Отчет по практике в ЗАО ТГК «Измайлово Гамма-Дельта»

Целями Измайлово «Гамма-Дельта» являются:

- обеспечение  максимального комфорта каждому  посетителю;

- предоставление  широкого спектра необходимых  и дополнительных услуг;

- привлечение  максимального количества гостей  за счёт выгодного сочетания  цены и качества предлагаемого продукта;

- расширение  базы постоянных клиентов;

- увеличение  прибыли предприятия;

- укрепление  своих позиций на рынке и  в конкурентной среде.

Указанные выше цели согласованны между собой, достаточно конкретны, измеримы и ориентированы  как на ближайшее время, так и на дальнейшую перспективу. Следует также отметить, что в зависимости от конкретной ситуации цели и задачи данной организации видоизменяются менеджментом компании. Так, например, в условиях нехватки персонала на первый план выходят организационные (текущие) цели по привлечению и обучению новых сотрудников. В периоды повышенного спроса на гостиничные услуги (например, весна – осень период выставок) акцент делается на рыночные и финансовые компоненты целей (увеличение объема продаж и получение сверхприбылей).

В достижении целей  немалую роль отводится персоналу  гостиницы. В отеле работают высококвалифицированные  и компетентные профессионалы, готовые  к постоянному совершенству.

Отель Измайлово  «Гамма-Дельта» гордится, ценит и  заботливо относиться к своим сотрудникам, работающим в динамично развивающейся сфере обслуживания, и прилагает максимум усилий для усовершенствования их профессионального мастерства.

Основными задачами гостиницы «Гамма-Дельта» являются:

1. Предоставление  потребителям гостиничных услуг надлежащего качества, создание для них необходимых и оптимально-комфортных социальных и культурно-бытовых условий;

2. Обеспечение  безопасности жизни, деятельности, здоровья и имущества потребителей  гостиничных услуг, а также  охраны окружающей среды;

3. Рациональное  использование материально-технической  базы гостиницы;

4. Содержание  в надлежащем состоянии помещений  гостиницы.

К основным видам  деятельности ЗАО ТГК Измайлово  «Гамма-Дельта» относятся:

- Предоставление  номеров для временного проживания граждан, а также дополнительных услуг в виде услуг общественного питания, связи, медицинского и бытового обслуживания и других услуг, которые могут быть предоставлены проживающим.

- Информирование  о перечне услуг, прейскуранте  цен на услуги, предоставление информации о форме и порядке оплаты услуг, а также информации о подтверждении соответствия услуг требованиям технических нормативных правовых актов.

- Организация  оформления необходимых для заселения  в гостиницу документов.

- Осуществление  систематического контроля за правильным взиманием оплаты за проживание в гостинице.

- Своевременное  рассмотрение в установленном  порядке предложений, жалоб и  заявлений проживающих граждан,  связанных с их хозяйственно-бытовым  обслуживанием, и принятие необходимых мер по удовлетворению их требований.

- Обеспечение  своевременной и правомерной  постановки вопроса об отнесении  гостиницы к разрядам и номеров  в гостинице к категориям.

- Оказание посреднических, маркетинговых, агентских, транспортных  и иных услуг организациям и гражданам.

- Организация  и проведение рекламных мероприятий,  ярмарок, выставок и т.д.

Посетители  гостиницы Измайлово «Гамма-Дельта»  – это взрослые и дети, деловые  люди и туристы, семейные пары, это  каждый житель России мира в целом.

Целевая аудитория (клиенты) данного предприятия весьма разнообразна, так потребителями гостиничного продукта ЗАО ТГК Измайлово «Гамма-Дельта» являются:

с точки зрения возраста – все возрастные группы населения с момента рождения и до глубокой старости. Для новорожденных  в гостинице предоставляется бесплатная кроватка;

по цели туризма  – это могут быть и деловые  люди, находящие в командировках, либо проводящие встречи и совещания  на территории гостиницы, а так же туристы, посещающие Москву с экскурсионными, паломническими, оздоровительными, транзитными и иными целями;

    - с точки зрения постоянного места жительства – это гости столицы, коренные москвичи, жители дальнего и ближнего Зарубежья, иностранцы;

    - достаток потребителей гостиничных услуг также весьма дифференцирован от нижнесреднего, среднего и вышесреднего;

    -  с точки зрения гендерного и профессионального разделения определённые сегменты выделить достаточно сложно, так как род деятельности гостей весьма разнообразен, а размещение в гостинице возможно как одному человеку, семейной паре, паре коллег, сотрудников, так и группе лиц.

Партнёрами  ЗАО ТГК Измайлово «Гамма-Дельта»  являются:

- Физические  лица – непосредственно потребители  услуг гостиницы.

- Юридические  лица:

а) Потребители  услуг – арендаторы номерного  фонда и других помещений гостиницы (магазины, конференц-залы, автостоянка);

б) Поставщики услуг  – транспортные компании, экскурсионные  бюро, отделение пункта обмена валюты, салоны красоты, организации предоставляющие  ремонтно-бытовые услуги и т.д.

На территории гостиницы «Гамма-Дельта» расположены: конференц-залы, рестораны, бары, автостоянка, спортивно-оздоровительный заведении, салон красоты, химчистка, боулинг, камера хранения, пункт обмена валюты, медпункт.

Кроме обязательных и бесплатных услуг, гостиницы предоставляют целый комплекс различных дополнительных услуг, которые оплачиваются дополнительно. Перечень и качество предоставления платных дополнительных услуг соответствует требованиям присвоенной гостинице категории (ГОСТ Р 50645-94. “Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц”) и включает в себя:

услуги организаций  общественного питания (бар, ресторан, кафе, буфет, пивной бар);

магазины (сувенирный, продуктовый), торговые автоматы;

экскурсионное обслуживание, услуги гидов-переводчиков;

организация продажи  билетов в театры, цирк, на концерты и т.д.;

транспортные  услуги (бронирование билетов на все  виды транспорта, заказ автотранспорта по заявке гостей, вызов такси, прокат автомобилей);

-покупка и доставка цветов;

-продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции;

бытовое обслуживание (ремонт и чистка обуви; ремонт и  глажение одежды; услуги химчистки  и прачечной; хранение вещей и  ценностей; разгрузка, погрузка и доставка багажа в номер; прокат предметов  культурно-бытового назначения – телевизоры, посуда, спортивный инвентарь и пр.; ремонт часов, бытовой техники, радиоаппаратуры; услуги парикмахерской, маникюрного и массажного кабинетов и другие бытовые услуги);услуги салона красоты;

-сауна, баня, бассейны, тренажёрный зал;

-аренда залов переговоров, конференц-зала;

-услуги бизнес центра и другие услуги.

Для проживающих  гостей гостиницы Гамма-Дельта предоставляется  услуга, посещения фитнес центра бесплатно.

Подводя итоги  практической части, следует отметить, что в данной главе была дана общая характеристика объекта исследования – ЗАО ТГК Измайлово «Гамма-Дельта». Также определена организационная структура данного предприятия сферы гостеприимства и изучен перечень предоставляемых клиентам услуг.

 

 

 

 

3. Анализ  деятельности Гостиницы «Измайлово» Гамма-Дельта

Номерной фонд гостиницы  составляет 973 номера: из них, 68 номеров  одноместного размещения, 798 номеров 2-х  местного размещения, 16 бизнес класса, 7 люксов, 83 семейных и 1-и апартаменты. Все номера обставлены в соответствии с мировыми стандартами категории гостиницы 3*.

Численность клиентов гостиницы составляет в среднем  600 - 700 человек в день. Контингент гостиницы разнообразен. Загрузка гостиницы происходит ежедневно. В будние дни загрузка гостиницы составляет около 80-90%, а в выходные 25-30%, то же самое касается времени года, каникул, праздничных дней, так как контингент гостиницы составляет в большей степени деловые люди, то самые большие загрузки гостиницы происходят в период выставок, семинаров, собраний партий. Гостиничный комплекс также ориентирован на принятие спортсменов на всевозможные соревнования и готов принять детские группы в каникулы.

 Средний срок проживания  гостей

 

 В среднем  срок проживания гостей в гостинице  (рис 2.2) составляет 1-3 дня. Также в гостинице имееются и долгожители их срок проживания достигает до 3-х месяцев.

Бронирование свободных  номеров в гостиницы осуществляется в случае наличия свободных номеров, информацию об этом получает отдел  бронирования из компьютерной програмы, схемы прогноза номерного фонда гостиницы на наличие номеров с учетом 2-х % запаса.

Во всех гостиницах загрузка номерного фонда осуществляется в связи с проектом мероприятий  на год. Так например на этот год  по распоряжению правительства Москвы уже забронированны места для таких мероприятий как: «Международная спартакиада», Лужковская елка ( по распоряжению правительства Москвы). Так же будет проводится новогодняя елка по приглашениям Президента РФ.

Большинство мероприятий  проводятся с периодичностью раз  в год,  но есть и такие мероприятия у которых периодичность составляет 2 - 4 года, юношеские олимпийские игры, спортакиада, заезды депутатов и мероприятия связанные с политической обстановкой в России.

Оплата за проживания в  гостинице осуществляется следующими способами: наличный и безналичный расчет, прием платежей через пластиковые карты , чековые книжки.     

В процентном соотношении 50% клиентов предпочитают оплачивать наличными (рис.2.3),  около 35%  проживают по безналичному расчету, 10% гостей оплачивают свое проживание кредитной картой и лишь 5% посетителей расплачиваются через чековую книжку.

 

 

 

        Форма оплаты за проживание  в гостинице ЗАО ТГК «Измайлово»  «Гамма-Дельта»

   Загруженность  номерного фонда предприятия  в течение года не является постоянной. В зависимости от сезонных колебаний она может изменяться от 20% до 100% (рис. 2.4).

       График загрузки  номерного фонда гостиницы в  течение года

Анализ графика показывает, что  в летний период загруженность гостиницы стабильна на уровне 20%, связано это в первую очередь с каникулами и отпусками. Самый высокий уровень загрузки гостиницы происходит в преддверии нового года около 100%, связано это с проведением в Москве правительственных Новогодних  елок, в Москву съезжается большое количество детей из разных регионов страны и почти все они размещаются в гостиничном комплексе «Измайлово». В остальные периоды осень, весна процент загрузки колеблется от 80 до 40% , в большинстве это зависит от политического и коммерческого состояния страны и других внешних факторов. Контингент гостиницы (рис.2.5.) в большинстве составляют граждане, приехавшие из СНГ и России, которые селятся частным образом, они проживают в гостинице не более 3-х суток. На втором месте по количеству гостей контингент составляют коммерсанты и предприниматели,  они  селятся на более  длительный  срок от  1 недели  до 1

 

Рис. 2.5  Основной контингент  гостиницы

месяца, также гостиница принимает  и размещает туристские группы как  российские, так и иностранные, которые проживают от 1суток до 5 дней.

И самая маленькая  категория гостей гостиницы составляет транзитники, которые имеют право, остановится только на одни сутки.

4. Характеристика экономических служб и анализ финансового состояния предприятия

 

В 1993 году после  проведения акционирования и мероприятий  по оптимизации структуры управления ФЭУ (Финансово-экономического Управление) объединило бухгалтерскую, финансовую и планово-экономическую службу предприятия. В настоящее время ФЭУ в своем составе имеет отделы, работающие по следующим направлениям: проведение финансово-денежных и кассовых операций, расчетов с бюджетом и по заработной плате персонала, учету материально-производственных запасов, реализации услуг, планирование и экономический анализ. Работа ФЭУ позволяет эффективно и качественно оценивать финансово-хозяйственную деятельность предприятия и контролировать выполнение установленных показателей.

Сегодня ФЭУ  – это современное подразделение, хорошо оснащенное технически. Оно  совместно с другими службами предприятия внедряет современные  методы управления гостиницей. Так, например, была разработана и внедрена система, позволяющая оперативно получать информацию об оказанных услугах гостю, формировать отчеты о реализации и передавать сведения о дебиторской задолженности для принятия оперативных управленческих решений.

Введение налогового учета, новые требования нормативных актов по бухгалтерскому учету значительно увеличили трудоемкость рабочих процессов в управлении. Возникла необходимость совершенствовать программное обеспечение поведению бухгалтерского и налогового учетов. Сейчас проходит процесс внедрения учетной программы – «Управление финансами» и обучение персонала. Гибкие возможности программы по организации многоуровневых аналитических учетов могут быть в дальнейшем широко использованы в экономической работе, а также в управленческом учете.

Деятельность гостиничного хозяйства связана с использованием трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Ресурсы потребляются и трансформируются в затраты. Классификация затрат позволяет определить резервы экономии материальных, трудовых и финансовых ресурсов гостиничного хозяйства, снижать себестоимость услуг, увеличивать рентабельность, имеет важное значение для предприятия, так как позволяет определить эффект операционного (производственного) рычага и на его основе осуществить максимизацию прибыли. Все затраты можно подразделить на несколько групп: затраты на предоставление и реализацию услуг, затраты на расширенное воспроизводство основных и оборотных фондов, социальные затраты.