Развитие маркетинга в молочно продуктовом подкомплексе

 

Также автором были проведены  маркетинговые исследования, целью  которых являлось выявление потребности  потребителей в натуральных «живых» и полезных «здоровых» молочных продуктах. В ходе исследования было опрошено экономически активное население г. Перми.

В ходе исследования выявлено, что потребители молочной продукции  Пермского края больше склонны к  потреблению натурального «живого» молока, чем витаминизированного «здорового», причем цена на «живое» молоко должна быть несколько выше среднего уровня цены (22-24 руб./л). Что касается «здорового» молока, то потребители отнеслись к нему более настороженно, на наш взгляд по причине недостаточной осведомленности о витаминизированных молочных продуктах, поэтому достаточно высокий процент опрошенных затруднились ответить на вопрос – «будут ли его потреблять». Успех производства и потребления «живых» и «здоровых» молочных продуктов зависит от пропаганды здорового питания, здорового образа жизни и продвижении продукта.

На основании проведенных  исследований представляется возможным определить конкретные позиции отдельных товарных марок молочных продуктов в сознании целевых потребителей, целевых рыночных сегментов, относительно важнейших свойств продукта. С этой целью было изучено отношение потребителей к четырем видам молочной продукции (на примере йогурта) путём выделения наиболее важных свойств. Респондентам по пятибалльной интервальной шкале требовалось оценить выраженность свойств в идеальном товаре и сопоставить эти оценки с их наблюдаемым уровнем у конкурирующих молочных изделий - 5 баллов соответствует максимальному значению признака, 1 – минимальному (табл. 4).

Таблица 4 – Позиционирование различных торговых марок молочной                   

                       продукции на основе представлений потребителей об

                       «идеальном» товаре (на примере йогурта)

 

 

Наименование  наиболее существенных  атрибутов товара	Идеальная марка	Оценка видов  молочной продукции по производителям, в баллах
		Йогурт  питьевой ОАО «Молочный комбинат «Пермский»	Йогурт питьевой ОАО «Глазов-молоко»	Йогурт  питьевой ОАО «Вимм-Билль-Данн»	Йогурт  питьевой ОАО «Молкомбинат Кунгурский»
Вкус: натуральный (5)              неестественный (1)	5	4	5	3	5
Пищевая ценность: высокая (5) низкая (1)	5	4	4	3	5
Упаковка: Привлекательная (5) некрасивая(1)	5	4	3	5	4
Цена: дешево (5) дорого (1)	5	3	5	3	4
Общая оценка (по модели "идеальной точки"	20	16	17	14	18

 

Таким образом, представленные баллы оценки атрибутов показывают, что определяющим фактором при выборе молочных продуктов является натуральный вкус, поэтому, в более выгодных конкурентных условиях по типу молочной продукции находится ОАО «Молкомбинат Кунгурский» и ОАО «Глазов-Молоко». С помощью приведенной модели позиционирования выявлено, что наиболее соответствует уровню «идеального» товара в представлении потребителей молочная продукция марки ОАО «Молкомбинат Кунгурский», наименее соответствует продукция компании ОАО «Вимм-Билль-Данн».

Кроме того, проведенные  нами маркетинговые исследования, позволили  выявить, что продукцию региональных производителей потребляют 85% опрошенных, из  них 17% отметили, что предпочитают продукцию личных подсобных хозяйств, 10% покупают импортную продукцию и 5% затруднились ответить.  Чаще всего молочные продукты покупают в магазинах – 43% опрошенных, супермаркетам отдают предпочтение 39%, гипермаркетам – 11, мини-рынкам – 4, ларькам – 1 и фирменным магазинам – 2 %. Кроме того, в потребительском поведении наблюдается смещение интересов от цены в сторону качества. Причем в первую очередь при покупке потребители смотрят на производителя, лишь потом на цену.

 

4. Основные направления по активизации инвестиционной деятельности, организации цехов по переработке молока, создании производственных комплексов, оптимизации государственной поддержки молочного скотоводства

 

Одной из причин низкой эффективности  использования ресурсного потенциала агропромышленного комплекса, в частности отрасли молочного скотоводства, как основы молочнопродуктового подкомплекса, является отсутствие схемы территориально-отраслевых приоритетов развития, а также слаборазвитые внутренние и межотраслевые кооперационные связи. Как показал анализ, это, прежде всего, связано с недостаточно развитой инфраструктурой территории, которая используется в качестве производственно-сырьевой базы, что, в конечном счете, снижает ее инвестиционную привлекательность для средств частного бизнеса.

Поэтому целесообразно  для инвестиционной привлекательности молочного скотоводства Пермского края инициировать создание на основе формирования зон экономического роста, позволяющих не только концентрировать ресурсы региона и муниципальных образований на наиболее важных направлениях отрасли и имеющихся “точках роста”, но и повысить эффективность управления аграрным сектором экономики региона. Главная цель «точечного развития» отрасли – повышение уровня жизни сельского населения и доходности аграрного бизнеса.

Точечное развитие сельскохозяйственного производства будет способствовать формированию экономических зон регионального уровня, обеспечивающих улучшение социальных условий для жителей сельской местности.

Базой развития молочного  скотоводства является государственная  поддержка отрасли. Поэтому для ускоренного развития молочного скотоводства необходима государственная поддержка наращивания объемов производства и реализации молока. Необходимость поддержки обусловлена длительным инвестиционным циклом производства, ценовой диспропорцией между сельскохозяйственной и промышленной продукцией, сезонным циклом сельскохозяйственного производства. Цель мероприятия – увеличение объемов производства и реализации молока за счет возмещения части затрат на их производство (рис. 3).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 3 – Приоритетные направления государственной поддержки развития отрасли молочного скотоводства Пермского края

 

Мероприятия по повышению инвестиционной привлекательности отрасли молочного скотоводства основаны на предоставлении субсидий по возмещению части затрат,  связанных с  реализацией комплексных инвестиционных проектов, которые направлены на создание новых эффективных производств, развитие производственной инфраструктуры регионального значения и комплексное техническое перевооружение организаций молочного скотоводства.

Механизм реализации мероприятий должен заключаться в субсидировании части затрат сельскохозяйственным товаропроизводителям, связанных с реализацией комплексных инвестиционных проектов в молочном скотоводстве; субсидировании части затрат перерабатывающим предприятиям на реализацию инвестиционных проектов, которые позволяют использовать ресурсоемкие технологии переработки молока и молочных продуктов.

Опыт реализации инвестиционных проектов в отрасли  молочного скотоводства Пермского края по принципу «точек роста» показывает, что развитие специализации сельскохозяйственного производства молока способствует повышению экономической эффективности функционирования товаропроизводителей в целом. Так, по данным Министерства сельского хозяйства, в 2009 г. рентабельность (убыточность) функционирования всех сельскохозяйственных организаций, занимающихся производством и реализацией молока, без учета субсидий из бюджетов всех уровней, отнесенных на финансовый результат, составила -3,7%. Тогда как деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей, осуществляющих реализацию крупных инвестиционных проектов в отрасли молочного скотоводства по принципу “точек роста”, оставалась рентабельной.

Одной из важнейших проблем в развитии отрасли молочного скотоводства является неразвитость инфраструктуры, поэтому сельскохозяйственные товаропроизводители сбывают молоко преимущественно перерабатывающим заводам. Так же многие производители не имеют долговременных договоров с перерабатывающими заводами. Это ведет к монополизации сбыта, установлению заниженных цен, что оказывает негативное воздействие на эффективность развития молочного скотоводства в Пермском крае.

Создание собственных цехов по переработке позволит скорректировать товаропотоки, тем самым частично ликвидировать стихийно складывающиеся экономические отношения между производителями и переработчиками продукции молочного скотоводства (табл. 5).

Таблица 5 – Типовой проект по внедрению молокоперерабатывающего цеха для сельскохозяйственных организаций Пермского края (на примере ФГУП «Племзавод Савинский»)

 

Показатели	2008 г. (факт.е данные)	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.
Затраты на техническое  переоснащение – всего, тыс. руб.	х	2500	х	х	х
Надой молока на 1 корову, кг	4005	4445	4729	4932	5010
Объем реализации молока, т	1521,9	1689,1	1874,9	2081,3	2310
Цена реализации единицы  продукции, руб./ц	1255,8	1419	1603,5	1811,9	2047,5
Полная себестоимость  молочных продуктов, руб./ц	1174,9	1327,6	1500,2	1695,3	1915,6
Выручка от реализации молочных продуктов, тыс. руб.	19112,0	23968,3	30064,0	37711,1	47297,3
Себестоимость реализации молочных продуктов, тыс. руб.	17880,8	22424,5	28127,2	35284,3	44250,4
Прибыль от реализации молока, руб./ц	1231,2	1543,8	1936,8	2426,8	3046,9
Коэффициент дисконтирования  при ставке 13%	х	1,000	0,885	0,783	0,693
Дисконтированная валовая  прибыль от реализации молочных продуктов, тыс. руб.	х	1543,8	1714,0	1900,2	2111,5
Дисконтированная  валовая прибыль от реализации молочных продуктов с нарастающим итогом, тыс. руб.	х	1543,8	3257,9	5158,1	7269,6

*⁾ За единицу продукции принимаем 1 л молока жирностью 3,2%.

Получаемая  дополнительная прибыль от реализации потребителям переработанного молока и молочных продуктов является одним из основных экономических критериев оценки целесообразности создания цехов. Цеха по переработке следует создавать в хозяйствах с высокой интенсивностью молочного скотоводства, поскольку при низкой продуктивности коров, высоких затратах на получение продукции невозможно коренным образом изменить экономику отрасли. Таким образом, развитие малой переработки в сельскохозяйственных организациях Пермского края рентабельно и позволит получить дополнительный доход от реализации переработанной продукции, преодолеть диспаритет цен, существующий между производством, переработкой и сбытом молочной продукции.

Главным аргументом необходимости и целесообразности создания цехов по переработке молока непосредственно в сельскохозяйственных организациях – «точках роста» является возможность выхода на рынок, за счет повышения цен реализации молока и продуктов его переработки непосредственно розничным потребителям в сравнении с ценами, получаемыми при оптовой продаже продукции перерабатывающим предприятиям или торговым организациям.

 

5. Рекомендации по развитию маркетинга в молочнопродуктовом подкомплексе, связанные с созданием и продвижением регионального бренда, организации ассоциации молокоперерабатывающих предприятий, оптимизации товаропотоков, позволяющие повысить доходность и конкурентоспособность предприятий, а так же сформировать широкий ассортимент качественной молочной продукции

 

Молоко и молочные продукты, как и любой товар, представляют собой продукт, созданный для удовлетворения потребностей. В системе маркетинга товар рассматривается как совокупность полезных свойств, наиболее полно обеспечивающих потребности целевой группы потребителей. Задача системы маркетинга заключается в том, чтобы совместно с производителем создать продукт, основываясь не только на производственных возможностях, но и на требованиях рынка. Взаимодействие маркетинга и производства – это процесс создания функциональной ценности продукта. Что же касается эмоциональной ценности продукта, то она создается на основе коммуникативных связей предприятия с рынком, то есть в процессе создания и продвижения бренда.

Исследования показывают, что региональные предприятия молочнопродуктового подкомплекса не уделяют должного внимания созданию ценности своих брендов и не располагают моделью разработки брендов с потенциалом формирования увеличения стоимости товара. Необходимо отметить, что бренд целесообразно создавать не только предприятиям осуществляющим переработку молока, но и занимающихся непосредственно его производством. Так создание бренда качественного сырья повышает конкурентоспособность готовых молочных продуктов. Для молокоперерабатывающих предприятий, главной функцией которых является переработка, молоко – всего лишь сырье для производства молочных продуктов. Очевидно, что для молокоперерабатывающих предприятий поставки свежего молока в супермаркеты вовсе не способ дифференцировать бизнес, а маркетинговый ход. Пожалуй, это самый экономный способ продемонстрировать потребителям качество сырья, из которого предприятие производит молочные продукты. Автором предложена модель разработки проекта бренда для предприятий молочнопродуктового подкомплекса, обеспечивающая комплексную ценность              (рис. 4).