Основные направления повышения эффективности самообслуживания в магазине «Уралец»

 

По данным таблицы можно сказать, что перевод магазина «Уралец» с традиционной формы обслуживания на самообслуживание был рациональным решением. Годовой розничный товарооборот увеличился на 150% и составил 18000 тыс.р., а товарооборот в сопоставимых ценах составил 16071,4 тыс.р. Таким образом, увеличение товарооборота на 1928,6 тыс.р. обусловлено увеличением цен на товары. Существенно увеличилась прибыль от реализации, она составила 1770 тыс.р. это на 1351 тыс.р. больше, чем было при традиционной форме обслуживания.

Увеличились издержки обращения на 485 тыс.р., но снизился на 4,01% их удельный вес в розничном  товарообороте. Выросла рентабельность предприятия с 5,5% до 9,8% , таким образом, на 1 рубль товарооборота приходится 0,098 рубля прибыли (до перевода на самообслуживание – прибыль на 1 рубль товарооборота  составляла 0,06 рубля).

Вырос фонд заработной платы на 173 тыс.р., что  составляет в среднем по 14,4 тыс.р. за год на одного работника. В % к товарообороту фонд заработной платы снизился на 46,3% и составил 3,76% от объёма товарооборота.

Увеличилась среднегодовая стоимость основных фондов на 1944 тыс.р., что составляет 90% по сравнению с 2010 годом.

В 2011 году руководством магазина «Уралец» были произведены несколько исследований. Анализ уровня торгового обслуживания проводился в магазине с помощью самих покупателей, т.е. проводился опрос. Покупателям предлагалось ответить на ряд вопросов в устной форме и заполнить анкеты. Метод опроса имеет ряд преимуществ перед статистическим, т.к. статистические данные по ряду интересующих нас показателей вообще отсутствуют. Оценка торговой ситуации, получаемая при помощи опроса, значительно полнее, чем традиционные статистические исследования. Особый интерес предоставляют опросы лиц, только что посетивших магазин, так как в данном случае получаем достаточно точные ответы на ряд вопросов. Это обусловливается тем, что в момент посещения и выхода из магазина у покупателя складывается определенное отношение к тому, как его обслужили. Имеется возможность не только определить качество обслуживания, но и более точно установить причины мотивированной реакции покупателя на уровень и качество обслуживания. В 2011 году в магазине  «Уралец» проводился опрос покупателей с целью оценки качества торгового обслуживания. Было опрошено 50 человек. Параллельно с устным опросом покупателей о качестве обслуживания был проведен анкетный опрос, позволяющий выявить не только общее впечатление от обслуживания, но и оценку его составляющих.

При письменном анкетном опросе вопросник заполняли сами опрашиваемые. Предложенная анкета покупателю была рассчитана лишь на выявление  мнения покупателей.

Из проанализированных данных можно сделать вывод, что обслуживание покупателей  при переводе на самообслуживание значительно улучшилось. На 36% увеличилось время  на отбор товаров, что позволяет покупателю лучше ознакомиться с большим количеством товаров. Это произошло в основном за счёт снижения затрат времени (на 27%) на ожидание очереди  к продавцу и за счёт кассового  расчёта (на 4%). По результатам  анкетирования были определены основные категории населения, совершающие  покупки в магазине «Уралец», данные показаны в таблице 8.

 

Таблица 8 – Категории населения, совершающие покупки в магазине «Уралец».

 

Категория граждан	Традиционная форма обслуживания	Самообслуживание	Отклонение
Работающие женщины, %	36	42	+6
Работающие мужчины, %	12	14	+2
Молодые мамы, %	11	9	-2
Пенсионеры, %	38	30	-8
Дети, %	3	5	+2

 

По данным таблицы можно сказать, что посещаемость магазина увеличилась среди той  категории граждан, которые ценят свободное время – работающие женщины (на 6%). Магазины с традиционной формой обслуживания характеризуются постоянным наличием очередей к каждому отделу, в магазине самообслуживания очередь возникает лишь в кассу.

В связи  с тем, что ассортимент магазина вырос и появилось большое количество новых видов продукции, увеличилась и сумма, которую в среднем тратит один человек на одну покупку (таблица 9).

 

Таблица 9 – Средняя сумма покупки в магазине «Уралец»

 

Средняя сумма одной покупки	До введения самообслуживания	Самообслуживание	Отклонение, %
	82,3	124,1	+150,79

 

Из данных таблицы следует, что «средний чек» магазина увеличился на 50,79% или на 41,8 рубля, что является одним из факторов увеличения розничного товарооборота.

 

Таблица 10 – Показатели, характеризующие деятельность магазина «Уралец»

 

Группа показателей	Показатели	Обслуживание через прилавок, 2010 год	Самообслуживание, 2011 год	2010 год к 2011 году, %
Эффективность использования основных фондов	Фондоотдача	3,33	4,39	131,83
	Фондоёмкость	0,3	0,228	76,0
	Фондовооружённость	0,18	0,342	190,0
Группа показателей	Показатели	Обслуживание через прилавок, 2010 год	Самообслуживание, 2011 год	2010 год к 2011 году, %
	Товарооборот на 1 кв.м торговой площади, тыс.руб.	80,63	160,71	198,77
	Прибыль на 1 кв.м. торговой площади, тыс.р.	4,692	15,804	408,51
Эффективность использования оборотных средств	Оборачиваемость оборотных средств, дни	75,14	70,85	94,29
Эффективность использования трудовых ресурсов	Производительность труда, тыс.р.	0,6	1,5	250,0
	Товарооборот на 1 рубль расходов на оплату труда	14,29	26,59	186,07
	Прибыль на 1 работника, тыс.р.	34,92	147,5	422,39
	Прибыль на 1 рубль расходов на оплату труда, тыс.р.	0,831	2,61	314,08
	Коэффициент трудоёмкости	1,67	0,67	40,12
Эффективность текущих затрат	Уровень издержек обращения, %	11,18	7,17	64,13
	Затратоодача (Товарооборот на 1 руб. текущих затрат)	8,94	13,954	156,04
	Рентабельность текущих затрат, %	52,05	137,21	263,61
	Рентабельность продаж, %	5,8	9,8	168,96

 

По результатам  таблицы, можно сказать, что фондоотдача  увеличилась с 3,33 до 4,39. Это говорит  о том, что объём реализованных  товаров на единицу стоимости  основного капитала увеличился на 31,83%, т.е. на один рубль основных средств приходится 4,39 рубля товарооборота, что на 1,06 рубля больше, чем до введения самообслуживания. Следует отметить, что фондовооруженность труда увеличилась по сравнению с предыдущим годом с 0,18 тыс.р. на одного работника до 0,342 тыс.р. в отчётном году. Это обстоятельство сказалось не только на изменении фондоотдачи, но и на производительности труда работников, так как фондоотдача изменяется прямо пропорционально росту (снижению) производительности труда и обратно пропорционально – фондовооружённости. Фондоёмкость показывает, что доля стоимости основных фондов на 1 рубль товарооборота по сравнению с прошлым годом снизилась и составила 0,228 рубля.

Эффективность и рациональность использования  оборотных средств улучшилась –  оборачиваемость оборотных средств  снизилась на 4,29 дня по сравнению  с магазином до перевода его на самообслуживание и составила 70,85 дня. Это означает, что рост числа оборотов и ведёт к росту объёма продаж на каждый вложенный рубль оборотных  средств.

Производительность  труда работников выросла на 250% по сравнению с прошлым годом  и составляет 1,5 тыс.р. на одного работника  магазина «Уралец».

Товарооборот  на 1 рубль расходов на оплату труда  увеличился на 86 % и составил 26,59 рубля. Прибыль на одного работника выросла 5 раз, чем в 2010 году и составила 179,42 тыс.р. на одного работника в год.

Рентабельность  продаж свидетельствует о том, что  доля прибыли, приходящаяся на 1 рубль  объёма продаж увеличилась, по сравнению  с прошлым годом на 6,16%. Увеличение эффективности продаж свидетельствует  о снижении уровня издержек обращения  на 6,14% и о увеличении валового дохода на 1836 тыс.р.

 

 

 3 Основные направления повышения эффективности самообслуживания в магазине «Уралец»

 

По данным приведенных таблиц можно сказать, что экономические показатели магазина «Уралец» изменились в положительную сторону, этому способствовало изменение технико-экономических показателей

Для того чтобы данные показатели изменялись положительно и в дальнейшем необходимо изыскивать пути увеличения торговой площади, ассортимента продукции и  привлечения покупателей.

Увеличении торговой площади даст возможность расширить торговый ассортимент продукции, увеличить количество наименований каждого вида продукции, привлечь категорию покупателей ценящих большое разнообразие товаров, а, следовательно, повысить продажи и увеличить прибыль магазина.

Наибольшее  внимание нужно уделить социальным показателям. Необходимо снизить общие  затраты времени на совершение покупок  и затраты времени на поиск  товаров в торговом зале. Для этого можно использовать POS – материалы: над основными группами товаров сделать вывески (молоко, хлеб, бакалея, винно-водочные изделия).

При реализации новых товаров, неизвестных покупателям, необходимо организовать рекламу, с  помощью которой будет предоставлена  необходимая информация о товаре и стимулирован сбыт. Реклама может быть не только по телевидению, радио, в газетах и журналах, но и непосредственно в магазине в торговом зале.

Поэтому, имеющиеся дополнительные денежные средства, необходимо направить на развитие рекламы, т.е. на внутримагазинную рекламу с помощью которой можно привлечь большое количество покупателей, как к данному магазину, так и к отдельному товару. Поэтому необходимо использовать витринную рекламу. Для рекламы новинки или малоизвестного покупателю товара, необходимо композицию витрин дополнить рекламными плакатами с основными сведениями о товарах, способах их применения, подчеркнуть преимущество данного товара перед известными ему аналогами.

Также необходимо использовать демонстрационную рекламу, т.к. она способствует формированию нового покупательского спроса. Основными  средствами этой рекламы являются выставки-дегустации (для рекламы новых продуктов  питания), выставки-продажи (для рекламы  широты ассортимента отдельных видов  товара и одновременного удовлетворения спроса на них). При проведении такой рекламы администрация магазина должна оповестить покупателей, художественно и информационно оформить участок торгового зала, на котором будет осуществляться дегустация, организовать встречу покупателям со специалистом-консультантом. При необходимости, магазин может использовать печатную рекламу, которая включает рекламные проспекты, листовки, каталоги. Продавая малоизвестный и неизвестный  покупателю товар, ему предоставляют рекламный проспект, в котором описана вся необходимая информация о товаре.

Покупателям были предложено несколько видов блюд, приготовленных из рекламируемых товаров, были рассказаны рецепты приготовления, полезные свойства каждого продукта. Данные исследования продаж до и после проведения рекламной программы оформлены в таблице 11.

 

Таблица 11 – Информация о покупательском спросе на малоизвестные товары

 

Мероприятие	Спрос на товар, шт.
	Мясо криля	Оливки зелёные, фаршированные с анчоусом	Смесь ягодная, замороженная	Вино Сансоннэ Мерло	Мюсли ягодные
До проведения рекламных программ	18	12	25	2	41
После проведения рекламных программ	59	69	122	19	171

 

Исследование  проводилось один месяц. Данные, приведённые  в таблице, брались за две недели до проведения рекламных мероприятий и 2 недели после проведения рекламных  мероприятий. Данные таблицы свидетельствуют, что спрос на данные малоизвестные  покупателям товары увеличился в 3-4 раза: в частности, на мясо криля  в 3,3 раза, на мюсли в 4,2 раза, на смесь  ягодную в 4,9 раза, на вино 9,5 и на оливки, фаршированные анчоусом в 5,7 раз.

Следовательно, реклама знакомит потребителей с товаром, формирует спрос на продукты, а также стимулирует сбыт. Таким образом, для совершенствования торгового обслуживания необходимо использовать средства внутримагазинной рекламы, что положительно влияет на эмоции человека и удовлетворяет потребности покупателей.

При работе с поставщиками магазину «Уралец» необходимо изучить потребности покупателей на различные товары, различных поставщиков, т.к. если магазин будет ориентироваться только на одного поставщика, то спрос покупателей останется неудовлетворенным. Например, один покупатель предпочитает молоко Кушвинского гормолзавода, другой покупатель – Николо-павловского. Следовательно, если в магазине реализуется молоко одного завода-изготовителя, то один из покупателей останется неудовлетворён покупкой, а, значит, и торговым обслуживанием. Поэтому, руководству необходимо заключить договора поставки с различными заводами-изготовителями по одной и той же товарной группе. Учитывая это обстоятельство, в магазине  «Уралец» были проведены исследования в данном вопросе.

Необходимо  дальше улучшать качество торгового  обслуживания. На него оказывает влияние  и сервис дополнительных услуг. Хотя в магазине «Уралец» предоставлен широкий комплекс дополнительных услуг, для совершенствования торгового обслуживания требуется дальнейшее расширение дополнительных услуг. Это может быть расчет за товары с применением кредитных карточек, предоставление дисконтной карты и применение системы скидок. Дисконтные карты можно вручать покупателям при покупке на сумму свыше 1000 рублей и дальнейшая скидка по карте будет зависеть от суммы покупки. Примерная система приведена в таблице 12.

 

Таблица 12 – Предлагаемая система скидок в магазине  «Уралец»

 

Наименование скидки	% скидки от общей суммы покупки
Скидка на утренние часы - предоставляется всем покупателям, совершившим покупку с 8 до 11 часов	3
Скидка выходного дня - предоставляется всем покупателям, совершившим покупку в выходные и праздничные дни	4
Скидка на опт - предоставляется все покупателям, совершившим покупку на сумму более 1500 рублей	5
Скидка по дисконтной карте	5