упаковки;

-типах отгрузки;

-сроках получения продукции потребителями с момента отгрузки;

-стоимости транспортировки;

-Участие в организации выставок, ярмарок, выставок-продаж и других мероприятий по рекламе продукции.

-Рассмотрение поступающих на предприятие претензий потребителей и подготовка ответов на предъявленные иски.

-Подготовка претензий и исков к контрагентам при нарушении ими договорных обязательств.

-Регулирование взаимоотношений с контрагентами, ведение переписки и прием представителей по вопросам реализации продукции и расчетов с ними.

 Сбытовая политика Коопхоза «Есфирь» направлена на расширение круга покупателей и на увеличение объёмов продаж. С целью улучшения учета, анализа и облегчения планирования деятельности фирмы в организации введена система учета клиентов. Существует и постоянно пополняется подробная клиентская база, содержащая информацию, как на действительных, так и на потенциальных клиентов. В учетной записи клиента содержаться сведения об организации такие, как адрес, телефоны, ответственные лица, с которыми контактирует менеджер, график и история контактов, где отмечаются все имевшие место поставки товара, ассортимент поставленных товаров, график оплаты по договору и даты фактической оплаты. Для потенциальных клиентов отслеживается наличие аналогичного ассортимента, причины по которым потенциальный клиент пока не стал действующим, меры, предпринимаемые для перевода его в разряд последних.

Благодаря разветвлённой сети торговых представительств, продукция предприятия поставляется во многие магазины Москвы и других городов России. Существует система реализации через авто-магазины, сетевые магазины и оптовые базы.

Для реализации произведенной мясопродукции на предприятии имеется собственная служба сбыта продукции, а также собственная торговля, включающая фирменный магазин, выездную торговлю и распродажи.

 Торговые  представительства занимают значительную  долю в структуре реализации. Через них в 2013 году было реализовано 80% всего объёма. На предприятии разработана гибкая система ценообразования.

Торговые точки реализации продукции: