Стимулирование сбыта на предприятии Cofeeshop Company

                                                 Тд = (Тс*П*Д)/100,                                           (1.1)

 

где  Тс – среднедневной  товарооборот до применения стимулирующих  мероприятий, руб/дн.;

П – прирост среднедневного товарооборота за периоды во время  и после проведения стимулирующих  мероприятий, %;

Д – количество дней учета  товарооборота в указанных периодах, дн.

Об экономической эффективности  предложенных мероприятий можно также судить по тому экономическому результату, который был достигнут от применения тех или иных средств или проведения запланированных «волн стимулирующих мероприятий».

Экономический результат  определяется соотношением между прибылью от дополнительного товарооборота, полученного под воздействием предложенных мероприятий, и расходами на них. Экономический эффект Э, руб, вычисляется по формуле

 

Э = ((Тд*Нт)/100) – (Зр+Зд),                                               (1.2)

 

где Тд – дополнительный товарооборот под воздействием предложенных мероприятий, руб;

       Нт  – торговая надбавка на товар,  в % к цене реализации;

       Зр  – затраты на рекламную деятельность, руб;

       Зд  – дополнительные затраты по  приросту товарооборота, руб.

Соотносятся полученный эффект от проведения совокупности предлагаемых мероприятий с затратами на их осуществление. Результаты такого соотношения могут выражаться в трех вариантах:

- эффект от мероприятий  равен затратам на их проведение;

- эффект от мероприятий  больше затрат (прибыльная программа);

- эффект от мероприятий  меньше затрат (убыточная программа).

Однако полученных данных еще недостаточно для установления экономической эффективности. Более точно эффективность  затрат на проведение предложенных действий характеризует показатель рентабельности Р, %:

 

                                           Р = (П*100)/Зп,                                                        (1.3)

 

где   П – прибыль, полученная от реализации программы, руб;

        Зп – расходы на реализацию  программы, руб.

Помимо экономической  эффективности существует также  психологическая эффективность. Причем психологическое воздействие наиболее результативно, если оно приводит потенциальных потребителей к совершению покупки. Таким образом, экономическая эффективность предлагаемых мероприятий зависит от степени их психологического воздействия.

 Эффективность психологического  воздействия рекламных и маркетинговых средств характеризуется числом охвата потребителей, яркостью и глубиной впечатления, которые эти средства оставляют в памяти человека, степенью привлечения внимания. Эффективность психологического воздействия рекламы на потребителя можно определить путем наблюдения, экспериментов, опросов. Исследование коммерческого эффекта сложнее, чем коммуникативного, поскольку на уровень сбыта влияют многие факторы: свойства и качества товара, цена, доступность продукта, действия конкурентов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Характеристика и анализ маркетинговой среды

   «Cofeeshop Company»

 

2.1 Общие сведения о предприятии

 

CoffeeShop Company — европейский  бренд, начавший свое развитие  в Вене, Австрия. В 1954 году Александр  Шэрф основал компанию «Sсhärf»,  которая уже более 50 ти лет  занимается производством и продажей  лучшего профессионального кофейного оборудования. Александр был одним из ведущих разработчиков сегодняшней технологии приготовления эспрессо в кофемашинах. До сегодняшнего дня эксперты считают его первооткрывателем и признанным ценителем кофе.

В кофейнях CoffeeShop Company используется исключительно 100% высокогорная арабика. Арабика самый качественный вид кофе, он имеет около 6000 сортов, и считается самым безопасным для здоровья человека.

Содержание кофеина  колеблется от 1,1 до 1,7%, в нем содержится более 1000 эфирных масел, поэтому вкус мягкий, но в то же время насыщенный и ароматный. Оптимальные условия существования кофе — горные тропики на высоте от 900 до 2000 м над уровнем моря. Еще более качественной считается высокогорная арабика, которая произрастает на высоте от 1200 м над уровнем моря, так как высоко в горах практически нет вредоносных бактерий — высокогорная арабика не содержит пестицидов.

Рисунок 2.1 – Логотип  компании

Венские кофейни с  середины семнадцатого века стали неотъемлемой частью жизни европейцев. Это нечто  большее, чем место, в котором люди пьют кофе — настоящий оазис уюта, со своими традициями и ритуалами. Компания постаралась перенести и воссоздать в России ту незабываемую атмосферу, которой славятся венские кофейни, традиции подачи и сервировки напитков, обслуживание и, конечно же, любовь к самому вкусному напитку в мире — кофе.

Основатель бренда Coffeeshop Company — Райнходьд Шэрф на протяжении нескольких лет с интересом рассматривал перспективы развития бренда в России, находясь в постоянном поиске надежного партнёра.

В 2008 году он приобрел такого партнера в лице российской компании ООО «КОФЕ СЭТ».

Команда лучших специалистов ООО «КОФЕ СЭТ» при личной поддержке Райнхольда Шэрфа, адаптировала бизнес под российский рынок, сохранив четкие стандарты работы европейских кофеен.

Кофейни CSC (количество и страна):

- 73 Россия

- 38 Австрия

- 35 Германия

- 35 США

- 24 Словакия

- 17 Венгрия

- 17 Египет

- 10 Чехия

- 7 Польша

- 6 Мексика

- 5 Марокко

- 4 Турция

- 3 Китай

- 3 Косово

- 2 Македония

- по 1 в Словении, Кипре, Ираке, Албании, Йемене, Азербайджане, Сербии, ОАЭ.

Дизайн кофеен Coffeeshop Company по всему миру подчиняется одним  канонам. Преобладают теплые тона, оттенки  — коричневые, бежевые, с фактурой дерева, что создает ощущение комфорта и уюта. Дизайнеры постарались максимально отобразить основные идеи философии компании: абсолютно натуральный продукт, уютная атмосфера кофеен, позитивный жизненный настрой (рисунок 2.2). Эта общая композиция позволяет погрузиться в мир кофе, вызывает желание попробовать еще.

Рисунок 2.2 – Интерьеры кофеен сети

 

Ассортимент продукции  компании.

1. Кофе. Основу кофейной карты составляет раздел «Кофе и кофейные коктейли» – девять позиций кофе, которые обязаны быть в меню каждой точки сети по всему миру: Эспрессо, Эспрессо Маккиато, Эспрессо Кон Пана, Кофе Американо, Кофе Латте, Капучино, Черный и Белый Моккачино, Бариста Кофе. Ассортимент чая и холодных кофейных напитков может варьировать в зависимости от сезона и особенностей каждой точки, но должен быть одобрен штаб-квартирой в Австрии.

2. Закуски. Особое место в меню занимают фирменные закуски: Фокачча, Ролл с лососем, Тикка Бейгл, Бейгл с лососем, Панини, сытные штрудели. Легкие и натуральные ингредиенты в полной мере удовлетворяют стремление гостей к здоровому и сбалансированному питанию.

3. Десерты. В десертной карте помимо таких популярных позиций, как сладкие штрудели, чизкейки , тирамису, капкейки и тарты, можно заказать традиционный венский торт «Захер».

Цели  компании. На первом месте - повышение культуры потребления качественного кофе. Coffeeshop Company вместе с группой компаний Schärf совместили приятную атмосферу и отличный кофе. Лучшие сорта кофе, высококачественные кофемашины, собственная коллекция чая, очищенная по специальным технологиям вода ‒ все это совмещено в одной кофейне. Традиционная культура венского кофе, совмещенная с концепцией современного кафе ‒ основная идея Coffeeshop Company. Изучение и осуществление потребностей клиента, быстрое понимание новых тенденций и воплощение их самым лучшим образом. Обучение персонала главная составляющая успеха. Сотрудники компании постоянно проходят переподготовку на внутренних и внешних тренингах. Разработана четкая система обучения и аттестации сотрудников. Созданы специальные учебные пособия, чтобы гарантировать качество обслуживания и приготовления кофе в кофейнях. В Санкт-Петербурге действует современный учебный центр Coffeeshop Company, в котором обучаются сотрудники со всей России.

2.2 Характеристика маркетинговой  деятельности компании

 

Маркетинговая деятельность компании осуществляется в основном по следующим направлениям:

- маркетинговые исследования: возможных  сбытовых каналов, конкурентов, возможностей рекламы, потребителей и покупательских предпочтений;

- маркетинговое планирование и  стратегии развития по регионам;

- коммуникационная политика: качественный сервис, реклама, связи с общественностью, стимулирование сбыта, событийный маркетинг.

Специфика сбытовой политики компании в России – использование франчайзинга.

В том, чтобы открыть  кафе по франшизе, немало преимуществ. И главное из них: новое заведение получает поддержку от компании. Приобретая франшизу кафе, бизнесмен одновременно покупает и экономический план, готовые расчеты, следуя которым, он полностью окупает вложения в течение указанного срока. Владельцу нового заведения под вывеской Coffeeshop не придется налаживать связи с поставщиками или выдумывать рецепты кофе: все, от оборудования до продуманной логистики, он получает автоматически.

Чем еще хороша франшиза кафе от Coffeeshop? Во-первых, кофейни Coffeeshop Company можно разместить на любой площади, даже в помещении со сложной планировкой. Во-вторых, фирменный дизайн и стиль кофеен современен и привлекает посетителей: дизайн кафе разрабатывается самой компанией индивидуально под помещение франчайзи. Coffeeshop Company обязуется в течение двух недель разработать индивидуальный дизайн-проект, который включает в себя подготовку планировочного решения с размещением барной стойки, расстановкой оборудования, мебели и рекламных материалов, а также визуализацию проекта в 3D для полного представления будущей кофейни. Успешное развитие компании Coffeeshop Company во всем мире стало возможным благодаря эффективной поддержке Партнеров на всех этапах развития бизнеса. Поддержка Партнера – это целая система, которая включает направление работы с персоналом и полную маркетинговую поддержку. Для работы в кофейне достаточно 8-12 человек, первичное обучение персонала совершенно бесплатно для партнера и длится 3 недели. Менеджер и администратор будущей кафе по франшизе также проходят обучение в учебном центре компании, обучение проводят авторизованные тренеры компании Coffeeshop. Маркетинговая поддержка включает в себя не только полноценный анализ и исследования рынка, но также и оценку планируемого размещения кафе по франшизе, анализ потенциала рассматриваемого помещения. Кроме того, маркетологи компании Coffeeshop разработают ассортимент, проанализирует локальное ценообразование, проведут анализ продаж и помогут с рекламой. Также возможна проверка «Тайный гость» по эксклюзивной методике Coffeeshop Company с предоставлением подробного отчета и рекомендаций по улучшению качества обслуживания в кофейне по франшизе.

Необходимы инвестиции 200 000 евро.

Срок возврата инвестиций 2,5 года.

Паушальный взнос 22 500 евро.

Роялти 6%.

Купить франшизу кафе можно в любом городе. Сегодня продажа готового бизнеса от Coffeeshopcompany доступна в любом городе России и Казахстана.

Стремительное развитие рынка кофеен в России свидетельствует  о растущем спросе на кофейни и, как прямое следствие, прибыльности бизнеса (рисунок 2.3).

Перспективными, неохваченными  сетью франшиз Coffeeshop городами являются Новосибирск, Самара, Казань. В этой сети продажа кафе осуществляется быстро, грамотно, процесс отработан до мелочей.

 

Рисунок 2.3 – Доля франчайзинговых сетей

 

Концепции Coffeeshop Company. Специально разработанные концепции кофеен не только отвечают всем модным тенденциям рынка, передают особую европейскую атмосферу, но еще и легко сочетаются с уже сложившейся инфраструктурой, позволяя максимально эффективно использовать пространство. Для того чтобы максимально охватить целевую аудиторию и удовлетворить большую часть клиентов, разработаны три базовые концепции кофеен Coffeeshop Company:

1. Кофейни Base. Концепция кофейни, ориентированной на продажи кофе как с собой, так и на потребление кофе в кофейне. Такие кофейни преимущественно размещаются в торговых комплексах, бизнес-центрах. Для франшизы кофейни концепции Base требуется площадь 60-120 кв.м., 15-25 кВт электроснабжения, а также системы водоснабжения и канализации. У этой гибкой концепции есть очевидные плюсы – размещение в местах повышенной посещаемости с постоянной клиентурой. При этом кофейня будет восприниматься как место деловых встреч и отдыха во время шоппинга.

2. Кофейни Lounge. Концепция рассчитана на более требовательную и взыскательную публику, которая преимущественно будет покупать кофе для употребления на месте, в самой кофейне. Кофейни концепции Lounge размещаются на первых этажах зданий на оживленных улицах, в довольно больших помещениях, которые требуют тонкой проработки дизайна и общих идей декорирования кофейни. Такие кофейни, как правило, имеют высокую проходимость, при этом уровень затрат при открытии гораздо выше, чем у остальных концепций. Для открытия кофейни по франшизе Coffeeshop Company требуется помещение 120-150 кв.м., 25-35 кВт электроэнергии, системы водоснабжения и канализации.

3. Кофейни To go. Простая концепция по открытию кофейни, рассчитанная на продажи кофе с собой. Такие кофейни размещаются обычно в местах интенсивных потоков потенциальной клиентуры. Из очевидных плюсов этой концепции – минимум первоначальных средств и ресурсов, таких, как арендуемая площадь, однако и уровень прибыли от продажи кофе и количество продаж дополнительных услуг будут ниже, чем у любой другой полноценной кофейни. При этом кофейни To go довольно просто организовать. Средние технические характеристики кофейни To go: необходимая площадь 15-25 кв.м., 10-15 кВт электроэнергии и водоснабжение.