Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Ноября 2013 в 11:06, курсовая работа
Цель курсовой работы: изучить, какие методы используются в настоящее время при управлении опираясь на сферу гостиничного бизнеса и исследовать, каким образом можно наиболее эффективно совмещать эти методы для достижения хорошего результата и для предпринимателя, и для потребителей услуг.
Объект исследования - сфера гостиничного бизнеса в современном мире на примере гостиницы ОАО « МЕЖДУНОРОДНЫЙ АЭРОПОРТ ВОЛГОГРАД».
Предмет исследования - управленческая сторона в гостиничном бизнесе, а именно методы управления гостиничным предприятием.
Введение 3
Часть 1. Теоретические аспекты методов принятия решений
1.1. Управленческие решения 5
1.2. Методы принятия управленческих решений
в гостиничном предприятии 8
Часть 2. Практические аспекты методов принятия решений
2.1. Характеристика гостиницы
ОАО «Международный Аэропорт Волгоград» 14
2.2. Пути улучшения деятельности организации путем эффективного использования методов и стилей управления 5
Заключение 65
Список литературы 5
Приложение 45
· организационно-
· экономические, обусловленные экономическими стимулами;
· социально-психологические, применяемые с целью повышения социальной активности сотрудников.
Экономические методы управления. Отношения управления определяются в первую очередь экономическими отношениями и лежащими в их основе объективными потребностями и интересами людей. Поэтому экономическим методам в управлении отводится центральное место. О применении этих методов следует говорить тогда, когда поставленная цель достигается воздействием на экономические интересы управляемого объекта.
Чтобы экономические методы управления были действенными, необходимо, как минимум, обеспечить "отзывчивость" организации на экономические стимулы. Только в условиях обоснованной самостоятельности возможен реальный переход к экономическим методам руководства: коллектив распоряжается материальными фондами, полученным доходом (прибылью), зарплатой и реализует свои экономические интересы. Экономические методы способствуют выявлению новых возможностей и резервов, что особенно важно в переходный к рыночным отношениям период. Речь идет об изменении системы материального стимулирования с учетом экономических интересов всех участников производственного процесса.
В управленческой
практике экономические методы руководства
чаще всего выступают в следующих формах:
планирование, анализ, хозрасчет, ценообразование
и финансирование. В отличие от организационно-
Организационно-
Организационно-
Деление методов на административные и экономические в известной мере условно, так как абсолютно четко обособить каждый из них не представляется возможным: они взаимопроникают друг в друга и имеют немало общих черт. В то же время присущие им различия в способах воздействия на объекты управления позволяют рассматривать каждый из них в отдельности.
Социально-психологические методы управления.
Установлено, что результаты труда во многом зависят от психологических факторов. Умение учитывать эти факторы и с их помощью целенаправленно воздействовать на отдельных работников поможет руководителю сформировать коллектив с едиными целями и задачами. Социологические исследования свидетельствуют, что успех деятельности хозяйственного руководителя на 15 % зависит от его профессиональных знаний и на 85 % - от умения работать с людьми. Для того чтобы воздействие на коллектив было наиболее результативным, необходимо не только знать моральные и психологические особенности отдельных исполнителей, социально-психологические характеристики отдельных групп и коллективов, но и осуществлять управляющее воздействие. Для этого и применяют социально – психологические методы управления.
Социально-психологические методы представляют собой совокупность специфических способов воздействия на личностные отношения и связи, возникающие в трудовых коллективах, а также на социальные процессы, протекающие в них. Они основаны на использовании моральных стимулов к труду, воздействуют на личность с помощью психологических приемов в целях превращения административного задания в осознанный долг, внутреннюю потребность человека.
Необходимость использования в практике управления гостиницей социально-психологических методов руководства очевидна, так как они позволяют своевременно учитывать мотивы деятельности и потребности работников, видеть перспективы изменения конкретной ситуации, принимать оптимальные управленческие решения.
Мы описали самые главные методы управления, но на самом деле их очень много.
Метод Дельфи - суть этого метода в том, чтобы с помощью серии последовательных действий – опросов, интервью, мозговых штурмов – добиться максимального консенсуса при определении правильного решения. Анализ с помощью дельфийского метода проводится в несколько этапов, результаты обрабатываются статистическими методами.
Базовым принципом метода является то, что некоторое количество независимых экспертов (часто несвязанных и не знающих друг о друге) лучше оценивает и предсказывает результат, чем структурированная группа (коллектив) личностей. Позволяет избежать открытых столкновений между носителями противоположенных позиций т.к. исключает непосредственный контакт экспертов между собой и, следовательно, групповое влияние, возникающее при совместной работе и состоящее в приспособлении к мнению большинства. Даёт возможность проводить опрос экстерриториально, не собирая экспертов в одном месте (например, посредством электронной почты).
Линейное программирование – метод, при котором решаются оптимизационные задачи, в которых целевая функция и функциональные ограничения являются линейными функциями относительно переменных, принимающих любые значения из некоторого множества значений. Одним из примеров задач линейного программирования является транспортная задача.
Метод теории игр - метод моделирования оценки воздействия принятого решения на конкурентов. Теорию игр изначально разработали военные с тем, чтобы в стратегии можно было учесть возможные действия противника. В бизнесе игровые модели используются для прогнозирования реакции конкурентов на изменение цен, новые кампании поддержки сбыта, предложения дополнительного обслуживания, модификацию и освоение новой продукции. Если, например, с помощью теории игр руководство устанавливает, что при повышении цен конкуренты не сделают того же, оно, вероятно, должно отказаться от этого шага, чтобы не попасть в невыгодное положение в конкурентной борьбе.
Метод аналогии - поиск возможных решений проблем на основе заимствования из других объектов управления.
Методы принятия управленческих решений на основе творческого мышления (психологические методы)
Процесс творческого мышления имеет пять стадий:
1. Подготовка — сбор фактических данных. Используется он
вергентное (аналитическое) мышление. Проблема определяется
с различных сторон, в разных ее формулировках.
2. Мыслительные усилия — использование дивергентного мышления, которое ведет либо к возможному решению проблемы, либо к фрустрации (разочарованию). (Фрустрация — важный фактор, за ней обычно следует выработка действительно удачных идей.)
3. Инкубация — проблема остается в подсознании, в то время как человек занимается другими делами. За это время слабеет эмоциональное торможение и противодействие новым идеям, а также возникает возможность воспринять новые идеи, которые могут возникнуть за это время.
4. Озарение — «вспышка», дающая возможность решить рассматриваемую проблему.
5. Оценка — анализ всех идей, полученных на предыдущих стадиях.
Стадии подготовки и оценки требуют аналитического мышления, а мыслительные усилия, инкубация и озарение требуют свободы творчества и раскованности.
Поощряется высказывание всяческих безумных идей, цель используемых методов — количество идей, а не качество. При обилии идей новые идеи становятся развитием высказанных ранее. Ключом к успешному творческому мышлению является разумное и целенаправленное разделение процессов производства идей и их оценки.
Одним из наиболее распространенных методов творческого мышления менеджера является метод «Брейнсторминга», или «Мозговая атака» («Мозговой штурм»). В отличие от методов, имеющих целью поиск единственно правильного решения проблемы, смысл метода «Мозговой атаки» заключается в предложении сотрудниками максимального количества идей без их оценки или выбора. Автором этого метода является А. Осборн, который изобрел «Мозговую атаку» в 1950-х гг. XIX в. Впоследствии данный метод был развит Э. де Боно.
Менеджер может пользоваться «Мозговыми атаками»: для поиска новаторского решения ;в начале собрания, чтобы «растопить лед» между участниками; для укрепления коллектива.
Существует два способа проведения «Мозговой атаки»: устный и письменный. Предпочтение отдается устному, так как он занимает меньше времени, но письменный — более основателен.
Имитационное моделирование – способ формирования решения, при котором лицо, принимающее решение, проходит к разумному компромиссу в значениях различных критериев. При этом ЭВМ по заданной программе имитирует и воспроизводит течение изучаемого процесса при нескольких возможных вариантах управления, ему заданных; полученные результаты анализируются и оцениваются.
Каждый
менеджер сам выбирает, каким
методом он будет регулировать
отношения с персоналом и
Глава 2.
2.1. Характеристика гостиницы
ОАО «Международный Аэропорт Волгоград»
Гостиница ОАО «Международный Аэропорт Волгоград» расположена по адресу: Дзержинский район, Аэропорт, 100 метров от здания аэровокзала.
Факс +7 (8442) 31-70-70, Тел. 31-75-77, 31-75-05,
e-mail: airport@mav.ru
Гостиница построена в 1954 году, всего в гостинице 4 этажа. Номера располагаются как в атриуме, так и в крыле. На 2,3,4 этажах расположены номера для проживания. На первом этаже здания располагаются административные помещения, служба приема и размещения. Гостиница располагает 86 местами и 50 номерами. Структура номерного фонда представлена в таблице 2.1.
Категории номеров |
Количество номеров |
Количество мест |
Одноместный |
24 |
24 |
Одноместный улучшенный |
5 |
5 |
Двухместный |
21 |
42 |
Таблица 2.1 Структура номерного фонда гостиницы ОАО «Международный аэропорт Волгоград»
Определенной категории гостиница не имеет, вид собственности – частная. Гостиница предлагает услуги размещения различных ценовых категорий. Стоимость номеров варьируется от 530 до 3900 руб. за сутки.
Численность работников в гостинице составляет 17 человек , а именно:
- директор гостиницы (1 ед.)
- администратор (5 ед.)
- горничные (9ед.)
- Заведующий хозяйством (1ед.)
- Уборщик территории (1 ед.)
ДИРЕКТОР
Администратор(4 ед.)
Старшая горничная Уборщик территории
Горничные (8 ед.)
Остановимся
подробно на должностных обязанностях
каждого из работника гостиницы ОАО «международный
аэропорт Волгоград».
Администратор гостиницы назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе гостиничного обслуживания не менее 2 лет. Так же он обязан знать : Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов по вопросам гостиничного обслуживания. Правила и методы организации процесса обслуживания клиентов. Порядок содержания жилых и других помещений гостиницы. Правила внутреннего распорядка. В обязанности администратора входит: обеспечение работы по эффективному и культурному обслуживанию клиентов, созданию для них комфортных условий, контроль над своевременной подготовкой номеров к приему прибывающих в гостиницу, соблюдением чистоты в гостинице, регулярной сменой белья в номерах, сохранностью имущества и оборудования. Информирует проживающих в гостинице о предоставляемых дополнительных платных услугах, принимает заказы на их выполнение и контролирует их исполнение.