Отчет по производственной практике на ООО «Зауральские напитки»

Академия  труда и социальных отношений Курганский филиал

Кафедра менеджмента организации

ОТЧЕТ

-по  производственной практике

на  ООО «Зауральские напитки»

 

-эл/г   лпы м**~-х Н.С.Степанова

Студент группы ЗМ-4054

Специальность 080507.65 «Менеджмент организации»

400'ЗАУРАЛЬСШ

Руководитель  практики_в()|!45оНАПИТКИ^а   ^1^     С.А.Бородин 
оторганизации    г.МУРГАВМ. ГОРЬКОГО, 3 ^

Руководитель  практики Ы ^  АЛЬВврошилов (

отКФАТиСО

 

Содержание

Введение 2

1 Общая характеристика предприятия 5

1. История развития предприятия 5
2. Экономическая характеристика предприятия 7

2 Анализ внутренней среды организации 12

1. Анализ менеджмента 12
2. Анализ производственной деятельности 14
3. Анализ системы управления персоналом 18
4. Анализ финансовой деятельности 21 
   2„.5 Анализ маркетинговой деятельности 29

3 Анализ внешнего окружения предприятия у     уЗЛ

4 Мероприятия по улучшению деятельности предприятия   37 
Заключение 40 
Список использованных источников 42 
Приложение 44

 

Введение

Российский  пивной рынок остаётся одним из наиболее интересных сегментов потребительского рынка. Несмотря ни на что, пивная отрасль продолжает развиваться, основные производители наращивают объемы производства. Пивоваренная отрасль России насчитывает порядка 300 предприятий различной мощности. Одним из таких является Курганский пивзавод"*- ООО, «Зауральские напитки». На этом предприятии и проходила моя производственная практика. Основная цель практики: ознакомление с предприятием, его история развития, анализ современного состояния предприятия, выявление положительных сторон и недостатков предприятия.

Основная цель производственной практики- анализ производственной, финансовой, маркетинговой деятельности предприятия и на основе выявленных проблем предложить мероприятия по совершенствованию деятельности.

Основные  задачи:

-дать общую  характеристику предприятия;

-провести анализ  внутренней среды организации,  в том числе анализ менеджмента, анализ производственной деятельности, анализ системы управления персоналом, анализ финансовой и маркетинговой деятельности предприятия;

. -изучить  внешнее окружение предприятия;

- на основе  анализа предложить мероприятия  по совершенствованию деятельности  предприятия.

Основными источниками информации для проведения анализа являются: баланс предприятия, отчет о финансовых результатах (прибылях и убытках), отчет об источниках денежных средств и направлениях их использования (активы и пассивы предприятия), нормативно - правовые документы, научно-методическая литература.

Предприятие     ООО     «Зауральские     напитки»     является     ведущим

 

производителем  пивобезалкогольных напитков в Курганской области, успешно конкурируя с более крупными заводами других регионов страны. Руководство предприятия направляет свои усилия для дальнейшего развития производственного потенциала, совершенствования корпоративного управления и финансовой политики. Сегодня приоритетами фирмы являются-высокое качество, увеличение объемов производства и ассортимента выпускаемой продукции. Залогом успешной реализации этих задач является проводимая реконструкция предприятия и оснащение его современным технологическим оборудованием. Так в 2001 году фирма «Зауральские напитки» заключила контракт с немецкой фирмой «Штайнекер» на поставку самого современного пивоваренного оборудования. В июне 2002 года оно было запущено в производство. Для обеспечения технологического процесса варки пива хорошей, качественной водой была приобретена, смонтирована и введена в работу система водоочистки, обеспечивающая четырехступенчатую очистку.

Основная  цель предприятия: наиболее полное удовлетворение потребностей населения в выпуске продукции, её реализации и на основе полученной прибыли - обеспечение социальных и экономических интересов членов предприятия.

Основные  направления деятельности предприятия:

1. изготовление и реализация пивобезалкогольных напитков;
2. торгово - закупочная деятельность;

. ' 3) выполнение строительно - монтажных  работ;

4. автотранспортные услуги;
5. коммерческая, посредническая деятельность;
6. использование и реализация отходов производства;
7. инвестиционная деятельность.

ООО « Зауральские напитки» имеет следующую структуру:

1) исполнительная дирекция;

2) основное     производство(пивная     продукция),     в     том     числе 
осуществляется розлив минеральных вод;      .„

 

3) вспомогательное    производство,    в    том    числе:    ремонтно    - 
механический отдел, энергетическая служба, автотранспортная служба;

4) служба социальной сферы (непромышленная группа), в том числе 
кафе-бар  «Рябинка»,  фирменный магазин,  медицинская часть,  контрольно- 
пропускной пункт.

На сегодняшний день на фирме действуют следующие цеха. Варочный цех. Здесь происходит варка пива, которая продолжается 6-8 часов,  после  чего  производится   фильтрация  и  перекачка  в   бродильно  -

.fjt ■       . ■        ■   .      ■ ■         ■  ■    .     ;

лагерный  цех.     " ^ -

-^v  Бродильно - лагерный цех. В этом цехе происходит дображивания сваре иного пива. Готовое пиво подвергается фильтрации и поступает в цех розлива.

Цех розлива. В этом цехе производится розлив продукции  в тару. Первая линия осуществляет розлив продукции в стеклянную посуду, вторая линия работает с ПЭТ-бутылкой, а третья линия осуществляет розлив пива в кеги.

Тарный цех. Здесь осуществляется прием пустой стеклотары, её проверка и мойка. После посудомоечной машины тара поступает на первую линию цеха розлива.

Помимо пива осуществляется разлив трех видов минеральных  вод в евробутылкё (0,5 л.) и ПЭТ-бутылке (1,5л.), из скважин расположенных на территории завода.

 

1 Общая характеристика предприятия

1.1 История развития предприятия

В начале XX века на западной окраине Кургана, на берегу реки Тобол, пивовар Вячеслав Антонович Гампль, чех - немец по национальности, начал строительство собственного завода. 28 июля 1913 гут завод выпустил свою первую продукцию.

По  тем временам это было крупное  предприятие, состоящее из нескольких двух и трех этажных кирпичных зданий, построенных с элементами «модерн» и составляющих единый архитектурный ансамбль.

До революции  завод выпускал знаменитые на весь мир сорта пива: «Бок-Бир», «Пильзенское», «Вхонское», «Мартовское», разработанные европейскими пивоварами. Многие сорта Курганского пива на выставках в Брюсселе, Лондоне, Париже награждались золотыми медалями, о чем говорят сохранившиеся этикетки дореволюционных лет.

В 1919 ге^вслед за, отступающей армией Колчака, В.А. Гампль вместе с семьей, эвакуировался из Кургана. Производство остановилось. В 1923 г^@^ Курганский пивзавод возобновил свою деятельность, но уже без прежнего размаха, не было и прежнего выбора. Так в 1931 г^^ знаменитое некогда на всю Россию предприятие выпускало всего лишь два сорта пива -«Мюнхенское» и «Лагерное» и только бочковое (600-800 тыс.л в год). На заводе работало около 60 человек. Все производственные процессы выполнялись вручную. А качество варки, брожения дображивания контролировалось визуально и на вкус, поэтому полностью зависело от опыта специалистов - пивоваров.

С 1942 г|Щй и до конца войны на производственных площадях завода был размещен и выпускал свою продукцию эвакуированный из Ленинграда синтетический завод по производству мыла. С июля 1945 гИШ завод вновь приступил к выпуску пива. К 1950 го^у освоен выпуск пива бутылочного, фруктовой воды, морса, хлебного кваса.      -■•*

 

Объем производства пива составил 3 млн. 500 тыс. литров в  год.   А    к 1960 гс$^ объем выпуска пива и безалкогольных напитков увеличился еще в 2 раза.

Активная  работа по реконструкции завода, совершенствованию производства, увеличению ассортимента и улучшению качества выпускаемых напитков продолжалась до 1978 гв^Гв 1977 г^^ объем выпуска пива достиг верхней рекордной отметки - 13 млн. 750 тыс. литров, кваса - 2 млн. 300 тыс. литров, солода 1400 тонн в год. Численность работающих возросла до 180

человек.

^,.   С   1980 Г€^ наметилась тенденция  спада производства.  Остановлена  работа  цеха по  производству  солода,  демонтированы  линии  по  розливу бочкового пива. Котельная, аммиачная и воздушная компрессорные к 1985 гешг' оказались   в   аварийном    состоянии.    Все    производственные    корпуса    и коммуникации требовали капитального ремонта.

К 1990 щр^ завод был передан коллективу в аренду с правом выкупа. С этого момента начался этап восстановления завода. К концу 1991 ггё^еГ'завод был выведен из аварийного состояния.

Вначале 1992 г^рг государственный пивоваренный завод был выкуплен коллективом и преобразован в товарищество с ограниченной ответственностью фирму « Зауральские напитки».

Во  время экономического спада в  народном хозяйстве России фирма «Зауральские напитки» смогла сохранить и преумножить объемы выпускаемой продукции, успешно противостоять конкурентам. Крупные компании заняли новую тактическую позицию: минимизируют затраты на производство, что позволяет выпускать на рынок очень дешевое пиве. Это создает жесткую конкуренцию для некрупных и мелких пивоваренных заводов, каким является фирма «Зауральские напитки». За успешное выживание и развитие в условиях социально - экономического кризиса трудовой коллектив был удостоен награды «Факел Бирмингема» Международной Академией Сотрудничества в Бизнесе и Администрации- «ALQA», штат Алабама, США.

 

Можно сделать вывод о том, что предприятие продолжает успешно развиваться, несмотря на возникающие препятствия.

1.2    Экономическая характеристика предприятия Рассмотрим технико-экономические показатели деятельности фирмы.

Таблица 1 - Технико-экономические  показатели ООО «Зауральские напитки»

 

№ п/п . •	Показатели	4#&Й- -_ Роды			Темп роста %
			'200£	200f
		■~. ^       А	1    '	2		4
L-	Объем производства в натуральном выражении, тыс. дал	1294,74	1364,75	1919,36	148,24
2 *	Объем производства в стоимостном выражении, тыс. р.	128699	149975	153406	119,20
3	Объем, реализованной продукции, тыс. р.	128077	148762	152797	119,30
4	Среднесписочная численность, чел.	250	249	252	104,47
5	Годовой фонд оплаты труда, тыс. р.	1177	1368	1450	123,19
6	Выработка на одного работающего, тыс. р.	692	747	763	110,26
7	Среднемесячная  зарплата работающих, р.	6328	7051	7214	114,-вО
8	Себестоимость реализованной продукции тыс. р.	88002	105338	113772	129,28
9	Затраты на 1 р. реализованной продукции, р.	0,69	0,71	0,74	107,25
10	Прибыль от реализации продукции, тыс. р.	37134	39637	34432	92,72
11	Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс р.	75165	90240	86097	114,54
12	Фондоотдача, р.	1,71	1,61	1,78	104,09
13	Рентабельность  продукции, % -...  .1.                          .  —   1    и—,.                          .       ■■■■■ -» 1	42,20 ■ ч	37,63	30,26	71,71

 

В 200f году предприятие выпускает 1294,74 тыс. декалитров (дал) продукции, а в 200Стоду дбъем производства вырос до 1919,36 тыс. дал (Таблица 1), что на 48,24% или на 624,62 тыс. дал больше, чем в 20Q4 году. В стоимостном выражении объем производства составил: 2004г. - 128699 тыс. р., 200фг. - 149975 тыс. р., Ц 200&г. - 153406 тыс. р., в 2006 году объем производства в стоимостном,!выражении вырос на 19,2 % по сравнению с 2005 годом.

Объем реализованной продукции в 20С^году вырос на 19,3 % или на 24720 тыс. р. по сравнению с^!200<4 г. и составил 152797 тыс. р.

Изменения объема производства продукции повлияли и  на численность предприятия. В 2004 т-Щ$\ среднесписочная численность составляла 250 человек, а в 200^тоду- 252 челееек, что на 4,47 % больше, чем в 200<|году. Это увеличение связано с увеличением объема производства.

В   свою  очередь  изм^нения^дисленности  предприятия  повлияли   на

'■'   ■'   ■ годовой фонд оплаты труда: i» 20C» году ФОТ был равен 1177 тыс. р., а в 20QJ^

году, с увеличением численности предприятия, ФОТ увеличился и составил

1450 тыс.  р. в год, что на 23,\ 9 % выше, чем в 2004 г

Выработка на одного работающего в 200Д году1составляла 692 тыс. р., а в

 

20

- 763 тыс. р.; то ее

ъ на 10,26 % или  на 71 тыс. р. больше, чем в 2004

году. Среднемесячная заработная плата также  выросла: если в 200^ году она составляла 6328 тыс. р., то в 200Шгоду  она в  связи  с  увеличением  объема производства повысилась до 7214 тыс. р. Таким образом, рост составил 14 %. С    каждым   годом   увеличивалась   и   себестоимость   реализованной

продукции: в 200|году - 880(12 тыс. р., в 200§году - 105338 тыс. р., в - 113772 тыс. р., что на 29,28 % больше, чем в 20о/году.

С увеличением объема реализации продукции наблюдается сокращение прибыли предприятия. В 2004году прибыль составила 37134 тыс. р., а в 200ё году - 34432 тыс. р., что на 7,28 % меньше, чем в 2004 году. Это отрицательный факт в деятельности предприятия.

Среднегодовая стоимость ОПФ в 2004 году составила 75165 тыс. р.,  а  в

 

2006 году - 86097 тыс.  р., то есть возросла на 10932 тыс.  р. или на 14,54 %, что свидетельствует  о расширении производства предприятия.

Фондоотдача рассчитывается как отношение объема производства к среднегодовой стоимости ОПФ. В 2004 шдуона составила 1,71 р., в 200|2тоду фондоотдача увеличилась на 4,09 % по отношению к 2004) году и составила 1,78 р.

Рентабельность  продукции, то есть отношение прибыли  к себестоимости, составила в 2004-г. - 42,2 % , и в 2006 г.- 30,26 %, то есть сократилась на И ,9%...:'         ~ ^~-

__ Одним  из важнейших показателей, формирующих  доходность предприятия, является показатель реализации продукции. Этот фактор мобилизирует предприятие,  чтобы  они  обращали  внимание  не только  на