Проект мероприятий по совершенствованию организации деятельности ООО "Япошка Сити" г. Москва с целью улучшения финан

Рис.2.5 Динамика роста выручки ООО  «Япошка Сити» от реализуемой  продукции по категориям.

 

Анализируя выше указанную таблицу 2.8 видно что по сравнению с  прошлым годом объем продаж, количество продуктов увеличилось . Особенно увеличились  объемы продаж по готовым полуфабрикатов и готовых товаров. Связанно это  с тем что компания расширилось  в 2008 году,были открыты новые кафе, за счет этого увеличились и продажи, и доход предприятия.  Далее в таблице 2.9 представлен ассортимент выпускаемой продукции ООО «Япошка Сити».

Таблица 2.9 Ассортимент выпускаемой  и реализуемой продукции в  «Япошка Сити» (свободный выбор  блюд)

№ п/п		Наименование блюд и изделий	Количество продукции 2008 тыс\порц
			завтрак		обед		ужин
1		2	3		4		5
1		Холодные блюда и закуски: из рыбы; из мяса и мясных гастрономических продуктов; из домашней птицы; салаты и  винегреты	55		285		110
2		Молоко и молочнокислые  продукты: сыры; масло сливочное; молоко; кефир; простокваша; ряженка	2		4		1
3		Супы: прозрачные (бульоны  с пирожками, сухариками и др.); заправочные (борщи, щи, рассольники и др.; молочные (с крупами, макаронными изделиями; овощами); холодные супы (окрошки, борщи, свекольники и др.); сладкие супы из ягод и фруктов	15		191		24
4		Вторые горячие блюда: рыбные, мясные, из домашней птицы, овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, из яиц и творога, мучные	31		365		384
5		Сладкие блюда: компоты, кисели, муссы, желе, фрукты и ягоды натуральные	12		45		53
6		Горячие напитки: чай, кофе, какао	1		4		4
7		Холодные напитки (собственного производства): из лимонов, апельсинов, ягод и фруктов; соки	7		12		11
8		Мучные кулинарные и кондитерские изделия: кулебяки, пирожки печенные, жаренные с разными начинками, булочки, сдобы, пирожные	45		102		23
	итого		168	1008		610

Рис.2.6 ассортимент реализуемой  и выпускаемой продукции в  ООО «Япошка Сити» 

Судя по данным в вышеуказанной  таблице2.9 видно что основные продажи  и товарооборот приходит на обеденное  время работы ресторанов. По сравнению  с ужином обед превышает товарооборот почти в два раза, на завтрак  приходиться маленькая часть  товародвижения , думаю что связанно с тем что в нашей стране население еще не привыкло к тому чтобы завтракать в ресторанах.

Таблица 2.10

Динамика ассортимента реализуемой  продукции в ООО «Япошка Сити» 

№ п/п	Наименование блюд и изделий	количество продукции		Тенденция роста, %
		2007 г тыс\пор	2008г тыс\пор
1	2	3	4	5
1	Холодные блюда и закуски: из рыбы; из мяса и мясных гастрономических продуктов; из домашней птицы; салаты и  винегреты	270	450	167
1	2	3	4	5
2	Молоко и молочнокислые  продукты: сыры; масло сливочное; молоко; кефир; простокваша; ряженка	7	7	0
3	Супы: прозрачные (бульоны  с пирожками, сухариками и др.); заправочные (борщи, щи, рассольники и др.; молочные (с крупами, макаронными изделиями; овощами); холодные супы (окрошки, борщи, свекольники и др.); сладкие супы из ягод и фруктов	150	230	153
4	Вторые горячие блюда: рыбные, мясные, из домашней птицы, овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, из яиц и творога, мучные	465	780	168
5	Сладкие блюда: компоты, кисели, муссы, желе, фрукты и ягоды натуральные	65	110	169
6	Горячие напитки: чай, кофе, какао	6	9	150
7	Холодные напитки (собственного производства): из лимонов, апельсинов, ягод и фруктов; соки	18	30	167
8	Мучные кулинарные и кондитерские изделия: кулебяки, пирожки печенные, жаренные с разными начинками, булочки, сдобы, пирожные	95	170	179
	Итого:	1076	1786	166

Рис 2.7 Динамика ассортимента реализуемой  продукции в ООО «Япошка Сити».

По сравнению с прошлым годом  значительно увеличились продажи  продукции ООО «Япошка Сити», из таблицы 2.10 видно очень хорошо что показатели увеличились на 166% ,связанно это с открытием новых  ресторанов а также рекламных  акций, которые проходят регулярно  в компании, разные мероприятия по поводу привлечения новых гостей, расширение своей потребительской  аудиторией.

2.4.1 Анализ  организации управления персоналом в ООО «Япошка Сити»

Источниками информации для приведенного анализа являются данные учета отдела кадров ООО «Япошка Сити». Структура  и динамика движения персонала ООО  «Япошка Сити» за 2007-2008 года отражена в таблице 2.11.

Таблица 2.11Динамика движения персонала  ООО «Япошка Сити» за 2007-2008 гг.

Категории персонала	2007г.	2008г.	Изменение, +/-		Темп роста, %
	кол-во,чел.	кол-во,чел.	2008/2007	2008/2007
Среднесписочная численность  персонала	8532	7007	-1525	82,13
руководители	905	694	-211	76,69
специалисты	906	728	-178	80,35
служащие	77	53	-24	68,83
Рабочие	6644	5532	-1112	83,26
в том числе основные	3211	2800	-411	87,20
вспомогательные	3433	2732	-701	79,58

Графически структура трудовых ресурсов и их динамика представлена на рисунке 2.8.

Рис. 2.8. Структура трудовых ресурсов ООО «Япошка Сити» за2007-2008 гг., чел.

Согласно таблице 2.11, в 2007 г. среднесписочная  численность ООО «Япоша Сити»  уменьшилась на 2027 человек, в 2008 г. еще  на 1525 человек.

Число работников по всем категориям структуры трудовых ресурсов ООО  «Япошка Сити» уменьшается, в  связи с сложившейся экономической  ситуацией в стране.

Для характеристики движения рабочей  силы рассчитывается и анализируется  динамика следующих показателей:

1)   коэффициент оборота по приему рабочих

; ( 2.1)

2)         коэффициент текучести кадров

;(2.2)

3)         коэффициент постоянства состава персонала

. (2.3)

Результаты расчетов данных показателей  представлены в таблице 2.12

Таблица. 2.12

Характеристика движения рабочей  силы ООО «Япошка Сити» за 2007-2008 гг.

Показатель	2007г.(чел)	2008г.(чел)
Среднесписочная численность	8532	7007
Количество принятых	1338	1220
Количество работающих весь год	3829	3415
Количество уволившихся	3365	2372
Коэффициент оборота	0,1568	0,1741
Коэффициент текучести кадров	0,3944	0,3385
Коэффициент постоянства	0,4488	0,4874

Коэффициент оборота по приему рабочих  в 2007 г. снижается до 0,1568; но в 2008 г. незначительно  вырос до 0,1741.

Коэффициент текучести кадров за анализируемый  период изменился незначительно.

Коэффициент постоянства с каждым г. увеличивается, тем не менее, численность  работников предприятия нельзя назвать  достаточно стабильной.

Анализ использования трудовых ресурсов на предприятии, уровня производительности труда необходимо рассматривать  в тесной связи с оплатой труда. С ростом производительности труда  создаются реальные предпосылки  для повышения уровня его оплаты. При этом средства на оплату труда  нужно использовать таким образом, чтобы темпы роста производительности труда обгоняли темпы роста его  оплаты. Для оценки эффективности  использования средств на оплату труда используются такие показатели, как объем производства продукции, выручка и прибыль на руб. заработной платы (табл. 2.12).

 

Таблица 2. 12Показатели эффективности  использования фонда оплаты труда  ООО «Япоша Сити» за 2006-2008 гг.

Показатель	2007г.тыс.Руб	2008г.тыс\руб	Темп роста %
ФОТ	2047680	2166700	105,8
Себестоимость продукции	3 928 444	4 491 275	14,3
Выручка	4 894 854	5 697 772	16,4
Чистая прибыль	122 149	299 243	144,9
Себестоимость продукции  на руб. зарплаты	5,55	6,03	8,6
Выручка на руб. зарплаты	6,92	7,65	-10,5
Сумма чистой прибыли на руб. зарплаты	0,17	0,40	135,3

Судя по данным таблице 2.12 ООО «Япошка  Сити» достаточно эффективно использует средства фонда оплаты труда. С каждым годом увеличиваются объемы валовой  и чистой прибыли на руб. зарплаты, производится больше продукции.

Выручка на руб. заработной платы из года в год увеличивается: в 2007 г. – 6,92; в 2008 г. – 7,65.

Сумма чистой прибыли на руб. заработной платы в 2007 г. увеличилась до 0,17 ,в 2008 году произошло увеличение еще  на 0,23.

Таким образом, можно сделать вывод, что на ООО «Япошка Сити» используется правильная мотивация труда, фонд заработной платы расходуется эффективно и  экономично.

2.4.2 Анализ  состояния материально-технической  базы предприятия

Одним из важнейших факторов улучшения  финансовых показателей это увеличение объема производства продукции является обеспеченность их основными фондами  в необходимом количестве и ассортименте и наиболее полное и эффективное  их использование. Основные средства оказывают  многоплановое и разностороннее влияние на результаты деятельности предприятия.

Таблица 2.13 Категории оборудования на производстве в ООО «Япошка  Сити» 

Наименование оборудования	Срок службы. лет		Мощность Кг\час	Страна производитель	Оценка работы 1-5 баллов
Мясорубка	2		100	Италия	4
Пароварка	1		12	Италия	5
Ковекционная печь	2		36	швеция	4
Блендер	1		18	Австрия	4
Тестомес	1		230	Германия	5
Морзильник Шок-заморозка		1	200	Германия	5
Кухонный инвентарь		2	-	Китай	3