Роль и значение ассортимента услуг в средствах размещения для привлечения клиентов

 

Таблица 2.1.1

 

Стоимость проживания в гостинице «Полет»

Тип Номера/Room Type	Проживание с завтраком (BB)
	1 чел./ Single	2чел./ Double
Одноместный стандарт с одной двуспальной кроватью/ King room with one king size bed	3600	4500
Двухместный стандарт с двумя односпальными кроватями /Twin room with two single beds	3600	4500
Улучшенный номер с панорамным видом с одной двуспальной кроватью /Premium king room with panoramic view with one king size bed	3900	4800
Улучшенный номер с панорамным видом с двумя односпальными кроватями /Premium king room with panoramic view with two single beds	3900	4800
Однокомнатная студия /Studio with one king size bed	4500	5800
Люкс/Executive suite with one king size bed	10 000	11500

 

Далее рассмотрим организационную структуру «Полет», которая определяется назначением гостиницы, ее категорией, размером номерного фонда, местоположением, спецификой гостей и др. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого работника. При этом можно выделить основные службы, имеющиеся в ООО «Полет»:

1. Отдел обслуживания;

2. Служба управления персоналом;

3. Отдел маркетинга и продаж;

4. Бухгалтерия;

5. Инженерная служба;

6. Служба питания.

Если говорить об организационной структуре гостиницы «Полет», то она выглядит следующим образом (рис. 2.1.1). В Приложении 3 представлена расширенная организационная структура сети.

Принимая во внимание тот факт, что «Полет» входит в состав гостиничной цепи «Казань Отель Групп», работа ряда служб распространяется одновременно на оба отеля.

Как видно из рисунка 2.1.1., организационная структура гостиницы «Полет» имеет линейно-функциональный тип.

Рис. 2.1.1. Организационная структура «Полет»

По анализу и оценке организационной структуры и деятельности гостиницы «Полет» она полностью соответствует своей категории четырехзвездочного отеля.

 

2.2. Анализ и оценка дополнительных и сопутствующих услуг в «Полет»

Мы проанализировали ассортимент предлагаемых услуг в гостинице «Полет», выяснили, что они делятся на основные и дополнительные, платные и бесплатные.

В частности, в гостинице бесплатно осуществляется:

– вручение корреспонденции гостям;

– утренняя побудка (по просьбе);

– ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постелей;

– смена постельного белья не реже одного раза в пять дней; смена полотенец не реже одного раза в три дня;

– предоставление утюга, гладильной доски;

– хранение ценностей в индивидуальных сейфах в номерах и/или в сейфовых ячейках в службе приема.

Перечень дополнительных услуг соответствует требованиям присвоенной гостинице категории – 4 звезды, а также требованиям ГОСТов.

В таблице 2.2.1 представлен перечень дополнительных услуг «Полет», которые предоставляются в соответствии с требованиями Системы классификации для категории 4 звезды.

 

 

Таблица 2.2.1.

 

 

Перечень дополнительных услуг «Полет» в соответствии с требованиями Системы классификации

Требование Системы классификации	Наличие в «Полет»
наличие воздушно-тепловой завесы	+
круглогодичное кондиционирование воздуха	+
установка по обработке воды с целью обеспечения ее пригодности для питья	+
наличие индивидуальных сейфовых ячеек	+
конференц-зал	+
бизнес-центр	+
спортивно-оздоровительный центр с тренажерным залом	+
круглосуточный поднос багажа (швейцар)	+
организация встреч и проводов (трансфер)	+
предоставление туристской информации	+
бронирование и продажа билетов	+

 

Рассмотрим подробнее дополнительные услуги, которые оказывает «Полет»:

1. Услуги Бизнес-Центра (располагается на 3 этаже отеля). К бизнес-услугам отеля предлагается телефонная связь с городами России и всего мира, факсимильная связь, доступ в Интернет, ксерокс, принтер, сканирование, ламинирование, набор текста на русском и английском языках и другие услуги. Предоставляются материалы для работы – дискеты, бумага, канцтовары;

2. Услуги фитнес-центра (располагается на 5 этаже отеля). К услугам фитнес центра предоставляется финская и турецкая бани, джакузи, тренажерный зал и услуги инструктора;

3. Организация экскурсий;

4. Заказ и доставка авиа- и железнодорожных билетов, а так же заказ билетов на все культурно-развлекательные мероприятия города Казань, вызов такси, доставка цветов и многое другое;

5. Прачечная и химчистка;

6. Представительский лимузин;

7. Медпункт.

К услугам гостей предоставляется аренда оборудования:

- компьютера,

- принтера,

- факсимильного аппарата,

- телевизора,

аудио- и видео-оборудования,

- копировального аппарата,

- экрана, флип-чарта,

- системы звукоусиления,

- микрофонов и т.п.

Гостиница оснащена многоуровневой бесплатной парковкой помогает превратить передвижения по центру города в приятную прогулку.

В арсенале гостиничного комплекса также имеется также и вертолетная площадка.

Рассмотрим структуру объема реализации услуг гостиницы «Полет» в 2009-2010 гг. (рис. 2.2.1).

Как видно из данных рисунка 2.2.1, основной удельный вес в общем объеме занимают услуги проживания «Полет». Отметим, что услуги проживания и питания относятся к основным услугам. При этом, доля услуг питания в общей структуре объема реализации услуг гостиницы уменьшаются, услуги проживания – увеличиваются. Это, во многом объясняется слабым продвижением услуг питания среди местных жителей. Это характерно для российских отелей городского типа.

 

 

Рис. 2.2.1. Структура объема реализации услуг гостиницы «Полет» в 2009 – 2010 гг.

 

В то время как международные игроки, которые начали активно проникать на рынок Казани с 2009 года (Ibis, Park Inn Kazan by Radisson, объективных выводов.

Таким образом, анализ ассортиментной политики гостиницы «Полет» показал, что структура гостиничного предложения сбалансирована с точки зрения получения дохода от различных услуг, а также ориентирована на группы потребителей, отдающих предпочтение этим продуктам.

Courtyard by Marriott Kremlin Kazan, Grand Hotel Kazan, активно продвигают собственные рестораны и бары среди местных жителей, увеличивая, таким образом, удельный вес услуг питания в структуре собственных доходов. Это также позволяет значительно минимизировать негативное влияние низкого сезона, компенсируя потери, связанные с низким уровнем загрузки номерного фонда.

Также на рисунке 2.2.1. отчетливо видно отсутствие существенных изменений во вкладе дополнительных услуг в совокупный доход отеля. Здесь, однако, стоит заметить, что гостиница «Полет» начала свою работу только в 2009 году, в связи с этим пока невозможно сделать

 

2.3. Анализ и оценка резервов по организации дополнительных и сопутствующих услуг в ООО «Полет»

 

«Полет» самостоятельно распоряжается результатами производственной деятельности, полученной чистой прибылью, остающейся в распоряжении предприятия после уплаты, установленных законодательством Российской Федерации, налогов и других обязательных платежей.

Так как предприятие было основано в 2009 году, поэтому анализ проводим за два года.

В 2010 году прибыль «Полет» составила 114 435 тыс. руб., увеличение по сравнению с 2009 годом в абсолютном выражении составило 14 472 тыс. руб.

Динамика прибыли представлена в виде диаграммы на рисунке 2.3.1.

 

 

Рис. 2.3.1. Динамика прибыли ООО «Полет», в тыс. руб.

 

Прибыль гостиницы ООО «Полет» была обусловлена тем, что заполняемость гостиницы в 2010 году была выше, чем в 2009 году (рис. 2.3.2).

 

Рис. 2.3.2. Динамика загрузки «Полет» с 2009 года

 

Факторами, повлекшими увеличение прибыли более чем на 23,8 % стали:

1) увеличения выручки от реализации услуг на 23,82 %;

2) увеличения прочих доходов на 215% в результате полученных процентов по займам и изменения курса доллара.

Из представленных в таблице 2.3.1 данных видно, что на конец декабря 2010 года активы «Полет» увеличились на 139 773 тыс. руб. (на 13,0%).

Отмечая рост активов, необходимо указать, что собственный капитал Общества увеличился на 117 744 тыс. руб. или на 86% по сравнению с 2009 годом.

Рост величины активов связан, в основном, с ростом следующих позиций: оборотные активы – 122 121 тыс. руб., в том числе: краткосрочные финансовые вложения – 73 630 тыс. руб. Рост величины пассивов связан, в основном, с ростом следующих позиций: нераспределенная прибыль – 114 435 тыс. руб. и кредиторская задолженность– 139 773 тыс. руб.

Коэффициент автономии организации на последний день анализируемого периода составил 0,77. Данный коэффициент характеризует степень зависимости организации от заемного капитала. Полученное значение говорит о незначительном снижении по сравнению с показателем на начало года, степень автономии по-прежнему остается высокой. Уменьшение коэффициента соотношения заемных и собственных средств связано с уменьшением задолженности перед участниками (учредителями) по выплате дохода, а также уменьшением задолженности по налогам и сборам, уменьшением задолженности перед поставщиками и подрядчиками.

 

Таблица 2.3.1.

 

 

Анализ финансового положения и результатов деятельности «Полет»

 

Показатели деятельности	2009 г.	2010 г.	Изменение
Выручка (нетто) от реализации услуг, тыс. руб.	473601	586427	+112826
Себестоимость услуг, тыс. руб.	(209365)	(210767)	+(1402)
Прибыль от реализации, тыс. руб.	264236	375660	+111424
Прибыль после налогообложения, тыс. руб.	99844	114435	+14591
Валюта баланса, тыс. руб.	1079635	1219408	+139773
Собственный капитал, тыс. руб.	135820	253564	+117744
Заемный капитал, тыс. руб.	755797	799939	+44142
Коэффициент соотношения заемных и собственных средств	5,56	3,15	+2,41
Коэффициент автономии или финансовой независимости	0,13	0,21	+0,08
Коэффициент маневренности	3,32	0,84	–5,80
Рентабельность продаж	21,1%	19,5%	–1,6%
Рентабельность собственного капитала	73,5%	45,1%	–28,4%
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,18	0,78	+0,60
Коэффициент текущей ликвидности (уточненный)	1,04	1,92	+0,88
Коэффициент промежуточной ликвидности	1,05	1,93	+0,88
Коэффициент обеспеченности собственными средствами	0,05	0,48	+0,43
Чистый оборотный капитал, тыс. руб.	9915	154149	+144234

Все коэффициенты ликвидности соответствуют нормативному значению, что является показателем благоприятного финансового состояния «Полет».

 

Таблица 2.3.2.

 

Анализ рентабельности ООО «Полет»

Показатель	на 01.01.2010 г.	на 01.01.2011 г.	Изменение
Рентабельность общих активов	9,2%	9,4%	+0,2%
Рентабельность собственного капитала	73,5%	48,6%	–24,9%
Рентабельность реализации	21,1%	19,5%	–1,6%

 

Таким образом, у ООО «Полет» имеются перспективы успешного поступательного развития, в том числе и для развития и внедрения новых дополнительных услуг.

Важно постоянно поддерживать состояние номерного фонда на современном уровне, гарантирующим предоставление удобств не меньше, чем в современных гостиницах аналогичного класса.

Гостинице «Полет» важно не пропустить появления на рынке новых ведущих технологий. Безусловно, новая технология привлекает дополнительное внимание к отелю со стороны бизнесменов, туристов, а также организаторов высоко бюджетных IТ-конференций.

Устойчивое финансовое положение и наличие свободных денежных средств позволяет гостинице «Полет» инвестировать в развитие дополнительных услуг.

Таким образом, в гостинице «Полет» имеются финансовые, организационные и технически резервы для расширения перечня дополнительных услуг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

В результате проделанной работы я подробно разобралась в различных видах дополнительных услуг а также способах их предоставления, узнала что на данный момент гостиничный бизнес только развивается процесс предоставления гостиничных услуг предоставляет собой довольно сложный, но хорошо организованный и последовательный комплекс действий. Система мер, обеспечивающий высокий уровень комфорта, удовлетворяющих разнообразные бытовые и хозяйственные запросы гостей, называется в гостиничном бизнесе сервисом.

Гостиница представляет собой предприятие, предназначенное для того, чтобы обеспечивать людей, находящихся вне дома, размещением, питанием и различными дополнительными услугами.

Перечень дополнительных услуг может дополняться, видоизменяться и дифференцироваться в зависимости от размеров гостиницы, их месторасположения и целевого назначения, уровня комфортабельности и других причин. Дополнительные услуги являются непременной составляющей деятельности любой гостиницы.