Стиль руководства: понятие, сущность, классификация. Понятие и сущность стиля руководства

Общение становится возможным, если люди, вступающие во взаимодействие, могут оценить  уровень взаимопонимания и дать себе отчет в том, что представляет собой партнер по общению. Это, в  свою очередь, повышает культуру деловых  отношений.

 

 

          2.Практическая часть

2. 1 Общая характеристика ООО «Чики Брики»

 

Полное наименование организации:	ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «ЧИКИ БРИКИ»
Сокращенное      наименование предприятия :              Основное направление  деятельности: Регион	ООО «Чики Брики»     общественное питание Тюменская область
Адрес	628011, ТЮМЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ, ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ  АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ - ЮГРА, Г ХАНТЫ-МАНСИЙСК, УЛ. ЭНГЕЛЬСА, Д 1
Контактные телефоны	34671-55798

ИНН                             8601029376

 

Вид собственности

Частная собственность

 

Тип заведения:               кафе быстрого питания

Кухня:                            фаст-фуд, европейская, русская

Средний счет:                  150 – 300 рублей.

Часы работы:                    Пн -Вт — с 11.00 до 20.00,  
                                           Ср -Чт- Пт — с 11.00 до 21.00,  
                                            Сб- Вс — с 12.00 до 21.00

 Генеральный Директор организации - АВДЮШЕВА МАРИНА ВЛАДИМИРОВНА.

Количество  сотрудников - 16 человек (включая директора предприятия).

В настоящее время в кафе «Чики Брики» работают  3 кухонные работницы, 4 повара и 3 продавца, 2 официанта, а также  1 кладовщик, 1 бухгалтер и управляющий по закупкам.  Таким образом, в кафе действует коллектив из 15 человек.

Директор  является важной составной частью коллектива кафе. Коллектив только тогда достигнет  цели, если все будут работать в  нужном направлении в духе сотрудничества и взаимопонимания. Но когда руководитель не может правильно организовать работу, то все усилия остальных членов коллектива могут быть напрасны.

Кладовщик, бухгалтер и управляющий по закупкам имеют 8-часовой рабочий день с  выходными по субботам и воскресеньям, остальные работники  работают 7 дней в неделю.

Поскольку задачей менеджмента является достижение цели, важно правильно ее определить. Искусство выбора и формулирования правильной цели, управление процессом ее реализации, включая оценку достигнутой степени реализации, отличают действительно умелого руководителя.

Цель  деятельности данного предприятия - производство, реализация продуктов питания и готовых блюд высочайшего качества на основе натурального сырья и современных технологий пищевого производства. Создание альтернативы массовому производству низкокачественных продуктов искусственного состава и сомнительного происхождения, внедрение подхода «домашнего питания», а также концепции вкусного и свежего питания; точное следование тщательно отработанным технологиям производства готовых блюд, постоянный контроль качества приготовленной продукции.

Бессменными задачами коллектива предприятия выступают:

- обобщение положительного опыта приготовления,

- культивирование здорового образа питания,

- создание новой корпоративной культуры общепита - «качество важнее быстрой прибыли»,

- сделать вкусную и здоровую пищу общедоступной;

- охватить различный контингент потребителей услуг общественного питания (студентов, служащих);

- наладить высокий стандарт производства выпечки, салатов, кондитерских изделий, продукции высокой гастрономии по доступным ценам;

- упорядочивание системы обслуживания клиентов;

- увеличение скорости оборачиваемости материальных ценностей, незавершенной продукции, готовой продукции, программы быстрой перманентной реализации остатков;

- снижение складских запасов, упорядочивание и улучшение работы по планированию ритмичности загрузки производства;

- внедрение программы снижения себестоимости готовой продукции на предприятии, за счет введения в номенклатуру продукции товаров из сырья низкой стоимости, внедрения блюд, содержащих наименьшее количество мяса/рыбы/грибов и наибольшее количество консервов или овощей;

- внедрение программы повышенного внимания к клиенту;

- разработка программы специальных скидок, бонусов, акций, бизнес-ланчей (для сотрудников близлежащих предприятий и т.д.);

- работа по поиску потенциальных клиентов в ближайших офисах, учреждениях - проведение работы по привлечению людей в сферу обслуживания заведения;

- увеличение товарооборота и проходимости предприятия;

- доставка обедов на рабочие места торговых; разработка специального меню;

- закуп одноразовой посуды;

- введение дисконтной накопительной системы.

Ближайшие приоритетные цели ООО «Чики Брики»:

а)  увеличение объема продаж;

б) конкурентоспособность  цен по сравнению с другими  кафе в  г. Ханты-мансийске

в) повышение  качества предоставляемых услуг  общественного питания;

г) продвижение  на рынок новинок ассортимента.

2.2 Особенности стиля и методов управления в ООО «Чики Брики»

В настоящее  время в ООО «Чики Брики» наблюдается следующая картина: относительно часто увольняются и принимаются люди, что определенным образом связано с достаточно тяжёлой и низкооплачиваемой работой низшего состава предприятия. В этой связи представляется необходимым проанализировать процедуру приема сотрудников на работу.

Собеседование с будущими работниками проводит непосредственно директор кафе АВДЮШЕВА МАРИНА ВЛАДИМИРОВНА, очень долго разговаривая с каждым, причём подробно обсуждается как тема прошлых трудовых отношений, так и личная жизнь человека (к примеру, как живёт, чем интересуется, есть ли проблемы с детьми, мужем/женой, со здоровьем).

Решение о приёме на работу принимает также  лично Авдюшевой М.В.  При этом, очень часто её решение не совпадает с мнением коллектива. Самое важное - этого человека на работу она, скорее всего, не примет, а если и сделает исключение (в связи с тем, что, как правило, работники нужны срочно и нет времени на длительные поиски), но будет очень придирчиво следить за работой этого сотрудника. И, наоборот, если человек не понравился коллективу, то директор найдёт массу реальных и мнимых достоинств у него и на работу обязательно примет.

Все решения  на предприятии принимает лично  директор и они также очень часто противоречат мнению коллектива. Например, очень часто в анализируемой компании имеет место быть  один и тот же инцидент: работник (это, как правило, кухонная работница или  продавец) вдруг не выходит на работу по разным причинам (иногда после  требовательных замечаний директора, иногда из своих личных соображений), а затем появляется с просьбой  денежного расчёта и немедленного увольнения. В этих случаях г-ка Авдюшева, как правило, увольняет человека, при этом в качестве наказания за невыход на работу отказывается выплачивать деньги за последнюю отработанную неделю.

Таким образом, это приводит к тому, что уволенные  работники анонимно жалуются в проверяющие  инстанции, после чего фирму сотрясают  различные проверки, которые держат в нервном напряжении всех. И в  связи с тем, что работников, которые  контролируют правильность работы фирмы  с точки зрения юридического и  бухгалтерского оформления документов мало, то, как правило, эти проверки заканчиваются штрафами. После этого  предприятие находится в состоянии  конфликта ещё какое-то время, т.к. директор выясняет, кто виноват в  тех нарушениях, за которые наложен  штраф.

Хотелось  бы также упомянуть и о том, что посещение праздничных мероприятий  на предприятии (корпоративов и т.д.) являются обязательными для всех сотрудников, а отсутствие кого-либо начальством воспринимается как прямое игнорирование.

Из всего  вышесказанного можно сделать вывод  о том, что директору ООО «Чики Брики» присущ авторитарный стиль руководства.

Голос руководителя - решающий и единственный, часто достаточно напряжённая атмосфера на предприятии. Сотрудники подбираются такие, которыми впоследствии будет легче управлять или в силу их  личностных качеств. То, что г-ка Авдюшева принимает решения, которые зачастую противоречат мнению  коллектива, относительно будущих коллег говорит о том, что руководитель, по-видимому, хочет избежать слишком сплоченного коллектива подчинённых, который сложнее подчинить себе.

Цель и  девиз кафе - «Клиент всегда прав и должен остаться доволен обслуживанием».

Кроме того, работники получают достаточно общие  указания (должно быть вкусно, разнообразно и в достаточном количестве, должно быть чисто и уютно, клиенты должны чувствовать себя как дома т.п.). Многие работники имеют право уходить  с работы раньше, если они выполнили  свой объём работы (например, повара, бухгалтер, управляющий по закупкам).

Директор  приветствует проявление инициативных и творческих проявлений, которые  касаются производственного процесса. При этом отсутствует жёсткий  контроль  за действиями подчинённых.

На предприятии  не проводятся частые инвентаризации с последующими взысканиями. Во многом отношения построены на доверии  к работникам. Этим достигается достаточно высокий уровень качества работы и обслуживания клиентов. 

Поощрение инициативы подчинённых, манера общения  с работниками не только деловое, но и личностное, достаточно высокие  качественные показатели работы, не строгий  контроль за работниками - всё это характерно для демократического стиля.

Таким образом, исходя из проведенного анализа, можно  сделать вывод о том, что г-ка Авдюшева как руководитель объединяет в себе два стиля - авторитарный и демократический с преобладающими признаками  демократического стиля.

В силу того, что работники не достаточно мотивированы (не высокие зарплаты, отсутствие  перспективы  должностного роста), коллектив часто меняется, такой стиль управления достаточно эффективный в смысле выполнения поставленной цели, но на фирме достаточно часто имеют место конфликтные ситуации. Причиной этого является отсутствие четкой формулировки требований. Это влечет за собой то, что люди чувствуют себя некомфортно, часто увольняются, в следствие, чего  отсутствует постоянный сплочённый коллектив сотрудников.

Таким образом, директор ООО «Бистро» - руководитель строгий, но справедливый, заинтересованный, и даже в некотором роде демократичный. В компании он является лидером, причем лидером не только формальным, но и неформальным, т.е. имеет авторитет у подчиненных.

Часто бывает что, сам проверяет обстановку в  помещении предприятия, корректирует рабочие моменты, тем самым показав  заинтересованность в процессе работы и обзора сотрудников. Осуществляет четкий контроль за исполнением поручений.

Использует  в своем руководстве не только материальные, но и моральные методы стимулирования.

Строга  и требовательна , решения принимает самолично. Не допускает обсуждения принятых им решений, даже если они не устраивают большинство коллектива (как было отмечено выше). Работает под девизом: «Начальник всегда прав» или «Приказы начальника не обсуждаются».

Таким образом, при анализе полученных данных было отмечено, что  руководитель ООО «Чики Брики» применяет два равнозначных ведущих стиля, таким смешанным стилем является тип управления, объединяющий демократический и авторитарный стили.

Что касается методов управления, то анализируемому предприятию  присущ административный метод - прямое воздействие руководителя на подчиненных. Он характерен для всей компании, но особенно используется в самых главных отделах. Метод делегирования полномочий и метод мозговой атаки также имеют место в управлении. Директора ООО «Чики Брики» можно с полной уверенностью назвать лидером.

Это подтверждается тем, что директор, в первую очередь, представляет собой личность, находящуюся  в центре групповой активности.  Положение лидера позволяет получить ему максимум информации и оказывать  больше влияния (в отличие от других членов рабочего коллектива).

Директор  является личностью, способной привести коллектив к намеченной цели -заключается в такой сложной роли лидера, как определение общей цели и разъяснение ее для всех членов группы.

Таким образом, директора ООО «Чики Брики» по достоинству можно назвать лидером. Человек, с такими качествами и должен руководить и управлять крупной организацией.

Далее был  произведен более подробный анализ кадрового потенциала организации, механизмов его формирования и стимулирования. Так, численность персонала за период с 2010 года по середину 2013 года выросла  с 9 человек до 15 человек. Также в  компании ведется программа обучения своих сотрудников по повышению квалификации.

Как было отмечено ранее, ООО «Чики Брики» постоянно испытывает потребность в персонале, на которую влияют различные факторы: рыночные (рост спроса на продукцию требует дополнительных людей для расширения производства); социальные (текучесть персонала требует его постоянного пополнения). В организации велась статистика текучести персонала, после изучения материала и расчета коэффициента текучести за последние 3 года представляется возможным сделать следующие выводы причин текучести персонала компании: неудовлетворенность персонала заработной платой; низкий уровень набора персонала на должности; отсутствие служебного роста.