Отчет по производственной практике на ООО «Зауральские напитки»

Оценка  выполнения плана по ассортименту продукции  производится с помощью коэффициента выполнения плана по ассортименту Ка:

 

Ка=зачтено в ассортимент, тыс.дал/плановый выпуск, тыс. дал       (1)

Ка= 1733,37/1760 = 0,985.

ООО «Зауральские напитки» реализует городу и области два вида продукции: пиво светлых и темных сортов и безалкогольные напитки (минеральная вода).

Предприятие поставляет в торговлю пиво в бутылках и кегах, различных сортов, от массовых до элитных, от 12 % до 16 % плотности или от 3,5 % до 6,1%*алкоголя. Уверенно завоевали рынок города и области такие сорта пива как "Жигулевское", "Курганское". Нашли своих покупателей новые элитные сорта "Бородинское", "Исетское".

Пиво - это сезонный напиток, в результате в весенне-летний период его выпуск осуществляется в три смены, в осенне-зимний период по спросу города в одну смену.

Таблица 6 - Динамика освоения мощности предприятия  за 200&род

 

№ п/п	Показатели	01.01.200б£\	31.12.200Уг.	Темп  роста, %
		А	1	2	3
1	Мощность, тыс. дал	2100	3000	142,9
2	Выпуск продукции, тыс. дал	1364,75	1919,36	140,6
3	Использование мощности, %	65,00	64,00	0,99

В течение 2004 года^фирма « Зауральские напитки» принимала участие в восьми различных выставках - ярмарках, народных дегустациях и дегустационных конкурсах в городах Сочи, Москве, Челябинске, Екатеринбурге, Тюмени. При проведении народных дегустаций в соседних городах любители пива дали высокую оценку вкусовым качествам курганского пива, и выразили пожелание иметь возможность приобрести курганское пиво в магазинах своих городов.

Курганское   пиво,   со   времен»  В.А.   Гампля   не   выставлявшееся   на

 

дегустационных  конкурсах, с 2000 года не только успешно  участвует в них, но и занимает призовые места. Тем самым фирма «Зауральские напитки» доказала, что курганское пиво и сегодня, имея почти вековой опыт развития, достойно международных наград. И тогда, во времена Гампля и Смолина, и сегодня на пивных этикетках красуются медали престижнейших выставок.

За  последние четыре года пиво получило 18 медалей: три золотых («Исетское», «Бородинское» и «Курганское праздничное») , одинадцать серебряных (по две - «Исетское», и «Курганское праздничное», три медали -«Бородинское» и Ъо одной - пиво «Курганское светлое» и «Курганское юбилейное») и четыре бронзовых.

В мае 2003 года в  городе Сочи прошла 12-я международная выставка-ярмарка, на которой сорта пива «Курганское праздничное» и «Курганское юбилейное» были награждены серебряными медалями за отличное качество. Помимо этого, представленные на этой выставке сорта были награждены дипломами и серебряными медалями за лучший дизайн.

С 1992 годя* начался розлив минеральной  воды «Курганская». В 1994 -1995 гддуфирма «Зауральские напитки» начала розлив столовой питьевой воды «Природная», в последствии переименованной в «Свежесть». Сегодня фирма выпускает минеральные воды под названием: «Курганская» и «Курганская-2», «Свежесть» и «Свежесть ароматизированная». За последние годы минеральные воды получили тринадцать медалей из них: пять золотых, четыре серебряных, четыре бронзовых. Все минеральные воды занесены в реестр «Сто лучших товаров России».

Анализ  производственной деятельности показал, что предприятие справляется с выпуском товарной продукции, то есть пива и минеральной воды. Особый спрос приходиться на весейне-летний период. В последние годы курганское пиво занимает призовые места на различных дегустационных конкурсах.

 

2.3 Анализ системы  управления персоналом

Заводской коллектив - в этих, на первый взгляд, прозаических словах заложен глубокий смысл. Людей ведь объединяет не только производственный процесс. Они - родственники по духу. У них общие интересы и одна цель. Для многих завод стал домом, и семьей, где проходит значительная часть жизни, школой и призванием. И как ценны воспоминания тех, кто проживал с родным производством все тяготы и радости, и как глубока скорбь о тех, кто не дожил до сегодняшнего дня.

'Практически  за сто лет, сколько раз менялось  абсолютно все и всё, стольк©-раз могла прерваться сама жизнь Курганского пивоваренного завода. Но нет, выжил, возрождаясь, каждый раз как мифическая птица. Преобразился облагородился , внешне старик, а в душе - молодой, бодрый, всегда шагавший в ногу со временем. И не было бы этого без людей, буквально из руин поднявших драгоценный памятник истории и архитектуры, вернувших доброе имя курганскому пиву, гремевшему славой ровно век назад.

Создавать современный коллектив сложно, ведь необходимо было сплотить для общего дела старые кадры с

из—отраслей,—не—имевших    никакого—отношения—даже—к—гптщево й

 

$оваре*вдсшу~41роизввдетву^Современник^|ов,

внесших неоценимый вклад в восстановление, создавших новейшую исторг Курганского пивоваренного, тепло и с благодарностью вспоминают все члены трудового коллектива.

Кадры предприятия, их состав, структура

При подборе  кадров, нынешнее руководство, в первую очередь обращает внимание на их профессиональные качества, их образовательный уровень (Таблица $). Для дальнейшего улучшения качества продукции, продвижение товара на новые рынки нужны высоко квалифицированные кадры, знающие свое дело, смело готовые применить полученные знания на практике.

Среднегодовая численность менялась; но не значительно (Таблица ?), это свидетельствует о том, что за, анализируемый период    существенного

 

изменения  в  производстве  не  проводилось,   штатное  расписание  остаётся

неизменным.

Таблица 7-Среднегодовая численность и  структура работающих на фирме

 

	Категории			Годы		•
	работающих			200&		2004-
№ п/п		чел.	%к итогу	чел.	%К итогу	чел.	%к итогу
	А	1	2	3	4	5	6
1	Среднесписочная численность, всего	258	100,0	249	100,0	252	100,0
. •	в f ом чирле^--— руководящий состав	8	3,1	8	3,1	8	3,1
	-   инженерно-технические работники	43	16,67	42	16,87	45	17,86
	-   рабочие основного производства	192	74,4	184	73,9	178	70,71
	рабочие вспомогательного производства	15	5,8 >	15	6,13	21	8,33

'

 

Таблица 8-Образовательный уровень персонала				*
№	Годы	Всего,		Количество, чел
п/п		чел.   .	Высшее	Среднее специальное	Общее среднее •
	А        г	1	2	3	4
1	20$	258	56	124	57
2	200£	249	56	119	55
3	200f"	252	61	122	55

За  анализируемый период в образовательном  уровне персонала резких

i колебаний не наблюдается (Таблица 8),но в 2006 году-образовательный уровень

увеличился, пять человек получили высшее образование.

На  пивоваренном заводе в основном работают мужчины (Таблица 9), это связано         с    тяжелым    физическим    трудом    и    большим    количеством

 

специфического  оборудования.

 

Таблица 9-		Структура персонала предприятия по полу
№		Годы	Всего, чел.	«	В том  числе по полу
п/п					Мужчины,, чел.	Женщины, чел.
		д -TJL                                f	1		2	;Т                     3.        *
1		20С§		258	191		67
2		200^7		249	184		65
3		2006		252	180		72

.  Показатели движения рабочей  силы

^Анализ  текучести кадров говорит о  том, что на предприятии в2006 году-текучесть  кадров  возросла (Таблица   10)  в  основном  во  вспомогательном производстве, потому что зарплата там очень низкая.

Анализируя  коэффициент приема кадров видим  увеличение, это связано с тем что, работа на пивзаводе несет сезонный характер, _t поэтому в летний период принимается много временных рабочих. Сокращение штата происходит, но это носит не массовый характер, по две ставки за последние годы. Таблица 10-Анализ движения кадров

 

№ п/п	Показатели	-— Годы
			'200$	200^1,
			Количество, чел.	Количеств о, чел.
		А	1	2
1	Среднесписочная численность	249	252
2	Численность принятых работников	т    43	.     •    56
3	Численность уволенных работников	47	53
	в том  числе: - по собственному желанию - на пенсию - в связи с истечением срока -по сокращению штата -по состоянию здоровья	18 4 21 2 2	21 4 24 2 2
4	Коэффициент приема кадров( стр.2/ стр.1)	'17,27	22,22
5	Коэффициент выбытия кадров (стр. З/стр.1)	18,88	21,03
6	Коэффициент текучести кадров	•   7,3	8,3

 

Существуют  три метода управления . персоналом: социально-психологические, административные и экономические. Все эти методы присущи и ООО «Зауральским напиткам», но проявляются они в разной степени. Основными методами на предприятии являются социально-психологические и экономические. Социально-психологические базируются на умении людей контактировать друг с другом, психологической совместимости, умении решать конфликты и др. Экономические направлены на достижение поставленных задач неполучении прибыли.

Х)дним из основных мотиваторов труда на предприятии является заработная плата.

Привлечение и отбор персонала сопровождается оценкой кандидатов, включая как внешних кандидатов, так и работников организации, планированные к перемещению.

Можно сделать  вывод, что штат укомплектован полностью. При подборе кадров руководство обращает внимание на их профессиональные качества, уровень образования. Текучесть кадров незначительная, но она увеличивается во вспомогательном производстве, так как.,зарплата там маленькая. Социальная политика проводится очень слабо. Прием кадров проводится на основе собеседования.

2.4 Анализ финансовой  деятельности

Общая оценка финансового  состояния предприятия

Общая оценка финансового состояния предприятия  осуществляется на основе бухгалтерского баланса.

Анализ финансового состояния предприятия рекомендуется начинать с характеристики динамики валюты и общей структуры баланса.

Проведем  анализ статей баланса ООО «Зауральские напитки» за 2004-2006 годы (Таблица^!).

За  анализируемый период в структуре  актива баланса ООО «Зауральские

 

напитки»  произошли существенные изменения. За этот период наблюдается рост дебиторской задолженности с 6790 тыс. р. на начало 2004 года до 1690тыс. р. на конец 200р года. Валюта баланса увеличилась на 12,45 % или 14872 тыс.р.

 

Таблица 11 - Состав, структура		и динамика актива баланса •
№ п/п	Статьи актива баланса ■	Годы
			200Щ		20Q5,		200J
			сумма, тыс. р.	УД-вес, %	сумма, тыс. р.	УД-вес, %	сумма,, тыс. р.	УД. вес, %
		А	1	2	3	4	5	6
1	Нематериальные  активы	22	0,02	26	0,02	24	0,02
2	Основные .средства	75165	62,90	90240	70,46	86097	64,08
3	Незавершенное строительство	14871	12,44	2866	2,24	6519	4,85
4	Отложенные налоговые  активы	0	0,00	1	0,00	4	0,30
5	Запасы	18343	15,35	18086	14,12	18894	14,06
с.	В том числе: - сырье и материалы	11662	63,58	12227	67,60	13166	69,68
	- затраты в  незаверш. производстве	3421	18,65	3905	21,5*9	4644	24,58
	- готовая продукция	622	3,39	1213	6,71	609	3,22
	- расходы будущих  периодов	2638	14,38	741	4,10	475	2,52
6	НДС	2681	2,24	7135	5,57	2289,	•   1,70
7	Дебиторская задолженность	6790	5,68	8093	6,32	16908	12,58
8	Денежные  средства	1623	1,37	1622	1,27	3632	2,41
Итого		119495	100,00	128069	100,00	134367	100,00