Тема: Организация и совершенствование закупочной деятельности предприятия (на примере фирмы «Бисквитный Двор»)

Министерство образования  и науки Российской Федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО  ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Уральский государственный  экономический университет

 

 

 

 

 

 

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

 

Тема: Организация и  совершенствование закупочной деятельности предприятия (на примере фирмы «Бисквитный Двор»)

 

 

 

 

 

 

Факультет: Торгово-экономический Исполнитель: Дульцева Н.В.

Специальность: Коммерция Группа: КД-03

Кафедра коммерции, логистики и  маркетинга Руководитель: Логинова Н.К.,

Дата защиты________________________           ст. преподаватель

Оценка_____________________________ Нормоконтролер:  Логинова Н.К.,

          ст. преподаватель

Рецензент: Сисьмекова И.В.

 

 

 

Екатеринбург

2008 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Обострение конкуренции  и рост цен заставляют российские компании всерьез задуматься о сокращении затрат. Как показывают исследования, около 50% резервов находятся в области закупок. Остальные 50% можно найти в управлении, организации производства, логистике и других областях деятельности.[29] То есть основной резерв - именно в оптимизации закупки.  Однако руководители регулярно упускают из виду один существенный момент - собственно поставщиков. В 2006-2008 гг. был проведен опрос более 200 закупщиков крупных и средних компаний, работающих в России. Опрос показал, что системное управление базой поставщиков практически не используется российскими компаниями для повышения эффективности закупочной деятельности. [29]

Практика показала, что  наиболее эффективной является экономия в цепочке поставки, а не на этапе  производства. [24] Успех закупок заключается  в определении и сокращении расходов, что помогает компании свое увеличить влияние и доверие в партнерских отношениях. Поэтому успешные модели снабжения и закупок должны стать частью стратегии организации.[41]

Тема «Организация и  совершенствование закупочной деятельности предприятия» является актуальной, поскольку значение снабжения и закупочной деятельности в дальнейшем будет все более и более актуальным для эффективного развития и функционирования компаний.

В настоящее время  благополучие и коммерческий успех  предприятия во многом зависят от того, насколько эффективна его деятельность, и она должна быть ориентирована только на прибыльное, рентабельное хозяйствование, так как предприятие несет всю полноту экономической ответственности за свои решения и действия.

Организация хозяйственных  связей с поставщиками товаров занимает особое место среди инструментов коммерческой деятельности предприятия, так как эта система представляет совокупность форм, методов и рычагов  взаимодействия предприятия с потребителями  продукции, выраженная в основной деятельности по формированию ассортимента блюд и продукции.

Все операции по организации  торгово-оперативных процессов и  управлению ими с целью достижения высокой экономической эффективности  работы предприятия торговли связаны, прежде всего, с рациональной организацией хозяйственных связей с поставщиками, которые способствуют планомерному развитию экономики, сбалансированности спроса и предложения, своевременной поставке продукции потребителям. Поэтому  на каждом предприятии должна проводиться работа по изучению и поддержанию хозяйственных связей с поставщиками.

Цель данной работы – провести анализ закупочной деятельности предприятия  на примере фирмы «Бисквитный  Двор» ИП Шарий А.В. и выработать рекомендации по ее совершенствованию. Для этого следует решить следующие задачи:

1. Рассмотреть сущность и значение закупочной деятельности.
2. Провести анализ закупочной деятельности фирмы «Бисквитный Двор».

3. Выработать рекомендации по совершенствованию закупочной деятельности фирмы «Бисквитный Двор».

Объектом исследования является фирма  «Бисквитный Двор» ИП Шарий А.В.,  расположенная по адресу: город Екатеринбург, улица Альпинистов, 20 (район Химмаш).

Предметом исследования является закупочная деятельность фирмы «Бисквитный  Двор».

В ходе написания работы была использована вторичная и первичная информация. Были использованы научные труды Панкратова Ф.Г., Аникина Б.А., Молотковой Н.В., Сербина В.Д., внутренняя отчетность фирмы «Бисквитный Двор». Методом сбора первичной информации явились наблюдение, экспертные оценки. В работе использованы следующие методы экономического анализа: графоаналитический, сравнительный анализ, математический, статистический.

Работа состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка и приложений.

Во введении раскрывается цель работы, ее задачи и методы исследования, а так же структура работы.

В I главе «Сущность и значение закупочной деятельности предприятия» рассмотрены теоретические вопросы коммерческой и закупочной деятельности предприятия, раскрывается содержание и значение закупочной деятельности.

Во II главе «Организация закупочной деятельности предприятия на примере фирмы «Бисквитный Двор» дается общая характеристика кондитерского цеха, рассматривается организационная структура кондитерского цеха, изучается динамика реализации, исследуется ассортимент выпускаемой продукции, проводится АВС-анализ, рассматриваются поставщики сырья, изучается процесс приемки, отпуска и хранения сырья. Кроме того, рассчитываются такие показатели, как рентабельность, прибыли, оборачиваемость сырья, время одного оборота и другие.

В III главе «Рекомендации» приведены рекомендации по улучшению  по совершенствованию коммерческой, и в частности, закупочной деятельности предприятия.

В заключении сформулированы выводы по работе.

Объем работы составляет 81 страниц машинописного текста.

Работа содержит .. таблиц и 17 рисунков.

Библиографический список содержит 48 наименований.

 

 

 

1. СУЩНОСТЬ И ЗНАЧЕНИЕ ЗАКУПОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1. Сущность и значение закупочной деятельности предприятия

В широком смысле под коммерцией часто понимают любую деятельность, направленную на получение прибыли. Однако коммерческая деятельность –  более узкое понятие, чем предпринимательство. Предпринимательство – это организация  экономической, производственной и иной деятельности, приносящей предпринимателю  доход.  Предпринимательство  может  означать  организацию  промышленного  предприятия, сельской фермы, торгового предприятия, предприятия обслуживания, банка, адвокатской конторы, издательства, исследовательского учреждения. Из всех этих видов предпринимательской деятельности  только  торговое  дело  является  в  чистом  виде  коммерческой  деятельностью. Таким  образом,  коммерцию следует рассматривать как одну из форм (видов) предпринимательской деятельности. В то же время и в некоторых видах предпринимательской деятельности могут осуществляться операции по купле-продаже  товаров,  сырья,  полуфабрикатов  и  другие,  то есть  элементы  коммерческой  деятельности  могут присутствовать во всех видах предпринимательства, но не являются для них определяющими, главными.

Следовательно, коммерческая работа в торговле представляет собой обширную сферу оперативноорганизационной  деятельности  торговых  организаций  и  предприятий,  направленной  на  совершение процессов купли-продажи товаров для удовлетворения спроса населения и получения прибыли.

Поэтому коммерческая работа в торговле – понятие более широкое, чем  простая купля-продажа товара. Для  осуществления акта купли-продажи  торговому предпринимателю необходимо совершить оперативно-организационные и хозяйственные операции, в том числе изучение спроса населения и рынка сбыта  товаров,  нахождение  поставщиков  и  покупателей  товаров,  налаживание  с  ними  рациональных хозяйственных связей, транспортировку товаров, рекламно-информационную работу по сбыту товаров, организацию торгового обслуживания и другие. [26]

Современные условия характеризуются  всё возрастающей конкуренцией и  ростом платёжеспособного спроса. Это  подтверждается и увеличением объемов  продаж предприятиями (таблица 1). Из таблицы видно, что продажи отдельных видов товаров выросли за пять лет в среднем в два раза. Например, темп роста продаж телевизоров составил 877%, сыра – 211%, а кондитерских изделий – 133%. [35, с. 573]

Таблица 1 – Динамика продаж предприятиями оптовой торговли России отдельных видов товаров за 2002-2006 гг.

Виды товаров	2002	2003	2004	2005	2006	Темп роста, %
1.Трубы стальные, тыс. т	1668	1756	3082	3646	3779	226,56
2. Автомобили легковые, тыс. шт.	514	679	782	849	1045	203,31
3. Шины, тыс. шт.	14116	12787	14849	20136	29199	206,85
4. Телевизоры, тыс. шт.	146	368	607	1370	1280	876,71
5. Холодильники и морозильники, тыс. шт.	468	886	1227	1701	1419	303,21
6. Мясо и птица, тыс.т	700	699	542	686	917	131,00
7. Макаронные изделия, тыс. т	193	283	289	289	268	138,86
8. Кондитерские изделия, тыс.т	752	778	792	793	1000	132,98
9. Пиво, тыс. дкл	56,6	77,4	82,9	113	148	261,48
10. Сыр, тыс. т	52,6	72,9	80,5	84,2	111	211,03

Примечание – Выполнено  автором по данным Госкомстата [35, с.573]

На рисунке 1 представлена динамика индексов физического объема продажи продовольственных и непродовольственных товаров: с 1995 года они постоянно увеличиваются, что свидетельствует о  постоянно растущей конкуренции на рынке.

Все это приводит к тому, что  жёсткие требования предъявляются не только к качеству и цене продукции. Посредники, в том числе и дилеры, работающие напрямую с производителем, предъявляют требования к быстроте выполнения заказа, к своевременности и качеству поставки. Кроме того, сегодня производителю необходимо вести активную работу с представителями всех уровней канала сбыта (от крупного посредника до конечного потребителя), находить схемы совместного с торговыми посредниками привлечения и удержания конечного покупателя.

Рисунок 1 – Динамика индексов физического  объема продажи товаров

Примечание – Выполнено  автором по данным Госкомстата [35, с.573]

Это, в  свою очередь,  требует  особого типа работ. Причём в современных, то есть маркетингоориентированных  производственных организациях, работы данного типа должны быть объединены в единую подсистему, которая в свою очередь должна быть интегрирована в общую систему организации таким образом, чтобы играть там ключевую, определяющую роль.

Все эти работы, о которых идёт речь, определим как коммерческие процессы в производственной организации. Таким образом, коммерческие процессы - это процессы хозяйственной деятельности по взаимодействию с поставщиками и покупателями (как реальными, так и потенциальными).

Согласно подходу коллектива авторов из Санкт-Петербурга Козлова В. К., Уварова С. А. и Яковлевой Н. В. В их работе «Коммерческая деятельность предприятия: стратегия, организация, управление», коммерческой можно назвать организацию, деятельность которой состоит как в добыче, производстве, так и просто в покупке и последующей продаже с целью получения в конечном итоге дохода.

Коммерческими процессами можно признать все покупки товаров, совершаемые  или в целях их последующей  перепродажи в том же виде, или  после их доработки и доведения до необходимого качественного состояния, или даже просто в целях сдачи их в аренду, напрокат. [20, с. 21]

Суть и принципиальное преимущество подобного определения заключается  в подчёркивании и усилении значения коммерческих процессов (коммерческих функций) в производственной организации, являющихся важнейшей составляющей всей системы её функциональной деятельности в условиях рыночной экономики.