Управление процессом производства молока ФГУП ОПХ ВНИИСС

 

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ

  ФЕДЕРАЦИИ

 

ФГБОУ ВПО «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ИМПЕРАТОРА ПЕТРА I»

 

 

Кафедра Управления и маркетинга в  АПК

 

 

 

Курсовой проект

на тему: Управление процессом производства молока ФГУП ОПХ ВНИИСС

 

 

 

 

 

 

 

 

 Выполнил: студент экономического

                                                              факультета заочного отделения 

                                                          группа Э-1а, второе высшее

                                     Бортников А.С.

                                                                         Шифр по зачетке 10239                                                                         Проверил:

 

 

 

 

 

 

 

Воронеж 2012

Содержание

Введение.

1. Теоретические основы организации управления процессом производства молока.
1. Менеджмент  как  вид деятельности. Управление и его элементы.
2. Методы управления.
3. Понятие и основные характеристики процесса управления.
4. Особенности управления технологией  получения молока.
2. Финансово – экономическое состояние животноводства.
1. Краткая природно-экономическая характеристика хозяйства.
2. Организация производства в отрасли животноводства.
3. Себестоимость и рентабельность производства молока.
3. Оценка управления предприятием, процессом производства продукции.
1. Взаимодействие администрации предприятия с органами государственного управления АПК района.
2. Организационная структура и структура управления предприятия.
3. Функции управления.
4. Методы управления.
5. Материально-техническое снабжение, сбыт маркетинговая деятельность предприятия.
6. Оперативное управление производством.
7. Организация экономической работы.
8. Управление научно-техническим прогрессом предприятия.
9. Организация и оплата труда работников аппарата управления.
10. Управление качеством труда и продукцией.
11. Управление персоналом.
12. Управление процессом производства продукции.
4. Совершенствование процесса производства молока.
5. Заключение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

В условиях рыночной экономики  эффективность сельскохозяйственного  производства во многом зависит от внедрения рациональной системы  управления и, в частности, от научной обоснованности организационно-правовой формы хозяйствования, структуры управления, внедрения рациональных форм организации труда управленческих работников, повышения уровня регламентации их труда, применения наиболее прогрессивной системы методов управления.

Целью курсового проекта  является исследование и рационализация процесса управления производством молока в ФГУП ОПХ ВНИСС молочной фермы.

Молоко - один из самых ценных продуктов  питания человека. Молоко содержит все необходимые для питания  человека вещества - белки, жиры, углеводы в сбалансированных соотношениях, а также ферменты, витамины, минеральные вещества и другие важные элементы питания, необходимые для обеспечения нормального обмена веществ.

Важнейшая задача сельского хозяйства состоит  в обеспечении населения продовольствием. Именно уровень экономической эффективности  сельскохозяйственного производства предопределяет степень обеспеченности населения продовольственными товарами, а перерабатывающих предприятий – сырьем.

В связи  с этим мы видим необходимость рассмотрения данной темы.

Основными задачами курсового проекта являются:

 1.Выявление на основе комплексного анализа хозяйственной деятельности сельскохозяйственного предприятия особенности и недостатки сложившейся системы управления, деятельности управленческого аппарата, конкретные возможности совершенствования управления, организационные резервы повышения эффективности производства в сельскохозяйственном предприятии.

 2. На основе научных исследований, передового опыта и особенностей конкретного хозяйства разработать систему мероприятий по совершенствованию структуры, процесса, методов, техники и технологии управления.

3.Определить  этапы внедрения разработанных  мероприятий, и возможную экономическую эффективность рационализации управления в сельскохозяйственном предприятии.

Поставленная  цель достигается с помощью использования  следующих методов: анализа, синтеза, диалектического (выявление тенденций  развития), экстраполяционного, маржинального анализа и других.

В качестве информационных источников использованы труды отечественных ученых, первичная документация, годовые отчеты, мнения специалистов предприятия, нормативные материалы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Теоретические  основы управления процессом  производства сельскохозяйственной  продукции

1.1 Менеджмент  как  вид деятельности.

  Управление и его элементы.

 Общество  с момента возникновения нуждается  в управлении социальными процессами, воспроизводством условий материальной и духовной жизни.

Управление  производством связано с общественным характером труда. Оно обособилось  в самостоятельный вид деятельности в ходе разделения труда, кооперации и расширения масштабов производства. Это процесс целенаправленного воздействия субъекта управления на его объект для достижения определенных результатов.

Под субъектом управления понимают физическое или юридическое лицо, от которого исходит властное воздействие. Властные полномочия субъекта, экономические и морально-этические рычаги воздействия лежат в основе процесса управления.

Объектом управления, то есть тем, на что направлено властное воздействие субъекта управления, могут быть физические и юридические лица, а также социально-экономические системы.

Процесс управления характеризуется рядом  особенностей:

осуществляется  непрерывно во времени и пространстве; охватывая все необходимое пространство, действует не только в момент совершения управленческого акта, но и в последующий период

 требует  глубокого анализа, разработки  и постановки определенных целей;

в результате воздействия субъекта управления на объект должен быть получен некоторый результат, который необходимо сопоставить с целью: чем точнее результат соответствует поставленной цели, тем выше качество управления.

Управленческая  деятельность представляет собой специфическую разновидность трудового процесса и включает все присущие ему элементы — предмет труда, средства труда, сам труд, а также его результаты.

Предметом и результатом труда в управлении является информация. В первом случае она «сырая», поэтому не может применяться на практике. В результате управленческой деятельности на ее основе вырабатывается решение, то есть новая информация, исходя из которой объект управления может предпринимать конкретные действия.

Средствами  управленческого труда является все, что способствует осуществлению операций с информацией, — компьютеры, телефоны, авторучки и т. д.

Процесс управления любыми социально-экономическими системами в конечном счете сводится к управлению поведением людей, мотивацией и стимулированием их деятельности.

Управленческий  труд существует в трех основных формах: эвристической, административной и оперативной.

Эвристический труд сводится к совокупности действий по анализу и изучению тех или иных проблем, стоящих перед объектом управления, и разработке на основе этого различных вариантов решений.

Административный труд является уделом в основном руководителей и предполагает текущую координацию и оценку деятельности подчиненных. переговоров, ответов на письма и телефонные звонки, обхода рабочих мест.

Оперативный труд направлен на техническое обеспечение производственных и управленческих процессов необходимой информацией. Процесс управления — наиболее активный элемент производственного процесса, неразрывно связанный с ним. Его содержание  должно вытекать из требований и основных закономерностей производства. Так, в соответствии с, непрерывностью или цикличностью производства процесс управления также должен, быть непрерывным или цикличным, отвечать его структуре и подчиняться его закономерностям.

1.2. Методы управления.

Методы управления характеризуют средства, с помощью которых можно добиться реализации поставленных целей, воздействовать на подчиненных для достижения поставленной цели. Другими словами, методы – это не фактические действия, а возможные способы управления

Независимо от направленности и содержания всякий метод управления при его реализации проявляется в определенной организационной форме: в виде совета, решения, приказа, распоряжения, указания и т. д.

В теории управления различают методы прямого и косвенного, формального и неформального воздействий. К методам прямого воздействии можно отнести административные, косвенного воздействия – экономические и социально-психологические.

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ

Экономические методы управления осуществляются путем создания экономических условий, побуждающих работников и трудовые коллективы действовать в нужном направлении и добиваться решения поставленных перед ними задач в соответствии с общегосударственными, коллективными и личными интересами.

Содержание экономических методов выражается в целенаправленном воздействии на экономические интересы работников и трудовых коллективов.

Это предполагает использование таких инструментов, как планирование, оплата труда и премирование, прибыль, цены, кредитование, финансирование, налоги, лизинг, штрафы, страхование, проценты за услуги, амортизационные отчисления, денежная наличность, ценные бумаги, запасы товарно-материальных ценностей, основной капитал, акционерный (уставный) капитал, экономический анализ.

В руках руководителей и специалистов предприятий АПК имеется большой набор средств экономического воздействия, к использованию которых следует подходить творчески. Многие из них, однако, могут быть реализованы лишь в связке с методами административного (организационно-распорядительного) управления.

АДМИНИСТРАТИВНЫЕ  МЕТОДЫ

Управление производственной деятельностью на любом предприятии АПК требует постоянного координирования и регулирования, осуществляемых с помощью мер административного воздействия, подчинения исполнителей руководителям. Совокупность средств такого воздействия, направленного на успешное выполнение трудовыми коллективами и отдельными работниками стоящих перед ними задач, и составляет содержание административных методов управления.

Административные методы по сравнению с экономическими более оперативны с точки зрения воздействия на исполнителей, а, следовательно, и на весь производственный процесс. Они предполагают обязательное выполнение указаний руководителя; в противном случае неизбежна как дисциплинарная, так и материальная ответственность.

При использовании  административных методов управления необходимо учитывать нормативные акты, регулирующие отношения между руководителями и исполнителями. Их подразделяют на обязывающие, уполномочивающие, запрещающие, рекомендательные и установительные. Последние определяют правила выполнения работы, не являющиеся строго обязательными. Другими словами, нормы могут быть более или менее жесткими.

Для лучшего  использования административных методов  управления большое значение имеет улучшение структуры управления, внедрение прогрессивных нормативов по планированию и организации производства, хорошо поставленный контроль. Другое важное условие успешной административной деятельности руководителей – повышение обоснованности решений и распоряжений, культуры управленческого труда, поощрение деловой активности подчиненных.

 

СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ  МЕТОДЫ

Эффективная работа предприятия зависит от многих обстоятельств,

и среди  них особое место принадлежит  человеческому фактору. Деловая активность людей, их отношение к труду во многом определяются степенью удовлетворения их потребностей социального и духовного порядка, которые весьма разнообразны. Сюда входят повышение образовательного уровня работников, улучшение условий труда и быта, создание крепких трудовых коллективов с хорошим психологическим климатом. Каждый человек имеет потребность в уважении окружающих. Доброжелательные отношения между руководителями и подчиненными – исключительно важный фактор стабильности в любом деле.