Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Ноября 2013 в 11:06, курсовая работа
Цель курсовой работы: изучить, какие методы используются в настоящее время при управлении опираясь на сферу гостиничного бизнеса и исследовать, каким образом можно наиболее эффективно совмещать эти методы для достижения хорошего результата и для предпринимателя, и для потребителей услуг.
Объект исследования - сфера гостиничного бизнеса в современном мире на примере гостиницы ОАО « МЕЖДУНОРОДНЫЙ АЭРОПОРТ ВОЛГОГРАД».
Предмет исследования - управленческая сторона в гостиничном бизнесе, а именно методы управления гостиничным предприятием.
Введение 3
Часть 1. Теоретические аспекты методов принятия решений
1.1. Управленческие решения 5
1.2. Методы принятия управленческих решений
в гостиничном предприятии 8
Часть 2. Практические аспекты методов принятия решений
2.1. Характеристика гостиницы
ОАО «Международный Аэропорт Волгоград» 14
2.2. Пути улучшения деятельности организации путем эффективного использования методов и стилей управления 5
Заключение 65
Список литературы 5
Приложение 45
Горничная относится к категории технических работников, без предъявления требований к образованию и стажу работы. Горничная должна знать правила санитарии и гигиены по содержанию гостиничных номеров; устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и приспособлений; стандарты качества по приведению гостиничных номеров в порядок; назначение и концентрацию дезинфицирующих и моющих средств; правила эксплуатации санитарно-технического оборудования; режим работы предприятия; организационную структуру предприятия; В ее обязанности входит: уборка и содержание в чистоте жилые номера гостиницы, санузлы и другие, закрепленные за ней помещения, смену постельного белья и полотенец в сроки, предусмотренные стандартами обслуживания и внутреннего распорядка в гостинице, убирает постели. Соблюдение этических норм общения с проживающими.
Заведующим хозяйством назначается лицо, имеющее среднее или среднее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 1 (одного) года. Заведующий хозяйством должен владеть компьютером на уровне уверенного пользователя, в том числе уметь пользоваться компьютерными программами учета материальных ценностей. Заведующий хозяйством должен обладать организаторскими способностями, коммуникабельностью, должен быть энергичен и позитивно настроен. В обязанности заведующего хозяйством входят: обеспечение хозяйственного обслуживания и надлежащее состояние в соответствии с правилами и нормами производственной санитарии и противопожарной защиты зданий и помещений предприятия, а также контроль над исправностью оборудования (лифтов, освещения, систем отопления, вентиляции и др.). Производит инвентаризацию, списание малоценных и быстроизнашивающихся предметов. Следит за санитарным состоянием помещений предприятия (торговых залов, прочих помещений) и прилегающей территории.
Уборщик территории относится к категории рабочих. Уборщик территорий должен знать: устройство и назначение оборудования и приспособлений, применяемых в работе; санитарные правила по содержанию улиц и других территорий; правила безопасности при выполнении уборочных работ. Уборщик территории исполняет следующие должностные обязанности: Наблюдение за санитарным состоянием обслуживаемой территории. Рытье и прочистку канавок и лотков для стока воды. Очищение от снега и льда пожарные колодцы для свободного доступа к ним. Периодически промыв и дезинфекция уличных урн, очистка их от мусора. Уборка снега и льда, подметание проезжей части дорог и тротуаров улиц, посыпку их песком. Сгребание и откидывание снега. Полив мостовых, тротуаров, зеленых насаждений, клумб и газонов.
Гостиница
оказывает только услуги размещения, расселение
и проживание авиапассажиров в номерах
гостиницы. Так же в гостинице имеются
дополнительные услуги: парикмахерская,
обмен валюты и заказ такси.
Гостиница располагает прекрасно оснащенными одноместными номерами, двухместными и улучшенными одноместными номерами.
Одноместные номера располагают сплит системы, телевизор, холодильник, 1 кровать (1,5 сп), подкатной столик, т/комната, душевая кабина. стоимость от 2450 до 2700.
Двухместные располагают сплит системы, телевизор, холодильник, 2 кровать (1,5 сп), подкатной столик, т/комната, душевая кабина.
Улучшенный одноместный располагает сплит системы, телевизор, холодильник, диван 1 кровать (1,5 сп), подкатной столик, обеденный столик , шкаф, т/комната, душевая кабина.
В гостинице ОАО «Международный Аэропорт Волгоград» имеется комната матери и ребенка, которая предоставляется бесплатно. Комната матери и ребенка организованна для обслуживания пассажиров с детьми дошкольного возраста и женщин на второй половине беременности, для их кратковременного пребывания в ожидании вылета и в случае задержки рейса. В эту комнату принимаются дети до 5 лет с одним сопровождающим.
Более половины
всех клиентов гостиницы перед приездом
предварительно бронируют номера. Процедура
бронирования может быть осуществлена
по телефону, а также через коммерческих
представителей гостиницы, через центральную
систему бронирования почтой, телексом,
факсом, электронной почтой и другими
коммуникационными средствами. Отдел
бронирования ответственен за получение
и обработку запросов на будущие услуги
проживания. Гарантированное бронирование
услуг размещения предполагает ответственность
гостиницы за сохранение свободного номера
для гостя до определенного времени после
предполагаемой даты его прибытия. Это
может быть время начала рабочего дня
(т.е. время завершения работы ночного
аудитора) или любое другое время по усмотрению
гостиницы. Гость в свою очередь берет
на себя обязательства оплаты зарезервированного
номера даже в случае его неиспользования,
если не была осуществлена процедура отмены
брони.
дневную –09.00 –21.00
ночную – 21.00-09.00
Проанализировав деятельность гостиницы, мы пришли к выводу, что многие клиенты предпочитают номера улучшенной категории и основным предпочтением и пожеланием клиентов выступают расширение ассортимента услуг, повышение качества обслуживания модернизация номерного фонда. Следовательно, руководству гостиницы ОАО «Международный аэропорт Волгоград» необходимо предпринять меры по разработке стратегии, позволяющей удовлетворить пожелания клиентов, что в свою очередь позволит статус предприятия на рынке гостиничных услуг г.Волгограда.
2.2 Пути
улучшения деятельности
Менеджер – это человек, профессионально занимающийся управленческой деятельностью, который повседневно управляет функциями фирмы с целью сохранения её основных пропорций; это также человек, наделённый полномочиями принимать управленческие решения и осуществлять их выполнение. Основная функция менеджеров — управление, включающее процесс координации, планирования, организации, мотивации и контроля. В зависимости от величины и количества объектов управления различают методы и стили управления, а, следовательно, и менеджеров.
Технология
менеджмента имеет следующие составляющие:
• Общее
руководство принятия решений.
• Правила
принятия решений.
• Планы
в принятии решений.
• Принятие
двусторонних решений руководителями
одного уровня на основе индивидуального
взаимодействия.
• Целевые
группы и их роль в принятии решений (групповое
взаимодействие на равных уровнях).
• Матричный
тип взаимодействия.
Первые три составляющие обеспечивают
вертикальную взаимосвязь между уровнями
управления, последние три — горизонтальную
связь в координации принимаемых решений.
Фирма может использовать как простой,
так и сложный механизм взаимодействия
в менеджменте, что зависит от сложности
примаемых решений и возможностей их реализации.
Общее руководство принятием
решений предполагает, что процесс принятия решений
находится в руках одного линейного (общего)
руководителя, который подчинен в свою
очередь вышестоящему руководителю. Здесь
создается иерархия в принятии решений
по линейным должностям. Каждый руководитель
решает свои проблемы со своим непосредственным
руководителем, а не с вышестоящим руководителями,
минуя своего непосредственного руководителя.
Такой механизм характерен для американского
менеджмента.
Хотя любое конкретное решение редко относится к какой - то одной группе, можно утверждать, что процесс принятия решений имеет интуитивный, основанный на суждениях или рациональный характер.
Но для хорошего руководства важны не только методы, но и стили управления. Стиль и метод- два понятия, которые очень сильно связанны между собой и не может быть нормальное, качественное управление, если не в на предприятии не развиты оба эти стили управления. Поэтому необходимо пояснить, что такое стиль управления и какой он бывает.
Стиль управления — совокупность наиболее характерных
и устойчивых приемов, использующихся
в процессе управленческой деятельности.
Стили управления, определяемые личностью
руководителя: авторитарный, либеральный,
демократический.
Авторитарный стиль — сосредоточение
на работе и полное пренебрежение людьми.
Характеризуется высокой требовательностью,
единоначалием, личным контролем за ходом
производственного процесса, использованием
методов принуждения.
Либеральный стиль — сосредоточение
на человеке, стиль невмешательства в
дела подчиненных, безынициативность,
ожидание указаний сверху, руководитель
непоследователен в своих действиях, легко
поддается мнению других ( влиянию ), некомпетентен
в решении вопросов, его характеризует
боязнь принятия решений, перекладывание
дел на подчиненных.
Демократический стиль — считается,
что человек получает удовольствие от
работы, хочет принимать участие в управлении,
предполагает коллективность принятия
решений; система контроля включает в
себя различные формы приобщения к руководству
широкого круга работников, широкая гласность.
Процесс
управления включает в себя следующие
функции:
- планирование — определение будущего
желаемого состояния объекта управления
и тех действий (мероприятий), которые
необходимо осуществить, чтобы перейти
из нынешнего состояния в желаемое;
- организация — размещение элементов
объекта управления, определение материально
— вещественных и информационных связей
между подразделениями, а также с объектами
внешней среды;
- контроль — сопоставление фактического
состояния объекта управления с планируемым,
выявление расхождений, их оценка и регулирование
объекта управления с целью устранения
существенного расхождения;
- стимулирование — поощрение и наказание
работников в зависимости от результатов
их трудовой деятельности.
Проведя в
группе будущих специалистов(см. приложение
3 и 4), социальный опрос, мы пришли к выводу,
что сейчас на самом деле мало решительных
людей, способных принять самостоятельно
решение. Исходя из этих выводов, нужно
развивать методы управления. Из 30 студентов оказалось, что
47% – Их осторожность не всегда является гарантией полного жизненного везения. Нужно быть очень внимательным. Степень стиля средняя.
30% – в ближайшее время этим людям не грозит опасность допустить жизненную ошибку. Естественно, гарантия этого – они сами. У них есть много черт, которыми обладают люди с большими способностями хорошего планирования и предвидения собственного будущего. Они полностью осуществляют себя творцом своей жизни. Степень стиля высокая.
Современный менеджер должен активно бороться с собственными недостатками, формировать у себя положительное отношение к жизни и работе, создавать «здоровое» окружение путем выдвижения и обучения людей, раскрытия их способностей и талантов, при этом не нужно опасаться потерять авторитет — в большинстве случаев сотрудники за такое отношение к ним платят, наоборот, признанием и благодарностью.
Заключение
Подводя итог своей работе, можно сделать следующие выводы: Любое сотрудничество руководителей и подчиненных - двустоpонний процесс. В настоящее время перед менеджерами по методам принятия решений, перед
консультантами-аналитиками стоят сложные проблемы. Многие реальные процессы, протекающие в административном аппарате, гораздо сложнее тех, для которых уже pазpаботанны аналитические подходы.
Без правильного принятия управленческих решений, эффективного руководства вряд ли возможно экономическое процветание фирмы, именно менеджеры, сталкиваются с самыми различными проблемами, которые требуют решения.
Существует большое число различных
методов принятие управленческих решений
это и общие, рациональные, интуитивные,
на основе компромисса.
При всем многообразии решений у них есть
общие признаки, по которым проводится
классификация. Решения, находясь в одной
классификационной группе, имеют свои
особенности, и как следствие этого свои
способы их принятия. Все эти методы
в той или иной мере находят свое отражение
в процессе принятия решений в гостиница
ОАО «Международный Аэропорт Волгоград».
В гостинице ОАО «Международный Аэропорт
Волгоград» существуют все известные
стили и методы принятия решений. Наиболее
развитыми методами принятия решений
в этой фирме являются такие, как организационно-