Организация кейтингового обслуживания банкета по случаю 20-летия фирмы

 

2.5 Оформление  тематического стола

Оформление помещений  к празднику всегда производит очень  приятное впечатление, так как надолго остается в памяти приглашенных и говорит о профессионализме тех, кто его устраивал. Мы стараемся выполнить оформление банкетных залов, чтобы помещение полностью соответствовало характеру и уровню прово

 

димого торжества. Оформление банкетов включает в себя комплексные услуги, охватывающие все стадии подготовки помещения к проведению праздника. Сюда относится внутреннее и внешнее оформление фуршетного стола. Этот этап проводится с учетом пожеланий и запросов клиента, который заказал оформление корпоративного праздника. Затем идет драпировка мебели. Наши квалифицированные специалисты устанавливают чехлы на стулья, расстилают скатерти и раскладывают салфетки. После этого происходит оформление праздников воздушными шарами, тканью, скульптурами. Для более серьезных мероприятий мы выполняем фитодизайн помещения, т.е. оформление праздников цветами и растениями. Заканчивается подготовка к торжественному мероприятию драпировкой балок/потолка/стоек и других элементов, не вписывающихся в интерьер банкетного зала. Помимо этого наши специалисты могут выполнить другие услуги по желанию клиента. От других компаний, предлагающих на отечественном рынке оформление воздушными шарами и цветами праздников, нас отличает индивидуальный подход, выгодная ценовая политика и высокое качество обслуживания. Каждый клиент может рассчитывать на внимательное отношение со стороны наших менеджеров, которые готовы ответить на все интересующие вопросы и выбрать лучший вариант оформления торжественного мероприятия.

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, индустрия питания в Российской Федерации является одним из самых  быстрорастущих сегментов. Актуальность выбранной темы определяется необходимостью изучения динамичного ресторанного рынка для целей улучшения обслуживания посетителей. Целью работы является описать " Организация кейтерингового обслуживания банкета по случаю 20-летия фирмы, на 46 человек на теплоходе ". Задачи работы - дать характеристику предприятия; дать характеристику мероприятия, определить порядок приема заказа, описать меню, составление заказа-счета, определить порядок расчета потребности сырья по меню, рассмотреть правила подготовки зала к обслуживанию, порядок проведения банкета. В настоящее время общественное питание развивается по различным направлениям и современное предприятие общественного питания становится местом красивого, приятного времяпрепровождения. Именно поэтому, актуальность выбранной темы очевидна, т.к. общественное питание - отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.ГОСТ Р 50762–2007. НАЦИОНАЛЬНЫЙ  СТАНДАРТ  РОССИЙСКОЙ  ФЕДЕРАЦИИ.  «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

2.ГОСТ Р 50764- 2009. УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Общие требования.

3.Захарченко М.Н., Кучер Л.С. «Обслуживание на предприятиях общественного питания», М.: Экономика, 1986.

4.КалашниковА.Ю., Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания, М.: Проспект, 2005г.

5. Никуленкова Т.Т., Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: "Колос С", 2006. – 247 с.6.

6.Панкратов Ф.Г., Баженов Ю.К., Шахурич В.Г.  и др. «Рекламная деятельность» - М.: «Дашков и К0», 2002.

7.РадченкоЛ.А. «Обслуживание на предприятиях общественного питания» –Ростов-на-Дону, «Феникс», 2003-384с.

8.Ресторанный бизнес в России: технология успеха. – Под ред. Ефимова С.Л.- Москва: Транслит, 2007 – 512с.

9.Ридель Х., «Бары и рестораны. Техника обслуживания», 2002г.

10. Васюкова А., Пивоваров В.И., Пивоваров К. В. Организация производства и управления качеством продукции в общественном питании: учеб. Пособие. - М. Издательско-торговая корпорация "Дашков и К" 2006.-296 с.

11.  Зайко, Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебно-практическое пособие. – М.: МарТ, 2005.-192 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

					КП 100114.31.05.2013 ПЗ	Лист
Изм.	Лист	№ документа	Подпись	Дата

 

					КП100114.41.05.2013 ПЗ
Изм.	Лист	№ документа	Подпись	Дата
Разработал		Вальчук.В			Организация кейтерингового обслуживания банкета по случаю 20-летия фирмы, на 46 человек на теплоходе.	Литера			Лист	Листов
Проверил		Орлова Т. В.					У
						АОУ СПО РБ «Политехнический техникум» гр. ООП-41
Н. контр.		Иванова И.А.
Утвердил