Маркетинговые решения для реализации бизнес- плана

4.стратегия пассивного  маркетинга. Низкая цена на товар  и незначительные расходы на  стимулирование продаж. Она оправдана,  когда уровень спроса определяется  в основном ценой. Условия проведения  для данной стратегии: большая  емкость рынка, хорошая осведомленность  о товаре, отказ покупателей от  приобретения дорогого товара, незначительная  конкуренция.

Естественно, что выбор  стратегии маркетинга определяется большим числом факторов, включающих не только технические, организационные, экономические, но и исторические, культурные и другие аспекты. Например, японские корпорации руководствуются следующими четырьмя принципами маркетинговой стратегии: основной показатель оценки деятельности фирмы  - доля на рынке сбыта; капиталовложения в производственные мощности должны идти в ногу с расширением рынка, а лучше обгонять его; цена – главное оружие в конкурентной борьбе за достижение и сохранение доли на рынке; на рынок постоянно должны выбрасываться новые виды продукции.

Таким образом, стратегическое планирование определяет стратегию  фирмы в части товаров, рынков, развития различных производств. Планы  по выпуску отдельных товаров  или групп товаров, планы рыночной деятельности, планы развития конкретных производств  новых товаров. Вся  совокупность этих планов и является планом маркетинга фирмы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.СОСТАВЛЕНИЕ  БИЗНЕС-ПЛАНА ПИЦЦЕРИИ «НОВАЯ  ПИЦЦА»

2.1 Описание продукции,  оценка конкурентов, маркетинг-план 

Пиццерия "Новая пицца" г. Орел создается с целью развития бизнеса, популярного во всем мире. Пиццерия - то место, где недорого можно быстро покушать и комфортно провести время.

Данная пиццерия намерена расширяться, открывать со временем филиалы, также будут выполняться  заказы (выезды) на дом.

Для осуществления проекта  взято в аренду помещение на ул. К. Маркса, 31. Заключены договора с производителями пекарного оборудования "Pizza" о поставке сырья. Проведен тщательный отбор сотрудников, т.е. квалификация работников предельно высока.

Выручка за месяц составит 585 тыс. руб., за год - 7020 тыс. руб.

Точка безубыточности составляет 3606 тыс. руб. Таким образом, при объеме продаж 3606 тыс. руб. выручка от реализации продукции равна издержкам производства.

Предприятию потребуются  инвестиции 250 тыс. руб., которые могут  быть возвращены за год.

Срок окупаемости проекта  составит 0,2 года.

Предприятие будет заниматься выпечкой различных видов пиццы, продавать ее в кафе, где можно  купить пиццу целиком или по кусочкам, что дает возможность попробовать  много различных видов пиццы  за те же деньги. Пицца хранится не более 2 часов, таким образом, пицца всегда свежая.

Пиццерия была зарегистрирована, как общество с дополнительной ответственностью. Было закуплено новое оборудование: плиты, столы и т.п.

Учредители: директор пиццерии, коммерческий директор и бухгалтер. Ответственность солидарная субсидиарная и одинаковая для всех в размере, кратном к стоимости их вклада. При банкротстве одного из участников его ответственность распространяется пропорционально вкладам оставшихся. Все учредители очень квалифицированные. Все дипломированные и имеют  опыт работы. Пекари имеют специальные сертификаты "Разрешение на производство пиццы. Работники очень дисциплинированны и энергичны.

В настоящее время государственная  пищевая промышленность переживает острый кризис. Сложившаяся за предыдущие десятилетия стратегия развития общественных мест питания была направлена на создание высококонцентрированной  сети столовых и ресторанов со строительством крупных кухонь мощностью до 100 т/сутки  и необходимостью значительных по объему перевозок сырья и готовой  продукции в торговую сеть. Степень  механизации труда в отрасли  не достигает и 40%. В России традиционно  потребление большого количества изделий, модных по всему миру, к тому же цены на другие продовольственные товары растут быстрее, а мы гарантируем  стабильность цен. Для центра города характерно увеличение спроса на высококачественные товары, что объясняется ростом количества приезжего населения, и повышением доли людей с высокой покупательной  способностью, высокой концентрацией  высших учебных заведений.

Мировой опыт производства пиццы направлен в сторону  создания широкой сети малых пиццерий мощностью 10-1000 кг/сутки с реализацией  продукции на месте ее выработки. Их достоинства несомненны:

- Оснащенные современным,  высокомеханизированным оборудованием  пиццерии по уровню производительности  труда вполне сопоставимы с  крупными ресторанами среднего  класса.

- Технологическое оборудование  допускает быструю смену ассортимента  с учетом меняющегося спроса  потребителей. Так, например, с утра, когда человек перед работой склонен перекусить, можно запускать высококалорийные питательные пиццы (с мясом). Вечером большим спросом будут пользоваться менее калорийные пиццы (с сыром и овощами).

- Широкий ассортимент  высокое качество выпечки, свежие, вкусные, теплые изделия.

- Экономное потребление  энергии и небольшой объем  работ по ремонту и обслуживанию  техники.

- Значительная экономия  производственных площадей.

- Небольшая потребность  в персонале.

- Возможность открытия  пиццерий. Прохожие чувствуют аромат  кофе, вкусной пиццы, видят цены и - заходят. Потом привыкают, и начинают посещать его часто и даже становятся постоянными клиентами.

- Быстрая окупаемость  проекта.

Прогнозируемый объем  продаж пиццерии "Новая пицца" представлен в таблице 1

 

Таблица 1 Прогнозируемый объем продаж за месяц

 

Наименование пиццы	Цена за единицу, руб	Количество за планируемый  период, шт.	Объем продаж, руб.
Пицца-стандарт	60	1000	60000
Мега	70	1000	70000
Бетта-каратин	40	1000	40000
Киндер	40	1000	40000
Супер (малая)	40	1000	40000
Сырная	45	1000	45000
Медиум	80	1500	120000
Мини	35	1000	35000
Супер (большая)	110	500	55000
Рыбное чудо	160	500	80000

 

Таким образом, выручка за месяц составит 585 тыс. руб., за год - 7020 тыс. руб.

Пиццерия производит продукт  из наисвежайших продуктов.

В тесто добавляются специальные  пищевые добавки (новейшие, ранее  не используемые в производстве пиццы), очень полезные человеку. Все виды пиццы различные по вкусу. Выпекается из муки высшего (экстра) сорта.

1) Мега-пицца - это огромная пицца, диаметром 50 см.

2) Медиум-пицца - это средняя пицца диаметром 25 см.

3) Мини-пицца - это маленькая  пицца - это маленькая детская пицца диаметром 10 см.

4) Также имеется кусковая  пицца.

Ассортимент видов пиццы  очень широк и оригинален. Это  и отличает нас от множества подобных заведений. Пицца упаковывается  в специальные коробки, с логотипом "Новая пицца". Вид и запах  пиццы радует покупателя.

Режим работы установлен так, чтобы ассортимент оставался  всегда очень разнообразным. Мы обслуживаем  быстро, персонал предельно любезен. Для удобства планируется такая  услуга, как заказ по телефону и  обслуживание на дому.

Особенности продукции:

- изумительный вкус;

- отменное качество;

-- свежесть изделий:

-- оригинальность продукции;

-- внешняя привлекательность.

пиццерия не будет иметь  равных еще, как минимум 5 лет.

Продукт защищен авторским  правом, т.к. многие рецепты были открыты  единолично. В состав пиццы входят различные специфические ингредиенты, которые представлены в таблице 2.

 

Таблица 2 Специфические ингредиенты, входящие в состав различных видов пицц

 

Наименование пиццы	Ингредиенты
Мега пицца	Грибы, сыр, патока, орехи
Бетта-каратин-Пицца	Вещество В-каратин, перец, помидоры, грибы
Рыбное чудо	Лосось, осетр, мидии, кальмары, лобстеры По желанию: акулье мясо, улитки, фисташки
Киндер	Сыр Французский, сыр Российский, помидоры, кетчуп (натуральный)

 

"Новая Пицца" намерена  осуществлять продажу изделий  высшего сорта. По мере роста пиццерии постепенно будет изменено соотношение между розничными и оптовым продажами (которое ныне составляет 70: 30). Объем розничной торговли в ближайшие несколько лет будет нарастать, однако центр тяжести придется на увеличение оптовых продаж.

Основные потребители  нашей продукция:

1. Жители того района, где расположена наша пиццерия.

2. Ближайшие организации  (институты, кинотеатры, заводы, школы, офисы).

3. Любые клиенты, желающие  приобрести нашу продукцию.

Критерии сегментации  рынка для частных лиц: возраст от 7 до 65 лет;

социальная принадлежность - рабочие, служащие, пенсионеры, студенты, школьники, бизнесмены, иностранцы;

уровень дохода - средний, низкий и высокий.

Организации - потенциальные потребители:

1. Педагогический университет.

2. Школа №55.

3. Гимназия №3.

4. "Дом одежды".

5. Железнодорожный техникум.

6. В летнее время сотрудники детского парка и парка Динамо.

Наша цель - снабжение свежими и теплыми пиццами своих клиентов.

Пиццерия будет располагаться  в районе, где конкуренты отсутствуют. Таким образом, наша продукция больше заинтересует покупателя, так как  всегда свежие, мягкие и теплые изделия  не часто увидишь в обычном  кафе и ресторане среднего класса.

Интерес покупателя к товару мы рассчитываем привлечь за счет:

1. Прямых связей с оптовыми  покупателями.

2. Рекламы в виде брошюр, листовок, плакатов, значков.

3. Расположение пиццерии  в оживленном месте.

4. Высшего качества нашей  продукции, дружеской атмосферы  обращения, улыбчивость.

Конкурентами являются: кафе "Старая башня", "Золотая птичка".

Наш объем продаж -- 280 т. Их объем продаж 650 т. Таким образом, доля нашей продукции составит: 30% т.е. 280/(280 + 650)*100% == 30%

Исходя из того, что производительность пиццерии 250 кг в сутки, а в первое время после открытия остановимся  на 200 кг в сутки и с учетом реализации 30% оптом, рассчитываем обслуживать  население в радиусе 2-5 км. В тройку наших ближайших конкурентов  входят:

1. Кафе "Старая башня".

2. "Золотая птичка"

В порядке убывающей значимости можно выделить определяющие факторы  конкурентоспособности и рассчитать ее количественные параметры.

Таблица 3 Факторы конкурентоспособности

Факторы	Пиццерия	Конкуренты"Старая башня"	"Золотая птичка"
Качество	Теплые, свежие изделия, сертификат качества	Теплые	Свежие, сертификат качества
Местонахож-дение	10 м от транс-портной остановки	3 м от транспортной  остановки	1 км от транспортной  остановки
Уровень цены	Средняя	Высокая	Высокая
Дизайн	Красивые изделия	Обычный	Обычный
Исключитель-ность товара	Новинка	-	-
Ассортимент	10 видов	2 вида	4 вида
Время работы	Круглосуточно (в начале с 8.00 до 20.00)	12.00-6.00	10.00-20.00
Репутация фирмы, изделия	Новое предприятие	Ненадежная репутация	Постоянные клиенты

 

Таблица 4 Расчет конкурентоспособности

 

Параметры	Весомость параметров	Пиццерия	"Старая башня"	"Золотая птичка"
	А1	Р1	А1р1	Р1	А1р1	Р1	А1р1
Качество	0,20	1,0	0,2	0,9	0,18	0,6	0,12
Местонахож-дение	0,18	1,0	0,18	0,7	0,126	0,9	0,162
Уровень цены	0,15	1,0	0,15	0,7	0,105	0,7	0,105
Дизайн	0,11	1,0	0,11	0,7	0,077	0,5	0,055
Исключительность товара	0,10	1,0	0,10	0,2	0,02	0,2	0,02
Ассортимент	0,09	1,0	0,09	0,7	0,063	0,5	0,045
Время работы	0,05	1,0	0,05	0,8	0,04	0,7	0,035
Репутация фирмы, изделия	0,12	1,0	0,12	0,6	0,072	0,5	0,06
ИТОГО	Е=100	1,00	0,683	0,588