Персонал как часть гостиничного продукта

Одним из действенных методов  оценки является система аттестации, которая проводится раз в год  для всех сотрудников гостиницы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.8.Повышение, понижение,  перевод, увольнение.

В каждой гостинице существует определенный свод правил, регламентирующий права и обязанности сотрудников, а также меру ответственности  за качество предоставляемых услуг. Эти правила должны неукоснительно выполняться всеми сотрудниками и устанавливаются для того, чтобы  администрация имела возможность  справедливо относиться ко всем своим  подчиненным. Если же принятые в гостинице  правила нарушаются, и действия работника  не согласуются с принципами и  стратегией гостиницы, возникает необходимость  в наложении соответствующего дисциплинарного  взыскания. При этом каждый сотрудник  имеет право высказаться устно  или в письменной форме. Все недочеты в работе, информация о любом дисциплинарном взыскании заносятся в личное дело сотрудника.

В правилах необходимо подробно описать те действия персонала, которые  служат поводом для немедленного увольнения. Например, присвоение имущества клиента или имущества гостиницы; ущерб, нанесенный гостинице; порча имущества гостя; разглашение информации, представляющей коммерческую тайну предприятия; недостойное поведение на рабочем месте; отсутствие на работе без уважительной причины более трех дней; постоянное несоблюдение субординации; отказ подчиниться приказу своего начальника службы; приход на работу в состоянии алкогольного или наркотического опьянения и многое другое.

В одном из разделов правил необходимо указать действия, служащие поводом для взыскания и лишения  премий: нахождение в местах, предназначенных  для гостей; отсутствие униформы; проход на работу через гостевой вход; уход с рабочего места; потребление пищи на рабочем месте; курение в не отведенных для этого местах и  др. Политика руководства в отношении  сотрудников должна строиться на том, чтобы повышать их по службе, когда  это становится возможным. Желательно, чтобы это было отражено в правилах. Возможность продвижения является, с одной стороны, мотивацией и, с  другой стороны, вознаграждением для  всех сотрудников. При продвижении  учитываются: блестящий послужной  список и мастерство; честность, порядочность и преданность предприятию; инновационные  предложения по обслуживанию гостей и желание совершенствоваться; безупречная  репутация и эффективность работы. Необходимо, чтобы сотрудники понимали, что система оценки работы, принятая в гостинице, обеспечивает постоянную и, самое главное, справедливую оценку реальных результатов их производственной деятельности, а также то, что  каждый их них, добиваясь хороших рабочих показателей, будет иметь шанс для повышения по службе.

 

 

 

 

Заключение

Гостиничный бизнес перспективен как минимум по четырем причинам. Во-первых, в нашем отечестве наблюдается  повышение деловой активности, что, как правило, неизбежно вызывает увеличение объемов так называемого "делового туризма", причем не только внутреннего, но и въездного. Во-вторых, как показывает мировая практика, повышение доходов населения (а  оно в стране, что ни говори, уже  происходит) приводит к тому, что  люди все больше путешествуют (в  том числе и по родной стране), а значит, останавливаются в гостиницах. В-третьих, страна, заявившая о своей  интеграции в европейские структуры, постепенно становится для европейцев (в данном случае - европейских туристов) понятнее, а значит, и привлекательнее. Наконец, в-четвертых, если произойдут предполагаемые снижение и унификация гостиничного сбора, обязательные платежи  для гостиниц уменьшатся.

Секрет успеха деятельности любой гостиницы - прежде всего, в  команде. Ни для кого не секрет, что  на сегодняшний день самая большая  проблема - это человеческий фактор, это подбор персонала - надо найти  людей; и мало того, что это должны быть специалисты своего дела, это  должны быть еще и люди, которые  умеют работать в единой команде, думать в одном направлении. В  настоящее время  очень приветствуются люди, способные думать, творить  и развиваться, но и способные  прислушиваться и понимать, что гостиничный  бизнес - это бизнес не одного человека, а целого коллектива. Поэтому успех гостиничного предприятия - в людях.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Литература и источники

1.Ваген Л.  Гостиничный бизнес. - Ростов  - на - Дону: Феникс, 2001. - 405 с.

2.История развития отрасли гостеприимства/ Под ред. Дашкова Л.П. - М.: ЮНТИ, 1999. - 213 с.

3.Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. - Минск.: Новое знание,2002. - 336 с.

4.Менеджмент организации: Учебное пособие / Под ред. 3. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. М.: ИНФА-М, 1999. - 522 с.

5.Менеджмент в индустрии гостеприимства/ Под ред. Шмалена Г.П. -  М.: Экономика, 2000. - 197 с.

6.Панкратов Ф. Г., Серегина Т. К. Коммерческая деятельность: Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений.-М.: Маркетинг, 1998. - 467 с.

7.Папирян Г.А.  Менеджмент в индустрии гостеприимства. -  М.: Экономика, 2000. - 206 с.

8.Развитие индустрии гостеприимства/ Под ред. Ефименко А.В., Погорелкин П.В. - Минск: 2001. - 450 с.

9.Сабко В.В. Основы менеджмента гостиничного бизнеса  . - М.: 2002 г. - 340 с.

10.Современное состояние отрасли гостеприимства / Под ред. Беловой М.В. - М: 1998 . - 246 с.

11.Травин В. В., Дятлов В. А. Основы кадрового менеджмента. М.: Дело, 1997. - 243 с.

12.Уокер Дж. Введение в гостеприимство. - М.ЮНИТИ, 1999. - 437 с.

13.Шекшня С. В. Управление персоналом современной организации. М.: ЗАО "Бизнес - школа Интел - Синтез", М., 1999. - 345 с.

14.Смолин Н.А. . Управление персоналом. М.: Инфра., 1998. - 340 с.

15.Котлер Ф., Боен Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг: Гостеприимство и туризм. М.: Издательское объединение "ЮНИТИ", 1998.

16.Журналы: Отель, Питание, Туристический бизнес, Витрина (Ресторанный бизнес), Провиант, Туризм, Жилищное и коммунальное хозяйство. Отдых, Коммерческий вестник за 2003-2004 гг.