Сущность стратегического менеджмента и его особенности в сфере гостиничного бизнеса

Анализ показателей деятельности гостиницы «Сретенская» показал, увеличение объемов реализации услуг, рост прибыли, что объясняется увеличением численности обслуживаемых гостей и ростом среднего уровня продаж на одного клиента. В целом можно сказать, что экономическое и финансовое состояние гостиницы «Сретенская» на рынке гостиничных услуг стабильное.

Основными клиентами гостиницы «Сретенская» являются люди со средним доходом и выше среднего. Сегментирование гостей показало, что основными посетителями по географии прибытия являются клиенты из регионов страны, при этом больше половины из посетителей гостиницы женщины. Половину посетителей гостиницы составляют гости в возрасте от 30 до 50 лет. Значительна также доля молодых людей моложе 30 лет. Такая сегментация обусловлена целями посетителей, которые в основном приезжают по делам бизнеса или работы.

Далее в работе предлагается комплекс дополнительных услуг, нацеленный на каждый сегмент клиентов. Для сегмента клиентов-бизнесменов предлагается провести оптимизация бизнес-центра, открытие библиотеки, салона красоты. Для сегмента постоянных клиентов – программа лояльности, специальная служба, повышение квалификации персонала. Для сегмента клиентов-туристов – проведение развлекательных и анимационных программ, услуга семейных обедов, поддержание стиля.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

1. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. N 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (с изм. и доп.). – СПС ГАРАНТ, 2009.
2. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. – М.: Дакор, 2008.
3. Баюров И. Как конфигурировать бизнес и найти свою уникальную бизнес-модель? //Стратегический менеджмент, 2008, № 1.
4. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2008.
5. Вакуленко Р.Я., Кочкурова Е.А. Управление гостиничным предприятием: Учебное пособие. – М.: Университетская книга, Логос, 2008.
6. Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес. – М.: Феникс, 2009.
7. Глинчикова Л. Гостиничный рынок Москвы – «молодой диктатор». //Маркетинг услуг, 2008, № 2.
8. Иванов В.В., Волов А.Б. Формирование характеристик продуктовой политики гостиничного предприятия. //Пять звезд, 2008, №1.
9. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. – М.: Юнити, 2007.
10. Кусков А.С. Гостиничное дело: Учебное пособие. – М.: Дашков и К, 2009.
11. Маркова В.Д. Стратегический менеджмент. Курс лекций. Гриф МО РФ. – М.: Инфра-М, 2006.
12. Панин А.И. Московские гостиницы // Отельный бизнес, 2008, № 3. - С. 51
13. Панкрухин А.П. Маркетинг. – М.: Омега-Л, 2008.
14. Предводителева М., Балаева О. Основные тенденции развития российской сферы услуг. // Маркетинг услуг, 2008, № 4.
15. Сергеева Ю.С. Организация гостиничного бизнеса. Конспект лекций. – М.: ПРИОР, 2008.
16. Томпсон-мл. А.А., Стрикленд III А.Дж. Стратегический менеджмент: концепции и ситуации для анализа. – М: Вильямс, 2009.
17. Туватова В. Совершенствование маркетинговой деятельности в гостиничном бизнесе. //Маркетинг услуг, 2008, № 4.
18. Турковский М. Маркетинг гостиничных услуг. – М.: Финансы и статистика, 2008.
19. Фатхутдинов Р.А. Стратегический менеджмент, 9-е изд., испр. и доп. – М.: Дело, 2008.
20. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М.: Финансы и статистика, 2008.
21. Харитонова Т. Основные подходы к проведению маркетингового анализа на предприятиях сферы услуг. //Маркетинг услуг, 2007, № 5.
22. Чудновский А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. Учебник для ВУЗов. – М.: КноРус, 2008.
23. Шифрин М.Б. Стратегический менеджмент. – СПб.: Питер, 2009.

 

Приложение

Приложение 1

АНКЕТА ДЛЯ ОПРОСА

Потребители услуг гостиницы

1. Укажите ваш пол и возраст
2. Услугами какой гостиницы предпочитаете пользоваться чаще всего?
3. Почему Вы предпочитаете гостиницу «Сретенская»?
4. Давно ли пользуетесь услугами гостиницы «Сретенская»?
5. Как часто вы пользуетесь услугам гостиницы «Сретенская»?
6. Считаете ли Вы гостиницу «Сретенская» достаточно известной?
7. Назовите 3 известные Вам гостиницы, которые, по Вашему мнению, могут соперничать с гостиницей «Сретенская»
8. Приехав в Москву, посетите ли гостиницу «Сретенская» еще раз?
9. К какой категории Вы семя может отнести:

частные предприниматели

руководители среднего  звена

руководители верхнего звена

служащие

рабочие

10. Какова цель Вашей поездки:

Желание отдохнуть с семьей

С целью туризма

Желание получить лечение

По делам бизнеса, работы, коммерции и т.д.

Желание совместить отдых и работу

11. Каково Ваше место проживания:

Московская область

Регионы России

Ближнее Зарубежье

Дальнее Зарубежье

12. Вас устраивает соотношение цены и качества в гостинице «Сретенская»?
13. Удовлетворены ли Вы качество и разнообразием услуг гостиницы «Сретенская»?
14. Что на Ваш взгляд следует сделать, чтобы повысить качество  обслуживания? Допускалось более 1 ответа.

а)  повысить культуру обслуживания

б)  изменить интерьер

в)  работать над развитием кадров

г)  улучшить материально-техническую базу гостиницы

д)  расширить перечень предлагаемых дополнительных услуг

е)  повысить безопасность проживания

ж) повысить информированность гостей об услугах  и возможностях гостиницы

з) расширить ассортимент блюд в точках питания

 

Приложение 2

 

 

 

 

 

 

Приложение 3

Таблица 0.1

Основные показатели деятельности гостиницы «Сретенская»

№ п/п	Показатели	2006г.	2007г.	2008г.	Динамика, %
					2007-2006	2008-2007
1	Выручка (тыс. руб.)	70737,0	76227,4	83948,4	107,8%	110,1%
2	Издержки (тыс.руб.)	37349,1	41084,0	46835,8	110,0%	114,0%
3	Уровень издержек , % к выручке	52,8	53,9	55,8	102,1%	103,5%
4	Чистая прибыль (тыс. руб.)	1600,21	1720,4	1801,1	107,5%	104,7%
5	Рентабельность деятельности	32,36	30,90	29,00	95,5%	93,9%
6	Численность обслуживаемых гостей (чел)	12 483	12 920	13 540	103,5%	104,8%
7	Выручка на 1 гостя (тыс.руб.) (1/6)	5,67	5,90	6,20	104,1%	105,1%
8	Численность работников (чел.)	70	70	70	100,0%	100,0%
9	Среднемесячная зарплата 1-го работника (тыс. руб.)	12,5	13,8	15,2	110,4%	110,1%
10	Расходы на оплату труда (тыс.руб.)	10500	11592	12768	110,4%	110,1%
11	Уровень расходов на оплату труда к выручке (10/1)	14,84%	15,21%	15,21%	-	-

 

Приложение 4

Таблица 2.2

SWOT-анализ гостиницы «Сретенская»

Внутренние сильные стороны гостиницы	Потенциальные внешние возможности гостиницы
Персонал высокой квалификации Персональный подход к клиентам Прогрессивная система коммуникаций Доступные цены Высокое качество услуг	Рост экономики и инвестиционной активности повышает спрос на услуги Развитие сферы развлечений стимулирует клиентов к потреблению различных видов услуг Наличие иностранных клиентов, предъявляющих спрос на национальный колорит
Внутренние слабые стороны гостиницы	Потенциальные внешние угрозы гостиницы
Не прописана стратегия развития гостиницы Незначительная доля гостиницы Незначительный спектр дополнительных услуг Отсутствие центров досуга и развлечений	Угроза  появления новых игроков Большая конкуренция Появление мелких гостиниц Угроза не удовлетворения возрастающих запросов клиентов

 

Приложение 5

Рис. 2.2. Распределение клиентов гостиницы по географии прибытия

Рис. 2.3. Половой состав посетителей гостиницы «Сретенская»

Рис. 2.4. Возрастной состав посетителей гостиницы «Сретенская»

 

Приложение 6

                         Рис. 2.5. Распределение клиентов по целям поездки

Рис. 2.6. Распределение клиентов по индивидуальным и групповым размещениям

Рис. 2.7. Структура клиентов по профессии и работе

 

 

 

Приложение 7

Рис. 2.8. Структура клиентов по среднему количеству оплаченных суток

Рис. 2.9. Структура клиентов по частоте посещений гостиницы «Сретенская»

Рис. 2.10. Основные критерии выбора гостиницы

 

Приложение 8

Таблица 3.1

Оценка изменений в прогнозируемом росте стратегической зоны хозяйствования в гостинице «Сретенская»

Параметры	СЗХ1	СЗХ2	СЗХ3	СЗХ4
	Шкала интенсивности (от –5 до +5)
1	2	3	4	5
1. Темп роста соответствующего  сектора	1	2	1	4
2. Прирост численности потребителей  данного сектора в составе  клиентов	0	2	1	4
3. Динамика  расширения рынков	0	1	2	1
4. Степень обновления услуги	1	4	-1	2
5. Уровень насыщения спроса	-3	-2	0	-1
6. Общественная приемлемость товара	-1	3	3	2
7. Неблагоприятные факторы для  роста/рентабельности	-4	-2	-1	-2
8. Благоприятные факторы для роста/рентабельности	2	-3	1	-2
Общая оценка изменений в перспективе роста	-2	10	6	12

 

В данной таблице серым цветом выделены наиболее перспективные зоны развития Гостиницы «Сретенская».                                                       

                                                                                                           Таблица 3.2

Оценка  изменений  рентабельности  СЗХ

Параметры	СЗХ1	СЗХ2	СЗХ3	СЗХ4
1	2	3	4	5
1. Колебания рентабельности	-1	1	-1	1
2. Колебания объема продаж	-2	1	-1	1
3. Колебания цен	0	-2	0	-2
4. Обновление состава услуг	-1	-3	-2	4
5.Продолжительность жизненных циклов	3	5	4	2
6. Затраты, необходимые для доступа  на товарный рынок	2	2	-1	-4
7. Конкуренция ведущих гостиниц	-3	-4	0	-2
8. Интенсивность рекламы	2	2	0	1
9. Послепродажное обслуживание	-3	-5	2	3
10. Степень удовлетворения потребителей	4	3	2	2
Общая оценка сдвигов в перспективе рентабельности	1,0	1,0	3,0	6,0