Тема: Организация и совершенствование закупочной деятельности предприятия (на примере фирмы «Бисквитный Двор»)

Обострение конкуренции и рост цен заставляют российские компании всерьез задуматься о сокращении затрат. Как показывают исследования, около 50% резервов находятся в области закупок. Остальные 50% можно найти в управлении, организации производства, логистике и других областях деятельности. То есть основной резерв - именно в оптимизации закупки. Однако руководители регулярно упускают из виду один существенный момент - собственно поставщиков. В 2006-2008 гг. был проведен опрос более 200 закупщиков крупных и средних компаний, работающих в России. Опрос показал, что системное управление базой поставщиков практически не используется российскими компаниями для повышения эффективности закупочной деятельности.

ВВЕДЕНИЕ 3
1 СУЩНОСТЬ И ЗНАЧЕНИЕ ЗАКУПОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ 6
1.1 Сущность и значение закупочной деятельности предприятия 6
1.2 Содержание закупочной деятельности предприятия 12
2 ОРГАНИЗАЦИЯ ЗАКУПОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА ИП ШАРИЙ А.В. 24
2.1 Характеристика предприятия 24
2.2 Анализ ассортимента и реализации готовой продукции 33
2.3 Организация закупочной деятельности кондитерского цеха Шарий А.В. 37
2.4 Анализ эффективности организации закупочной деятельности кондитерского цеха ИП Шарий А.В. 43
3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЗАКУПОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА ШАРИЙ А.В. 55
3.1 Основные направления совершенствования закупочной деятельности кондитерского цеха 55
3.2 Рекомендации по выбору оптимального поставщика муки для кондитерского цеха 63
3.3 Рекомендации по управлению запасами кондитерского цеха 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 75
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 78