Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Марта 2013 в 17:11, отчет по практике
Хочется отметить стильный интерьер: все, начиная с мебели и отделки стен и заканчивая мелочами, выполнено в «морском» стиле. Униформа сотрудников также подчеркивает название заведения. В интерьере кафе преобладают оттенки морского бриза. Мебель в кафе использована стандартная, соответствующая интерьеру помещений. Основной вид мебели кафе – это четырех-, шестиместные столы прямоугольной формы, выполненные из дерева. Элементы декора интерьера подобраны на подобие каюты корабля. Особо привлекает внимание потолок выполненный в виде двух сфер разных континентов земного шара. Также имеется балкон для обслуживания посетителей в летнее время.
1.Общая характеристика предприятия и района его расположения…………………………………………………………….
Характеристика города, района расположения предприятия..
Численность населения……………………………………………
Характеристика предприятия…………………………………….
Организация управления на предприятии………………………
Источники снабжения предприятия сырьем, топливом, водой, электроэнергией, рабочей силой…………………………………
2. Характеристика подразделений предприятия и оборудования. Общий состав подразделений, их взаимное расположение……………………………………………………………
2.1. Хранение сырья……………………………………………………..
2.2. Оборудование предприятия , его марки и краткая характеристика..
3. Технологический процесс………………………………………
4.Архитектурно-строительная часть…………………………...
5. Санитарно-техническая часть…………………………………
5.1. Вентиляция, кондиционирование и воздушное отопление………
5.2. Водоснабжение………………………………………………………
6.Мероприятия по охране окружающей среды…………….
7.Энергоснабжение предприятия………………………………...
7.1. Теплоснабжение. ……………………………………………………
7.2. Холодоснабжение…………………………………………………...
7.3. Электроснабжение…………………………………………………..
8.Организация управления предприятием…………………..
8.1. Форма собственности……………………………………………….
8.2. Потребители кафе. …………………………………………………
8.3. Стратегия предприятия…………………………………………….
9.Организация производства……………………………………...
10.Нормирование труда………………………………………………
11. Характеристика коммерческой деятельности предприятия………………………………………………………………
12. Организация обслуживания предприятий………………
13. экономическая эффективность предприятия. ……….
заключение………………………………………………………………..
Одним из
важнейших направлений развития
общественного питания является
снижение стоимости и повышение
качества заготовляемого сырья. В свою
очередь, важной особенностью сырья
и запасов предприятий
Ресторанный
бизнес увлекателен и перспективен:
правильный выбор места и кухни,
атмосфера и правильно