Відпрацювання стратегії підприємства та стратегії виробництва ПАТ «Київхліб»

У зв’язку з цим великим  підприємствам, таким як ПАТ «Київхліб» доцільно обирати не одну стратегію, а формувати портфель стратегій. При цьому напрями діяльності на хлібопекарних підприємствах визначаються товарними групами, які і є складовими товарного портфеля та характеризуються набором галузевих і конкурентних переваг. Основою такого портфеля є диверсифікація діяльності підприємства, де кожному виду бізнесу відповідає свій тип стратегії. Таким чином, до складу товарного портфеля будуть входити різні загальні стратегії, які тісно пов’язані із життєвим циклом продукції підприємства.

З метою побудови ефективної стратегії розвитку товарного портфеля ПАТ «Київхліб» було проаналізовано динаміку етапів розвитку товарних груп за стадіями життєвого циклу, розрахованому  за методом Поллі-Кука [18], який ґрунтується на зміні збуту товару за деякий період часу. Врахування динаміки розвитку товарних груп дозволило побудувати збалансовану продуктову стратегію та мінімізувати ризики за визначення основних напрямів розвитку товарних груп і дійти висновків, що ринки хліба та хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів мають різні тенденції розвитку. Основою для розрахунків було прийнято обсяги продажу продукції підприємствами ПАТ «Київхліб» за 2007-2011 рр. Результати аналізу дозволили виокремити основні тенденції розвитку ринку хліба та хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів та визначити стадії життєвого циклу кожної товарної групи. Для найбільш вагомих товарних груп підприємства (хліб із житнього борошна, булочні вироби, хліб із пшеничного борошна) характерна тенденція зменшення обсягів продажу.

Одним із перспективних видів  діяльності на ринку хліба та хлібобулочних  виробів є товарна група –  здобні вироби. Не зважаючи на хаотичний  розвиток цієї товарної групи, поданої  в таблиці 2.4., розширення та модифікація асортименту дозволить підприємству зробити цю групу товарів основою товарного портфелю (тенденції розвитку ринку та специфіка продукції тільки сприяють цьому).

Товарні групи «бубличні» та «сухарні вироби» є баластом для  підприємства. Причому якщо для бубличних  виробів характерна стагнація розвитку, то для сухарних виробів – занепад.

Найбільш прибутковий  для ПАТ «Київхліб» сегмент ринку  борошняних кондитерських виробів  – «торти» – підприємство не розвиває. Про це свідчить послідовність  етапів розвитку цієї товарної категорії: балансування між зрілістю та насиченням.

Не зважаючи на те, що розвиток товарної групи «пряники» з 2010 року внаслідок активних дій конкурентів  призупинився, захист своїх позицій  на ринку та часткова диференціація  та модифікація продукції дозволять  підприємству відновити свої позиції  на ринку. Недостатній розвиток товарних груп «рулети» та «напівфабрикати» для  тортів ставлять під сумнів доцільність  існування зазначених видів діяльності в товарному портфелі ПАТ «Київхліб».

Переважна більшість товарних категорій (дев’ять із тринадцяти) товарного портфелю ПАТ «Київхліб» перебувають на стадії зрілості. З  точки зору прибутковості підприємства ці товарні категорії забезпечують сталий прибуток і потребують незначних  інвестицій для підтримки продукції [3].

Таблиця 2.4.

Стадії життєвого циклу товарних категорій ПАТ «Київхліб»

Товарна група		Стадія життєвого циклу  продукції, роки
		2007	2008	2009		2010		2011
1	2	3	4		5		6
Товарна категорія  «Хліб і хлібобулочні вироби»
Разом по товарній категорії	Насичення	Насичення		Насичення – занепад		Насичення – занепад	Зрілість
у тому числі:
Хліб із житнього борошна	Насичення	Насичення – занепад	Насичення – занепад		Насичення – занепад		Зрілість
Булочні вироби	Зрілість	Зрілість	Зрілість – насичення		Зрілість – насичення		Зрілість
Хліб із пшеничного борошна	Занепад	Зрілість	Насичення		Занепад		Насичення – зрілість
Здобні вироби	Занепад	Стрімке зростання	Насичення		Стрімке зростання		Зрілість
Бубличні вироби	Занепад	Стрімке зростання	Стрімке зростання		Зрілість		Зрілість
Сухарні вироби	Насичення	Стрімке зростання	Стрімке зростання		Зрілість – насичення		Стрімкий занепад
Товарна категорія  «Кондитерські вироби»
Усього по товарній категорії	Зрілість	Зрілість	Зрілість		Зрілість		Зрілість
у тому числі:
Тістечка	Зрілість – зростання	Зростання	Зростання – зрілість		Зростання		Зрілість
Торти	Зрілість	Зрілість	Зрілість		Насичення		Зрілість
Кекси	Стрімке зростання	Зростання	Зрілість		Зрілість		Стрімке зростання
Рулети	Зрілість	Насичення	Насичення		Стрімкий занепад		Стрімкий занепад
Пряники	Стрімке зростання	Зрілість – насичення	Стрімке зростання		Зростання – зрілість		Зрілість
Печиво	Зрілість	Зрілість	Зрілість		Зрілість		Зрілість
Напівфабрикати для тортів	Стрімке зростання	Стрімкий занепад	Зрілість		Зрілість		Стрімкий занепад

 

Забезпечення збалансованого розвитку всіх видів діяльності може бути досягнуто за рахунок обрання  відповідних стратегій. Пропонується для кожної товарної групи застосовувати  свою стратегію розвитку, яка напряму  пов’язана з її життєвим циклом. Сукупність цих стратегій складає  портфель стратегічного розвитку ПАТ «Київхліб», який включає різні види стратегій, подані в таблиці 2.5.[3].

Таблиця 2.5.

Набір товарно-продуктових  стратегій для ПАТ «Київхліб» з урахуванням життєвого циклу кожної товарної групи

Вид стратегії	Товарна група	Стратегічна альтернатива	Стратегічне завдання
	Здобні вироби	Збільшення ринкової	Розширення та часткова модифікація асортименту
	Тістечка	частки підприємства за
Стратегія зростання			рахунок диверсифікації
		Кекси	Зростання за рахунок	Збільшення виробничого  по
		експансії	тенціалу та впровадження на ринок нової продукції
	Торти	Захист частки ринку	1. Постійне вдосконалення
		та диференціація	продукції, яка має певні  пер-
Стратегія	Пряники	продукції	спективи збуту.
стабілізації			2. У виробництві продукції  дотримання нових техноло-
		Бубличні ви-
	роби		гічних напрямків.
	Хліб із жит-	«Нічого не змінювати»	Утримання лояльних спожи-
	нього борош-		вачів (в умовах кризи, коли
	на та суміші		купівельна спроможність населення знижується, рівень
				Булочні ви-
	роби		споживання соціального  хлі-
Стратегія підтримки			ба населенням різко зростає)
		Хліб із пше-	Обережне просування	Створення необхідного по-
	ничного бо-		тенціалу за умови можливо-
	рошна		го різкого зростання  попиту
		Печиво	Концентрація зусиль	Для захисту своєї частини
			сегмента необхідно виокре-
			мити специфічну нішу в  ньо-
			му (печиво «Вівсяне»)
Стратегія	Сухарні ви-	Підтримки продукції	Модифікація продукції
підтримки	роби	на ринку
Стратегія скорочення діяльності	Напівфабрикати для тортів	Зняття прибутку	Поступове скорочення витрат у певний вид діяльності
				до того часу, поки він  буде давати прибуток
Стратегія ви-	Рулети	Ліквідація цього на-	-
ходу з ринку		прямку діяльності

 

Реалізація вищезазначених стратегій дозволить отримати керівництву  ПАТ «Київхліб» такі результати для товарних груп:

– «здобні вироби», «тістечка» - набуття більш стійкої ринкової позиції щодо конкурентів за рахунок  забезпечення споживачів удосконаленою  та новою продукцією, покращеною з  використанням інноваційних розробок;

– «кекси» – проникнення  в нові сегменти ринку з витіснення конкурентів;

– «торти», «пряники», «бубличні  вироби» – стабілізація діяльності підприємства;

– «хліб із житнього борошна  та суміші», «булочні вироби» - проведення звичайної діяльності, але без  залучення перспективних інвестицій, розширення виробничих потужностей  та оновлення асортименту за рахунок  нової або вдосконаленої продукції;

– «хліб із пшеничного борошна» - стабільна робота в умовах невизначеності;

– «печиво» - контроль витрати  за рахунок концентрації зусиль на основних видах продукції шляхом використання спеціальної ціни або  унікальних пропозицій;

– «сухарні вироби» –  концентрування зусиль на розробленні  продукції, яка буде користуватися  попитом у споживачів та матиме перспективу  зростання;

– напівфабрикати для тортів – вивільнення коштів для більш  ефективного їх використання [19].

Набір товарно-продуктових  стратегій для ПАТ «Київхліб» показаний в табл. 2.5.

Провівши аналіз, визначимо, що для ПАТ «Київхліб» доцільно обрати декілька різнонаправлених стратегій, таких як:

• Для теперішнього стану підприємству доцільно обрати стратегію скорочення, а саме «скорочення витрат». У цьому випадку зберігається асортимент продукції і підприємство залишається на освоєному ринку. Використання стратегії «лідерство за витратами» дозволить оптимізувати витрати і отримати прибуток.

• Для подальшого розвитку підприємства доцільно застосувати стратегію диверсифікованого зростання, що передбачає вихід на освоєний ринок дитячого харчування з новим продуктом, виробленим за новими технологіями. У цьому випадку необхідно сконцентруватися на стратегії горизонтальної диверсифікації.

Отже, загальна корпоративна стратегія ПАТ «Київхліб» направлена на здобуття конкурентних переваг на ринку хлібобулочних виробів. Для досягнення даних цілей необхідно провести організаційні зміни та залучити інвестиції.

Нормальна робота підприємств  потребує безперебійного постачання матеріально-технічними засобами, устаткуванням, інвентарем, спецодягом та ін. Від цього залежить виконання виробничої програми підприємства, якість готової продукції.

ПАТ «Київхліб» характерна ще одна виробнича концепція - управління якістю і безпечністю харчових продуктів (НАССР). Сутність системи управління безпекою харчових продуктів НАССР полягає у виявленні та контролі біологічних, хімічних, фізичних та інших чинників, матеріалів або продуктів, що негативно впливають або за певних умов можуть негативно впливати на здоров’я людини в критичних точках технологічного процесу виробництва харчових продуктів.

Користь від впровадження системи НАССР:

для виробників:

− виробництво більш безпечної  продукції, що знижує діловий ризик  і підвищує задоволеність споживача;

− поліпшена репутація  і захист торговельної марки;

− узгодженість із законодавством;

− чіткіше уявлення персоналу  щодо вимог до безпечності харчових продуктів та методів їх виконання;

− демонстрування зобов’язання підприємства щодо безпечності продукції, що можуть бути використані у судових  позовах і визнані страховими компаніями;

− кращі організація персоналу  та використання робочого часу;

− ефективність витрат, зменшення  збитків у перспективі (спочатку збитки можуть збільшитися через  застосування коригувальних дій, що вимагають видалення продукції  внаслідок невиконання контролю);

− менша ймовірність одержати скарги від споживачів та їхня довіра;

− можливість збільшити  доступ на ринки збуту;

для споживачів:

− менший ризик хвороб, спричинених  харчовими продуктами;

− поліпшення якості життя;

− більша довіра до харчових продуктів;

для урядів: полегшення інспекцій та ефективніший контроль харчових продуктів; поліпшення охорони здоров’я та зменшення витрат на охорону здоров’я; полегшення міжнародної торгівлі [20].

Інноваційна стратегія ПАТ  «Київхліб» направлена на розробку нових  продуктів у власних лабораторіях для розширення асортименту, а також  розробки проектів щодо залучення інвестицій для оновлення виробничих ліній  з використанням інноваційних технологій.

Соціальна стратегія ПАТ  «Київхліб» розробляється на основі аналізу цільової аудиторії та споживчого сегменту продукції. Споживачами продукції  ПАТ «Київхліб» є люди з середніми  достатками, тому соціальна стратегія  направлена на покращення життєвого  рівня населення за рахунок покращення якості продукції за помірними цінами. Екологічна стратегія ПАТ «Київхліб» базується на ідеї екологічності  виробництва, використанні екологічно чистої сировини, перевірки її, випуску  продукції буз ГМО.